全 文 ：发展贺州马蹄 (荸荠 )产业的思考
李式忠
(贺州市经作站　广西贺州　 542800)
摘　要: 贺州马蹄是具有地域特色的农产品 ,这一产业的发展思路是:大力调整种植业结构 ,扩大种植规模 ,培植当
地龙头加工企业 ,建立专业批发市场 ,健全销售网络 ,实施产品检测上市制度 ,开展高产攻关示范等。
关键词: 贺州马蹄 ;产业 ;发展思考
中图分类号: F326. 13 文献标识码: A　　 文章编号: 1002 8161( 2003) 04 0069 02
　　马蹄是荸荠的别称 ,可作水果、蔬菜 ,可制罐头、
凉果蜜饯、淀粉 ,可生食、熟食 ,营养丰富 ,具有药用
价值 ,深受消费者喜爱。贺州市种植马蹄的历史悠
久 ,以八步区芳林马蹄久负盛名 ,其个大、体形扁圆、
色紫红、皮薄蒂平、肉嫩无渣、松脆爽口、多汁清甜而
畅销粤港澳等地。近年来 ,随着种植业结构战略性调
整的深入 ,农产品在市场上的竞争日益激烈 ,具有地
方特色的、传统的名特优农产品凸现较强的竞争优
势。本文试就如何调整贺州的马蹄区划结构、培植龙
头加工企业、开展高产攻关示范等方面进行探讨 ,以
促进马蹄产业的发展。
1　以市场为导向 ,更新观念 ,抓好主导产业
的发展
　　农业产业化是以市场为导向 ,以农户为基础 ,以
效益为中心 ,以科技为先导 ,以龙头企业为纽带 ,对
农业的重点产品、主导产业 ,按照产供销、种养加、贸
工农、经科教一体化的要求 ,实行多层次、多形式、多
元化组合 ,使农产品以商品品牌形式进入市场 ,使各
方面获取最大经济利益。目前 ,贺州市马蹄生产初具
产业化雏形 ,主要特征是: 种植规模较大 ,农民有多
年种植马蹄习惯 ,有多家龙头加工企业 ,形成较稳定
的销售队伍和网络。但制约马蹄产业进一步发展的
主要原因表现在: 一是存在计划经济时代的模式 ,面
积大了 ,产量多了 ,产品卖不出去 ;二是有部分农民
坐等销售 ;三是种植面积相对分散。 因此 ,首先是更
新观念 ,树立市场意识和竞争意识 ,充分认识当地的
资源优势 ,明确马蹄生产是当地的主导产业和特色
收稿日期: 2003 02 21
作者简介: 李式忠 ,男 , 1956年生 ,广西岑溪人 ,农艺师 ,现任
贺州市农业局经作站副站长。
产品。政府和业务部门做好引导和规划 ,大力宣传大
市场、大规模才有大效益 ;制订奖励政策 ,鼓励、刺激
经济能人连片开发种植。
2　以调整种植业结构为重点 ,建立马蹄生产
基地 ,扩大规模 ,提高整体经济效益
　　 1990～ 2002年贺州市马蹄种植面 积从
335. 7hm
2扩大到 4266. 7hm2 ,以年均 21. 6%的速度
增长 ,年产量 16. 7万吨 ,成为广西马蹄生产基地之
一。 主要分布在八步区的鹅塘、沙田、黄田、八步镇、
莲塘、贺街 ,钟山县的凤翔镇 ,昭平县的凤凰、樟木
林、巩桥、黄姚等乡镇 ,基本上形成了以鹅塘、沙田、
莲塘为中心 ,向周边辐射的势头。根据种植业结构战
略性调整的要求和马蹄在经济作物中具有较强竞争
力的特点 ,贺州市计划在“十五”期间实现种植面积
达 1万 hm2 ,年产量达到 36万吨的规划。 一要加大
种植业结构调整的力度 ,采用一年二熟或三熟制的
“稻—马蹄”、“稻—马蹄—菜”的栽培模式 ,八步区的
沙田、鹅塘、黄田、莲塘、八步等中心乡镇调整水田面
积 50%～ 70%种植马蹄 , 使其面积由 2002的
3333. 3hm
2发展到 5000hm2以上。 钟山县的凤翔、
石龙、回龙 ,昭平县的凤凰、樟木林、巩桥、黄姚等周
边乡镇在公路沿线调整水田面积的 30% ～ 50%种
植马蹄 ,使其面积由 2002年的 1000hm2发展到
1700hm
2。对于远离中心的周边乡镇 ,则要控制和慎
重发展 ,或采取先联系收购厂家、合同种植的办法 ,
以避免销售难和增产不增收的问题发生。采取规模
种植 ,连片开发 ,与水稻轮作 ,三年一轮换 ,以减少病
虫害的发生。
·69·广西农业科学　 2003年第 4期
3　培植龙头企业 ,做大做强马蹄加工业
贺州市现有三家马蹄加工企业 ,年收购量 3. 5
万吨 ,占年生产总量的 21%左右 ,主要生产清水马
蹄罐头 ,根据农业产业化对加工企业生产的要求 ,年
种植 1万 hm2 ,总产量 36万吨 ,企业加工量至少要
达到 11万吨 ,占生产总量的 30%以上 ,才能增强抵
御市场风险的能力。因此 ,一是制订更加宽松、优惠
的减免税政策 ,筑巢引凤 ,营造更好的投资环境 ,加
大招商引资力度 ;二是把现有的三家加工企业组建
马蹄加工企业集团 ,强强联合 ,实行统一品牌 ,统一
销售 ,统一价格 ;三是挖掘、扩大现有厂家的生产能
力 ,增加生产线 ;四是研制、开发以马蹄为主要原料
的食品 ,如马蹄饮料、马蹄果脯、马蹄糖果、马蹄粉、
马蹄糕等方便食品 ,改变目前单一生产清水马蹄罐
头的状况。
4　建立专业批发市场 ,健全流通网络 ,确保
产品销售畅通
　　建立功能齐全、布局合理的专业批发市场 ,是确
保农副产品销售畅通的根本保证。 2002年 ,贺州市
拥有各类农产品批发市场 98个 ,其中专业批发市场
11个。在主产区乡镇仍然没有一个马蹄专业批发市
场 ,建议在 207国道附近的八步区沙田镇芳林村建
设较大型的芳林马蹄批发市场 ,突出芳林马蹄品牌。
在主产区的乡镇、村配备信息员 ,利用网上及时收
发、公布马蹄供求信息 ,正确引导农民掌握储藏、销
售的最佳时间。扶持、鼓励销售大户鲜销产品 ,积极
开拓大中城市的销售网点 ,与外地客商建立利益双
赢的销售关系 ;政府和部门要及时解决他们的资金、
技术问题 ,并对销售一定数量的大户给予奖励。组织
引导农民成立马蹄协会 ,把分散的农民组织起来 ,开
展产前、产中、产后等服务。
5　健全农产品安全检测制度 ,确保优质无公
害
　　消费食品的首选是安全、优质、无公害。近年来 ,
国内沿海主要大城市逐步推行农产品质量检测上市
制度 ,西方发达国家实行更加严格的绿色准入标准。
因此 ,要从源头上把关马蹄产品的安全:一是大力宣
传广西 DB45 /13— 1999《无公害蔬菜生产技术规
范》中禁用的农药名单、推广使用的农药、施用浓度
和安全间隔标准 ,做到家喻户晓 ;二是整顿农药销售
市场 ,在主产区及其附近乡镇禁止销售和使用禁用
农药 ;三是要把马蹄列入当地农产品安全检测范围 ,
严格按照《无公害蔬菜生产技术规范》检测 ,实行田
头随机用速测卡检测 ,批发市场全面检测 ,对检测合
格的产品发放合格证 ,随货同行。 有条件的地方 ,对
零售鲜销产品也实行检测合格上市制度 ,逐步形成
市场自检制度 ,建立较好的市场声誉。
6　开展马蹄品种提纯复壮、高产攻关示范 ,
提高马蹄的产量和质量
6. 1　大力抓好马蹄品种提纯复壮、脱毒技术处理等
技术 ,解决马蹄因长期种植后个小、质劣、产量低、商
品率低的难题 ,为企业提供优质原料。
6. 2　推广标准化栽培 ,规范农民的种植技术。
6. 3　开展高产攻关示范 ,每个乡镇设立 2～ 3个连
片的示范点 ,进行高产攻关 ,带动面上提高产量。
6. 4　实施以农业、物理、生物防治为主的综合防治
病虫害技术 ,重点防治常见的影响产量较大的马蹄
杆枯病、白粉病、红尾病、白螟等病虫害。
6. 5　摸索马蹄大面积、多数量的贮藏保鲜技术 ,延
长保鲜期到 6～ 7月份 ,提高保鲜的成品率。
早晚喂不同饲料可提高母鸡产蛋率
美国专家研究发现 ,鸡蛋的蛋黄和蛋清是白天形成的 ,
而蛋壳是傍晚和夜间形成的。因此 ,在早晨和傍晚 ,对蛋鸡投
喂 2种不同的饲料 , 可提高蛋鸡的产蛋率 ,降低饲料消耗 ,
增加经济效益。
美国专家认为 ,早晨应喂高蛋白质、高能量、低钙质的饲
料 ,即每 kg饲料中 ,应含蛋白质 19% ～ 20% ,钙质 1. 26% ～
1. 3% ,代谢能 12. 83～ 12. 96M J; 傍晚应喂低蛋白质、低能
量、高钙质的饲料 ,即每 kg饲料中 ,含粗蛋白质 13% ～
14% ,钙质 5. 5% ～ 6. 0% ,代谢能 9. 4～ 9. 61M J。
据介绍 ,对蛋鸡实行早、晚投喂不同的饲料后 ,产蛋率可
以提高 5% , 饲料消耗可降低 15% ,经济效益明显增加。
摘自《饲料研究》
·70· 韩柱强等:广西花生生产、市场形势及发展对策