全 文 ：河北果树　HEBEI FRUITS　2005(3) 经验交流
百香果的营养保健价值及无公害栽培技术
付雅丽1 ,康欣娜1 ,刘铁铮2
(1 河北省石家庄市农业科学研究院珍奇瓜果园　050041;　2 河北省农林科学院石家庄果树研究所)
中图分类号:S667.9　　文献标识码:B　　文章编号:1006-9402(2005)03-0035-01
　　百香果(passiflora edulis Sims.),学名西番莲 ,原
产于南美洲 ,是西番莲科西番莲属的一种多年生常绿
攀缘藤本植物。它的叶形奇特 ,花色艳丽 ,四季常青。
果实形状如鸡蛋 ,果汁黄色如蛋黄 ,故又名鸡蛋果。
果实成熟后香气芬芳 ,其果汁可散发出石榴 、菠萝 、香
蕉 、草莓 、柠檬 、芒果等十多种水果的浓郁香味 ,据分
析含有 165种香气成分 ,享有“饮料之王”和“饮料味
精”的美誉 。是传说中亚当 、夏娃所吃的“神秘果” ,因
此又叫爱情果 、情人果 、相思果。百香果当年种植当
年结果 ,当年 667 m2产 800 ～ 1 000 kg ,正常年 667 m2
产2 000 kg以上 ,年收入万元以上 ,可连续收益 10年
左右 ,是一项投资少 、见效快 、效益高的热带亚热带水
果 ,南方可周年种植 ,北方冬季需在温室内越冬。
1　百香果的营养与保健价值　
百香果的果汁色 、香 、味俱佳 ,含人体必需的 17
种氨基酸及多种维生素 、微量元素等 160多种有益成
分 ,适合生产果汁 、果冻 、果露 、果酱 、蜜饯等产品。据
测定 ,100 g 百香果可食部分含有蛋白质 0.7 g ,脂肪
0.2 g 、碳水化合物 13.7 g 、纤维 0.2 g 、灰分 0.3 g 、钙
3.8 mg 、磷 24.6 mg 、铁 0.4 mg 、维生素A 717 mg 、维生
素 B 0.1 mg 、维生素 PP 2.2 mg 、维生素 C 49 mg 、水分
84.9%。百香果对人体有很好的保健作用 ,如保健 、
养颜 、助消化 、抗衰老 、排毒 、清热等 。
2　百香果的无公害栽培技术
2.1　果园建立　园地选择应符合 GB/18407.2-2001
无公害水果产地环境要求 。土壤以土层深厚 、肥沃疏
松的沙壤土为好 ,土壤 pH值 5.5 ～ 6.5为宜 。百香果
为蔓生植物 ,依赖棚架支撑才能正常生长。架式有平
顶棚架式 、直立篱笆式 、“人”字形和“门”字形篱笆式
等。棚架高以 1.8 ～ 2.0 m为宜。棚架材料可选水泥
柱 、石柱 、木柱 、竹竿 、木杆 、铁线等 。定植穴株行距 4
m×5 m ,667 m2栽 25株 ,穴深 60 cm×60 cm×60 cm ,
栽前穴施农家肥 25 kg 、磷肥 0.5 kg。
2.2　品种选择　百香果品种很多 ,有紫色百香果 、黄
色百香果和杂交种等 。从美国夏威夷引进的紫色百
香果自然授粉坐果率高达 60%,且糖和维生素 C 含
量均高 ,香气浓 ,产量高 ,是目前最好的百香果品种 。
2.3　土肥水管理　1)土壤管理。冬季清园后要进行
全园翻土 ,翻土结合埋入清园的杂草和残枝落叶。然
后每 667 m2撒施石灰25 ～ 30 kg 。2)施肥 。新定植的
百香果 ,前期以氮肥为主 ,以促进植株生长。定植后
10 ～ 15 d根系开始生长 ,可施0.5%尿素或稀人粪尿 ,
每月 2次 ,施肥量随苗木长大而增加。每次株施腐熟
人粪尿 5 kg或复合肥 0.1 kg 。进入产期后 ,应增施磷
钾肥 ,促进花芽分化 ,每株施 0.25 kg 复合肥加 0.05
kg钾肥。3)浇水 。百香果是浅根系植物 ,喜湿润 ,既
忌积水又怕干旱。因此要开好排水沟 ,防止果园积
水 。同时 ,铺地膜或盖杂草保湿 ,干旱时要灌水 。
2.4　整枝修剪　当幼苗定植成活后 ,每 5 d 抹芽
1次 ,留 1 ～ 2 条主蔓上架。当主蔓长到 40 ～ 50 cm
时 ,要及时插设支架 ,引导主蔓上架 。主蔓上架后 ,要
经常牵导侧蔓成螺旋状在铁丝架上缠绕生长 ,侧蔓走
向为一边一枝。当果实成熟掉落后 ,及时剪至底部 2
～ 3节 ,其基部萌发的芽可以形成新的结果母枝 ,至
冬季最后一批果实采收后 ,所有结果枝都从基部剪
去 。一级蔓是主要营养枝 ,二 、三级蔓是主要结果枝 ,
所以培育健壮的二 、三级蔓是提高产量的重要一环 。
另外 ,百香果忌重剪 ,过度修剪会降低产量 ,主枝枯
萎 ,严重时整株死亡。
2.5　病虫害防治　百香果一般不易感染病虫害。病
害主要防治苗期猝倒病 、花叶病 、疫病 、茎基腐病。虫
害主要防治小果蝇 、螨类 、介壳虫等 。化学防治一定
要选择使用无污染的生物源 、植物源与特异性农药 、
无机农药和矿物性农药。利用各种农用抗菌素来控
制病害 。在不得不使用化学农药时 ,必须符合 GB/
18406.2-2001标准 ,要严格执行安全期施药 。
2.6　适时采收　一般在落果前 10 d ,即果色变紫(紫
种)或变黄(黄种)且稍有香味时采收 。成熟后自然落
地 ,亦可拾新鲜落果 ,但应及时捡拾 。
　　收稿日期:2005-01-18
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