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作 者 ：尹璐

期 刊 ：上海交通大学 2013年 07期 页码：70

关键词：葛根淀粉；壳聚糖；复合膜；荸荠；保鲜；

摘 要 ：近年来，可降解和可食性的包装材料逐渐成为食品包装领域研究的热点。单成分膜在性能方面有一定的不足而使其应用范围有一定的局限性。因此，为了改良可食性膜的性能和扩宽其应用范围研究，研发和应用可食性复合膜已越来越成为目前的研究方向。本文主要对葛根淀粉-壳聚糖复合膜进行研究，包括复合膜的制备、优化成分间配比、研究复合膜的物理化学性能以及复合涂膜在荸荠保鲜中的应用等。 第一部分用响应面优化方法对葛根淀粉-壳聚糖可食性复合膜的配比进行了研究，并建立了不同的葛根淀粉、壳聚糖、甘油配比对复合膜性能影响的回归方程。本部分成功制备了葛根淀粉-壳聚糖复合膜，研究了不同浓度配比的葛根淀粉、壳聚糖、甘油下制备的复合...

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