作 者 ：朱书平
期 刊 ：湖南师范大学 2006年 09期 页码：71
关键词：辣椒素；提取；纯化；检测；辣椒红色素；稳定性；
摘 要 ：辣椒素作为优质辣味剂已被广泛地应用于食品的各种调味,同时它还应用于医药、农业等其它行业中。在医药工业上是生产镇痛药、戒毒药的原料,在军事上更是生产催泪武器的原料,具有极其广泛的应用,有“软黄金”之誉。我国辣椒资源丰富,种类繁多,从红辣椒中提取辣椒素具有广阔的前景。 本论文正是根据这种情况,以河南辣椒为原料,优化了辣椒素的提取工艺参数;提出了一种新的辣椒素纯化方法;探索了测定辣椒素含量的分析方法;同时研究了辣椒红色素稳定性。主要研究内容及结果如下: 1.以干红辣椒皮粉为原料,采用索氏提取法制备辣椒树脂,实验结果表明:从提取效率和经济成本这两方面来考虑,提取...