全 文 ：第 36卷 第 4期
2007 年 7 月
内蒙古师范大学学报(自然科学汉文版)
Journal o f Inner M ongo lia No rmal University (Natura l Science Edition)
Vol.36 No.4
July 2007
收稿日期:2006-09-25
基金项目:国家自然科学基金资助项目(30560013)
作者简介:哈斯巴根(1964-),男(蒙古族),内蒙古阿鲁科尔沁旗人 ,内蒙古师范大学教授 ,博士 ,主要从事民族植物学和植物资源学研究.
楔叶茶藨(Ribes d iacanthum Pall.)
果实营养成分及其食用价值评价
哈斯巴根 , 苏亚拉图 , 耿星河 , 敖日格尔 , 金　凤 , 陈　山
(内蒙古师范大学 生命科学与技术学院民族植物学研究所 , 内蒙古 呼和浩特 010022)
摘　要:对楔叶茶藨果实的营养成分进行测定.结果表明 , 其阴干果实富含糖 、粗蛋白 、粗脂肪 、粗纤维 、维生
素 C 、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 PP 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素 、10 种矿质元素和 18种氨基酸等丰富的营
养物质 , 具有很高的食用价值 ,可以将其开发为内蒙古兼有经济和生态双重功能的乡土资源植物.
关键词:楔叶茶藨;果实;营养成分;食用价值
中图分类号:Q 949.91　　文献标识码:A　　文章编号:1001--8735(2007)04--0477--03
楔叶茶藨(Ribes d iacanthum Pall.),又称双刺茶藨子 ,为虎耳草科(Saxif ragaceae)灌木.果实为浆果 ,成
熟后呈红色 ,球形 , 种子较多.在属内系统排列上 ,隶属茶藨属(Ribes L .)单性花亚属[ Subgen.Berisia
(Spach)Jancz.] 双刺茶藨子组(Sect.Diacantha Jancz.)[ 1] .主要分布于中国的内蒙古 、黑龙江北部 、吉林东
部以及朝鲜 、蒙古东北部 、俄罗斯的西伯利亚[ 2-4] ,在河北也有分布记录[ 5] .
内蒙古的茶藨属野生植物共有 9种[ 6] ,主要生长在山地环境 ,多数种类分布于内蒙古中 、东北部地区的
大兴安岭 、大青山 、燕山山地 ,西部地区只生长有小叶茶藨(Ribes pulchellum Turcz.),其分布的最西端为贺
兰山.楔叶茶藨除在内蒙古北部大兴安岭山地有分布外 ,在内蒙古呼伦贝尔市境内的东沙地和锡林郭勒盟境
内的浑善达克沙地也有广泛分布 ,是沙地灌丛的优势植物[ 6] .因此 ,与同属的其他种类相比 ,楔叶茶藨的生境
相对多样化 ,是茶藨属植物中生态适应性相对较强的物种之一.楔叶茶藨具有可观赏性 ,有利于水土保持 ,果
实可食用 ,种子含油量较高[ 7-10] ,具备了显著的用途多样性特征.其成熟果实是蒙古族和鄂温克族民间采集
食用的重要野果之一 ,既可食用鲜果作野外应急之用 ,也可以阴干后储存食用.
为科学解释民间食用方式方法的合理性 ,并为野生水果资源的深入研究和开发提供依据 ,本文分析测定
了楔叶茶藨阴干果实的营养成分.有关楔叶茶藨果实中的营养成分及其含量未见文献报道.
1　材料与方法
1.1　实验材料与仪器
2004年 8月在内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗采集成熟鲜果 ,室内阴干 ,粉碎后过 40目筛 ,备用.供测定
的阴干果实与民间食用部分相同 ,即包括种子部分.
主要仪器:索氏提取仪 ,凯氏定氮仪 ,日立 835-50型氨基酸自动分析仪(日本日立公司),DU-7型紫
外可见分光光度计(美国 Backmann 公司), 日立 Z -800 型原子吸收分光光度计(日本日立公司),日立
850型荧光分光光度计(日本日立公司).
1.2　测定方法
灰分按照 GB/T 5009.4-2003 、粗纤维按照 GB/T 5009.10-2003 、粗脂肪按照 GB/ T 5009.6-2003 、
总糖参照文献 [ 11] 、粗蛋白质按照 GB/T 5009.5-2003 、Vc 按照 GB/ T 5009.86-2003 、VB1按照 GB/ T
5009.84-2003 、VB2按照 GB/T 5009.85-2003 、V PP按照GB/ T 5413.15-1997 、V A 、VE 、胡萝卜素参照文献
[ 12] 、氨基酸按照 GB/ T 7649-87 、Se 按照 GB/T 5009.93-2003 、Fe 、Mg 、Mn按照 GB/T 5009.90-2003 、
　　　 内蒙古师范大学学报(自然科学汉文版) 第 36 卷　
K 、Na按照 GB/ T 5009.91-2003 、Ca按照 GB/T 5009.92-2003 、Cu按照 GB/ T 5009.13-2003 、Zn按照
GB/ T 5009.14-2003 、P按照 GB/T 5009.87-2003进行测定.
1.3　评价方法
采用对比法 ,将阴干楔叶茶藨果实中的营养成分含量与文献 [ 13] 中常食用水果中的相应成分及其含量
进行比较.设 3个平行样进行测定 ,结果取平均值.
2　结果与分析
2.1　主要营养成分
表 1　阴干果实主要营养成分比较 ×10 -2 g/ g
名称 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 灰分
楔叶茶藨 9.0 9.2 9.2 4.1
葡萄干 2.5 0.4 1.6 2.1
枣干 2.2 0.3 7.0 2.0
杏干 2.7 0.4 4.4 4.9
　　楔叶茶藨果实中含有灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、
粗蛋白质(表 1).与葡萄干(甘肃敦煌)、枣干(去
核 ,甘肃嘉峪关)和杏干(去核 , 甘肃敦煌)相比
较[ 13] ,其粗蛋白质含量是三者的 3.32 ～ 4.08倍 ,
粗脂肪含量是三者的 22.95 ～ 30.6倍 ,粗纤维含
量与枣干接近 ,比杏干和葡萄干中的含量高.含量
较高的粗蛋白质和粗脂肪成分主要来源于种子部分.从整体上看 ,各种营养物质的含量均高于栽培水果.
楔叶茶藨阴干果实中还测定出含胡 35.79%的总糖.一般说来 , 完全消化后每克糖和蛋白质可产生
16.736 kJ热量 ,每克脂肪可产生 37.656 kJ热量.如果能够完全消化 ,食用100 g 楔叶茶藨阴干果实就可以产
生1 094.869 kJ热量 ,高于 100 g 馒头(标准粉 , 974.872 kJ)[ 13]所产生的热量.这充分说明了民间将其用作应
急食品的合理性.
2.2　维生素
共检测了 7种维生素 ,含量分别为(×10-2mg/g):维生素C 9.921 、维生素B1 0.0936 、维生素 B20.367 、
维生素 PP 2.161 、维生素 A 0.4 、维生素 E 2.798 、胡萝卜素 55.17.可见 ,虽然阴干果实经过干燥后 ,维生素
C 遭到了破坏 ,但仍然比葡萄干(5×10-2mg/g)[ 13] 中的含量高 ,胡萝卜素的含量甚至比脱水胡萝卜(甘肃兰
州 ,17.25×10-2mg/g[ 13])还要高 ,水溶性维生素 C 、B1 、B2 、PP 的总量为枣干(1.37×10-2mg/g)的 9.16倍 ,
还含有维生素 A 、维生素 E和胡萝卜素等脂溶性维生素.
2.3　矿质元素成分及其含量
楔叶茶藨果实中的矿质元素含量见表 2.从表 2中可见 ,常量元素的含量极高 ,依次为 K >Ca >Na>
P>Mg .所测试的微量元素均为与人体健康和生命有关的必需微量元素 ,其含量顺序为 Fe>Zn>Mn>
Cu>Se ,总量 31.78×10-2mg/g ,高于葡萄干 、枣干和杏干所含的微量元素 ,而且 Fe的含量分别为所列举
3种栽培水果的 2.06 、6.69 和 62.43 倍 , Mn 的含量分别为 14.58 、12.64 和 23.71 倍 , Zn的含量分别为
33.44 、13.38和 1.58倍 ,Cu的含量高于葡萄干和枣干 ,但低于杏干 ,Se的含量很低 ,在人体的营养剂量范围
内.总之 ,楔叶茶藨是一种含有丰富矿质营养元素的野生水果.
表 2　楔叶茶藨阴干果实中的矿质元素含量 ×10 -2mg/ g
名称 K Na C a Mg P Cu＊ Fe＊ Mn＊ Zn＊ S e＊
楔叶茶藨 1393.5 640.1 755.3 172.8 190.5 1.34 18.73 5.69 6.02 9.95×10-4
葡萄干 995.0 19.1 52.0 45.0 90.0 0.48 9.1 0.39 0.18 2.74×10-3
枣干 98.0 2.6 98.0 50.0 20.0 0.13 2.8 0.57 0.45 3.05×10-3
杏干 783.0 40.4 147.0 55.0 89.0 7.67 0.3 0.24 3.80 3.03×10-3
　　注　＊为人体必需微量元素
2.4　氨基酸
楔叶茶藨果实中含有 18种氨基酸(表 3).其中 ,谷氨酸含量最高 ,其次为天门冬氨酸和亮氨酸 ,必需氨
基酸含量占氨基酸总量的 38.29%,为枣干(大 ,甘肃酒泉 ,1.14×10-2mg/g[ 13])的 2.41倍.与民间食用方法
相同的野果比较 ,楔叶茶藨必需氨基酸的含量高于蓝锭果忍冬(Lonicera caerulea L.var.edulis Turcz.ex
·478·
　第 4 期 哈斯巴根 等:楔叶茶藨(Ribes diacanthum Pall.)果实营养成分及其食用价值评价 　　　
Herd.)[ 14] ,稍低于笃斯越橘(Vaccinium uliginosum L.)[ 15] .
表 3　楔叶茶藨阴干果实中的氨基酸含量 ×10 -2mg/ g
　　氨基酸 质量分数 　氨基酸 质量分数
天门冬氨酸(Asp) 0.648 亮氨酸(Leu)＊ 0.505
苏氨酸(T hr)＊ 0.283 酪氨酸(T yr) 0.266
丝氨酸(Ser) 0.291 苯丙氨酸(Phe)＊ 0.430
谷氨酸(Glu) 1.438 赖氨酸(Lys)＊ 0.358
甘氨酸(Gly) 0.345 组氨酸(H is) 0.142
丙氨酸(Ala) 0.336 精氨酸(Arg) 0.551
胱氨酸(Cys) 0.165 色氨酸(T rp)＊ 0.083
缬氨酸(Val)＊ 0.335 脯氨酸(Pro) 0.177
蛋氨酸(Met)＊ 0.287 氨基酸总量(T AA) 7.064
异亮氨酸(Ile)＊ 0.424 必需氨基酸(EAA) 2.705
　　注　＊为人体必需氨基酸
3　讨论
楔叶茶藨的阴干果实中含有多种营
养物质.鲜果经干燥后虽然部分营养物质
有所损失和转化 ,但主要营养物质含量仍
然相当高.从整体上看 ,楔叶茶藨的阴干
果实是一种高蛋白 、高微量元素 、高必需
氨基酸并含有多种维生素的果品 ,具有很
高的食用价值.
在内蒙古沙地 ,受自然环境条件和居
民畜牧业生产方式的制约 ,果树栽培及新
鲜水果的消费受到限制 ,从当地选择野生
水果食用是非常重要的补充措施.特别是
将野生水果阴干后保存食用的方法 ,不仅
延长了食用时间 ,还摄取了营养物质 ,是一种较为简单而又合理的利用措施.这是当地人通过与本地野生植
物长期相互作用而积累的植物利用知识 ,这为该类资源植物的深入研究和合理开发利用提供了重要线索.
除食用价值外 ,楔叶茶藨的果实还可入中药 ,具有解毒功能 ,主治肝炎[ 16] ;其叶形 、小枝颜色 、红色浆果
等表现出特殊的美感 ,可作观赏灌木;它能够生长在沙地环境 ,可用于水土保持 、防风固沙和沙地植被恢复.
因此 ,既可把楔叶茶藨作为一种沙地植被恢复的乡土物种 ,又可将其作为野生经济果树 ,开发相关绿色产品.
这样在发挥其生态效益的同时获得经济效益 ,达到真正的合理开发利用的目的.
目前对楔叶茶藨的研究不多 ,在今后的工作中 ,作为特色可食用野果资源 ,需要深入研究其化学成分和
加工工艺等 ,而在固沙和恢复植被等生态利用方面 ,需要开展更多的生物学 、生态学和生理学方面的基础研
究以及林学 、园艺学方面的应用研究.
参考文献:
[ 1] 　陆玲娣.中国茶藨子属的研究 [ J] .植物分类学报 , 1995 , 33(1):58-75.
[ 2] 　F lo ra of China Edito rial Committee.F lo ra of China:Vol.8 [ M] .北京:科学出版社 , 2001:447.
[ 3] 　Grubov V I.Key to the vascular plants of Mongolia.Lening rad [ M] .《NA UKA》 , Lening rad Branch , 1982:137-138.
[ 4] 　中国科学院植物研究所.中国高等植物图鉴:第 2册 [ M] .北京:科学出版社 , 1972:116.
[ 5] 　刘海莹 , 吴秀霞.塞罕坝野果植物资源及保护利用 [ J] .河北林果研究 , 1999 , 14(2):143-147.
[ 6] 　马毓泉.内蒙古植物志:第 3 卷 [ M] .2版.呼和浩特:内蒙古人民出版社 , 1989:33-43.
[ 7] 　周以良.黑龙江植物志:第 6 卷 [ M] .哈尔滨:东北林业大学出版社 , 1998:59-75.
[ 8] 　修荆昌 , 张辉 ,赵伟光.长白山区茶藨子属资源及其开发利用 [ J] .吉林农业大学学报 , 2002 , 24(5):75-77 , 85.
[ 9] 　刘孟军.中国野生果树 [ M] .北京:中国农业出版社 , 1998:148-155.
[ 10] 　《内蒙古果树品种及野生资源》编辑委员会.内蒙古果树品种及野生资源 [ M] .呼和浩特:内蒙古人民出版社 , 1989:
241.
[ 11] 　何照范.粮油籽粒品质及其分析技术 [ M] .北京:农业出版社 , 1985.
[ 12] 　聂洪勇 ,黄伟坤 , 唐英章 ,等.维生素及其分析方法 [ M] .上海:上海科学技术文献出版社 , 1987:18-112.
[ 13] 　中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表(全国分省值)[ M] .北京:人民卫生出版社 , 1992:64-160.
[ 14] 　哈斯巴根 ,苏亚拉图 , 耿星河.蓝锭果忍冬干燥果实的营养成分及其评价 [ J] .植物资源与环境学报 , 2006 , 15(2):
77-78.
[ 15] 　耿星河 , 苏亚拉图 ,敖日格尔 ,等.笃斯越橘阴干果实的营养成分及其食用价值分析 [ J] .内蒙古师范大学学报:自然科
学汉文版 , 2006 , 35(2):223-225.
[ 16] 　朱亚民.内蒙古植物药志:第 1 卷 [ M] .呼和浩特:内蒙古人民出版社 , 2000:516-518. (下转第 483页)
·479·
　第 4 期 苏亚拉图 等:内蒙古外来入侵植物的初步研究 　　　
[ 4] 　李振宇 , 解焱.中国外来入侵种 [ M] .北京:中国林业出版社 , 2002.
[ 5] 　刘全儒 , 于明 , 周云龙.北京地区外来入侵植物的初步研究 [ J] .北京师范大学学报:自然科学版 , 2002 , 38(3):
399-404.
[ 6] 　马毓泉.内蒙古植物志:第 2 卷 [ M] .2版.呼和浩特:内蒙古人民出版社 , 1990:9-710.
[ 7] 　马毓泉.内蒙古植物志:第 3 卷 [ M] .2版.呼和浩特:内蒙古人民出版社 , 1989:1-673.
[ 8] 　马毓泉.内蒙古植物志:第 4 卷 [ M] .2版.呼和浩特:内蒙古人民出版社 , 1993:9-849.
[ 9] 　马毓泉.内蒙古植物志:第 5 卷 [ M] .2版.呼和浩特:内蒙古人民出版社 , 1994:1-595.
[ 10] 　严岳鸿 ,邢福武 , 黄向旭 ,等.深圳外来植物 [ J] .广西植物 , 2004 , 24(3):232-238.
[ 11] 　王虹扬 ,何春光 , 盛连喜 ,等.吉林省生物入侵的现状及对策 [ J] .安全与环境学报 , 2004 , 4(5):60-63.
[ 12] 　苏亚拉图 ,金凤.外来入侵植物及其研究意义 [ J] .内蒙古师范大学学报:自然科学蒙文版 , 2006 , 27(2):28-30.
A P reliminary S tudy on the Invasive Plants in Inner M ongolia
Soyolt , JIN Feng , Khasbagan
(I nstituteo f Ethnobotany , Col lege of Li f e Sciences and Technology ,
Inner Mongolia Normal University , Huhhot 010022 , China)
Abstract:Invasive plants in Inne r M ongolia w ere reco rded in this paper based on field survey and
related mate rials.The re sul ts show ed that there are 22 species o f invasive plant in Inner Mongolia.They
spread from o ther area of China to Inner M ongolia.Acco rding to the changes range of plant dist ribut ion ,
Galinsoga parv i f lora and Cenchrus calyculatus have expressed the tendency o f spreading.Some sugges-
tions for further study on invasive plants in Inner M ongo lia was put fo rwa rd.
Key words:Inner M ongo lia;Invasive plants;species composition;inv asive route
【责任编辑 金淑兰】
(上接第 479页)
Nutritional Contents of the Fruits of Ribes
diacanthum Pall.and Its Evaluation of Edible Value
Khasbagan , Soyol t , GENG Xing-he , O rgil , JIN Feng , CHEN Shan
(I nstituteo f Ethnobotany , Col lege of Li f e Sciences and Technology ,
Inner Mongolia Normal University , Huhhot 010022 , China)
Abstract:Nutrients of Ribes diacanthum Pall.were analyzed.The results show ed that the shady dried
mature fruit s o f R ibes diacanthum Pall.contains rich nutri tional components such as sugar , crude pro tein ,
crude fat , crude fibre , VC , VB1 , VB2 , V PP , VA , VE , caro tene , 10 kinds o f mineral elements and 18 kinds of
amino acid , and is of high level of edible value.This species can be used as a nat ive plant resource w hich
have bo th ecological and economical funct ion on the sandlo t in g rassland area o f Inner M ongolia.
Key words:R ibes diacanthum Pall;f rui ts;nutrients;edible v alue
【责任编辑 金淑兰】
·483·