全 文 ：欧洲荚蒾果实营养成分测定
汪智军，靳开颜，热孜万·阿巴斯 (新疆林业科学院园林绿化研究所，新疆乌鲁木齐 830000)
摘要 ［目的］测定了欧洲荚蒾果实主要营养成分和含量。［方法］对新疆 2种不同来源野生种和栽培种的欧洲荚蒾果实的成分和含量
进行了比较。［结果］欧洲荚蒾果实主要含有糖、有机酸、维生素 C、15 种氨基酸、蛋白质、原花青素和黄酮等营养物质。相比较，野生种
的黄酮含量高于栽培种，栽培种的可溶性糖含量高于野生种，其他含量差异均不明显。［结论］欧州荚蒾果实含有丰富的营养成分。
关键词 欧洲荚蒾;果实;营养成分;测定
中图分类号 S789． 5 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2015)21 －172 －02
Determination of Viburnum populus L． Fruits Nutrition Ingredient
WANG Zhi-jun，JIN Kai-yan，ＲEZIWAN Abasi (The Garden Greening Institute，Xinjiang Academy of Forestry ，Urumqi，Xinjiang
830000)
Abstract ［Objective］The aim was to determine main fruits nutrition ingredients and content in Viburnum populus L． ． ［Method］A compari-
son test between two different V． populus L．，namely wild and cultivated was carried out． ［Ｒesult］The results show that V． populus L． fruits
mainly contain sugar，organic acid，vitamin C，15 amino acids，protein，procyanidine，flavone and so on． Compared with cultivated V． popu-
lus，flavone content in wild is higher，while compared to the wild，soluble sugar content in the cultivated is higher，without any other obvious
differences in nutrition ingredient content． ［Conclusion］Viburnum opulus L． contains abundant nutritional ingredients．
Key words Viburnum populus L．;Fruits ;Nutrition ingredient;Determination
基金项目 新疆维吾尔自治区科技厅国际合作处基金项目(2013-
6002)。
作者简介 汪智军(1964 －) ，女，安徽肥西人，研究员，硕士，从事林木
引种驯化栽培技术研究。
收稿日期 2015-05-26
欧洲荚蒾(Viburnum populus L．)属于忍冬科荚蒾属，原
产于欧洲，非洲北部、北非、俄罗斯中部地区也有分布［1］，在
我国主要分布于新疆，在黑龙江、吉林、陕西等地区也有分
布［2］。欧洲荚蒾在新疆主要生于塔尔巴哈台山、天山伊犁地
区河谷云杉林下、林缘，海拔 1 100 ～ 1 800 m［3］，目前在新疆
平原区已有人工栽培，主要用于城市园林绿化。欧洲荚蒾为
落叶小灌木，高 1． 2 ～ 3． 7 m，单叶对生，夏季绿色或者浓绿
色，秋季红棕色，叶浓密;欧洲荚蒾花为聚伞状或复伞状花
序，花冠辐射状，白色，花期 5 ～ 6 月，花朵繁密;其果核果，近
球形，果期 9月至翌年 3月，冬季不落果，果似樱桃，红色，果
小量大。该植物抗逆性强，在酸性土壤和碱性土壤均能生
长，能耐 －35 ℃的低温，有极高的观赏价值，同时也是优良的
药材和加工果汁、果酒等产品的良好原料。伊万诺夫等［4］人
测定欧洲荚蒾果实中含有熊果酸、β-谷甾醇、绿原酸和新绿
原酸。Bianca Moldovan等［5］人测出冷冻的欧洲荚蒾果实中
花青素含量为 0． 356 g /kg。Deineka等［6］人在新鲜欧洲荚蒾
果实中测定花青素含量为 0． 220 ～ 0． 298 g /kg。Otakar Ｒop
等［7］人测得欧洲荚蒾果实中没食子酸含量为 6． 80 ～ 8． 29
g /kg，维生素 C含量为 1． 01 ～1． 64 g /kg。杜凤国等［8］人对鸡
树条荚蒾果实的氨基酸和微量元素等进行了检测。为了综
合开发和充分利用欧洲荚蒾这种植物资源，笔者对欧洲荚蒾
野生种和栽培种果实的营养成分进行了检测分析。
1 材料与方法
1． 1 材料来源 野生种材料:果实采自新疆伊犁新源县天
山西部。
栽培种材料:果实采自新疆林业科学院树木园(乌鲁木
齐市)。
将材料采集后置于置冰的保温桶内，带回实验室后储藏
于超低温冰箱中备用。
1． 2 分析方法 将试验材料清洗干净，用电子分析天平称
量，用研钵研匀浆，每样品重复 3次，测定果实营养成分。
可溶性糖的测定采用蒽酮比色法［9］，没食子酸的测定采
用 ＲP-HPLC法［10］，维生素 C 的测定采用碘滴定法［11］，可溶
性蛋白的测定采用考马斯亮蓝比色法［12］，黄酮含量测定采
用比色法［11］，氨基酸含量测定采用自动氨基酸分析仪进
行［13］，原花青素采用分光光度法测定［14］。
2 结果与分析
通过对欧洲荚蒾野生种和栽培种果实营养成分(表 1)
进行检测可以看出，欧洲荚蒾野生种和栽培种果实中除含有
丰富的可溶性糖(192． 3、204． 4 mg /g)、有机酸(没食子酸
8． 1、7． 9 mg /g)、可溶性蛋白质(0． 09、0． 08 mg /g)、维生素 C
(1 594． 0、1 437． 0 mg /kg)、15 种氨基酸(其中人体必需氨基
酸 6种)等营养成分外，还含有丰富的原花青素(0． 24、0． 27
mg /g)和黄酮类物质(29． 6、12． 1 mg /g) ，既可作为水果，也是
良好的保健药物。
欧洲荚蒾果实维生素 C 含量平均为 1 515． 5 mg /kg，含
量高，是开发饮品和果酒的好材料。
欧洲荚蒾果实没食子酸含量平均为 8． 0 mg /g。大量研
究证实，没食子酸具有抗肿瘤、抗炎、抑菌、抗氧化作用。因
此，以欧洲荚蒾果实为原料，提取生产没食子酸或开发利用
富含没食子酸的欧洲荚蒾产品具有良好的发展前景。
原花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，也是
目前世界上公认的最有效的天然抗氧化剂，可以有效地清除
存在于人体内的自由基，原花青素的抗氧化作用高于维生素
C20倍，高于维生素 E50 倍。原花青素可以作为营养强化
剂、化妆品和抗氧化剂等原料，在保障人类健康、提高生命质
量、延缓衰老等方面发挥重要的作用［15 －17］。欧洲荚蒾果实
责任编辑 高菲 责任校对 李岩安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2015，43(21):172 － 173
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.21.063
还可以作为功能保健型的水果。
表 1 欧洲荚蒾野生种和栽培种果实营养成分
成分 单位 野生种 栽培种
可溶性糖 mg /g 192． 3 204． 4
有机酸(以没食子酸计) mg /g 8． 1 7． 9
可溶性蛋白质 mg /g 0． 09 0． 08
原花青素 mg /g 0． 24 0． 27
黄酮 mg /g 29． 6 12． 1
维生素 C mg /kg 1 594． 0 1 437． 0
赖氨酸 mg /kg 31． 6 30． 9
苏氨酸 mg /kg 22． 1 19． 9
缬氨酸 mg /kg 21． 8 21． 7
异亮氨酸 mg /kg 13． 1 14． 2
苯丙氨酸 mg /kg 19． 0 18． 5
组氨酸 mg /kg 9． 6 10． 2
蛋氨酸 mg /kg 5． 7 4． 9
精氨酸 mg /kg 23． 6 21． 2
谷氨酸 mg /kg 76． 9 78． 2
天冬氨酸 mg /kg 71． 2 70． 9
丝氨酸 mg /kg 29． 0 30． 2
甘氨酸 mg /kg 25． 4 26． 9
丙氨酸 mg /kg 28． 0 26． 1
酪氨酸 mg /kg 28． 7 28． 6
脯氨酸 mg /kg 41． 0 39． 1
由表 1可知，欧洲荚蒾果实含黄酮类物质比较高，野生
欧洲荚蒾果实含黄酮 29． 6 mg /g，栽培种欧洲荚蒾果实黄酮
含量偏低，为 12． 1 mg /g，所以野生种类的欧洲荚蒾是开发药
材的好原料。
3 结论
欧洲荚蒾果实含有丰富的营养成分，是生产功能饮品和
果酒的良好材料来源。长期以来，欧洲荚蒾作为城市园林绿
化树种得到了很好的开发利用，但我国对欧洲荚蒾在果品和
药材方面的开发利用却很滞后。俄罗斯在欧洲荚蒾食用型
品种的筛选和培育方面已经开展了大量的研究工作，目前培
育出 6个能用于果品加工型的栽培品种，希望通过开展这方
面的研究，能促进欧洲荚蒾的栽培利用。
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(上接第 74页)
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