全 文 ：大麦科 学 总 3 3期 9 9 12 年 第四期 一 4 3一
二棱大麦发芽率的检测与研究
江苏省射阳县种子公司 倪同德 仇万 才 李风荣
近几年来 , 我县二棱大麦发展很快 ,年
产量两亿多斤 , 外销一亿多斤 , 已成为全国
主要啤麦生产基地 。 每年夏收以后 ,全国各
地啤酒厂 ,麦芽厂纷纷前来采购 , 随着外销
数量的增加 , 质量不稳定的矛盾愈加突出 ,
夏季新收大麦按常规办法做发芽试验 比较
困难 ,质量纠纷时有发生 ,造成人力 、 物力浪
费 ,经济上重大损失 。 一九八四年我们公司
发往大连 、丹东大麦 1 0 0。 吨 ,发货时检测不
准 , 到厂后检验发芽率不够 ,被迫降价出售 ,
损失近十万元 。 以后我们自己摸索一套比较
准确的检侧方法 , 每年发货前都严格检验 ,
从 1 98 5~ 1 9 8 8 年四年 , 先后调出啤麦三千
多万斤 ,从未发生重大质量事故 。 现将我们
的做法介绍如下 :
表 1 夏季二棱大麦不同处理对发芽率影响
试验
}石夏 处理项 目 发芽率 :黯, 评叫备注巴』
1 低温 、 消毒 、 复盖 9 7 . 5% 最佳 卜对照
2 常沮 、不消毒 、 不复盖 7 1 . 5% 最差
3 低温 、 不消毒 、不复盖 9 5 . 偏低
4 低沮 、消李 、不复盖 9 3% 稍低
区 常沮 、消毒 、 不复盖 7 5% 较差
一 、 低温处理法 :
l
、 情况 :
1 9 8 5年新麦入库后 , 我们每 10 天用常
规方法做一次发芽试验 , 随着时间的推迟 ,
气温下降 ,发芽率逐次提高 , 7 月 7 日测定 ,
发 芽 率 7 5% , 8 月 27 日测 定 , 发 芽 率
91
.
5%
, 这就足以说 明 , 在这 以前测定的发
芽率是不真实的。 为什么不真实 ,一是种子
休眠期未过 ,种子内含有休眠素 A BA (即脱
落酸 ) ,只有经过低温沉积才能消除 。 二是大
麦是越冬作物 , 不适宜在高温情况下发芽 ,
高温高湿又适宜霉菌滋生 ,造成种子腐烂或
嫌气菌转化淀粉为乙醇胚芽中毒 , 使种子丧
失发芽能力 。 针对上述问题 , 我们采取冷冻
处理 , 低温发芽 ,严格消毒灭菌的办法进行
发芽率侧定 ,并进行了多种不同处理方法对
比 ,收到了很好的效果 。
这种方法的优点是方法简单 ,结果准确 ,
在发芽终止期 , 用 0 . 1% 2 . 3 , 5 一三 氯三苯
基四氮哇溶液验证不发芽的种子均无生活
力 。
2
、 方法步骤 :
( 1) 准备 : 纱布煮沸消毒 , 室内空气用 甲
酚皂溶液喷雾 。 培养器用 75 %乙醇擦拭风
干 。 培养基用通过 . 1 . 5毫米筛孔的细砂经高
温干燥冷却 。 用直径 9 厘 米的培养皿 , 加
1 。鲍 砂 (连底 1 45 9 ) ,加 8 0 %饱和含水量的
水 20 毫升左右 ,均匀浇洒在床面上 .
( 2 )播种 : 将数好的试样 , 每盒 2 0 粒 ,
重复 4 次 , 播匀轻压 , 喷甲酚皂溶液 , 微量 ,
一次完成 。
( 3) 管理并计算 : 蒙一层湿纱布 (水不拧
干 ) , 加 15 9 左右的干砂 ,使之自然湿润 , 立
即刮平 ,贴标签加盖 。 前三天要求在冰箱 内
保持 10 ~ 12 ℃ ,后两天移入温箱或阴凉干燥
处 , 约 25 一 30 ℃ ,到时揭盖 ,检出每个重复发
芽种子和不发芽种子数 ,然而将各重复结果
发芽数平均即得该样品的发芽率 。
3
、讨论 : 如何协调温度 、水分 、 氧气三要
素的关系 ,是试验成功的关键 。 我的经验是 :
以温控发 , 以水调气 。
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一是温度 :如温度低于 0~4℃ ,发芽率
反而降低 。 因在最低温情况下 ,代谢减弱 ,但
不停止 ,高活力种子能发芽 ,而低的则不能 。
即、低活力的种子抗逆能力较弱 , 在冷浸条件
下 易丧失发芽力 。 相反温度太高达 3 5~ 38 。
C
,种子易烫伤烧死 。 霉烂 ,发芽率也不高 。
二是水分 : 从 1 9 7 5 年 n 月大麦需水试
验 中看出 : 水分过多 , 氧气不足 ,抑 制发芽 ;
水分不足 ,推迟发芽 ,不整齐 。 水分是种子萌
发的首要条件 , 只有吸足水分 , 才能使麦内
贮藏物质转化 。 同时使酶的活性增强 , 并起
催化作用 。 二棱大麦属淀粉较多的种子 , 所
以发芽试验时需水较少 。
表 2 大麦发芽需水试验
编号 {
1 2 3 4 5 6 7 8 9 l 0
饱和含水量% 2 O 4 0 6 0 8 0 1 0 0 1 2 0 14 0 16 0 1 80 2 0 0
水量毫升数 5 . 4 j 1 6 . 2 2 1 . 6 2 7 , 0 3 2 . 4 3 7 . 8 4 3 。 2 4 8 . 6 5 4 。 O
1 0
.
8
发芽势 % 7 7 . 5 8 6 。 0 8 8 . 5 95 . 5 9 2 . 5 9 0 。 0 8 7 . 5 . 4 7 . 5 4 4 。 0 1 7 . 0
8 1
.
5 9 0
.
5 9 1
.
5 98
.
0 9 3
.
5 9 1
.
5 9 0
.
0 7 6
.
5 7 3
.
0
二 、纵切快速法 (切胚法 ) :
纵切种子可刺激种胚根芽细胞的分裂和
伸长 ,增加氧气 , 增强酶的活力 . 此法的优点
总需时短 ,效果较好 ,且设备简单 ,操作方便 。
缺点就是对发芽率低活力弱的种子 , 技术上
要求严格 , 否则结果偏低不准确 ,从典型样品
试验中得到结论 。
表 3 切胚法对高低活力种子发芽影响
\ 篡裁机脱 , 人工糙芒水泥场 机脱 、 机造及时晒干 未及时晒干
低温处理法 9 5 % 8 6 。 3 %
双氧水 ( 29 沁 )法 7 9 . 5片 7 3 . 0 %
T T d 药剂法 9 5 % 8 5 . 0%
纵切快速法 94 . 5写 7 2 . 5 %
处有水膜出现为度 。 切面朝上 , 排列整齐 , 每
盒 10 0 片。 加盖 , 放入室内约 2 5一 2 8 0 C 左右
的阴凉处 , 经 24 ~ 36 小时 ,待根芽明显伸长
时即可观察计算发芽率 。
总之 , 目前我们采取 的啤麦鉴 定法 不但
种子工作中是行之有效的 ,而且得到了有关
厂家的认可 。 然而 , 对大麦质量的分析与研究
不尽于此 ,还有许多课题 , 如为什么 3一 5 年
就周期性地出现一次发芽力低的现象呢 , 等
等 。 有待于我们去研究 、探讨 、同时敬请读者
指教 。
处理方法 : ( 1) 软化种子 ,取代表性的纯净试
样 10 0 粒 ,重复两次 ,浸入 60 ℃ 温水两小时 。
(2 )纵切 ,沿腹沟用刀片切开 , 切面光滑 ,两半
基本相等 。 ( 3) 置床 ,将其完整的一半放入事
先经过消毒的培养皿内 , 皿内放二层滤纸或
脱脂棉 ,加适量清水 ,以种子放入后与纸接触