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作 者 ：张午燕

期 刊 ：山西农业大学 2014年 03期 页码：58

关键词：苦荞叶茶；黄酮类化合物；动态变化；模糊数学分析；响应面；DPPH·的清除率；

摘 要 ：试验目的与方法：本文通过对苦荞生长过程中苦荞叶总黄酮、蛋白质、可溶性糖、多酚等功能性成分含量的测定,研究了这些功能性成分在苦荞生长过程中的动态变化趋势,通过综合评价确定苦荞叶最佳生长期,进而利用最佳生长期的苦荞叶开发苦荞叶荼；采用单因素试验方法研究制茶工艺中的叶片失水率、杀青时间和杀青温度对茶叶中黄酮、氨基酸、可溶性糖和多酚的影响；用响应面试验方法并结合模糊数学综合评价法优化制茶工艺中叶片失水率、杀青时间和杀青温度三个主要工艺参数,从而确定苦荞叶茶的制茶工艺；利用DPPH自由基清除能力的评价方法对苦荞叶茶中的总黄酮对DPPH清除率进行分析评价。 试验结果： 1.苦荞从播种到64d的...

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