全 文 ：中国园艺文摘 年第 期
新型保健类蔬菜—费菜的栽培及繁殖
种 高 军
浙江省嘉 兴 市农业科学 研究 院 ， 浙江 嘉兴
摘 要 ： 费 菜作为 一种 瀕 临 灭绝 的野生蔬 菜 品种 ， 因 其对心脑血 管 类疾 病具有显 著的 防治 效果 和良好的 食用 口
感 、 美观的 外形 ， 而 受到 人们 的 喜 爱 ， 其市场经 济价值显著 ， 应用推广 前景广 阔 。 就 费 菜 的植物学 形 态和特性 、
栽培管理技术 、 营 养价值 、 食 用 方 法 、 种植效益 等 方 面进行详细阐 述 ， 希 望 为 种植费 菜 的 农 户 起到一 定的参考价
值 。
关键词 ： 费 菜 ； 救心 菜 ； 奥运蔬 菜 ； 栽培技术
随着全球髙血压病人的增加和人类保健意识的增强 ，
种植营养保健型的费菜成为时代发 展的需求 。 大力发展费
菜种植是丰富家庭餐桌 ， 增加生态效益 ， 造福人类健康的
益举 。 费菜俗称 “土人参 ” ， 又名土三七 、 救心菜 ， 为马
齿觅科植物护兰 ， 拉丁名
。 费菜是我国 当 前瀕临灭绝的野菜品 种 ， 主要分布
于我国 长江以南各地 ， 不论在平原 、 丘陵地带还是髙原 山
区费菜均能生长 ， 但我国现存面积很小 。 费菜营养丰富 ，
有很高的 食用价值和医疗保健功能 ， 内 服主治心脑血管疾
病 ， 外用止血 、 消肿 。 它以其宽厚的叶片 、 水灵的外观 、
嫩滑的 口 感和奇特的功能博得了人 们的喜爱 。 因其含有极
丰富的生物活性物质 ， 不 仅可作人们 餐桌上的绿色佳肴 ，
而且在人类 医疗 、 保健方 面 ， 有着广 阔的开发利 用前景 ，
同 时又是 园 林花坛 、 草坪绿化难得的好品种 ， 具有群体 整
齐 ， 颜色鲜绿 ， 覆盖率髙 ， 花色鲜艳 ， 花期较长的特点 。
费菜在栽培过程中 不生虫 、 无病害 ， 这是它的一大优点 ，
能在贫瘠的土壤里长势强 壮 ， 所以 无需喷洒农药 ， 避免
了化肥污染 ， 加之其易种 、 易管 、 产量高 ， 一般栽培条件
下 ， 毎 产量可达 以上 ， 因此成为 农业产业结
构调整和发展无公害绿色蔬菜的理想品种之一 。
植物学形态和性状
费菜为 一年生草本 ， 植株髙可达 肉 质 。 茎直
立 ， 分技 ， 绿色 ， 基部稍带木质化 。 叶互生 ， 倒卵形或倒
卵状长椭圆 形 ， 长 宽 先端略凹陷
而有细 凸头 ， 基部渐狭成短柄 ， 全缘 。 圆 锥花序顶生或侧
生 ， 多呈 叉分枝 ； 花瓣 淡紫红色 ， 雄蕊 余枚 ； 子房
上位 ， 室 ， 胚珠多数 。 蒴果近球形 ， 熟时 瓣裂 。 种子 多
数 ， 黑 色 ， 有光泽 ， 具微细腺点 。 花期 月 ， 果期
月 。 主根 圆柱形 ， 直径 长短不等 ， 有的微弯 曲 ，
作者简 介 ： 种高军 （ — 男 ， 工程师 ； 主要从事花木类繁
育及栽培技 术方面的研究 。
注 ： 本 文是作者执 行 “ 浙江省 重大专项一奥运蔬菜科技成果引
进专项 ” 中一个子项 目而获得的实验数据 ， 经整理后 撰写 。
分枝如人 参状 ， 并有少数须根残留 ， 肉 质坚实 。 表面榇褐
色 ， 去皮后棕 色 ， 断面乳白色 。
栽培管理技术
育苗
费菜最适播种时 间是每年春季的 月 上旬 ， 最好采用穴
盘点播育苗法 。 一般在播种 左右出 苗 ， 发芽率在
以上。 育苗期间注意及时喷水和除草 。 播种后 也
就是有 片真叶时即可移栽 。 移栽到大 田或者温室大棚内均
可 ， 只是温室大棚 内生长速度快些 ， 采收期能够提早 。
移栽及管理
移栽前将地整平 ， 并施足有机底肥 ， 移栽的成活率一
般在 左右 。 移栽后要注意及时除草 、 松土和浇水 。 因
费菜一般无病虫害 发生 ， 所以不需要进行任何措施的防治
病虫害 ， 这基本保证 了产品的绿色和无污染 。
米收
通常条件下移栽后 就可以陆续采收幼嫩的地上部分
来食 用或者销售 ， 这主要取决于栽培地的肥力情况 。 但要
切记务必在采收时 留足用于植株生长的营养叶 。
对于采收费菜根部主要用 来作药 材的 ， 在管理上应控
制地上部分的徒长 ， 及时修剪枝条的顶端部分以促进根系
生长 。 在秋 、 冬季挖根 ， 洗净 ， 晒干或蒸后晒干 ； 叶 则随
时可采 ， 或秋季集 中采集 ， 晒干或蒸后晒干备用 。
留种及繁殖
要 自 己 留种的 ， 应在 月后采集种在大 田 中植株上的
成熟 的种子 ， 般而言 ， 自 己 留种的发芽率都比较低 ， 所
以 ， 不提倡 自 己 留种 。
费菜的 繁殖方法主 要有两种 ： 播种和扦插 。 目 前主要
采用播种法 。 扦插在春夏与 早秋进行 ， 即插即活 ， 成活率
高达 。
营养价值
费菜 的营养成分髙而全 ， 富含蛋白 质 、 脂肪 、 碳水化
合 物 、 粗纤维 、 胡萝 卜 素 、 维生素 、 、 维 生素 和
烟酸 、 钙 、 磷 、 铁等多种人体需要的物质 。 费菜还有很高
的药 用价值 ， 主要成分为生物碱、 齐墩果酸 、 谷甾醇 、 黄
酮类 、 景天庚糖 、 果糖 、 蔗 糖 、 蛋 白 质和有机酸等 。 《名
C H I N E S E H O R T I C U L T U R E A B S T R A C T S

贵中 药谱》 、 《现代中 药临床手册》 等中 医论著认为 ， 费
菜有降血压 、 降血脂 、 活血化疲 、 益气强心和宁心平肝 、
清热凉血的功能 ， 并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉
的作用 。 除主治心脑血管疾病外 ， 对吐血 、 咯血 、 烦矂失
眠 、 惊悸癔症 、 跌打损伤也有较好的疗效。
主要用途及方法
凉拌
将费菜幼嫩枝叶采集下来 ， 用开水焯 捞出用冷
水浸泡后用手挤去 的水分 ， 用 刀 切成长段 ， 放入容器 ，
加入适 量精盐 、 酱油 、 姜丝 、 蒜泥 、 味精 、 香油等作料调
拌均 勻 即可食 用 。 其色 泽翠 绿 ， 清 香适 口 ， 食后精神倍
增 ， 食欲旺盛 。
炒菜
先将其洗净 ， 用开水焯 捞 出用冷水浸泡 ， 再捞
出 挤掉水分 ， 切成段状 ， 素炒或配肉类炒食 ， 方 法如 同炒
一般蔬菜 少放食醋 。
炖菜 、 烧汤或加入火锅
直 接将费菜洗净放入锅 中 ， 分 别与 瘦 肉 、 猪 心 、 牛
肉 、 羊 肉 、 鸽肉 、 鸡肉等炖食 ， 久煮不烂 ， 风味独特 。
泡茶
用鲜菜 开水洗净 ， 沸水冲泡 ， 加少许糖 （ 也可
不加 ） 即可饮用 。 嫩尖芽可加工成茶叶 ， 泡出 的茶水色 、
香 、 味俱佳 ， 亦可解酒 ， 且效果显著 。
保健及药用
茎叶与块根均可榨汁作为配料做成救心食品 、 饮料 、
啤酒等 ， 是心脑血管病患者难得的保健食疗佳品 。 同时还
可开发做成 中药饮片等 ， 全株也可晒干入药 。
小结
种植费菜是典型的 “低投入 、 髙产出 ” 》 常规蔬菜多
年生品种较少 ， 费菜一次定植 ， 最长可连续收获 年新鲜
嫩茎叶 ， 地下块根是难得的 中药材 。 费菜的生长适应性很
强 ， 不择土壤 ， 全国各地都可种植 ， 且易 活、 易管理 。 一
般采用播种和分株扦插繁殖 ， 春夏与早秋扦插即活 ， 成活
率高达 。 当 年定植 ， 当年丰收 ， 次年便进入盛产期 ，
一年每 可获鲜菜 。 如设施栽培 ， 冬季
照样可采摘鲜菜 。 费菜极 耐寒 ， 能在零下 ： 过冬 ， 零上
： 照样生长 。 由 于 费菜 口 感好 、 功能优 ， 市场缺 ， 价格
高 ， 特别是作为救心茶 叶 ， 纯天然 、 疗效好 ， 为 目前全球
市场的空 白 。 因 此 ， 大面积栽培费菜不论是供应市场鲜
食 ， 还是提取加工 ， 都具有广阔的前景和很髙的效益 。 城
市中 患有心 脑血管病患者 ， 只要栽培几个花盆的 费菜 ， 就
可供一名患者全年服用 。 月 份为生长旺季 ， 有 服用不
完的鲜菜 ， 可采下晒干 ， 以备发病频繁的冬季服用 。
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地区都还没有量化的数据 ， 也没有估算的标准统计数据 ，
一些城市开展的 相关研究也没有提供 区域性的较准确的数
据 ， 仍停留在粗略的估算上 。 缺乏准确的数据导致园林有
机废弃物资源化利 用的盲 目性 ， 一定程度上也限制了相关
政策法规的制定 。
技术保障体系不完善
近年来 ， 我 国对园 林废弃物堆肥和覆 盖的技 术研究 巳
逐 步开展 ， 一些地区也开展了 园林废弃物资源化利用的实
践 。 但是 ， 目 前我国仍缺少相应的技术标准 ， 造成 园林废
弃物产 品质量不一 、 品种单一 、 商品价值低 ， 不能形成产
业化 ， 缺少相应的应用规范 ， 造成使用 的不 合理 。
结语
园林有机废弃物的 资源化利用能避免环境污染和资源
浪费 ， 能改善绿地土壤环境 ， 提高园林绿化质量 ， 还能开
发资 源 化产 品 带来 经 济效益 。 充分认识其资 源性和重要
性 ， 通过升级技术设备 ， 配套相关政策 ， 完善收集制度和
方式 ， 向规模化的资源化方向 拓展 ， 从而减少园 林有机废
弃物对环境的危 害 、 降低废弃物资 源化成本 、 深 度开发髙
值产品 、 提高废弃物资源化推广率 ， 大力推广具有市场竞
争力的产品 。 只 有建立一套适合于我国 园林有机废弃物资
源化的技术保障体系及发展战略 ， 才能保障节 约型 园林 的
建设 、 循环经济的发展和宜居城市的建设 。
参考文献 ：
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