全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
出口紫苏大叶高产栽培技术
钱海明 盛如德 郭秀芳 谭文伟 康兴龙 钱年东
(上海市松江区蔬菜技术推广站 201611) (松江区九亭镇蔬菜办公室)
·创汇蔬菜·
随着上海都市型农业的建设和出口创汇农业的
发展， 紫苏大叶的生产与出口销售已成为松江区出
口蔬菜的重要组成部分。 目前松江区出口紫苏大叶
种植面积稳定在 14.2 万 m2，年出口紫苏大叶总量达
2.4~2.8亿张，创汇达 1700 万元以上。我们依据紫苏
作物的生长特性和从国外引进紫苏大叶优良品种的
生产特征，结合上海地区的气候、土壤等环境条件，
研究探索在保护地栽培条件下生产符合出口标准的
紫苏大叶，不断完善紫苏大叶优质高产栽培技术，使
我区出口紫苏大叶的生产技术得到整合与提高，增
强出口创汇能力。
1 地块选择
选择空气新鲜，土壤肥沃，耕作层深厚，土壤保
肥、保墒能力强，农业污染源少，农田排灌设施配
套，排灌自如的地块种植。 按照既能充分满足紫苏
大叶生长所需的温、光、水、肥条件，又能提高劳动
生产率和土地利用率，有利于机械操作、人工劳作
和紫苏作物生长的原则，可采用多连栋塑料大棚生
产紫苏大叶。 经过近几年的生产实践证明，以选用
矢高 3.8m、 跨度 48.6m、 长度 33.0m、 棚内面积
1600m2的沪产八连栋镀锌管大棚为好，既适宜机械
操作和人工劳作，也适宜对棚内紫苏大叶生长各阶
段采用调温、补光、排灌等生产措施，确保紫苏大叶
的正常生长。
2 播种育苗
2.1 品种选择
生产上应选用符合出口标准、抗病抗逆能力强、
适应性广、优质丰产、商品性好的优良品种。 通过几
年的系统选育， 我们已培育出具有引进品种原有的
生长特性， 又适合上海地区种植加工的高产良种—
叶圣一号。 该品种株高 100～110cm，分枝多，叶对生
卵形，叶边缘呈锯形，叶柄长 3～5cm，叶面绿色，叶背
紫色，千粒重 1.5～1.8g，年 667m2产叶片可达 1500kg
左右。
2.2 育苗
2.2.1 壮苗标准 幼苗秧龄 35～45d， 苗高 12～
15cm，真叶 6～8片，叶色深绿，根系发达，生长健壮。
2.2.2 苗床准备 苗床土要及早翻耕晒垡。 采用人
工翻耕，晒垡后捣碎，使床土细碎平整。 筑宽 1m、长
30m 的畦面，深 40cm，四周用水泥砌起，床底每隔
30cm设一个排水口。播种前 5～7d，用 70％代森锰锌联系电话：021-67835133，E-mail：lixiangjun64@163.com。
进口“没得比”背负式喷雾器等新型施药机械，它们具
有安全可靠、省力省时、雾化效果好、农药利用率高、
节省农药、适宜范围广等优点。 积极开展施药技术和
方法的研究，不断改进施药技术。 改大容量、大雾滴为
低容量、细雾滴喷洒，提高防治效果，减少农药残留。
要不断适应农业形势的发展需要， 拓宽业务范围，积
极开展蔬菜病虫害测报工作，适时指导菜农开展病虫
害防治。 大力推广合理轮作换茬、优化作物布局、科学
肥水运筹、 实行健身栽培等行之有效的农业措施，减
少农药用量，减轻农药残留污染。 同时要加强研究并
大力示范推广高效低毒无残留的植物性农药和生物
防治技术，以减少蔬菜生产对化学农药的依赖，真正
做到从源头上解决蔬菜中农药残留量超标的问题。
3.6 加强组织协调，确保措施到位
蔬菜农药残留超标控制工作是一项系统工程，
需要多方支持和配合，要严格农药销售和使用监管，
实行农药使用专家推荐制度，开展农药打假，加强农
药残留专项整治， 实施主要蔬菜产区和基地农药销
售和品种使用控制。 在市场内严格执行农产品质量
安全跟踪、质量检验、生产者承诺三项制度。 重点抓
好生产经营企业、专业合作组织等产品包装、标识管
理、生产操作记录档案、投入品使用记录、产品检测
记录、产品收购记录台帐的建立和规范，及时发现和
整改生产过程中的问题，要求产品佩带身份证、标明
产地、生产者、生产日期、联系地址和电话或网址、检
测合格证明等。
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200 倍液或77％可杀得 300 倍液，均匀喷洒床土，然
后覆盖薄膜，四周压实，使药液渗入土壤，提高灭菌、
灭虫卵效果。
2.3 播种
2.3.1 种子处理 播种前要选种、晒种，每 1kg 种子
加 2.5％适乐时 5mL，兑 40℃温水 10kg 浸 20min，使
种壳软化，并在常温条件下浸 24h，捞起沥干，置于
通风处催芽 20h待播， 可提高种子发芽出苗率和灭
菌效果。
2.3.2 适期播种 出口紫苏大叶 1 年种植两季，一
般前季栽培的，1月下旬播种；后季栽培的，6月上旬
播种。 每 667m2 苗床播种量 1500g， 可种植大田
2hm2，折合苗床每 m2播种 3g 左右，每 16m2 苗床幼
苗可定植大田 667m2， 每 667m2大田需种量 50g 左
右。 当种子发芽率 70%～80％时， 即可播种。 播种前
1d苗床浇足底墒水， 播种时用细沙和种子按 5∶1 比
例拌和，均匀撒播，播后撒上盖籽泥厚 0.5cm，保墒
出苗。 每 667m2使用沤制腐熟的堆肥 1.5t、 复合肥
100kg作苗床底肥。 蹲苗前看苗用尿素根外追肥，促
蹲苗活棵。
2.3.3 蹲苗 当幼苗生长至第 2 对真叶时移栽蹲
苗。 移栽前 2d 喷 1 次水。 移栽株距 8cm、行距 5cm，
平行种植，并及时浇水补肥，促进幼苗生长。
3 大田定植
3.1 施足基肥
生产出口紫苏大叶应增施有机质肥料， 可增加
土壤养分、改善土壤团粒结构，避免连作障碍，减少
化肥用量，保证紫苏大叶整个生长期内稳健生长，获
取高额产量和优良品质。有机肥按厩肥、牛粪、稻草、
砻糠 3∶5∶1∶1 的比例配制， 经 6 个月堆制发酵腐熟。
定植前每 667m2 施优质堆肥 8～10t 和专用复合肥
80kg，施后耕翻大田。
3.2 土壤消毒
定植前应严格消毒土壤。 可用 40％甲醛 200倍
液喷洒土壤表面， 覆盖薄膜， 密封 6～7d 后揭膜捣
土，再隔 5～6d筑畦定植。 也可用硫磺粉加木屑闷棚
熏蒸消毒，每 m3 用硫磺 2.5g 加木屑 5g 拌匀，熏蒸
闷棚 3d后旋耕作业。
3.3 大田定植
紫苏大叶从播种至定植，夏季播种的约需 35d，
其中小苗期为 18～20d；冬季播种的约需 45d，其中
小苗期为 25～30d。应适时起苗定植。定植前，大棚土
壤要及早耕翻晒垡，耕深 30cm 以上，第 2 次旋耕后
及时起垄筑畦。要求畦高沟深，畦面平整，泥块削细，
大小均匀，畦宽 90cm、沟宽 45cm、沟深 35～40cm，利
于田间操作与灌排。定植密度掌握每畦种 4行，夏季
栽培的，行距 25～30cm，冬季栽培的，行距 20～25cm，
株距 20cm左右，每 667m2定植 10000～15000株。 定
植后及时浇透水促活棵。
4 大田生长期管理
4.1 追肥
4.1.1 追施有机肥 在生长期内，一般追施 1～2 次
有机肥。 在植株两行间挖 8～10cm 深小沟，每 667m2
沟施“神鸣”牌有机肥 1500kg，施后覆土，喷洒少量
水即可。
4.1.2 追施化肥 定植后 15d， 每 667m2沟施尿素
12kg。以后，夏季栽培的每隔 10～15d追 1次肥，冬季
栽培的每隔 15～20d 追 1 次肥，以尿素为主，每次用
量 12～20kg。 每 667m2尿素总追肥量掌握在 70kg左
右，折合纯氮量 32kg，分 5 次左右施入，充分满足紫
苏叶片生长所需养分。
4.1.3 应用生物有机肥 紫苏大叶定植前后施用赐
保康有机液肥，可抑制土传病害，促进紫苏大叶健壮
生长，有效延长叶片采摘期。具体方法：（1）土壤耕翻
筑垄后， 把赐保康液肥稀释 300 倍， 每 667m2 用
1kg， 均匀洒在垄面上。 （2） 幼苗定植活棵后，每
667m2用赐保康 300倍液灌根， 以后隔 10～15d灌 1
次，可灌 1～2次。
4.2 大棚内温度调控
紫苏大叶喜温，种子在地温 5℃以上即可萌发，
适宜发芽温度为 18~23℃； 苗期生长适宜温度为
20～25℃，日夜温差 5℃左右；生长中后期适宜温度
为 25～28℃，日夜温差 5～8℃最适宜生长。 在上海地
区，冬季气温偏冷，往往出现 0℃以下的低温，造成
紫苏大叶生长缓慢，甚至出现植株受冻现象；夏季
则气温偏高，经常出现 35℃以上的高温，使紫苏大
叶生长受到抑制，叶片老化、品质下降。 为确保紫苏
大叶于冬夏两季也能在适宜的温度下生长，应注意
调控大棚内温度。 冬季，每年 11 月底~翌年 3 月上
旬， 在连栋大棚内用 1400～1600kcal 进口柴油暖风
机或 2000kcal 国产柴油暖风机加温，使棚内日平均
温度达到 16℃，最低不小于10℃，并覆盖双层薄膜
保温。 夏季高温天气，每天清晨与傍晚浇水，可明显
降低棚内温度。
4.3 生长期补光
紫苏大叶属典型的短日照作物。大田定植后，经
过一段营养生长期和连续的短日照 （每天光照 13h
以下）后，植株易进入生殖生长，开花结果，使叶片失
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去商品价值。 每个连栋大棚可用 160个 18w白色节
能灯，每隔 3m挂 1个。从播种至采收结束前 15d，傍
晚开始亮灯，夏季每天补 3h，冬季每天补 5～6h，使
每天的光照时间增加至 16h以上， 可有效延长紫苏
营养生长期，增加叶片出生数，提高采收量。
4.4 整枝打老叶
定植后 30～45d（冬季 45d、夏季 30d），摘除植株
第 1~2 对老叶（即主茎第 4~5 对真叶），以减少养分
消耗，促进侧枝发育。再过 10～15d，待侧枝基本定型
后去除全部老叶，只留一些侧枝和新芽，同时去除杂
草，以后新出的芽可全部剥去，等新叶长大，就可以
采叶了。植株定侧枝要根据不同季节和苗情，一般夏
季留 10～12 个侧枝，冬季留 15～18 个侧枝，侧枝过
多易造成叶型较差，次品增多。
5 病虫害防治
紫苏大叶一年栽培两季，在整个生长期内，病害
主要有黄斑病、菌核病、灰霉病、疫病等，虫害主要有
红蜘蛛、蚜虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等。 应坚持预防为
主、综合防治的植保方针，通过选用抗病品种、培育
壮苗、加强栽后管理、科学施肥、改善和优化保护地
内生态系统等， 创造有利于紫苏大叶生长发育的环
境条件。 优先采用农业防治、物理防治和生物防治，
科学合理地使用化学防治，达到生产安全卫生、符合
输入国标准的出口紫苏大叶的目标。
5.1 农业防治
利用换茬休闲时间，采取冬季耕翻晒垡、大水漫
灌，夏季高温灌水闷棚的办法，减少土壤中的病菌与
虫卵量。 另外，在生产上注意种植密度不能偏高，冬
春天晴时，要保持棚内通风，减少湿度，及时去除老
叶、病叶和虫叶，经常拔除棚内和四周的杂草，切断
病虫主要传播途径。
5.2 物理防治
（1）应用防虫网防虫：在夏秋季节多种蔬菜害虫
发生危害期，大棚四周门上、天窗上安装防虫网，并
在大棚进出口采用两道门隔离，能有效阻止蚜虫、小
菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾等多种害虫侵入。（2）应用频
振式杀虫灯灭虫：在夏秋季节，每 5000m2装 1 盏振
频式杀虫灯，离地高度 65～70cm；当冬季气温转低，
将灭虫灯放置大棚内，每 10d换挂 1个棚，对鳞翅目
类害虫灭虫效果尤其明显。
5.3 化学药剂防治
在紫苏大叶生长期内， 当各种病虫害发生危害
初期，间隔一定时间选用高效低毒农药及时防治，连
续用药 2～3 次即可。 要严格执行国家有关规定，不
使用高毒、高残留农药。 （1）黄斑病：5～10月每隔 7d
使用 7％代森锰锌可湿性粉剂 400～500 倍液喷洒叶
面防治，其余月份使用 500～600 倍液每隔 15d 喷洒
1 次，可兼防疫病。 （2）菌核病：10 月底用 2.5％适乐
时 1000～1200 倍液喷洒植株根茎部， 以后每隔 15d
喷洒 1次，也可用 77％可杀得 300倍液防治。 （3）疫
病：11 月初每隔 10d 用 72%克露可湿性粉剂 450～
600 倍液喷洒 1 次，疫病发生后，施用浓度增至 300
倍。 （4）红蜘蛛：5～9月每隔 7d使用 73%克螨特乳油
1500倍液防治，3~4月、10~11 月每隔 10d 使用 73%
克螨特乳油 1800倍液防治，其余月份每隔 15d使用
73%克螨特乳油 2000倍液防治。 （5）桃蚜: 5～9月每
隔 7d 使用 10%吡虫啉 1500 倍液防治，其余月份每
隔 10d 使用 10%吡虫啉 1800 倍液防治。 （6） 夜蛾
类：5～9 月每隔 7d 使用 BT400～500 倍液或 5%抑太
保乳油 1800 倍液防治 ， 其余月份每隔 10d 使用
BT600倍液或 5%抑太保乳油 2000倍液防治。
6 叶片采收
6.1 叶片质量标准
叶片色泽嫩绿， 形状心形， 大小符合规格（M
级：6.5～7cm；L级 7.5～9cm；2L级：9.5～11cm）。
6.2 采收叶片要求
采收前剪净指甲， 戴上手套。 采收时细心轻
采，每片叶摊平叠齐，手中每次采叶不超过 10 片。
叶片放入桶内，叶面向下，叶背朝上，松散堆放，叶
片平桶面后盖上湿布，放置阴凉处，并尽快送冷库
冷藏。
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