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作 者 ：刘晨

期 刊 ：四川农业大学 2012年 06期 页码：51

关键词：紫茎泽兰；甘薯；贮藏；保鲜；食品安全性；

摘 要 ：为解决甘薯贮藏期间烂薯率高、贮藏后品质不好的问题,本研究在常温条件下,采用紫茎泽兰沸水提取液浸泡和干粉粉末拌薯两种处理方式、不同剂量分别处理“南薯008”(属于紫薯)、“香薯”(属于鲜食薯)、“豫薯7号”(属于淀粉薯)三个甘薯品种,分别在贮藏第0d、60d、120d、180d测定其烂薯率、水分含量、淀粉含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量和Q-淀粉酶活性,探讨了紫茎泽兰对甘薯贮藏烂薯率和保鲜效果的影响,并选择处理后的甘薯做大鼠饲喂试验,进行食用安全性的初步研究。主要结果如下： 1、与对照相比紫茎泽兰各处理均不同程度地降低了烂薯率,降幅在7%-12%之间；降低了淀粉含量、可溶性蛋白含量、可溶...

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