全 文 ：四川果树科技 1, 匕 , 年 第 i 了卷 第 1 期
伏令夏橙采收期与品质的研究 `
黄俊 良 丁志祥 朱世江 刘建军 张维安
( 四 川省农科院果树研究所
余德全 余晓 明 烧海洋
(长寿县农业局 )
夏橙在世界柑桔生产上 占据重要位置 。 果实在夏季成熟 , 营养丰富 , 风味芳香 , 是重要
的保健食品 。 四川夏橙发展较快 , 产量和面积 目前冠于全国 。 由于生态环境和栽 培 技 术差
异 , 产量和品质亦随之不同 。 关于夏橙果实品质与采收期问题 , 以往曾进行研究 〔 ` ’ ? 〕 , 我
们就湖寿湖区的局部生态环境 , 从果实品质变化 、 果实生长规律和果实返青现象进 行 观 察
研究 , 以期为长寿湖区发展夏橙探讨出既有益于产量又能增进品质的适宜采收期 , 增强果实
商品竟争力 。
一 、 材抖与方法
本研究于 1 9 8 5一 1 9 8 年进行 。 在长寿湖畔云集乡同心一分场 , 选取树势生长近似 , 开花
结果正常 , 管理技术一致 , 1 9 8。年秋植的伏令夏橙为试材 。 1 9 8 5一 8 年 固定植株从 1 月 15 日
至 5 月 30 日 , 每隔半月采取等量果实观测物理性状 , 分析果实的糖 、 酸 、 可溶性固 形 物 及
V c
, 后期分析果实的矿质营养 ( 原子吸收法 , 荧光法 ) 和氨基酸 ( 83 5一 50 型氨基 酸 分 析
仪 ) ; 同时 , 定株观测 10 0枚果实纵横径 , 统计生长量 , 当 4 月气温上升 , 观察果实返青 现
象。
二 、 结果与讨论
1
、 夏橙果实采收期与品质变化
果实品质为果汁及果汁中营养成分 。 据分期采果分析夏橙果实品质表现 ( 表 1 ) : 从 1
月至 5 月果实的可食率 , 果汁率 , 随时间推移成熟度的增强而呈现上升 , 果皮重量变化无明
显规律 。 果汁中全糖量随成熟度增加而逐渐升高 , 末后又形下降 , 柠檬酸含量则有规律的下
降 , 糖酸比和固酸比有规律上升 , 维生素C变化与果实成熟度和柠檬酸量有关 , 当果实成 熟
度较低柠檬酸含量较高时 , 维生素C亦较高 , 在果实成熟柠檬酸含量为 1 . 0%以下时 , V c 亦
随之下降 。 在 4 月 15 日夏橙果实的可食率 , 果汁率 、 全糖 , 可溶性固形物和 V c 较高 , 柠 檬
酸含量 1 . 0 45 % ,糖酸比 7 : l , 固酸比 9 : 1 , 口尝风味浓偏酸 。 4 月 30 日果汁糖酸 略 形 下
关 果实品质由四川 省农科院中心实验室和四川省农科院果树研究所理化分析室 !lr 定。 长寿县云 乡同心果场同
志协助采果 。 谨此并致谢意 。