全 文 ：吉林农业大学学报 19 95 , 17 ( 4 ) : 29一 32
J 伏 `护 , , a l of J汉: ,` A g 尹扰、 , I t , :俨 a l Z` 7`乞, l er 威夕
弓!种越桔果实中维生素 E 、
5 o D
、 氨基酸及无机元素含量 ’
李亚东 吴 林 陈 丹 初丽华
(吉林农业大学园艺系 长春 1 3 0 1 18 )
摘 要 对从国外引种栽培的 10 个越桔优 良品种果实的成分分析表明 ,越桔果实中维生素 E
含黄和超氧化物歧化酶 ( 5 0 0 )活性较 高 , 分另.j在 2 . 7 ~ 9 . 5 0 9 8/ 和 ( 5 . 39~ 5 5 . 39 ) x 16 . 67 沐
10一沛 ol s/ ;果实中无机元素 c a 、 eF 、 M n 、 P 、 z n 含重较丰富 ; 果实中含有 15 种氮基酸 , 总氛基酸
含蚤在 1. 0 85 %一 2 . 549 %之间 。 不同品种之问 , 果实中营养成分含贡差异较大 。 综合评价认
为 ,越桔果实为一优 良的名优稀特果品 。
关键词 越桔 维生素 E v( 。 ) 超式化物歧化晦 (S O D ) 氛墓酸 无机元素
中图分类号 56 63 . 9
V iat m in E
,
S O D
, a m in o a c 记 a n d 泊。限a n记 e le m e n t e o n et n st
in f e u it o f ne w ly 袱加 d u c e d b kl e b e rt 袖 s
L i Y a d o n g e t a l
.
( D e刀a , t o e7 ` t o f H 毋 t众、 I t。 , e , . 1汉认 A夕 ,。 l t u : a l U ,“ , , · , C h a , 夕e h , ` , 1 3 0 1 1 8 )
A b s t r a e t T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t vi tam i
n E e o n t e n r w as 2
.
7一 9 . 5拼 g / g ; S O D a e -
t i v i ti e s w as ( 5
.
39~ 5 5
.
3 9 ) 义 1 6 . 6 7义 1 0一 g m o l / 5 . C a , F e , M n , P a n d 劝 e o n t e n t s
w e r e h i g h e r
.
T o t a l a m i n o a e i d w as 1
.
0 8 5%一 2 . 5 49 % . T h e r e s u lt s 比0 i n d ie a t e d
t h a t fr u i t s e o m POS i t io n w as
v a r ie d a m o n g e u l t i v a r s
·
K e y w o r d s : b lu e b e r r y ; V it a m i n E ; S O D ; a r n i n o ac id ; i n o r g a n ie e l e m e n t e o n t e n t
越桔果实风味独特 , 既可生食 , 又可作加工原料 。根据国外对越桔的研究 ,越桔果实中
除含有糖 、酸以外 ,还含有丰富的黄酮类化合物 、 熊果贰等特殊成分4[] 。 尤其是果实中色素
含量高且稳定性强 aj[ ,可以作为提取天然色素的原料 。 我国对越桔研究起步较晚 , 自 1 9 8 6
年从国外引种栽培以后 ,对其生长结果及对长白山区土壤适应性进行了研究 lj[ 。 本研究在
越桔引种基础上 , 对果实中的一些营养成分进行了分析测定 , 以期为越桔的大面积栽培 、
· 吉林省科委资助项 目
收稿 日期 : 1 9 9 5一 o魂一 2 1
吉 林 农 业 大 学 学 报 19 9 5年
果实加工与利用提供依据 。
1 材料与方法
1
.
1 供试品种
共有三大类型 : ( 1) 高丛越桔 1个品种 , ( 2) 半高丛越桔 5 个品种 , ( 3) 矮丛越桔 4 个品
种 。 品种为从美国和加拿大引入丰产 、抗寒的优良品种 , 定植于吉林农业大学越桔品种园 。
1
.
2 方法
于果实成熟期采完全成熟果实 , 剔除残次果 。 v 。 用 H P L c 法测定 ; S o D 用邻苯三酚
法测定 ;无机元素用离子体发射光谱测定 ,氨基酸用 8 3 550 型氨基酸自动分析仪测定 。
2 结果与分析
2
. 飞 越桔果实中 v E 含里和 s 0 D 活性
1 0 个品种的越桔果实中 v 。 含量在 2 . 7~ 9 . 5协s / s 之间 , s o D 活性在 ( 5 . 3 9一 5 5 . 3 9 )
又 16 . 67 又 1 0一 g m of / s 之间 (表 1 ) ,含量比较丰富 。 v E 和 s 0 D 是人体中抗衰老的活性物
质 ,是一般果品中含量较少的成分 。 从 v 。 和 s o D 含量来看 ,越桔果实中具有较高的营养
价值 。 不同品种之间 , v 。 和 s o D 含量差异较大 , 其中 v 。 以珍妮和北村含量较高 , 而
5 4 1 5
、
5 2 1 5
、 北卫 、北空品种含量较低 ; s o n 以北卫 、 5一1 5 、北村 、北青较高 , 4 个矮丛越桔品
种则普遍偏低 。
表 1 越桔果实中 v : 和 s o D 活性 (占鲜重 )
T a b坛 1 . V彻 m 如 E c o山 n t . n d S O D . e枷肠 s 如 f ur 七 o f b ` e b e叮 (卜 f , s h w t )
品 种
C ul t i
v a r s
V i t a ln i n E
(协 g /名 )
5 0 0
( X 1 6
.
6 7 X 1 0一 g m o l /s )
69的37.9520心`一怂只OUJ.…ó匕OU工J心ōb
八U7
.ū rQ甘,三
.…qU,一乃`qJO甘
矮丛越桔 L o w b o h b lcu 比 r r y
7 9 1 7
N B一 3
珍妮 ( e h i g~ u )
美登 ( B沁m泊 o n )
半高丛越桔 H iaf 一 h场hb 此h b lue 比 r yr
北空 ( N or t h s k y )
5 4 1 5
5 1 1 5
北青 ( N o rt h、 k y )
北村 ( N o r t h~
t r y )
高丛越桔 H堪h bo h b l u c比 r r y
北卫 ( P at r iot )
37
.
3 9
52
.
6 2
5 2
.
6 2
48
.
4 6
2 9
.
0 8
5 5
.
39
第 7 1卷 第4 期 李亚东等: 引种越桔果实中维生素 E 、0 sD 、 氨基酸及无机元素含量 3l
2
.
2 越桔果实中无机元素含量
对果实中 8 1种无机元素含量分析表明 , 果实中 eF 、 c a 、 M g 、 M n 、 P 、 zn 等元素含量较
丰富 , c u 、 A I 、 L a 、 s r 、 B a 等元素含量也在比较高的水平 ; 除了表 2 所列元素外 , iT 均 <
0
.
1 ; eB
、
cd
、
c 。 均 < 0 . 002 ; v 、 Y 、 c : 均 < 0 . 01 。 从果实中无机元素分析可知 ,越桔果实可
作为人体中 c a 、 z n 、 P 、 F e 等元素的食品来源 ,可用其制作儿童营养保健饮品 ,对于防止儿
童缺 c a 、 F e 、 zn 等疾病具有一定意义 。
不同品种之间果实中无机元素含量差异较大 , 以 c a 为例 ,北卫品种为 2 2 0、 g / g ,而北
空则达 92 0拼g / g ,相差达 4倍 。
表 2 越桔果实中无机元素含 l
T a b le 2
.
Ion 电 a n沁 e le m e n t o f b肠 b e叮 加 i坛
品 种
C ul t i v a r s
元素含量 (略厄占干重 )
E le m e n t co n t o n t (协g / 9 i n d r y w t
.
)
A I F e C a M g C
u L a M
n P sr 劝 aB
矮丛起计吉 L o w b us h b l u e比 r r y
ē日叭曰ù
:
邝`J组0
.
2
0
.
5
0
.
5
3
.
3
4
.
1
J任Ré`月孟J组,19énà几」O`8二J007 9 17
N B 一 3
珍妮 ( e h ig「、 ec r。 ) 3 . 0 3 3 . 098l54n心白甘
:
00no
六UēJ…0`O`,1J叨nQ`…J性C口O白
美登 ( B lo m i d o n ) < 0
半高丛越桔 H游 h ig h b us h b lu e比 r r y
北空 ( N o r 、 h、 k y ) 6 . 0
2
.
0 0
.
3
2
.
0 0
.
4
3
.
1
4
.
3
ēUójI,三J组
:
n白O口
ǎ匕O`
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3179
勺态,口J组
庵
:
介曰nUùU
0山一勺众U7.001勺JqUd. .上,10了ùno`ǎUO090`J组8,10曰一勺
5 4 15
10
.
6
7
.
5
2
.
3
一/n乙,才一了孟生,上
Rō吕
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月组O`nU…夕ùO`八O口以,矛JJO山亡dn`乃,1八Uonōb内匕J任qJO口n5 1 15
< .0
4
.
0
北青 ( N o r t h s k y )
北村 ( N o r t u o u n t r y )
高丛越桔 H电h b us h b lu e比 r r y
北卫 (入 r r io t )
2
.
0
6
.
4
1 4
.
0
10
.
2
1 0
.
0
10
。
4
2 3
.
8
3 0
.
0
15
.
0
5
.
6
7
.
6
1 0
.
4
2 7 4
3
.
7
3
.
0
2 2 0 2 2 2 7
.
7 2 3 9
,`O`
:
六“nU
2
.
3 越桔果实中氨基酸含量
越桔果实中共检测出氨基酸 15 种 ,其中必需氨基酸 6 种 。 10 个品种中总氨基酸含量
范围为 1 . 0 85 %一 2 . 5 49 % 。 在 15 种氨基酸中 , 以谷氨酸含量最高 ,其范围为 0. 25 %一
0
.
54 肠 ,这一含量范围高于山檀 0 . 25 % ~ 0 . 45 %的范围z[] , 因此 , 可以作为人体摄取谷氨
酸的食品 ;其次是天门冬氨酸 , 含量范围为 0 . 1 21 写一 0 . 19 % 。 亮氨酸 、撷氨酸 、 丙氨酸 、
3 2 吉 林 农 业 大 学 学 报 1的 5年
赖氨酸含量也比较高 , 见表 3 。
表 3 越桔果实中氨基酸含t
T . b坛 3 . 八m i , . c记 c o n切 nt o f b kl e b e lyt f nJ七
品 种
C td t l v a了 S
氨基酸含量 (%占千重 )
A m i n o ac id 伪 n t e n t (伴 r沈 n t a g e i n d r y w t· 多计
T o t at
A s P T h r cS
r G lu G ly A坛 V ia l七 Lcu T yr hP e L yS H is A r g rP c
矮丛越桔
7 9 17
N B一 3
L o w b贻 h blcu忱 r r y
0
.
1 56 0
.
04 6 0
.
0 5 4 0
.
29 1 0
.
0 9 5 0
.
11 7 0
.
1 0 9 0
.
06 5 0
.
12 4 0
.
0 4 0
.
06 7 0
.
0 29 0
.
0 2 3 0
.
1 3 0 0
.
07口 1. 4 2 0
0
.
1 9 1 0
.
06 1 0
.
0 8 5 0
.
3 6 2 0
.
12 5 0
.
14 1 0
.
3 1 0
.
0 79 0
.
2 43 0
.
0 49 0
.
0翁 0 . 0 4 6 0. 0 3 3 0 . 1 6 5 0. 08 2 1 . 8 8 2
珍妮
C h i g n c t o
美登
B l u m id o n
0
.
1 6 9 0
.
05 5 0
.
0 7 9 0
.
3 1 2 0
.
1 18 0
.
12 8 0
.
1 1 5 0
.
0 7 1 0
.
12 9 0
.
0 5 2 0
.
0 7 1 0
.
0 3 5 0
.
02 5 0
.
1 3 7 0
.
07 6 1
.
5 7 2
0
.
1 8 7 0
.
0 6 1 0
.
0 8 0 0
.
3 1 7 0
.
1 0 8 0
.
13 3 0
.
1 2 2 0
.
0 7 3 0
.
1 39 0
.
0 4 7 0
.
0 7 1 0
.
0 3 7 0
.
0 40 0
.
1 2 2 0
.
08 1 1
.
6 1 8
半高丛越桔
北空
N o r t h 3 k y
Half 一 h i gh b留 h b l u c加 r yr
0
.
1 9 9 0
.
0 5 9 0
.
0 7 8 0
.
3 6 0 0
.
1 1 4 0
.
1 4 0 0
.
12 7 0
.
0 7 3 0
.
1 39 0
.
0 4 9 0
.
0 76 0
.
0 3 7 0
.
0 3 0 0
.
1 6 4 0
.
08 3 1
.
7 2 8
5 4 15
5 1 15
北青
N o r r t i` k y
北村
N u r t h
C u u n [ r y
高丛越桔
北卫
Pa t r iot
0
.
15 0 0
.
0 4 3 0
.
0 6 2 0
.
2 8 7 0
.
0 8 5 0
.
1 0 3 0
.
09 8 0
.
0 6 0 0
.
1 1 4 0
.
0 4 8 0
.
0 65 0
.
0 2 7 0
.
0 3 5 0
.
1 4 4 0
.
06 2 1
.
3 8 3
0
.
12 1 0
.
0 4 0 0
.
0 4 5 0
.
19 7 0
.
0 7 1 0
.
0 9 3 .0 08 9 0
.
0 5 3 0
.
09 7 0
.
0 3 4 0
.
0 55 0
.
0 2 1 0
.
0 19 0
.
0 8 7 0
.
0 6 3 1
.
08 5
0
.
2 0 3 0
.
0 6 3 0
.
0 7 9 0
.
3 6 9 0
.
1 3 2 0
.
1 4 1 0
.
1 3 1 0
.
0 8 2 0
.
1 6 2 .Q 0 5 4 0
.
1 0 0 0
.
0 3 5 0
.
0 4 0 0
.
15 2 0
.
0 8 5 1
.
82 8
0
.
14 0 0
.
0 4 3 0
.
0 5 6 0
.
2 5 5 0
.
0 8 5 0
.
1 0 7 0
.
09 7 0
.
05 8 0
。
1 0 7 0
.
0 3 7 0
.
0 5 8 0
.
02 5 .0 0 2 2 0
.
1 06 0
.
05 9 1
.
2 5 5
H堪h b助 h blcu be r r y
0
.
2 9 6 0
.
0 9 4 0
.
1 1 6 0
.
5 4 0 0
.
16 6 0
.
1 9 9 0
.
1 78 0
.
1 09 0
.
2 0 9 0
.
0 7 6 0
.
10 6 0
.
0 5 9 0
.
05 8 0
.
2 4 9 0
.
0 9 4 2
.
5 49
参 考 文 献
李业东等 . 越桔对长白山区酸性土壤的适应性 . 园艺学报 , 19 94 . 2 1 ( 2) : 1 29 ~ 1 3
关爱年等 . 山植果实中的氨基酸 . 氨基酸杂志 , 19 93 , 15( 3) : 12 一 14
B趁山 n g e r W E e r .at A n t h沈 y a n i旧 i n r ipe fr 以t o f t h e h堪h b us h blcu 比 r r y , V a~ 血`仍分夕m饭洲 `招 L · , .J A m e r · S 尤 ·
H盯 t . 5七1. 1 9 7 0 , 9 5 ( 3 ) : 28 3~ 2 8 5
aP 以 E e k . B脉加 r r y s七i c n ia , R u t g e r s U in ve r s i t y rP es , 19 8 8