全 文 ：食 用 大 黄 栽 培 技 术
○陈曼　曾维银　龚攀　(河南省郑州市蔬菜研究所　450015)
　　食用大黄又名酸菜 、圆叶大黄 , 是蓼科大黄属多
年生草本植物。食用部分为叶柄 , 含有蛋白质及各
种矿物质元素等对人体有益的营养成分 , 尤其富含
琥珀酸 ,味酸而且利口。在欧洲各国及美国 、加拿大
都用它来做馅饼 、果酱 、果酒 、蛋糕等。食用大黄病
虫害很少 ,可以说是一种绿色无公害的稀特蔬菜 , 市
场发展前景看好。现将其生物学特性及栽培技术介
绍如下。
1　生物学特性
喜冷凉。种子在 25℃以上发芽缓慢 , 生长适温
为 18 ～ 22℃。耐寒性强 ,成株地上部分能耐-3 ～ -
4℃的低温 , 地下块茎能耐-20℃的低温。 喜阴 , 不
耐强光 ,不耐涝。对土壤要求不严 , 但肥沃 、疏松 、排
水良好的土壤能使食用大黄生长旺盛 , 叶片肥嫩 , 品
质好。
2　栽培技术
目前有 2 种繁殖方法:播种繁殖与分株繁殖 , 分
株繁殖多用于小面积栽培及保护地栽培。
2.1　培育壮苗　郑州地区一般采用种子繁殖 ,
营养钵育苗。在 2 月上旬播种育苗 , 用清水浸种催
芽 , 待种子 80%露白后即可播种。配制营养土用
5%细沙加肥沃田土再加 25%腐熟草肥。将催好芽
的种子放入营养钵中 , 每钵放入 1 ～ 2粒 , 注意动作
要轻 , 以免折断嫩芽 。播后覆盖1层筛好的细土
(0.5cm),浇水保湿。出苗前一般不浇水 , 出苗后应
适时浇水 , 水量不宜过大 , 如果湿度过大 , 易发生病
害。白天温度控制在 20℃左右 ,夜间 15℃左右。
2.2　适时定植　郑州地区一般在 3 月下旬定
植 ,幼苗 3 ～ 4 片真叶即可定植。食用大黄怕涝 , 应
选地势高 、排灌方便的地块 。深翻土壤 , 每亩施入
4 000～ 5 000kg腐熟鸡粪 、50kg磷酸二铵 ,做成宽 1.2～
1.5m 的平畦 ,按株 、行距 50 ～ 60ⅸ60 ～ 100cm 定植 ,
注意覆土不要埋过心叶。
3　田间管理
定植后浇足定植水 , 4～ 5 天缓苗后 , 及时中耕除
湿 , 促进生根。看长势追肥。在生长旺盛期 , 需水量
较大 ,雨天过后及时排水。彻底清除田间杂草。 及
时摘除下部老叶 , 促进通风透光。在夏季 , 增加遮阳
网等遮阳设备。
4　采收
食用大黄采收较为精细 , 1 次播种多次采收。用
种子繁殖的 , 种后第 3 年方可采收叶柄。一般采收
在春 、夏季持续 8 ～ 10 周。每次采收下位叶 , 酌留上
位叶。单株年产量 1 ～ 1.3kg , 1 株最少可采收 4 年。
间 ,只摘除老黄叶 , 不需进行整枝。随温度的升高 ,
要去掉大棚上的薄膜 , 在自然条件下生长结瓜。 苦
瓜以食嫩瓜为主 ,一般在开花后 12 天 ,嫩瓜长成。
4　病虫害防治
4.1　炭疽病
4.1.1　症状　危害叶片 、茎蔓和瓜。叶片受害
后 ,初为水浸状纺锤形或圆形斑点 , 后变为红褐色 ,
病斑周围有一圈黄纹 ,病斑多时连成不规则大斑 , 其
上面轮生许多小黑点 ,潮湿时产生粉红色黏质物 , 天
气干燥时 ,后期叶片干枯死亡。瓜条发病初期表皮
有暗绿色油渍状斑点 , 继续扩大成圆形或椭圆形凹
陷 ,为暗褐色或黑褐色。当棚内湿度大时 , 病斑中部
产生粉红色分生孢子。瓜条危害严重的 , 可使整个
瓜坏掉。
4.1.2　防治方法　在播种前种子用 40%福尔
马林 100 倍液浸种 30 分钟进行消毒 , 用清水洗净
后 ,再进行催芽 , 防止产生药害。当植株发病时 , 可
喷 70%代森锰锌 600 倍液 ,或 80%炭疽福美 800 倍
液 、50%多菌灵 600 倍液 ,每隔 1 周喷 1 次 ,连喷 2 ～
3次。
4.2　蚜虫
发现蚜虫危害 , 可喷40%的氧化乐果1 000 ～
1 500 倍液或 20%的灭扫利乳油 2 000 倍液 , 或喷
“绿灵”牌植物杀虫剂杀死蚜虫。
4.3　白粉虱
喷施 10%的扑虱灵乳油 1 000 倍液 , 或 20%速
灭杀丁 2 000 倍液 、2.5%的灭螨锰油 1 000 倍液防
治。
4.4　瓜食蝇　
幼虫蛀食嫩瓜 ,引起腐烂和落果 , 发现后要及时
喷 20%速灭杀丁 2 000倍液或 2.5%溴氰菊酯乳油
1 000 ～ 1 500 倍液 ,连续喷几次即可杀灭。
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特种经济动植物　2005年第 6期　　　　　　　·特种蔬菜·