作 者 ：石翠芳
期 刊 ：华中农业大学 2005年 03期 页码：73
关键词：原花青素；提取；纯化；鉴定；抗氧化；羟自由基；
摘 要 ：原花青素是广泛存在于植物中的一大类多酚化合物,是近年来不断研究开发的一种极强的体内活性功能因子。许多研究表明,原花青素具有较强的抗氧化能力、清除自由基能力和较好的药理活性,目前国外正将其广泛应用于保健品、药品和化妆品等领域。在原花青素研究领域,葡萄一直是人们所密切关注的研究对象。1997年,由葡萄籽原花青素提取物所制成的OPC保健品,商品名为葡乐安,已在美国市场畅销,并受到极大欢迎。尽管原花青素保健食品在国外蓬勃发展,但在我国作为进口保健食品,价格仍十分昂贵,所以利用我国资源的优势,从更多的植物中提取天然抗氧化剂OPC是迫在眉睫的任务。 沙枣果肉营养十分丰富,其含糖...