全 文 ：百香果又名鸡蛋果，西番莲科热带、亚热带多年
生常绿藤本攀缘果树，原产南美洲和大洋洲的部分国
家和地区，常野生于林缘山坡灌丛。叶形奇特，四季
常青，花色鲜艳，且花大而美丽，无香味，可作为庭园
观赏植物，其果实为椭圆形浆果，单果质量60~120 kg，
果汁澄黄，馨香优美，具有石榴、菠萝、草莓、柠檬、芒
果、酸梅等 10多种水果的浓郁香味，风味特殊，因而
得名百香果。可直接吃，用刀子切开它，刮下肉和籽，
放入白糖或蜂蜜拌匀，与籽一同吃下。可榨汁，打开
果子，刮下果肉和籽，与冰块加适量蜂蜜和水一起放
入榨汁机，榨出来后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享
用。此外，还可以泡茶、高汤提味，制成果露、果酱、果
冻、蜜饯等也可直接食用。百香果一次种植可连续收
益 10年左右，是投资少、见效快、效益高的热带、亚热
带水果。
百香果最适宜的生长温度为 20~30 ℃，不耐低
温，一般在不低于 0 ℃的气温下生长良好，到 -2 ℃时
植株会严重受害甚至死亡，年平均气温在 18 ℃以上
的地区最适宜种植。百香果对于降雨要求不严格，一
般年降雨量在 1 500~2 000 mm 且分布均匀的条件下
生长最好，商品性发展种植地区的年降雨量不宜少于
1 000 mm。
作为热带、亚热带水果，百香果喜欢充足阳光，以
促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于百香
果的开花，在年日照时数 2 300~2 800 h的地区，百香
果营养生长好，养分积累多，枝蔓生长快，早结果，丰
产。百香果适应性强，对土壤要求不高。但大面积生
产的土壤土层至少有 0.5 m，且土壤肥沃、疏松、排水
良好，土壤 pH值 5.5~6.5为宜。
近年来，不仅在我国南方地区开始大量引种，如
今在北方的温室大棚里也种出了芳香怡人的百香果。
如河北石家庄藁城市天机种植专业合作社，社长于
2014年托朋友从南方的一个种植基地购进了 200来
株百香果幼苗，和温室火龙果进行套种。河北石家庄
藁城市天机种植专业合作社大棚为钢架无立柱结构，
一个大棚占地 0.3 hm2，使用面积 0.13 hm2。大棚室内
种植火龙果，四周套种百香果，取得较好效果。现将
藁城市天机种植专业合作社温室百香果种植技术作
如下介绍。
1 大棚扦插及插后管理
百香果可以用种子播种繁殖和扦插繁殖 2 种方
式进行育苗栽植。因为种子繁殖成活率低，植株容易
变异，影响优质百香果的品质，所以生产上多采用扦
插繁殖育苗栽植的方法。
1.1 插穗选择 每年 10月份，最后一批果实成熟前
后，结合整形修剪，选择健壮、无病虫害的结果枝作为
插穗，剪成小节，每节留 2个芽眼，上下芽眼两端各保
留枝条 2 cm，剪除顶端叶片的 3/5，以减少水分蒸发，
准备扦插。
1.2 整地、扦插 提前在钢架大棚内将大棚墙体根部
土质翻松，开沟起垄，垄宽 1 m，用 50%多菌灵 300倍
液浇地杀菌，同时也使土壤湿润。然后在垄上开挖小
沟，沟深 10 cm，沟宽 20 cm，将准备好的扦插苗以间
距 20 cm直立放入小沟内，使上芽在地上、下芽在地
下，回土填实。
1.3 水分、温度管理 百香果苗扦插后，因为没有根
系，并且要经受低温，所以要加强水分和温度的管理。
扦插后淋足定根水，扦插后 1周内每天浇水，但每次
不宜过多，保持土壤湿润即可，之后约 3 d浇一次水。
总之，要保持不干不湿的状态，注意浇水时不要使扦
插苗移动。钢架大棚内要保持较高温度，以 5~10 ℃
为佳。中午棚外温度较高时，要打开大棚，交换大棚
内空气。温度最低的时候，要在垄上再加小弓棚，甚
至人工加温，保证扦插苗安全过冬。来年春天，清明
之前，温度升高，要施用生根剂和杀菌剂，促进扦插苗
根系和新芽的生长。
2 大棚栽植后的管理
2.1 搭架 百香果是蔓生植物，和葡萄类似，需要利
用棚架才能正常生长。在定植之前可以先将棚架搭
起来，架式有很多种，目前常有平顶式和篱架式两种。
收稿日期：2015-09-14
百香果种植技术
张文娟
（河北省平山县林业局 050400）
中图分类号：S667.9 文献标识码：B 文章编号：1006-9402 (2016) 01-0041-02
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平顶式是让百香果的长势形成一个走廊，这种架式结
果量比较少，且授粉不方便，但架式优美，主要用于观
光旅游。生产上常用的是单壁篱架式，即在一排直立
的柱子上拉两道铁丝，柱高约 2 m，柱距 3~4 m，与植
株间隔排列，这种架式有多种优点，如光照充足，通风
良好，方便整形修剪、喷药、人工辅助授粉，并且可使
植株的有效绿叶层增厚、通风受光合理，提高产量。
2.2 定植 清明前后，受到温度升高和阳光照射的刺
激，百香果长出根系和新芽，此时即是移栽定植的最
佳时期。选择清明节前后的晴天，先将百香果苗整株
挖出，保持根系周围土球不松散，不伤根系。
定植时土球要与穴土紧密结合，栽植不宜过深，
泥土覆盖根部 2~3 cm即可，做到深穴浅种。种苗定
植后，轻轻用脚把土踩紧实，用稻草覆盖苗根部，淋足
定根水，保湿促根，保证成活率。
2.3 肥水管理 百香果生长迅速，生长量大，开花结
果期长，需肥量也较大。刚移栽时多浇水，不施肥，促
使根系生长。百香果虽然比较耐旱，但一旦缺水容易
造成落花落果，所以幼苗期可适当少浇水，到开花结
果期则要加大浇水量，晴天一般应保持在 15 d 浇一
次，水要浇透。
移栽成活后 15 d，施肥以氮肥为主，促进植株生
长，薄肥勤施，每月 2~3次，施肥量随苗木增大而不断
增加。当进入产期后，要注重增施磷钾肥，促进花芽
分化。
在 6月上中旬开花坐果时，每株施硫酸钾复合肥
1 kg，在离植株 30~40 cm处挖环沟均匀施入并覆土，
以免伤根。9月中旬再施 1次肥，施肥量和施肥方法
同 6月。百香果根系较浅，忌水怕干旱，因此高温干
旱需水时，要及时灌溉供水;雨季多雨或雨量较大时，
注意开沟排水。
苗期保证土壤不发白，开花结果期以土壤保持湿
润为佳。百香果属于雌雄异花，雌花结果，雄花用于
授粉，其授粉媒介主要是蜜蜂和昆虫，也可进行人工
授粉。成年的百香果，每年 4月开始开花，一年可开
5~6 批，每批花相隔 20 d，从开花到果实成熟需要
60~70 d，果实收获 4个多月。
2.4 整形修剪 在亚热带地区，百香果都是 1年生
的，每年都需要重新定植。百香果幼苗定植成活后，
每隔 5 d抹芽一次，促使主蔓速生、粗壮；当主蔓长到
40~50 cm时，要及时插设支柱，引导主蔓上架。主蔓
上架后生长到顶部就可以打顶，留 2个侧蔓，使其向
不同方向生长。生长过程中，要经常牵引侧蔓成螺旋
状在铁丝架上缠绕生长，侧蔓满架后，断顶绑扎，以利
于早日抽发结果枝。
2~3月百香果开始开花结果，这时候剪枝和疏花
疏果最为关键。此时枝蔓生长很旺，需要及时剪去多
余的侧枝。
2.5 病虫害防治 百香果本身发生的病虫害很少，如
有病虫危害，主要是附近寄主上的病虫迁移侵染，有
根腐病、炭疽病、橘小实蝇、叶螨、蚜虫等。生产上防
治病害的主要措施，首先是做好排水工作，防止果园
渍水，尤其是部分低洼地果园，需防止局部积水导致
烂根和诱发病害。其次是 10月份在果实采收完毕后，
将病枝、病叶、病果清出园外烧掉，减少病源。三是发
现病虫害要及时用药去除，根腐病可用 70%甲基托布
津 800~1 000倍液喷施；炭疽病可用 50%多菌灵 600
倍液或 40%灭病威 400 倍液防治；橘小实蝇可选用
90%敌百虫，每隔 4~5 d喷一次，连喷 2~3次；叶螨可
用敌螨虫机油乳剂 200倍液喷施；蚜虫可用 10%吡虫
啉 3 000~4 000倍液喷施。
2.6 人工辅助授粉 百香果花形奇特，只有 1 d开花
时间，从上午 11：00到下午 04：00。开花时，花朵完全
张开，雌蕊 3支，柱头高高在上。雄蕊在下，花丝短小，
少于花柱长度的一半，花药扁平、较大、向下覆盖，且
花粉着生在下部。这种花型结构，使得百香果自然授
粉率极低，即使能够授粉，也不能将 3个柱头均匀授
粉，造成果实畸形。所以，生产上百香果都是进行人
工辅助授粉。授粉方法是用毛笔将花粉从花药上刷
下来，然后均匀抹到雌蕊的 3个柱头上，以异花授粉
为佳。百香果每天上午 11：00左右开花，开花半小时
后及时人工授粉，在下午 04：00花朵重新合拢前完成
授粉。进行人工授粉可以提高果实的质量和产量。
2.7 疏果 如不疏果，果坐得很密，果就长得小。应
隔一个叶留一个果。
2.8 果实收获 百香果在开花授粉后 60~80 d 即可
成熟，成熟时果皮从绿色转为紫红色，稍有香味，并自
然脱落掉在地上。采收时可在地里捡拾，拾获落地果
实间隔不能超过3 d，否则果实日晒夜露，腐烂加快。
成熟的果实果汁含量高，风味鲜美，适宜鲜吃和加工
果汁。在北方地区，可从 7月采收到 10月底，
共采收 4 个月时间。河北石家庄藁城市天机种
植专业合作社因独特创新的配套种植方法，在不影响
火龙果生长挂果的情况下，合理利用大棚顶部的广阔
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人们对餐桌上种类繁多的新鲜水果食用安全的
要求随着生活水平的逐步提高也越来越高。加强果
品质量监控，尤其是加强水果农药残毒检测，是提高
果品质量安全水平，保障百姓“舌尖上的安全”的关键
措施之一。采用气象色谱仪检测水果农药残毒，固然
以其精度高、检测项目较多等特点而为大多实验室所
采用。但是，此检测方法仪器设备投入资金数额大、
检测成本高、检测场所固定、检测环境条件要求高、人
员操作技术水平要求较高等特点决定了不太适合生
产基地和流通领域要求的快速检测。采用酶抑制方
法，对水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药进行定性快
速检测，仪器和试剂投入成本低、检测方法简便易学、
检测速度快、检测不受实验场所的限制，是水果生产
基地和超市、水果店等流通领域快速自行检测的实用
方法。
1 酶抑制法工作原理
有机磷或氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和
周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介
质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡。
根据这一原理，在水果有机磷或氨基甲酸酯类农药提
取液中加入类似于乙酰胆碱酶的酶试剂，如果水果提
取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较
低，酶的活性不被抑制或抑制程度小，实验中加入的底
物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜
色变化。反之，如果水果提取液中含有一定量的有机
磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制或部分被
抑制，实验中加入的底物就不能被酶水解或少部分被
水解，从而不显色或颜色变化很小。用分光光度计测
定吸光值随时间的变化情况计算出抑制率，就可以判
断水果中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
2 仪器、试剂与判定标准
北京强盛仪器厂生产的 NY-III 型 6通道农药残
毒检测仪、NY-Ⅳ型 8通道农药残毒检测仪；配套上海
瑞鑫科技仪器有限公司出品的农药残毒速测试剂，包
括提取液试剂 1袋、底物 1瓶、显色剂 1瓶和酶试剂 1
瓶，应由专业商家购买；测试结果为有机磷或氨基甲
酸酯类农药对酶的抑制率（%）；测试结果判读标准为
测试样品的酶抑制率达到 50%以上，其农药残留毒性
可能超过安全界定标准。适应检测的水果有苹果、梨、
桃、李、杏、香蕉、火龙果、芒果、猕猴桃、木瓜、柚和柠
檬等。
3 检测方法
3.1 试剂配制与保存
3.1.1 提取液配制 将提取液试剂袋中的试剂溶于
510 mL蒸馏水中，溶解、混匀，配成提取液。
3.1.2 底物配制 向底物试剂瓶中加入 3.1 mL蒸馏
水，溶解、混匀，备用。在 0~4 ℃环境保存，可使用 5 d。
3.1.3 显色配制 向显色剂试剂瓶中加入 32 mL 提
取液，溶解、混匀，备用。避光冷藏保存。
3.1.4 酶试剂配制 向酶试剂瓶中加入 3.1 mL提取
液，溶解、混匀。在 0~4 ℃环境保存，可使用 5 d。
3.1.5 未经配制的酶、底物粉剂储存 在冰箱 0 ℃以
下冷冻室保存，有效期为 1年。
3.2 操作步骤
3.2.1 准备 开机预热 10 min，按确定键进行仪器自
检。随机抽取水果样本，每个样本至少取 0.5~1.0 kg，
样品必须具有代表性。
3.2.2 样品提取 从水果表皮至果肉 0.5~1 cm处取
收稿日期：2015-10-30
酶抑制法快速定性检测水果中农药残毒
张立新
（河北省唐山市林果花质量监督检验管理中心 063000）
中图分类号：S481+. 8 文献标识码：B 文章编号：1006-9402 (2016) 01-0043-01
空间，为百香果创造了生长、挂果空间，2015年河北石
家庄藁城市天机种植专业合作社的火龙果与套种的
百香果取得了双丰收。
为尽快收回成本，提高效益，河北石家庄藁城市
天机种植专业合作社以火龙果为主、百香果为辅的间
作套种方式，采用采摘园的营销模式。百香果从 5月
中下旬开花可持续采摘到 10月底，火龙果 5月中下
旬开花至 11月底，均可持续采摘。这样在同一个大棚
里实现了两种热带水果的套种并不间断采摘，为提高
早期效益增加卖点。
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