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上海农业科技 2009-4
菊薯的特征特性与栽培技术
陈惠明 （福建省古田县城东街道农业服务中心 352200）
菊薯（Smallanthus sonchifolius），别称雪莲果、洋姜、
洋生姜，原产于南美洲安第斯山脉，为野生菊科向日葵属、能
形成块茎的植物。块茎口感很像梨子，皮薄汁多、晶莹剔透、
香甜脆爽，不仅可以生吃，还可以炖肉、煲汤，风味独特，美
味可口，也是酒家饭店上乘之佳肴，把菊薯加工成果茶、果
冻、糕点、饮料、罐头等，其美味独特，深受消费者喜爱。2007
年从云南省引进在古田县城东街道试种，每667m2产量达
1.5t左右。
1 植物学特征特性和保健作用
1.1 特征特性 菊薯是一种新型的地下水果，果实似红薯，
春天种植，秋季收获，最适生长温度是18～25℃，全生育期
（从发芽到成熟）250d左右。菊薯系块根作物，露地栽培地
上部分有茎、叶、花组成，植株高大，一般能长到2～3m，其
叶呈心形，10月前后茎尖开出1～3穗娇艳的太阳花，形似小
葵花，每穗5朵。据农业部蔬菜品质监督检验中心（北京）检
测，果实中含有铁44.2mg/kg、锌22.6mg/kg、钙643mg/
kg、全糖14.72%、β-胡萝卜素11.2mg/kg、果胶260mg/
kg等营养物质，并含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿
物质。
1.2 保健作用 据现代医学测定，菊薯可调理血液，降低
血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年
人心脑血管疾病有明显的保健作用。菊薯的果寡糖含量是目
前栽培作物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使
排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减
少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是
养颜美容的天然保健果品。
2 栽培技术
2.1 土壤条件 应选择土壤肥沃、疏松、土层厚（50cm以
上）的沙壤土，有水、但不会渍水的梯田、缓坡地均可。
2.2 选用块茎种植 每年秋冬季收获的菊薯块茎，可挖地
窖沙藏，待春季解冻后，即于3月底～4月上旬，选择大小为
20～25g的块茎进行播种。较大的块茎可带芽眼切分，再混
拌草木灰，以利伤口愈合、杀菌防腐，然后挖穴或开沟种植。
为防止种植过密，滋生病害，可适当稀植，株行距一般为
50cm×60cm。播种前先于穴内或沟内施腐熟厩肥等，在离
肥料10cm左右处将块茎种下，并注意芽眼向上。块茎种下
时不能过深，以免接触基肥，也不能过浅，以免让种块露在
外面，种植深度在7～10cm，再用土填平即可。
2.3 田间管理
2.3.1 苗期。从栽培到种苗生长稳定是定根缓苗阶段，历
时10d左右。菊薯定植后要及时查苗补苗，以保证全苗。种
植后要浇1次缓苗水，以后每隔10～15d中耕1次，以达到
松土、提温、清除杂草的目的，促进植株迅速生长，田间湿
度保持在60%～80%，土温以15～25℃为宜。
2.3.2 生长期。栽培后30～40d，随温度升高，植株生长
加快，所需肥水量较大，应及时加强肥水管理，如遇天旱，
可随水追施复混肥10kg左右，底肥不足时，可再加尿素
2.5～4kg，浇后要及时早中耕松土保墒，结合中耕进行培
土扶垄，防止垄脊塌陷，以免造成伤苗死苗。7月下旬～8
月下旬是菊薯茎叶旺长、茎块形成期，叶面积系数达到最
大，要做到促中有控、控中有促。此期正值高温季节，植株
生长快，为防止徒长，可用多效唑50mg/kg均匀喷打，如
遇伏旱需浇水，为促进块茎膨大，每667m2可追施硫酸钾
肥5kg，以增加其含糖量。9月初，即果实生长后期，茎叶
由缓慢生长直至停滞，养分输送根部，生长中心由地上转到
地下，管理上仍保护茎叶维持正常生理功能，促进块茎迅速
膨大，保证土壤含水量在60%～70%，因此要及时浇小水，
但在菊薯收获前20d内不浇水；若遇秋涝，要及时排水，以
防硬心与腐烂。处暑前菊薯叶进入转行期，为防止早衰，延
长和增强叶片的光合作用，促进茎块肥大，要进行叶面喷
肥，每667m2用磷酸二氢钾200～250g兑水30～40kg进行
喷施，连喷2次。
2.3.3 整枝。菊薯茎杆长到1m左右时会有部分分蘖枝，如
肥力较高、种植密度大，可适当修剪。如生长旺盛造成田间
郁蔽，可掰除分蘖枝，对长势一般的田块可适当选留1～2个
分蘖枝生长。为扩大繁殖，掰下的分蘖枝可作为繁殖材料进
行扦插，生长到晚秋将有大量块茎，收获后用地窖沙藏，作
为翌年的种块。　
2.4 病虫害防治 菊薯的虫害主要是白蚂蚁和土蚕，要在挖
塘后进行防治，每塘用熟石灰粉或木炭灰0.06～0.08kg加自
然环保型烧碱，拌匀在塘中杀虫（不能拌入肥料，易造成酸碱
中和、减少肥效）。特别干旱时，易遭蚜虫危害，可喷1次一
遍净防治。在种植过密、肥水管理不当、杂草滋生、多年连作———————
收稿日期：2009-05-10
摘 要：菊薯别称雪莲果、洋姜、洋生姜，为野生菊科向日葵属能形成块茎的植物。古田县城东街道于 2007年
引进菊薯试种，每 667m 2 产量达 1.5 t 左右。本文简单介绍了其特征特性、保健价值、栽培技术等，以供参考。
关键词：菊薯；特征特性；栽培技术
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上海农业科技 2009-4
品种的中心柱（心柱高/叶球纵径）以“春丰三号”最小，“商
9509”次之，且两者均低于对照“春丰”，但各品种间差异不
显著；单球净重以“商9509”的最高，为1.04kg，显著高于
对照和“春丰三号”，对照“春丰”最低，为0.81kg，比“商
9509”低0.23kg，“苏甘20”单球重较“商9509”仅低0.09kg，
“春冠”和“春丰007”仅次于“苏甘20”，位列第3。
2.3 产量比较 各参试品种小区产量（见表2），产量最高
的是“商9509”，小区均产为41.60kg，折每667m2产量达
3425.58kg，显著高于“春丰”和“春丰三号”，且比对照“春
丰”增产27.5%；“苏甘20”次之，小区均产为38.16kg；“春
丰007”、“春冠”和“春丰七号”分别居第3、4、5位，小
区均产分别为37.55、37.44和35.41kg，与其他各品种间差
异不显著；小区均产最低的是对照“春丰”，其次是“春丰三
号”，折每667m2产量分别为2686.94、2727.29kg。
表2 各参试品种产量比较
2.4 裂球、散球和抽薹比较 各参试品种均3个小区共种
植120株。至采收时，“春丰七号”有2株不结球；“春丰007”
的各小区均有裂球株，裂球率达12.5%，“春丰七号”裂球率
有4.12%，其它品种未见裂球；但采收后7d发现“春丰三
号”和“春冠”均有裂球现象，同时“春丰七号”的裂球株
数也增多，说明延迟采收可能会造成这3个品种的商品性降
低。各参试品种除“春冠”外，其他6个品种都出现不同程
度的散球现象，其中“春丰三号”最为严重，每小区平均有
1株散球，“商9509”次之。“苏甘20”抽薹株数较其他品种
在0.05水平上差异性显著，抽薹率达6.68%；“春丰七号”
次之，平均每小区有0.67株抽薹；“商9509”与对照“春丰”
一样，3个小区共有1株抽薹，抽薹率均为0.83%；“春丰007”、
“春丰三号”、“春冠”未见抽薹现象（见表3）。
表3 各参试品种裂球、散球、抽薹比较
2.5 品质和抗病性比较 通过炒食和生食比较，参试的6
个品种中，“商9509”、“春丰三号”和“春丰七号”的球叶
肥嫩、品质较好，可与对照“春丰”媲美；“春丰007”和“春
冠”的叶球紧实，球叶薄，口感逊于“春丰”；“苏甘20”介
于前二组之间。参试的各品种中除“商9509”有5株发病、
“苏甘20”有1株发病外，其他品种未见病症。
3 小 结
从早熟性、园艺学性状、产量、品质和抗病性的综合评
价来看，7个参试品种中，“商9509”小区均产41.60kg，折
667m2产量为3425.58kg，明显高于对照及其他品种，且中
心柱短，球叶脆嫩，味甘甜，口感好，品质佳，但在抗病性
和散球率等方面要逊于“春丰”，如采用科学的栽培技术辅以
合理的肥水管理，可作为浙江省较为理想的越冬早春甘蓝栽
培品种。“春丰三号”各性状与对照相近，产量略高于对照。
“春丰007”株幅较小，可适当增加种植密度，球形圆整，产
量较高，相比对照增产15.08%，但中心柱较高，品质不如对
照，且裂球现象较为严重；而“春冠”在早熟性、园艺学性
状、产量、散球和抽薹及抗病性等方面均优于对照，但其口
感逊于对照，且晚收1周会出现裂球；“苏甘20”抽薹现象较
其他品种呈显著性差异，但其早熟性、产量等综合性状较优
良；因而，“春丰007”、“春冠”和“苏甘20”可作为补充品
种进一步试验。“春丰七号”由于生长不整齐，各单株间成熟
期不一致，需作进一步试验。
品 种
春丰(对照)
春丰007
春丰三号
春丰七号
苏甘20
商9509
春冠
小区均产
(kg)
32.63±0.92 b
37.55±3.20 ab
33.12±0 b
35.41± 3.13 ab
38.16±3.82 ab
41.60±4.41 a
37.44± .23 ab
折合亩产
（kg/667m2）
2686.94
3092.08
2727.29
2915.86
3142.31
3425.58
3083.02
比 C K±
（%）
0
15.08
1.50
8.51
16.95
27.49
14.74
裂球
（株）
0 b
5.00±2.00 a
0 b
1.67±2.0 8
0 b
0 b
0 b
品 种
春丰(对照)
春丰007
春丰三号
春丰七号
苏甘20
商9509
春冠
散球率
（%）
0.83
0.83
2.50
0.83
0.83
1.67
0
裂球率
（%）
0
12.50
0
4.18
0
0
0
散球
（株）
0.33±0.58 a
.33±0.58 a
1.00±1.00 a
0.33±0.58 a
0.33±0.58 a
0.67±0.58 a
0 a
抽薹
（株）
0.33±0.58 b
0 b
0 b
0.67±1.15 b
2.67±2.08 a
0.33±0.58 b
0 b
抽薹率
（%）
0.83
0
0
1.68
6.68
0.83
0
灰霉病、紫斑病、葱蓟马等。软腐病可在发病初期用农用链
霉素进行防治。霜霉病、灰霉病可用甲霜·锰锌或杀毒矾或
乙锰锌进行防治。紫斑病可用代森锰锌或克露进行防治。葱
蓟可用阿维菌素或锐劲特或氯氰菊酯或乐果或敌百虫或康绿
功臣进行防治。
6.7 收获 果实达到商品性状、叶片逐渐变黄、假茎变软
并倒伏，这是洋葱成熟停止积累养分的标志，半数以上的植
株倒伏时便可收获。收获应选择晴天进行，拔除后整株原地
晾晒2～3d，用叶片盖住葱头，防止直接爆晒鳞茎。晒过之
后剪叶，剪口留假茎2～3cm长，分级堆放待售，在此期间
防止淋雨发生霉变。
等情况下，易发生菊薯叶部红斑病、斑枯病、锈病、白粉病等
病害。必须加强田间管理，合理轮作，及时喷药防治等。
2.5 适期采收 在每年11月中旬～12月下旬、秋季霜冻
后、地上茎叶枯萎时即可挖取采收。挖掘时，可不全挖出，适
当留一部分于地下，让其翌年自然萌芽长出新株。但应注意，
长期在同一块地（田）种植同一种作物会造成土壤营养失调，
同时会滋生和繁殖病虫害，加之菊薯生长期长，采收时间慢，
所以种植菊薯的土地要实行轮作生产。
2.6 留种 菊薯采挖后将果实上部的种芽切下，将伤口晾
干，以75%高锰酸钾溶液浸2min。捞出用湿沙贮藏于温凉
处假植，为翌年栽植高产提前打好基础。
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