全 文 ：农 业 研 究 与 应 用
作者简介：李晓荣，女，本科，助理研究员，主要研究方向为树木育种及良种繁育。
收稿日期：2013－10－20
威宁短柱油茶现状调查及发展对策初探
李晓荣
（毕节市林业科学研究所，贵州毕节 551700）
摘 要：茶籽油富含不饱和脂肪酸，营养价值高，有“东方橄榄油”之称。贵州威宁红花油茶
（短柱油茶） 是我国西部特有的名贵油茶树种，具有早熟、果皮与种壳薄、出仁率与出油率高等特
性，耐瘠薄，不与农作物争夺耕地。目前分布广阔，处于未开发利用野生状态。在国家政策支持下，
培育优良品种、进行低产林改造、大力发展油茶生产加工，对于贫困地区农民脱贫致富具有重要意
义。
关键词：威宁 短柱油茶 调查 发展对策
2014年第 1期（总第 150期）
（General Serial No.150）No.1 Jan.2014
油茶 （Camellia Oleifera Abel） 是泛指山茶科
山茶属（Camellia） 植物中种子含油率较高、且有
一定栽培经营面积的树种的统称。我国山茶属物种
资源极为丰富，是我国特有的木本油料树种，其茶
籽油富含不饱和脂肪酸，营养价值高，有“东方橄
榄油”之称［1］。据统计，贵州省“九五”期间油茶
籽的年平均产量约 8513 t，“十五”期间年平均产
量约 9924 t ［2］。黔东南、铜仁、黔西南是贵州省的
主要产区［2］。全省现有油茶面积 17.7万 hm2，其中
投产油茶林面积 6.9万 hm2，年产茶籽 1.4 万 t，年
总产值 2.72亿元。油茶生产历史悠久，在国民经济
领域中直接或间接的用途达 300余种［2］。随着科学
技术的迅速发展，油茶及其加工产品已成为极其重
要的医药、食品、化工、机械、化妆等工业原料，
油茶经济价值高、用途广、适应性强、综合开发利
用价值潜力大。一次种植，多年受益，成本低、收
益大，大力发展油茶生产对于贫困地区农民脱贫致
富具有重要意义［2］。
1 威宁短柱油茶情况调查
威宁彝族回族苗族自治县地处贵州省西部，位
于东经 103°36′～104°45′，北纬 26°36′～27°26′，
属滇东高原东延部分的高寒山区，是长江水系、乌
江水系、珠江水系及北盘江的发源地。其西北部、
西部和南部分别与云南的彝良、昭通、鲁甸、会泽、
宣威等县（市） 接壤，东北至东南与本省的赫章县、
六盘水市为邻，威宁彝族回族苗族自治县处于亚热
带季风湿润气候区，具有低纬度高原季风气候特征，
其特点是：冬季冷凉，夏季温凉，年温差小，日温
差大，雨热同季，干湿明显，由于受地形的影响，
形成了“一山分四季，十里不同天”的立体农业气
候。
威宁短柱油茶分布于威宁县境海拔 1800 m 至
2700 m范围，为常绿灌木或小乔木。具有抗旱、抗
病性强及春花秋实早熟，果皮与种壳薄等特性，出
仁率高达 70 %，种仁含油量为 43 %～54 %，平均
产油量 1.54 kg/667 m2［2］。威宁短柱油茶现处于野
生状态，1977年，在威宁县海拔 2400～2500 m的
黑土河乡青山梁子和白磨的马驼子 2地被发现。几
年来经过广泛的调查，又发现野生林分布于威宁县
海拔 1800 ～2700 m 的板底、草海、岔河、大街、
东风、二塘、观风海、海拉、黑石头、黑土河、金
斗、金钟、龙场、龙街、炉山、麻乍、么站、牛棚、
石门、兔街、小海、新发、雪山、羊街、迤那、云
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AGRICULTURAL RESEARCH AND APPLICATION42
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贵、哲觉等地区内共计 27 个乡镇 108 个村。具有
垂直分布高，抗寒、抗旱、耐瘠薄土壤、早熟、果皮
与种壳薄、以及出仁率与出油率高等特性。共计分
布面积有 12520 hm2，约 2524万株，其中与其他灌
木同层混交的 6427 hm2，生长于乔木林下 6093 hm2。
按分布特点分：成片的 6250 hm2，零星生长 6270
hm2；按权属分：集体 8967 hm2，个人 3553 hm2；
按地类分：有林地 6173 hm2，灌木林地 6347 hm2；
按密度分：极密 （株数 >301 株 /667 m2） 的 133
hm2，密 （200～300 株） 的 2487hm2，中 （151～
199 株） 的 1113 hm2，稀 （81～149 株） 的 5140
hm2，极稀（≤80株） 的 3647 hm2。
现威宁短柱油茶生产处于半荒芜状态。主要是
其产量低，没能形成一定的经济效益，上世纪有部
分农户通过土法压榨，而其味涩就放弃发展。由于
威宁油茶未纳入贵州省油茶发展规划范围，威宁县
政府又不具财力，因此威宁油茶一直就处于未开发
利用状态。
2 当前油茶发展概况
2008年 9月，在湖南召开了第一次全国油茶产
业发展现场会，回良玉副总理出席全国油茶产业发展
现场会并做重要讲话。他要求：“各有关适宜油茶发
展地区要像关注耕地一样关注山地和林地，像重视草
本粮油一样重视木本粮油，像抓大豆、油菜一样抓油
茶。要将油茶等木本粮油产业发展纳入当地经济社会
发展全局统筹考虑，摆上重要议事日程认真研究，采
取有力措施，切实加强领导，充分挖掘土地、劳力、
技术等各种要素的潜力，努力推动油茶等木本粮油产
业又好又快发展”。2009年 10月下旬，国务院批准
实施《全国油茶产业发展规划（2009～2020年）》，
《全国油茶产业发展规划》指出，到 2020年全国油茶
种植面积达到 467万 hm2，其中新造林 166万 hm2，
现有低产林更新改造 185 万 hm2，抚育 89 万 hm2，
年产茶油总量达到 250万 t。
在 2009 年的江西油茶现场会上，时任国家林
业局局长贾治邦提出：“国家林业局要进一步完善全
国产业层面的总体规划，提出推进全国一体化、建
设现代化品牌油茶企业的战略决策。”他说，发展油
茶产业必须充分发挥龙头企业的引领带动作用，要
为龙头企业注入新动力，让他们牵引中国油茶强劲
发展。油茶作为增加林农收入，发展农村经济的主
要举措之一，培育为兴林富民、维护国家粮油安全、
推动山区综合开发、促进农民就业增收的支柱产
业”。湖南、江西、广西、贵州等省（区） 油茶产区
相继制定了油茶产业发展规划，对油茶产业的发展
起到了很大的促进作用。
3 重视发展威宁短柱油茶
3.1 威宁短柱油茶是一个优良的木本油料树种
1977年王道植教授等人在威宁县黑石头镇，原
新华公社青山梁子等地发现 1种野生油茶，经李永
康教授定名为威宁短柱油茶，又经中山大学张宏达
教授确认，并将其归入短柱茶组。威宁短柱油茶花
期长，花色多，尤以红花为主，当地人又叫威宁红
花油茶、高原红花油茶。山茶属植物隶属于山茶科，
分为 22个组，包括茶组、油茶组、红山茶组、糙果
茶组、瘤果茶组、古茶组、金花茶组、短柱茶组、
和半宿萼茶组等［1］。其中茶组植物作为茶叶饮品应
用得最广，油茶组植物作为食用油已有很长的历史，
近几年红山茶组植物作为新的高档食用油原料，开
发力度很大［1］。茶油是我国最古老的木本食用植物
油之一，千百年来一直被南方居民视为“油王”。茶
油以前是“皇封御膳”用油，油茶目前是世界四大
木本油料树种之一［1］。《中国药典》 （1996版） 较
为全面地阐述了茶油的功效：“增强血管弹性和韧
性，延缓动脉硬化，增强肠胃吸收功能，促进内分
泌腺体的激素分泌，增强人体免疫力”［1］。红山茶又
叫红花油茶，在红花油茶果实和种籽利用研究认为
红花油茶油的质量优于普遍油茶油［1］。威宁红花油
茶品种作为我国西部特有的山茶树种，是我国特有
的名贵油茶树种，高原红花油茶全国独一无二。该
树种生长周期长，春秋两度开花，花期 2～3个月，
自开花到果实成熟期一年，沐浴四季阳光雨露，吸
尽天然养分，日月精华。其主要产品——红花茶油，
因特有的低碘值，高含量的油酚使其稳定性比低海
拔地区的普通山茶油更好，不变质，易保管。
3.2 威宁短柱油茶不与农业争地
威宁短柱油茶主要与灌木林混生在一起，生长
于海拔 1800～2700 m 的干燥山坡酸性土壤或山顶
灌丛中。分布广，耐瘠薄，不与粮、棉等农作物争
夺耕地。中华人民共和国水土保持法规定禁止在
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25°以上陡坡地开垦种植农作物，毕节市 25°以上
陡坡地有 13.33 万 hm2。 《国务院办公厅关于同意
深入推进毕节试验区改革发展规划的函》 （国办函
［2013］ 35号），正式批复了《深入推进毕节试验区
改革发展规划（2013～2020年）》，国家林业局已将
毕节市 25°以上坡耕地纳入全国退耕还林工程规划。
3.3 威宁短柱油茶产量高
目前，我国木本植物油的年人均消费量为 0.1
kg，而西方一些国家高达 20 kg，国内外市场对茶
油的需求日益增加［1］。威宁短柱油茶果皮薄，果壳
薄，出仁率高达 80 %；出油率高 （果实出油率达
28 %，种仁出油率达 48 %～52 %）。推广优质高产
品种是油茶产业化发展的需要。应把高原红花油茶
这一优质资源经过科学系统的大力发展引入市场，
形成有龙头企业带动的产业链。
4 威宁短柱油茶面临的问题
4.1 山地垦荒、流转，野生油茶林遭破坏严重
据调查，威宁短柱油茶 12520 hm2，但由于垦
荒、流转等各种原因，有一半以上是呈零星分布
（成片生长的 6250 hm2，零星生长 6270 hm2），这也
是造成单位产量很低的原因（平均单位产量 1.54 kg/
667 m2）。
4.2 处于半荒芜生长状态、自生自灭
据调查，威宁短柱油茶长期处于野生状态，由
物种的自然规律形成，其中有一半以上是杂灌丛生
（与其他灌木同层混交的 6427 hm2，生长于乔木林
下的有 6093 hm2）。造成油茶没有一个很好的生长
空间，影响了油茶的生长。
4.3 产业科技含量低、投入不足
油茶产业发展前期投入大，667 m2需上千元投
入。栽植后 7～8年才能进入盛果期［3］，才能获得较
大的收益，如无政府的投入很难形成产业。威宁短
柱油茶大多为野生，其品种鉴定和良种选育都未开
展，人工栽培优质高产红花油茶尚属空白。发展油
茶产业，种苗是基础，良种是关键。一个品种的优
劣，影响的不是几年而是几十年，严重的会挫伤农
民的积极性，影响整个产业顺利发展甚至社会稳定。
所以，考察、收集、保护和开发利用威宁短柱野生
红花茶资源，已刻不容缓。
5 威宁短柱油茶的发展对策及前景
5.1 发展对策
云南滕冲近几年大力发展红花油茶，种植面积
已达 7000 hm2以上，年产鲜果 2000 t 以上，重点
种植地区的人均茶油收入达 750元，占当年人均纯
收入的 30 %左右。但红花油茶产业发展很大程度上
还是停留在政府的工作层面，还没有将红花油茶产
业引入市场，形成有龙头企业带动的产业链，产业
发展仍面临诸多的制约因素［1］。威宁红花油茶在政
府、林业主管部门的努力下，引进了一家以中草药、
农副产品进出口销售、中草药、经果林基地建设为
主的公司—贵州中信生态产业开发有限责任公司。
该公司在江西吉安拥有 1900 hm2的优质油茶基地，
准备投入 5000 万元资金，充分利用发展毕节独特
的高海拔野生红花油茶资源，打造油茶加工龙头企
业。现已在威宁县、七星关区流转林地 2000 hm2，
在大方县食品药品工业园区租用标准化厂房（建年
产 1800 t 茶油加工厂），订购了加工茶油与核桃油
两用设备。已异地加工生产了红花茶油，注册了商
标，通过了产品检验。公司建设模式是公司 +合作
社 +农户 +基地，已组建了 2个专业合作社。针对
威宁油茶现状下一步将开展如下工作。
5.1.1 开展资源清查培育优良品种
2013年，在贵州省林业厅的安排下，威宁县林
业局已开展威宁短柱油茶的资源清查工作。国家林
业局 《切实抓好油茶良种种苗生产的紧急通知》
（林场发〔2009〕 103号） 要求各地从贯彻落实科学
发展观的要求出发，从切实维护农民的利益、增加
农民的收入、提高林地生产力的高度出发，充分认
识良种在油茶产业发展中的极端重要性，切实采取
有效措施，把良种选育及良种种苗生产作为油茶产
业发展的基础性工作来抓。通知还要求对目前尚没
有良种选育基础的省份，要在本省现有油茶林中开
展优树选择，力争用 3～5年时间，选出适合本地的
优良油茶品种（系）。现全国通过国家和省级审定的
良种有 365个［3］，其中贵州省有 3个，但威宁短柱
油茶还未开展这方面的工作。对这一优良的资源要
力争用 3～5年的时间完成优树选育和良种鉴定，在
优树选择的基础上通过选择优树穗条进行嫁接繁殖
建立各种无性系测定林，将优树种子分别育苗建立
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子代测定林，为威宁短柱油茶健康可持续发展奠定
物质基础。
5.1.2 开展野生油茶低产林改造
威宁油茶需改造低产林达 4667 hm2。首先对过
稀、过密、缺株林分进行林相调整，调整密度、改
造林相是提高单产的重要措施。对林分内植株过密
的油茶林进行间伐和除萌，对缺株或较稀的林分用
良种壮苗进行补植，使油茶林密度保持在 80～110
株 /667 m2，郁闭度 0.6～0.7 之间。其次是修枝整
形，对枯病枝、老残枝、内膛枝及交叉重叠枝、徒
长枝、病虫害枝、过冗长枝条等重点剪除。达到修
枝亮脚、通风透光、内外开花的园头型或自然开心
型油茶树体结构，形成枝叶均匀、结果面大而厚的
良好树冠。再次是垦复施肥，对粗放经营的进行垦
复施肥，对不同立地采取不同的垦复方式 （全垦、
带状垦复或块状垦复）。每 2年对油茶林垦复 1次，
在冬季或早春进行，每年中耕 1次，并结合垦复和
中耕进行施肥。最后是品种更新、高接换种，对品
种不良和树龄老化的进行高接换种改造。采用撕皮
嵌合接法或拉皮切接法，嫁接时间在 5～6月。经过
一系列低产林改造措施，使油茶林改造后第 5年产
油量提高到 15 kg/667 m2以上。
5.1.3 新建高产示范基地
油茶良种的最主要特性之一是早实性好，丰产期
长，增产潜力大，在外界自然环境条件优越时能持续
获得高产稳产［3］。威宁油茶在优树选择的基础上，采
集优树穗条，使用芽苗砧嫁接新建高产示范基地。芽
苗砧嫁接是已经被生产实践证明成熟度非常高的繁殖
技术，该方式繁殖的苗木根系发达、生长旺盛、抗旱
能力强、造林成活率高、挂果时间早。通过良种壮苗
与配套栽培技术实现高产、稳产、高效（贵州省林业
科学研究院王进申报《贵州高原油茶特色物种高效栽
培技术研究》获贵州省科技厅 2013年度农业攻关项
目拟立项公示，将为威宁县短柱油茶丰产高效在栽培
技术上提供技术支持）。通过示范，带动周边农户转
变观念，积极调整产业结构，提高科技种植水平，最
终达到农业增效、农民增收的目的。
5.1.4 建立油茶系列产品加工厂
油茶果主要由茶籽壳（占 30 %～40 %）、茶籽
仁、油茶籽、茶果蒲等组成，油茶的开发利用主要
是茶油制取、茶籽粕、茶籽壳等方面［2］。茶油耐贮
藏，不易酸败，吃后易被人体吸收消化，并能防止
胆固醇与饱和脂肪酸结合沉淀所引起的动脉粥样硬
化［2］。经常食用，还能防止高血压和心血管系统疾
病，是公认的一种保健油、益寿油和无公害油［2］。
茶籽粕是茶籽经过加工后提取油脂后的残渣，是油
茶籽的主要副产品，可以作为饲料、肥料、提取茶
皂素及制备多糖等［2］，也可作为田间杀虫剂［1］。油
茶果蒲壳是茶籽综合利用后较多的副产品，包括果
壳和种壳 2部分，通过生产工艺，主要可生产出糠
醛、木糖醇、活性炭等［2］。油茶叶片以及根部也都
含有多种生物活性成分，有较大的利用价值［1］。因
此建立油茶系列产品加工厂可生产出茶油、饲料、
肥料、糠醛、木糖醇、活性炭、杀虫剂等，油茶全
身都是宝，随着科技的发展能生产出更多的有价值
并环保的产品。
5.2 前景
目前科学家们已对红山茶展开了全面的基础性
研究，如植物学特性，杂交育种，果实特性，组织
培养，基因分析，加工工艺等［1］。在红山茶种质资
源方面，贵州、四川、广东是红山茶种质资源和主
要油用物种种质资源非常丰富的地区之一［1］。浙江
省已开始集中收购，统一加工成红花油茶油，其市
场价格显著高于普通油茶［1］。威宁高原红花茶油因
其独有的特性将具备品牌优势和竞争力，在国际市
场上将有一席之地。威宁红花油茶树型紧凑优美如
冠、叶色深、花期长、花色艳丽，可以在发展农业
生态观光旅游业、农家乐和绿化树种上发挥很大的
作用［1］。发展威宁红花油茶符合国家产业政府和地
方实际，将促进地方经济发展，帮助农民脱贫致富，
并具有较好的经济效益、生态效益和社会效益。
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