作 者 ：吴航;蒋金文;蒋立科;Organ-单位: 安徽农业大学植物保护学院;安徽农业大学生命科学学院;
期 刊 ：中国农业信息 2015年 23期 页码：159-160
关键词：豆腐柴叶；百香果叶；草木灰；果胶；凝胶剂；葡萄糖内酯；
摘 要 ：根据对草木灰组成成分的原子吸收光谱测定,叶绿素加热变色复原和对叶汁凝集发挥主导作用的果胶易变性解除,采用人工模拟草木灰的组合配方和葡萄糖内酯,使之恢复天然墨绿色,使原汁凝成胶状,凝集度保持8h不变,食品呈现百余种水果芳香味,使这一流传千年的民间传统食品重返市场和人类生活。