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作 者 ：方建虎

期 刊 ：湖南农业大学 2002年 02期 页码：41

关键词：葡甘聚糖酶；发酵；魔芋；低聚糖；酶活力；

摘 要 ：随着生活水平和质量的提高，人们开始越来越重视自身的健康和保健问题。许多具保健功能的自然资源，日益为人们所关注。如何开发?尤其对像魔芋这样适宜栽植于山坡地、资源丰富的作物?开发高附加值产品是其关键。魔芋低聚糖现已成为人们关注的焦点，其生产无论从经济还是现实的角度来看，酶法降解已成为大势所趋，过去在自然界中筛选培育的菌株，酶活性往往太低，不利于工业化生产。因此，能否筛选出高产优质菌株已成为该产业链中的制约瓶颈。 【目的】以自然界中得到的菌株为出发株，诱变选育出高产葡苷聚糖酶的菌种，要求菌株须生长快，发酵周期短，不易为杂菌污染，为低聚糖的产业化生产提...

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