全 文 ：紫色百香果的栽培技术
龚仕钢 1 ,罗益都 2 ,刘冬莲 1 ,李秀丽 3
( 1. 梅县农业科学研究所 ,广东 梅县 514700; 2. 梅县畲江镇农业站 , 3. 梅县石扇镇农业站 )
　　百香果学名西番莲 ,西番莲科西番莲属 ,原产南
美洲 ,因其果汁可散发出石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠
檬、芒果等 10多种水果的浓郁香味而被称为百香果。
其果实含有粗蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和磷、钙、
钾等多达 165种有益化合物及人体所需的 17种氨基
酸 ,因而被誉为“果汁之王”。 2003年梅县从台湾引进
紫色百香果 ,面积 33. 35万 m2 ,经三年示范 ,发现其易
种易管、粗生快长、抗病虫害 ,当年种植当年收果 ,每
3　栽培要点
3. 1　科学土肥水管理
幼年树:幼苗长至 5～ 6叶时 ,开始追肥 ,每 20 d
追肥 1次 ,用 10%人粪尿或沤制鸡粪水 ; 10月下旬每
株施腐熟鸡粪 15～ 20 kg、火烧土 10～ 15 kg。结果树:
2月下旬施萌芽肥 ,每 667 m2施尿素 10 kg; 4月上旬
施壮果肥 ,每 667 m2淋施沤制的花生麸水 ; 6月上旬
喷施磷酸二氢钾或草木灰浸出液 ,每隔 7 d喷 1次 ,连
续喷 2～ 3次 ;采果后每 667 m2施复合肥 10 kg、沤制
的花生麸水 1 000 kg; 10月下旬～ 11月上旬重施基
肥 ,每 667 m2施有机肥 3 000 kg、过磷酸钙 30 kg、火
烧土 300 kg、花生饼 10 kg。经验表明偏施氮肥引起果
树徒长 ,不利于抗病 ,因此 ,在肥料种类上 ,以多施腐
熟有机肥料和复合肥为宜。 合理排灌:春夏多雨季节
注意及时排水 ,浆果膨大期土壤干旱时要及时灌水 ,
浆果成熟期不要灌水 ,有利于提高果实品质。
3. 2　整花整穗
葡萄花序展现后及时疏除过多或过小的花穗 ,强
壮枝留 2个花序 ,中庸枝花序留 1个花序 ;对留下的花
序进行修剪 ,先掐除花序上部的副穗 ,再剪去花穗先
端 1 /5～ 1 /4;落花后两周开始疏果粒 ,疏除弱小果、畸
形果 ,使果粒在果穗上分布均匀合理 ,每穗果留 40～
50个果粒。
3. 3　果实套袋
在 6月初进行套袋 ,套袋前先喷 1次 70%甲基托
布津 800倍液或 50%多菌灵 1 000倍液 ,药剂干后及
时将专用纸袋或塑料薄膜袋套上 ,扎紧袋口并将其固
定在蔓上 ,套袋下端不封口。
3. 4　整形修剪
采用 Y形整形:定植后春芽萌发后选留 1个健壮
向上生长的新梢培养作主干 ,当新梢长至 100 cm时
摘心 ,待副梢萌发后留顶端 2个副梢培养成为主蔓 ,
向南北方向分开 ,并绑在铁丝上。 每一主蔓在 90 cm
长时摘心 ,作为翌年的结果母枝 ,除顶端副梢长至 8～
10叶摘心外 ,对其它副梢留 1叶摘心。第二年结果新
梢向横梁两端的铁丝 ,葡萄开花前 5～ 7 d对结果蔓
保留花序以上留 4～ 5片叶摘心 ,营养蔓留 8～ 10片叶
摘心 ,结果蔓摘心后顶端的 1～ 2条副梢留 3片叶摘
心 ,其它的副梢留 1片叶反复摘心 ,生长在果穗以下
的副梢全部抹去。 冬剪:在葡萄落叶后至伤流期前进
行 ,彻底剪除卷须、病虫枝、过密枝以及各种绑缚物 ,
结果母蔓采用中梢修剪 (留 4～ 6个芽 ) ,预备蔓采用
短梢修剪 (留 2个芽 )。
3. 5　病害防治
南方葡萄生长期高温、高湿 ,病害严重 ,直接影响
果实品质和树体生长。主要病害有黑痘病、白腐病、霜
霉病、炭疽病、锈病等 ,采取以预防为主、综合防治的
措施。一是冬季彻底清园 ,在修剪过程中 ,彻底剪除所
有枯枝、病虫枝并集中烧掉。全园 (包括水混柱、棚
架 )喷 3～ 4°Be石硫合剂 ,铲除越冬病原 ;二是合理进
行肥水管理和修剪 ;三是在生长期进行药剂防治 ,重
点抓好嫩梢、幼果期的防治 ,根椐气候及葡萄生长情
况 ,每隔 7～ 10 d喷药 1次 ,可交替使用 75%百菌清可
湿性粉剂 600倍液、大生 M— 45可湿性粉剂 800倍
液、 70%甲基托布津 800倍液等。
36　　　· 实用技术·　　　　　 　　　　　广　西　园　艺　　 　　　　　 2007年　第 18卷　第 4期
收稿日期: 2007- 05- 11
667 m
2产果 2 000 kg以上。市场价 4～ 5元 /kg ,种百
香果投资少、见效快 ,一经种下多年收益。种植紫色百
香果时要抓好下面几项关键技术:
1　山地种植修梯田、挖大穴
示范园选择丘陵山坡地 ,具体做法如下: ①按等
高线定标 ,修筑宽 3～ 4 m内倾的梯田 ,有利于保持水
土 ,便于搭架等田间管理 ,修梯田时必须留下表土。②
在定植前 2个月按株行距 3 m× 3 m或 3 m× 4 m标
准 ,挖长、宽各 80 cm定植穴。③在定植前 1个月回穴、
施基肥 ,每穴施农家肥 25 kg、过磷酸钙 0. 5 kg、花生
麸 1 kg ,基肥分三层施入 ,下层、中层施农家肥 ,上层
施花生麸和过磷酸钙 ,花生麸与表土充分混匀。 ④高
出地面 20 cm起墩种植。
2　选好良种及定植
紫色果比黄色果品种自花挂果率高 6倍 ,甜度高
10倍 ,更香甜。种苗是扦插繁殖的苗 ,一般在春、秋季
栽种为好。栽种时根系要舒展放直 ,不要与肥料直接
触及 ,以免烧根 ,种后要淋足定根水 ,覆盖稻草保湿。
3　及时搭架
目前 ,百香果的棚架形式多种多样 ,以单壁篱架
较好 ,即在一排直立的柱子上拉一道或两道铁丝 ,柱
高约 2 m,柱距 6 m ,其间可栽 2株 ,该棚架优点:①光
照充足 ,通风良好 ,抗风牢固 ;②搭架方便 ,节约成本 ;
③修剪采果方便。
4　整枝修剪
4. 1　留蔓
当幼苗定植成活后 ,留 1条主蔓上架 ,剪去过多
侧枝侧芽。上架后进行短截 ,一般留 2～ 3个分枝 ,短
期内枝蔓就可长满棚架。
4. 2　修剪
靠近主蔓枝条先结果 ,当果实成熟采收后 ,立即
修剪至 2～ 3节 ,从其基部每萌发的芽可以形成新的
结果枝 ,冬季最后一批果实采收后 ,所有结果枝都从
基部修剪 ,剪去枯枝、病虫枝、老弱枝、郁闭枝 ,减少养
分消耗和病虫危害 ,培养通风透气的株形 ,提高产量
和品质。百香果一级蔓是主要营养枝 ,二、三级蔓是主
要结果枝 ,培育良好二、三级蔓是提高产量的重要措
施。百香果忌重剪 ,过度修剪会降低产量 ,使主蔓枯
萎 ,严重时整株死亡。
5　合理施肥 ,科学管理
百香果生长量大 ,必须及时施肥补充。 前期以氮
肥为主 ,进入产果期后应加施磷钾肥。 每年每株施硫
酸铵 1. 25 kg、过磷酸钙 0. 7 kg、氯化钾 1 kg。全年施
3～ 4次肥 , 2～ 3月施肥以氮为主 , 5～ 6月果实发育
期间施肥以磷钾为主 ,果实采收后施氮磷钾复合肥 ,
与稀粪水混施 ,施肥方法为在离植株 30～ 40 cm处挖
环沟均匀施入并覆土 ,以免伤根。
6　灌溉
平时苗期保证土壤不发白 ,开花坐果期以土壤含
水量接近湿润为主 ,但不渍水为好。以滴灌为佳 ,既节
约水 ,又能保持土壤湿润。行间最好生草或稻草覆盖 ,
以保持土壤水分 ,雨季注意排水。忌与瓜类作物间种 ,
以免感染花叶病等病毒病。
7　病虫害防治
百香果的病虫害主要有花叶病、根腐病、炭疽病、
桔小实蝇、红蜘蛛、蚜虫等。 花叶病危害叶片和果实 ,
在冷凉干燥季节发病较多。防治: ①培育无病毒苗木。
②消灭蚜虫 ,清除病叶、病株。③加强栽培管理 ,提高
植株抵抗力。 ④果园附近不种瓜类或茄果类蔬菜 ;根
腐病可用 70%甲基托布津 800～ 1 000倍液喷施 ;炭
疽病可用 50%多菌灵 600倍液或 40%灭病威 400倍
液防治 ;桔小实蝇可选用 80%敌敌畏、 90%敌百虫
或 1%阿维菌素兑水 800～ 1 000倍 ,按 30∶ 1的比例
加入红糖稀释 ,每隔 4～ 5 d喷 1次 ,连喷 2～ 3次 ,或者
挂毒果盆 ,诱饵可用多汁水果或烂果按 500∶ 1比例
加入 80%敌敌畏或马拉硫磷农药制成毒果盆 ,每 667
m
2挂 13～ 15个 ,每 7～ 10 d更换 1次 ,在果树谢花后
至果实膨大期进行 ,并定期清理死虫 ;红蜘蛛可用敌
螨虫机油乳剂 200倍液喷施 ;蚜虫可用 10%吡虫啉
3 000～ 4 000倍液喷施。
8　包扎、覆盖
虽然梅县的霜冻或冰冻时间短 ,但应在立冬前把
地面上主藤用稻草包扎好 ,地面用稻草覆盖好 ,遇到
霜冻或冰冻天气要进行熏烟、地面喷水等措施防寒防
冻。
9　适时采收 ,保证质量
果实成熟自然落下的百香果 ,果汁含量、果汁有
效成分和风味均佳 ,最适宜鲜吃和加工果汁。外运销
售的果实应在 80%～ 90%成熟时采收 ,自然成熟的
紫色百香果很难保鲜 ,采收后在 10℃低温贮藏保鲜。
372007年　第 18卷　第 4期　　 　　　　　广　西　园　艺　　　　　　　　　　·实用技术·