全 文 ：1999 年第 4期
总 123期 　　 　 　 　 　 　　
山东林业科技
Shandong Forestry Science and Technology
　 　 　　 　 　　　No.4 , 1999
文章编号:1002-2724(1999)04-0013-02
收稿日期:1999-01-26
火炬树果实内含成分测定
柳吉春 ,郑国福
(潍坊市林业局　261041)
摘要:通过测定分析 ,比较全面的了解了火炬树果实的内含成分 ,为开发利用火炬树果实
提供了依据。
关键词:火炬树;果实;测定分析
中图分类号:TQ351.0　　　　文献标识码:B
　　火炬树 Rhus typhina L.系从国外引入的
一个落叶树种。果实密集成簇 ,呈火炬状 ,成
熟后红色 。该树种抗干旱 、耐瘠薄 ,适应能力
强。目前 ,仅潍坊市火炬树荒山造林面积已
达1.3 万 hm2 。为开发利用火炬树资源 ,我
们从 1993年开始 ,与有关单位合作 ,对火炬
树果实内含成分进行了较全面的分析测定。
现将结果总结如下:
1　材料与方法
1.1　材料
火炬树果实成熟后 ,于当年 9月采摘果
穗 ,经过脱粒加工分成种子和果皮两部分 ,分
别进行测定分析。
选择辣椒 、葡萄 、大枣等作对照 。
1.2　方法
将试材研细 ,对其内含成分用常规方法
进行定量分析测定 ,测定结果与对照材料比
较。
2　测定结果与分析评价
2.1　火炬树果皮
2.1.1　火炬树果皮中的营养成分
测试结果列表 1。
表 1　火炬树果皮营养成分及对照 单位:mg/100g
项目 蛋白质(%)脂肪(%) VC VB1 VB2 钾 钠 钙 磷 铁 铜 锌
火炬树 2.5 26.9 16 0.08 0.05 180 6 10 32 1.2 0.56 3
辣椒 0.7 0.2 110 0.05 0.02 120 7 19 54 0.8 0.6 2.5
葡萄 0.4 0.2 0.05 0.01 124 2.4 4 7 0.8 0.1 0.1
大枣 1.2 0.2 540 0.06 0.04 125 6.4 14 23 0.5 0.2(干) 0.6(干)
　　从表 1可见 ,火炬树果皮中 ,脂肪含量最
为突出 ,高达 26.9%;蛋白质含量也明显高
于对照。在矿物质元素中 ,以锌含量最高 ,为
葡萄的 30倍;为大枣(干)含量的 5倍 ,属于
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含锌丰富的植物果实 。
2.1.2　火炬树果皮中的氨基酸
测试结果列表 2。
表 2显示 ,火炬树果皮含的氨基酸总
表 2　火炬树果皮氨基酸含量及对照　　　　　　　　单位:mg/100g
项目 天门冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 异亮氨酸
火炬树果皮 0.31 0.14 0.20 0.37 0.19 0.18 0.07 0.11 0.08
大枣 0.45 0.06 0.06 0.14 0.08 0.08 0.09 0.01 0.07
项目 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 氨 脯氨酸 组氨酸 精氨酸 色氨酸 总和
火炬树果皮 0.18 0.08 0.14 0.31 0.04 0.09 2.49
大枣 0.12 0.03 0.07 0.11 0.85 0.02 0.04 0.01 2.29
　　
和达 2.49%。火炬树果皮中 ,共含 15种氨基
酸 ,其中包括人体不能合成的苏氨酸 、丙氨
酸 、缬氨酸 、赖氨酸。
作为对照的大枣 ,系河南优良品种灰枣
的干枣 ,其蛋白质含量为 3.77%,氨基酸总
和为 2.99%,可水解氨基酸的比率低于火炬
树果实。枣果共含 17种氨基酸 ,比火炬树果
皮多 2种。但各种氨基酸的含量 ,除个别者
外 ,均低于火炬树果实。
2.1.3　火炬树果皮中柠檬酸含量
经测定:火炬树果皮中含柠檬酸9.62%,
比柠檬果中柠檬酸 5%～ 7%的含量高出 1.
37 ～ 1.92%。
2.1.4　火炬树果皮中的油脂
经对火炬树果皮浸出的油样进行测定:
其中约含 10种脂肪酸 。主要不饱和组份是
油酸 ,占 74.5%,其次为硬脂酸 , 占22.9%。
具体成分含量如下:十二碳酸为 0.14%,十
四碳酸为 0.56%,十八碳酸(硬脂酸)为 22.
9%,十八烯酸(油酸)为74.5%。其它6个组
分含量均在0.2%以下。
该油呈浅褐色 ,略带果味香气 ,为高凝固
点低碘质的不干性油 。
2.2　火炬树果实花青素含量
经测定:火炬树果实外种皮中含有极丰
富的花青素 ,含量达 4225.1毫微克分子/克 。
与之对照的苹果皮中的花青素含量为 50.00
毫微克分子/克 。前者为后者的 80多倍。
2.3　火炬树种子油脂 、蛋白质含量
火炬树种子占果实总重的 56%。经测
定:种子含脂肪 13%,含蛋白质 20%,具有高
的营养价值。
2.4　重金属离子含量
实测结果 ,各项数值均低于 FAO/WHO
标准 ,见表 3。
表 3　金属离子情况
项目 FAO/WHO标准 实测值
铅(Pb) <10mg/kg 0.011mg/ kg
砷(As) <3mg/ kg 未检出
铬(Cr) <50mg/kg 0.12mg/ kg
重金属(以 Pb 计) <40mg/kg 0.23mg/ kg
3　结论
火炬树果实 ,内含成分丰富 ,便于提取 。
本项测定工作为开发利用火炬树果实资源提
供了依据 。
参考文献
1.吴中伦.国外树种引种概论.
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