全 文 ：21 企纪绿色保健食疗佳肴— 费菜费菜 , 俗称养心草 、救心菜等 ,景天科 , 多年生宿根草本植物 。 株高 25一5 0
厘米 , 丛生 , 分孽力强 。 肉质根较肥大 , 叶匙形 , 对生 , 翠绿 , 肥厚多汁 , 叶缘锯齿
状 ;花黄色 , 星芸状集生顶部 , 成片状分布 , 花期 6一 9 月 ;果熟期 8一 or 月 , 种
子 细小 。 费菜可凉拌 、热炒 、炖食 、烧汤 、测火锅和泡茶等鲜用 , 食用时 口感清香
嫩 滑 , 又可全株晒干人药 。 费菜极耐严寒 , 一5℃仍可生长 , 一30 ℃仍可越冬 。 我 国
南北 皆宜 , 一次引种定植 , 可连续收获 20 年新鲜嫩茎叶 。 亩产量达 8 00() 公斤
以上 (一年可收 1 一 13 茬 ) 。 目前市场价 or 元 /公斤左右 。
(一)营养价值 : 费菜营养丰富 , 食疗兼用 。 其药理作用 : 养心宁心平肝 , 清热
凉血活血止血 、降血脂 , 防止血管硬化 , 而且可扩张 心脑血管 ,促进血液循环 ,
保护肝脏 , 起到延缓老年性肝组 织纤维化的作用 。 经常食用费菜 , 各种心血管
疾病得到防治与控制 。 费菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶 ,泡出的茶水色 、香 、
味俱佳 , 饮用后可 高效抑制失眠 、 心悸 、烦闷等症 , 加糖饮用 口味更佳 ; 除降血
压外 , 还可解除酒醉头痛 。 除主治心脑血管疾病外 , 而且对吐血 、 咯血 、 烦躁失
眠 、惊悸意症 、跌打损伤有疗效 。 (二 )食用方法 :费菜主要食用嫩茎叶 ,无异味 。
采下洗净可直接素炒 , 配肉 、 蛋 、食用菌炒 , 火锅 、炖食 、清蒸 、 浇汤 , 久煮不烂 。
剪去穗轴基部过密的支轴 , 疏去支轴上过密果 。 (3 )掐穗尖 :掐穗尖不仅可以提高
坐果率 , 还会增加果穗的外观美 。 于花前 3一 5 天进行 , 一般情况下 ,掐去穗尖 l/
5一 14/ 。 (’) 支歧肩 :在多数品种的葡萄穗上 ,常生 1一2 个歧肩 。 歧肩上的果粒大
都晚熟于主穗上的果粒 ,是个累赘 , 因此 ,要于花前 3一5 天清除 。 (5) 增大果粒 :
增大单果重 , 可以喷膨大剂 。 可于花后 12 天左右 , 喷 25 xl 0七40 xl o币 的 “ 赤霉素 ” 或 “ 葡萄膨大剂 ” 。 (6) 增糖显色 : 方法较多 , 可喷“ 葡萄增糖显色灵 ” , 也可以花
后 20一 25 天在葡萄树母枝或结果枝给基部环剥 ,剥 口宽度以 3~ 为宜 。 要轻
施氮肥 , 重施磷钾肥 , 氮 、磷 、钾按其纯含量计 , 比例大体掌握在 :1 1 . :5 1 左右 , 钾
肥要在果实采收前 30 天施人 。 (7) 果穗套袋 :果穗套袋 , 可减少病虫鸟害 ,避免药
物污染 , 并使外观更美 ,对晚熟 品种尤显重要 。 果穗套袋 ,一般在果实膨大期进
行 。 于采收前 10一巧 天摘除 。 (8 )转穗清老叶 :在果穗着色期转一下果穗方向。 同
时 ,清除穗周老 叶 、病残叶 、过密叶 , 不仅有利于葡萄着色 ,还利于新梢成熟冬芽
分化 。 按 以上方法生产 ,葡萄价格都会在粗管生产葡萄的 1. 5一2 倍 以上 。
山东省莱州市葡萄研究所 单洪友 邮编 : 26 14 24 电话 : 05 35 一 25 51 05 5
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凉拌方法 :先用沸水烫后 ,挤去少量水份 ,再加上佐料即可食用 , 颜色鲜绿 ,脆嫩
爽滑 。 (二 )栽培技术 : 费菜适应性强 , 不择土壤 、 气候 , 全国南北皆宜 。 一般采用分
株扦插繁殖 , 春夏与早秋及冬季大棚扦插即活 , 成活率高达 9 % 。 全株离开土壤
凉晒 7 天再栽入土壤仍可成活 , 采收后放置室内 20 天极少脱水 。 当年定植 , 当
年丰收 , 次年便进人盛产期 。 ( l) 选地 。 凡能生长农作物的早地均可种费菜 ,但以
排水良好的沙质肥沃中性壤土长势最好 , 因费菜怕涝怕渍 。 (2) 整地 。每亩均匀撒
施农家有机肥 3X( X) 公斤 ,及多元素复混肥 50 公斤 , 深耕细耙 ,整成 2一 .2 5 米宽
畦面 , 垄沟深 30 厘米左右 。 (3 )育苗定植 。 一般采用扦插育苗 , 也可播种育苗 。 ①
播种育苗 。 一亩用种籽 50 克 , 占地 70 e 一 10 平方米 ,播期 3 月底至 4 月底 。 土壤
湿润 ,均匀撒播 , 轻轻镇压 ,覆土 .0 2一 .0 5 厘米 , 搭塑料拱棚保温保湿 ;育苗期间
超过 35 ℃要通风降温 ,一般 巧一20 天出齐苗 。 120 天左右 即可移栽定植 。 ②扦
插育苗 。 由于种子细小育苗难度大 , 成功率低 , 一般少量引进带根种苗作母本 ,
剪取枝条 8一巧 厘米 , 基部叶片去掉 , 扦插人 土 3一5 厘米 ,浇一次透水 , 7一 10
天即可生根成活 , 20一 - 30 天即可移栽定植 。 定植密度 ,行距 25 厘米 , 穴距 巧 厘
米 , 每穴 2一3 株 。 农户自行扦插扩繁 ,每茬以此类推 。 (’) 采收管理 。 嫩枝生长 20
厘米左右时 , 即可采收蔬菜 。 每收割一次 ,每亩撒施尿素 5 公斤 , 磷酸二氢钾 2
公斤 , 浇或喷一次透水 ,使肥料充分溶解 。 如采用大棚栽培 ,周年可供鲜菜 。 露天
栽培在霜降前 20 天左右 ,费菜地上部分可留 l于 we 15 厘米 ,其余割下作扦插育
苗枝条 , 自行扩繁或食用 。 当最低气温降至 0℃ 以下 , 植株进人休眠 ,地上部分逐
渐枯黄 , 如适当盖草防寒一 30℃可安全越冬 。 当气温稳定在 5℃以上 , 费菜即开始
正常生长 。 费菜害虫很少 ,如有虫害 , 严禁乱用药 , 以防药害 。 如有虫 , 可酌情使
用菊脂类农药或生化农药等 。
费菜是我国当前濒临灭绝的野菜品种 , 不论在平原 、 丘陵地带还是高原山
区 ,现存面积都很小 。 因其含有极丰富的生物活性物质 , 不仅可作人们餐桌上的
绿色佳肴 ,而且在医疗 、保健方面 , 有着广阔的开发利用前景 。 随着全球高血压 、
心脏病人的增加和人类保健意识的增强 , 种植营养保健型 的费菜 , 已成为时代
发展的必然趋势 。 加之费菜易种易管 ,产量大收益高 , 见效快 , 是 目前农村产业
调整中的新型保健性特菜品种 。
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