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作 者 ：张文华

期 刊 ：广东海洋大学 2012年 03期 页码：86

关键词：菠萝皮；黄酮类化合物；结构分析；抗氧化；抗肿瘤；

摘 要 ：菠萝皮渣是菠萝加工产生的副产物，如果不加以处理，将会对环境造成一定污染，也会对资源造成浪费。本研究对充分利用广东省的菠萝皮渣废弃物资源，提高其利用率，加快广东省建立现代化的菠萝高值化深加工综合利用产业有一定的贡献。从菠萝皮渣提取纯化黄酮类化合物后，利用各种途径进行其结构研究，进行菠萝皮黄酮类化合物体外抗氧化能力的研究，对三种不同的肿瘤细胞的抑制作用的研究，为寻找新的抗肿瘤食品提供理论基础。 1、通过测定，新鲜菠萝皮中水分含量达到86.40%，菠萝皮总灰分、蛋白质、粗纤维含量分别为3.15%、3.75%、24.75%，菠萝皮干粉中Ca、Mg的含量相对较高，Ca元素含量达到126.20mg/...

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