全 文 ：　　收稿日期:2002—09—23
基金项目:云南省攻关项目(1999C-004A)
作者简介:刘祥义(1964—), 男 , 副教授/博士生;主要从
事天然产物的研究。
文章编号:1003—7969(2003)03—0066 —02　　　　中图分类号:TQ646　　　　文献标识码:A
元宝枫油理化特性及脂肪酸组成研究
刘祥义 ,付　惠 , 陈玉惠
(西南林学院基础部 , 650224昆明市小坝白龙寺)
　　摘要:为进一步研究和开发元宝枫资源 ,以云南产元宝枫种仁为原料 ,提取元宝枫油 ,对其理化
特性及脂肪酸组成进行了研究 。种仁含油率 42.6%,共检出 12种脂肪酸 ,其中不饱和脂肪酸含量
达92%;神经酸(15—二十四碳烯酸)含量为 5.52%。元宝枫油既是一种优质食用油 ,也是一种保
健用油 ,具有较好的开发利用前景 。
关键词:元宝枫油;理化特性;脂肪酸组成;不饱和脂肪酸
　　元宝枫(Acer Truncatum Buge)是槭树科槭属
(Acer)落叶乔木 ,因翅果形状酷似中国古代“金锭”
而得名[ 1] 。其种仁含丰富的油脂和蛋白质 ,油脂中
富含人体必需脂肪酸和脂溶性维生素[ 2] 。近年来研
究发现 ,元宝枫油不仅能对肿瘤细胞有抑制作用 ,还
能促进新生组织生长 ,对体细胞还有修复的功效 ,与
沙棘油保健效果相似[ 3] 。元宝枫油既是一种优质食
用油 ,也是一种保健用油 。云南省“十五”期间退耕
还林将栽种元宝枫 30万亩 ,现已栽种了 8万多亩 。
为进一步研究和开发元宝枫资源 ,本文对元宝枫油
的理化特性和脂肪酸组成进行了分析研究。
1　材料与方法
1.1　材料与试剂
元宝枫种子由云南威达元宝枫产业开发有限公
司提供 ,采集于 2001年 10月 。风干 ,去种皮 ,取种
仁 ,含仁率 46%,粉碎待用。化学试剂为分析纯;色
谱试剂为色谱纯 。
1.2　仪器
索氏提取器 ,恒温水浴锅 ,电子天平 ,电热恒温
干燥箱 , 凯氏微量定氮仪 , 阿贝折光仪 , 英国
MD800 GC/MS气质联用仪 ,日本岛津 GC-7A 气相
色谱仪。
1.3　元宝枫油提取
取元宝枫种仁粉 ,用石油醚(沸程 60 ～ 90℃)室
温浸提数次 ,合并提取液 ,蒸馏回收石油醚 ,无水硫
酸钠干燥得淡黄色元宝枫油。
2　分析与测定
2.1　含油率及理化特性常数测定
2.1.1　测定方法　水分参照GB5497—1985;含油率
参照 GB5512—1985;粗蛋白含量参照 GB5511—
1985;皂化 值参 照 GB/T5535—1995;碘值 参照
GB5532—1985;折光指数参照 GB5527—1985;比重
参照GB5526—1985;酸值参照 GB5530—1985。
2.1.2　测定结果　见表 1 、表 2。
表 1　元宝枫种仁的化学成分(%)
水分 脂肪 蛋白质
含量 5.8 42.6 28.7
表 2　元宝枫油理化特性
色泽
折光指数
(nD20)
比重
(d420)
皂化值
(mgKOH/ g)
碘值
(gI/ 100 g)
酸值
(mgKOH/ g)
淡黄 1.4742 0.9151 186.7 108.4 1.37
2.2　元宝枫油脂肪酸测定
2.2.1　样品处理　采用硫酸甲醇甲酯化法处理 。
2.2.2　测定条件　GC/MS条件:AC-5石英毛细管
色谱柱(30 m ×Υ2.5 mm), 柱温 80 ～ 260℃(5℃/
min),分流比 30∶1 ,气化室温度 230℃, 柱前压 1.2
MPa ,高纯氮载气。灯丝电流 4.5 A ,电子能量 70
eV ,电子倍增电压 250 V。数据处理使用 INCOS 系
统 ,各分离组分首先通过 EPA/NIH/MASS 计算机谱
库(美国国家标准局 NBSLIBPRARY谱库)进行检索
对照 。共鉴定出 12 种脂肪酸。GC 条件:检测器
FID ,N2 载气 , 进样量0.6μL。其他与 GC/MS 相同。
脂肪酸含量用面积归一化法求得 。
2.2.3　测定结果　见表 3 、表 4。
3　结果与讨论
　　(1)由表1可见 ,元宝枫种仁含油脂 42.6%,蛋白
质 28.7%,是一种优良的油脂和蛋白质资源。种仁无
毒性物质 ,民间早有炒食元宝枫种仁的习惯[ 3] 。深入
开发这一资源 ,可以提高这一油料的经济价值 ,而且
66 中　国　油　脂　　　　　　　　　　　　　2003 年第 28卷第 3 期
还可以提供人们一种新的具有保健功能的油品。
表 3　元宝枫油脂肪酸组成及含量
峰号 保留时间(min) 名　　称 分子量
含量
(%)
1 13.617 棕榈油酸(C16H30O2) 254 0.18
2 14.200 棕榈酸(C16H32O2) 256 4.19
3 18.480 亚麻酸(C18H30O2) 278 1.85
4 19.113 亚油酸(C18H32O2) 280 37.35
5 19.293 油酸(C18H34O2) 282 25.80
6 19.866 硬脂酸(C18H36O2) 284 2.40
7 24.818 11—二十碳烯酸(C20H38O2) 310 8.23
8 25.490 花生酸(C20H40O2) 312 0.25
9 30.352 芥酸(C22H42O2) 388 13.08
10 30.914 山嵛酸(C22H44O2) 340 0.78
11 35.448 神经酸(C24H46O2) 366 5.52
12 36.009 木焦油酸(C24H48O2) 368 0.32
表 4　元宝枫油及常见食用油中亚油酸 、油酸含量(%)[ 4]
名　称 亚油酸 油　酸
元宝枫油 37.35 25.8
大豆油 52.2 20.5
花生油 37.6 41.2
核桃仁油 44.7 32.4
菜籽油 14.4 16.6
橄榄油 8.6 75.4
　　(2)由表 2 、表 4可见 ,元宝枫油属半干性油脂 ,
理化特性与大豆油 ,花生油 ,核桃仁油相似 ,可作为
食用油食用。
(3)由表 3可见 ,元宝枫油在脂肪酸组成中不饱
和脂肪酸含量达 92%以上 ,是制备营养保健油的优
质原料。医学研究表明不饱和脂肪酸有明显降低高
密度脂蛋白血清胆固醇作用 ,进而减少高血压 ,心脏
病及中风等疾病的发病率[ 5] 。同时元宝枫油中亚油
酸含量较高 ,亚油酸是人体必需脂肪酸 ,它与平滑肌
的收缩 、脂类代谢中酶的活性 、中枢神经系统的活
动 、脉搏与血压的调节 、类固醇激素的生理功能 、前
列腺素的合成及其他的生命机能有关[ 6] 。此外 ,亚
油酸还具有营养脑细胞 、调节植物神经的作用。作
为一种富含不饱和脂肪酸的油脂 ,元宝枫油具有营
养保健和药疗功效 。
(4)由表 3还可见 ,元宝枫油含神经酸 5.52%,
据所查文献 ,未见元宝枫油含神经酸的报道 。神经
酸具有恢复神经末稍活性 ,促进神经细胞生长和发
育的功能 ,并对心血管和人体自身免疫性疾病有相
当好的疗效 ,其神经酰胺在人体中具有第二信使的
功能[ 7] 。另外 ,据文献[ 8]介绍 ,元宝枫油还含丰富
的 VE 、VA 、VD3 等 ,具有较好的营养 ,保健功效。
综上所述 ,元宝枫种仁中油脂 、蛋白质含量较
高 ,是一种优良的油脂和蛋白质资源 ,油脂的脂肪酸
组成中不饱和脂肪酸含量高 ,尤其含神经酸 ,具有很
好的药用保健功效 。另外 ,元宝枫树观赏性极强 ,种
子产量高 ,是一种集生态效益和经济效益的树种。
因此 ,开发元宝枫油是十分必要的。
参 考 文 献
[ 1] 　牛春山.陕西树木志[ M] .北京:中国林业出版社 ,
1990.728.
[ 2] 　王性炎.一种优良的木本油料树种———五角枫[ J] .油
脂科技 , 1981 , 6(增刊);133.
[ 3] 　贺浪中 , 高　雯.元宝枫油乳液对艾氏腹水癌小鼠的抗
肿瘤作用[ A] .元宝枫开发利用研究[ M] .西安:陕西科
学技术出版社 , 1996.
[ 4] 　中国油脂植物编写委员会.中国油脂植物[ M] .北京:
科学出版社 , 1987.
[ 5] 　张静波 , 詹　琳 ,何　英.西番莲籽油成分的测定及其
开发利用[ J] .中国油脂 , 2000 , 25(6):116-118.
[ 6] 　唐传核 , 徐建祥 , 彭志英.脂肪酸营养与功能的最新研
究[ J] .中国油脂 , 2000 , 25(6):20-23.
[ 7] 　侯镜德 , 袁晓梧.神经酸的表征[ J] .现代科学仪器 ,
1996 , 4:29-30.
[ 8] 　王性炎 , 王姝清.木本油脂的化学成分与人体健康[ J].
经济林研究 , 1983 , 2(1):89-95.
Study on the Physico-chemical Properties and Fatty Acid Composition
of Acer Truncatum Buge Oil
LIU Xiang-yi ,FU Hui ,CHEN Yu-hui
(Southwest Forestry College ,650224 Kunming ,China)
　　Abstract:In order to promote the research and exploitation of Acer Truncatum Buge resource.We use Acer Trunca-
tum Buge seed for sample which the physico-chemical properties and fatty acid composition has been investigated in this
paper.The result revealed that the Acer Truncatum Buge seed contains 42.6% fat and 12 kinds fatty acid were identi-
fied , in which the content of unsaturated fatty acid is over 92% and the content of nervonic ,which has not been discov-
ered in oil from other Acer Trncatum Buge , is 5.52%.It has wide prospects in the field of health food and pharmaceuti-
cals.
Key words:Acer Truncatum Buge oil;physico-chemical property;fatty acid composition;unsaturated fatty acid
672003 年第 28卷第3 期　　　　　　　　　　　　　中　国　油　脂