全 文 ：封面故事 COVER STORY 35
长泰砂仁
撰文·供图 李德森
砂仁属姜科多年生草本植物，是亚热带
阴生植物。喜温暖气候，一般要求年平均气
温21℃，空气相对湿度在80%以上，土壤含
水量在20%以上。株高1.5～3米，茎散生。根
茎匍匐地面，节上被褐色膜质鳞片。根茎粗
壮，棕红色。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，
种子气味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味
似樟。砂仁以果实和种子入药，属芳香化湿
药，味辛，性温，归脾经、胃经、肾经，具有化
湿开胃、温脾、止吐、理气安胎和治喘咳等功
效，主治湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕
吐泄泻、妊娠恶阻和胎动不安等病症。
福建长泰、厦门、同安一带有栽培阳春
砂、海南砂，以长泰为主，且质量最好，但产
量不如广东、广西、云南。长泰县所产砂仁
为广东产砂仁Amomum villosum Lour.的
变异品种，始载于宋代《开宝本草》，又名
阳春砂。长泰砂仁的栽培有悠久的历史，清
康熙、乾隆的《长泰县志》均有长泰砂仁的
记载。群众种植砂仁经验丰富，种植出来的
砂仁量高质优。后来由于社会动荡，长泰砂
仁流于自生自灭的野生状态。1959年，福建
省药用植物普查队在长泰发现砂仁资源。而
后开始人工培植，长泰砂仁才有了长足的发
展。1985年，全县种植面积2 400亩，约占全
省砂仁总面积的三分之一；采收鲜果13 485
千克，约占全省砂仁总产值的70%，为福
建省砂仁生产重点县。砂仁是多种中成药
的重要原料，除了销售砂仁鲜果、干果外，
还进行盐腌加工，供应市场，是食品工业中
“营养食品”“保健食品”的重要佐料。砂
仁可开发出“砂仁风油精”“砂仁中药”等
系列药品，还可开发成“砂仁饮料”“砂仁
饼干”等系列保健食品。因此，长泰砂仁成
为地方名产，产品畅销于市场。
由于自然环境的变迁，砂仁产业经历了
起步、兴旺、衰退的发展过程。近年来长泰砂
仁的栽培面积和产量都呈下降趋势，其产量
和栽培面积的减少，归根到底是市场调节的
结果。但由于单产不高，加上繁重的人工授粉
工作，农民不能从种植砂仁中获得更高的收
益，影响了他们种植砂仁的积极性，这是导
致砂仁种植业萎缩的根本原因。砂仁产量不
足，直接阻碍了该产业的发展。近年来砂仁价
格一路走高，每年以约25%的幅度攀升。
特色药材
砂仁植株