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台湾百香果常见品种与栽培技术
郑 超 涛
百香果又称西番莲 、 鸡蛋果 , 属西番莲
科 ( ;〕 a s s i f l o r a e e u e ) , 是多年生 藤 本 热
带果树 , 国际市场上对其果汁需要 颇 为 迫
切 , 口前供不应求 。 台 i弯百香果于 1 9 0 1年自
日木东京小石川植物园引进紫百香果种植成
功后 , 栽培面积 日渐扩大 , 现有栽 培 面 积
61 3公顷 , 年产量 10 , 4 7 2吨 。 产品以内 销 为
主 , 近年来也有部分外销 , 外 销地区以欧洲
为主 , 其次为美加地区 , 再次为 日本 。 现就
台湾百香果常见品种及主要栽培技术简介如
下 :
一 、 百香果常见品种与特性
百香果种类约有 4 0 多种 , 大都原 产 热
带美洲 , 其中约 6师 {“可供食用 , 其余为供观
尝之草本爬藤 。 常见的百香果有六种 , 即紫
百香果 、黄百 香止共、 P . m o l l i s s i m a ( H B K )
B ia l e y )
、 甜西番果 、 黄西番果及 大 西 番
果 , 后三种为大果类 , 叶片无缺裂 。 台湾凤
山热带园艺所曾用紫与黄百香果进行种间杂
交 , 选育成 “ 台农一号 ” , 是目前台湾主要
栽培品种 。 该品种自交亲和 , 丰产 , 但毒素
病较严近 。 为此台湾 目前继续加强抗病育种
工作 , 以期培育 出具有丰产 、 优质 、 抗病 、 适
应性广等特性的优良品种 。 六种党见的百香
果的栽培地区及主要特性见表 :
二 、 主奖栽培技术
1
. 气候与适宜地区
百香厂喜温暖气候 , 凡无霜地带都可栽
培 。 气温 1 5一 25 ℃生长良好 , 16 一 25℃对结
实有利 。 紫果种在海拨 1 0 0 0公尺 以下均可栽
培 , 黄果则应在 60 0公尺以下栽培 。 百 香 果
周年生长 , 需雨水分布均匀 , 夏季干旱或少
雨地 区需行灌溉 , 在重粘土或多雨地 区 , 须
加强排水以防病害 。 在强风袭击地区 , 需有
完善风障 。 台湾平地夏秋高温多湿 , 百香果
生长旺盛 , 结果丰盛时 , 叶蔓易衰弱 , 影响
次期开花结果 。 在海拔约 6 0 0米处栽培 , 生
长及产量均较稳定 。
2
. 开花习性与授粉
百香果生长迅速 , 种子发芽生长 , 一 年
内可开花结果 。 花期 、 开花时 , 因品种及种
植地区而异 。 紫百香果花期在 ?2L 月至次 年 5
月 , 每 日清晨开花 , 午后闭合 。 从开始王全
开需 3小时 。 黄百香果在 5月至 12 月开花 , 每
天中午 12 时以后陆续开放 , 至晚间闭合 。 而
P
.
m uc
r o n “ at 之花 , 天黑后开花 , 开花过程
只 15 秒 。 黄及紫百香果杂交种花期比黄百香
果早 1个月 , 每 日上午 10 时始开花 , 比黄石香
果早约 1小时 , 比紫百期果晚 2一 3小时 。 百
香果的花着生在新枕叶腋 , 单生 , 每蔓可着
花数朵 。 当蔓结有若干果实后 , 即有一短暂
的停止结果时期 , 以后 , 在先期朵头开始成
熟时 . 所开的花朵恢复结果 。 由于有交互结
果的习性 , 常见结果 2或 3次的蔓藤 , 有中间
不结果部分 。
影响百香果产量最大的因素 , 是投粉问
题 。 蜜蜂 、 蝇类或其他昆虫是百香果有效 传
粉媒介 , 但百香果授粉结果率 , 受内在及环
六种常见的百香果之栽培地区及主要物性
利 1名 `果色 1果 形 !鬓皮异度鳌…原产地…栽 培 ” 区 …物 性一 - -一一一了一一了— 一一厂一甲一— 甲万一一 -下一一一一一 -礴乖碧弓藏万簇骊翔涵谊紫 百 香 果 { }卵形 至 球 形 {皮厚 3~ 6 m。 {巴西至 {澳洲 ,印度 、 {( 90 ~ 1 80 m )微耐寒 ,_ . _ _ !紫 色 } 1 } {斯里兰卡 、 }风味 佳 , 宜 生 食 , _ 产片 “ d ul ` “ 5 月 , 刊 l果长 4~ g c m } 汁 黄 橙 色 ]阿根廷 }南非 、 夏威 }量低 , 品种咧变异大 ,} 4果径 3 . 5一 7 c m } } }夷 、 台湾 }对萎调病 ( _ t u s a r l u m
_ _
…_
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- 一一一— 匕 ~ 一上一一 - 一 -竺丝旦鱼暨卜一一一~~ . _ } } } } } {过于低海拔地区 7 50 公黄 百 香 果 { _ . _ } 卵 形 至 球 形 }皮厚 3一 10 m m {未知 , 可 }夏威夷 、 肯 1尺以下 , 风味佳 : 酸性。 , 二 _ . { 黄橙 } } { {亚 、 印度 、 l强 , 宜加工 , 产量高 ,介明 u ` .ls 加 m “ { }果长 6一 1 2 c m i 汁 黄 橙 色 !能为澳洲 {澳洲 、 加勒 r抗萎凋病 , 有自交不亲
工 · ` ’ a 刀 C a r P a }果径 4~ 7 c m } { { 比海地区 、 一和性 , 耐旱性强 , 耐湿
一一一止些蚕— 一上一— 一_ _ _ _ 一_ 一上
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`、 西 番 果 }淡黄或{ ,。 1果汁黄白或白色 ) …牙买力。、 力。 }自交不亲 ,。性 , 生长势竺竺全理饭 …曹壕…量撞{二;旦少 …·一…热带美州{…勒 L匕海地区…强 。
甜 西 番 果
P
.
l i g u l a r i s
J u s s
。
卵 形
长6~ 6 e m径 i ~ 5 . 5 。 m
果皮比上二者薄 , 但硬且.耐 ’摔 , 汁白色 ,
甜酸 、 味淡有物特风味 …嚣西哥至美之北 中 南 美 {可: 蜻于塑黔 : 7。”…’ 乙地 ’ 义 ” 牡入 ’.1
.偏沐果l紫黄点纹、、斑
l嚎一股ù用博
只能生长于高 海 拔 地区 , 产量高 ,可达35 ~ 45
!誉概黔止p黔斑病
A l 亡e r 刀 a r i a s P 。 ) 敏
州澳、兰一美西南纽至部山北哥斯西底美
l墨ù润安脉,橙有至质汁
,酸革、色淡带毛红,ó
;蔽哀斗一一一— 一彝一一 .
软茸橙香味皮有至芳酸长 卵
长 6一 10 e m径 3一 s e m
长 卵
形
形 中果皮厚而软, 约 2~ 3 c m 热带地区
1 0~ 3 0 e m
1 0~ 1 8
e m
, 肉淡绿色 ,有淡淡风味 , 热带美洲
{
果肉淡酸 , 有
长径
一一未一一一一奋夔熟一一一` 一一二一一一盆扁 一一一境因素影响极大 。 早期开的花授粉着果率可
达 85 一 90 % , 时间愈晚愈低 , 最后 所 开 的
花 , 即使用人工授粉 , 也不结果 。 授粉 2 小
时内柱头如遇过于千燥 、 高温雨天 , 则花粉
发芽不良 , 结果率降低 , 导致产量降低 。 百
香果果实从授粉至成熟需 61 一 80 天 , 大西番
果在受精后 85 天即成熟。
3
. 肥培管理
百香果是一种慢性作物 , 生长迅速 , 其
树体所需养分甚大 。 为求得高产 , 搞好灌溉
与少量多施的肥培管理十分重要 。 一 是 施
用氮肥要适量 。 施用过多常造 成 “ 流 花 ”
现象 , 即花苞稍大而没有开 花 就 脱 落 。 缺
氮 , 全株呈黄绿色 , 叶片小 , 生 长 缓 慢 ,
近干部或地面的叶片极易老化掉落 ; 二是在
灌溉中结合补充磷肥 , 以促进种子发育 。 若
种子发育不全 , 果汁含量就会减少 。 一般栽
培条件下 , 台农杂交种的果汁含量约在 3 0一
3 5% 之间 , 叶片磷素含量在 。 . 2一 。 . 3% 之
间 。 缺磷时植株枝条较不易正 常 伸 长 , 叶
色稍浓 , 果实含汁率较低 , 严重时 , 果实部
分空心 , 果重极轻 。 缺磷多半由于磷肥在土
壤中被固定 , 尤其是在缺乏有机质或 P H 值
过纸的土壤 。 因此 ,除在滴灌肥液中补充外 ,
2 8
置灰土案 p扫值的调整着手 。 调整时要 逐 年
分次渐次的使用石灰施撒全园 , 三是施用钾
肥 , 以健壮植株 。 钾钓要求量热带果树较温
带果树要高些 , 首香果叶片中含钾量可高达
3
.
0一 4 . 0% , 仅次于氮的含量 , 台湾农林厅
对百香果施肥量的建议中每株树每牟需氧化
钾 6 0 一 8 0 克 , 较氮 、 磷肥都多 。 据试验百
香果初期施肥要高些 , 以助其主千延伸至棚
架顶 , 再使分枝向各处伸展 。 但刚定植的百
香果根系尚不大 , 施肥布围不宜* 户 。 百吞
果的施肥量、 由子台湾各地土擂 、 痴形 _ 干壤肥力 、 农民蔽塔冷愤等不巅有履一大夏异 。 台湾农业部门对 a台农一号” 杂交种的
施肥推荐量是一年每株施氮素 2 50 一 3 0 克 ,
3 3
.
8 %
, 其主要原因在千光能利用面积天 ,
充分利用了空间 , 篱架还具有管理 、 采果方
便之特篇 并茎基腐病也较剑1架为轻 。
拼 ` 认防洽病虫容
三黔百香果害虫颇多 ,有东方果实蝇 、瓜蝇 、地中悔果蝇 、 蓟马 、 蚜虫和红蜘蛛等 。 病害
有褐邂瘾 、 侮痴病 、油斑病 、 萎凋病和毒素病
等 。 近年来 , 以毒素病较严重 , 百香果受感
染后 , 叶片呈黄斑或嵌纹型病症 , 会使果实
萎缩硬化 , 果皮加厚 , 果汁减少 , 影响百香
果产量与品质 。
除3 以免传染 ,
园吏新与换种。
凡发现病毒危害要 连 粮 拔
若全园普遍为害严重’ , 」须整
磷 1 0 一 150 克 , 氧化钾 6 0 0一 80 。克。 施 用
时分三次 , 即在新芽开始生长箭 此月 下 句
` 至 3月中旬 ) 、 果实发育始期 (5 一 6月 ) 、 及
果实将收后 (9 一 1 月 ) 施用 。 根据上 述施
爬建议量再以叶片分析资料和土壤分析结果
作为百香果园营养状况诊断及具体施肥量的
依据 。 胭.
4
.拱斌与翻架
可用种子福扦插或空中压条法繁殖 。 在
企业性栽培国家 . 通常均用种子繁殖。 ` 如需
繁殖特殊品种时 , 则用扦插或空中压条 。 用
种子繁殖的 , , 播种用土壤需肥沃 , 排 水 良
好 。 所用种子在播种前 , 直接自成熟果实中
取出后 , 不必与果肉分离 , 可立即播下。 约
二星期开始发芽 。 蔓长韶厘米后定植 。
百香果棚架一般分有两种类型 , 即藩篱
型与葡萄架型 , 多沿直立棚柱牵线 。 棚架高
度 18 0公分以上可克服若干不良影响 , 产 量
显著增加 。 小面积庭园或大面积不平整的园
地 , 可采用平顶棚架 。 新垦地或山谷地 , 也
可利用树干牵引铁线作棚架。 以节省费用 。
又据本省厦门亚热带研究所试验认为 ,
在同等条件情况下 , 篱架比棚架亩产可高出
冬一二三 、 采收与加工
沂 百香果的果实有完熟自落的现象 , 充分
成熟时 , 它会自己落下 。 台湾通常利用这一
特性 , 每夭巡视果园 , 自地面收集果实 , 既
、省工 , 又保证品质 。 据台湾农业部门部门对
百香果采收成熟度 的研究 , 认为百香果的香
味 、 品质以自、然落果后二夭以内为最佳 。 采
` 收后如贮藏果实于 6 . 5℃下 , 随贮荐期 的 增
”加而果汁榨取率及维生素 C含量都会减少。
目姗百香果全身是宝 , 据科学分析 , 、 鲜果含
有羞白质 、 脂肪、 碳水化 合 物 、 维 生 素
( A
、
B
、
c )
、 钙 、 磷 、 铁 、 钾以 及 微量
元素等 1 56 种有机化合物及 117 种氨基酸 , 营
养价值高 , 适合加工成果汁饮料 、 果酱 、 果
ó陌价
岁不飞
冻 、 `糕点等系列产品 , 风味独特 , 营 养 丰
富 , 滋补强身 , 又能帮助消化 。 种子可以榨
油供食用和工业用 。 果皮可作饲料 , 其奇丽
的花朵香气袭人 , 故兼有经济 、 营养和观尝
价值 。 _
四 、 大力挖掘潜力发展百香果 , 斌出口
创汇和开发山区城济均有雄要意义
由于百香果具有较高的营养和 经 济价
达就e`值 , 近十年发晨迅速 , 仪澳大利亚年产
(卞转第 3 8页 )
笋千加工品质改进方法
笋干是。俺的特夯忿才齐区分布在南
投 、 云林 、 嘉丸直卷攀雄等县 。 近 年
来 , 由于产销工作没有制度化 , 笋农多沿用
传统经验加正方法补 产品质暴参差不齐 , 外
钳日本笋子价格起优不定` 为此应育律肖局
特请农委会拿国 贸局护 省农合箫机钩川到产
地辅导改进笋千加工方法 , 以提高笋干的.晶
质 , ` 增强先争能力 。 现将笋干加工品质改进
方法简介如下 : ` ; ; · “
一 ` 切笋 ` 、 , 由于笋头含纤维质特多 , 因此
农民切笋时 , 应将不可食用的部份予先切除
午净知可降低以及加工时 , 工水整修的成本
费户并提高品质 。 ) 一 , . , _
份 `二杀青幻 发酵时的揖度于笋干的晶质
有所影响 。 例如在。℃发酵制成的 笋干 , 就
较2 0℃时褐变快 。 一而笋农常于竹笋杀青后 ,
直接放至竹笼内, 且马上盖塑鳄布 , 压以重
石 , : 这样的处理 , 常会造成竹笼内温度过高
的现象 , 且空气中的乳酸菌无法附着 , 反而
会造成发酵不完全 。 因此应在竹笋杀青后 ,
需经过冷却 , 再放入竹笼内 , 以免影响笋干
的品质 。 ` 一 ` _ _
“ 助发酵: ` 、 台湾笋农均在户外盛山区从事发酵工作 , 且 7扮导月为采笋期卜 正 值 _夏
季 , 平均温度都在 2 5℃以上 , 匆酵吐 , 任竹
笼在阳光下曝晒 , 上层提度举娇粉娜与 制
成的笋干 , 、 其褐变就极快 。 因此外 :装 i茜的;笋
的竹笼如应放在阴凉的树阻下或犀檐下 , 险
可防日晒外犷 也可免遭雨水的侵袭 。 此外尚
需注意 : 1 . 保持嫌气状态 , 可用石头熏压 ,、
将笋内的空气与水分压出 , 造应球气状此态
若石头的重量不均匀 , ,效呆就不佳 ; _ 因此要
先用 , 木块直按压在笋上 , 再用石头压在木
址丛』二鱼鱼~
攘上犷 可使力量均匀。 {
.
, 四 、 、 晒笋 由于笋农在晒笋时鲜 不注意
晒场与晒场附近的卫生管制 , 往往使笋干内
含有泥沙、 . 柏油等夹杂物 , 以致常遭到 日方
退黛或降低售价 。 所以必须提高笋农的卫生
管制知识 , 并使用晒纲与晒架 , 一 ` 以改善夹杂
物的污染。 · 卜
` _ 五 、 切丝 : 笋干腼着纤维方向切 , 可
得最好的脆度 , 若切丝时 , 用横切或斜切 ,
都会降低其脆度。
六 、 贮藏; 笋干晒至台水分 20 %左右 ,
在库中储蓄时 , 常会产生颜色变褐的现象 。 在
储存库 中 , 应设置适当的通风设备或温度调
节装置 , 以降低仓库的温度 , 保证产品质量 。
台湾 《经济 日报》 12 月3日报导 、 最 近
已有日本商社 , 直接前往大陆产地 设 厂 生
产 , 显示大陆笋干有 日益 “ 吃香 ” 的趋势。
虽然大陆 “笋干 ” 在短期内制造技术与产品
质量仍难与台湾相抗衡 、 但因日本前往产地
设厂 , 往往发展的潜力不容忽视 。 他们认为
台湾笋农 、 出口商应进。 步提高制造技术与
产品质量 , 拉大与大陆笋干业者的 实 力 差
距 , 否则将面临严重的生存考验 。
( 《 涛据 《 农友 》 《 经济 日报 》 等资料摘编 )
. . 产 . . 沪. . 口 , . ` , . ` 闷 . 几月. . 产 . .
(上按第 29 页)
3 , 0 卿乞 价值 1 80 万美元 , 台湾为 了 多 创
汇 , ’也大力发展百香果 , 目前已拥有大面积
生产基地 , 不断扩种发展 。 大陆的福建 、 广
东 、 四川等几个省也都先后引种成功 。 近几
年福建迅速扩大种植面积 , 漳州市已拥有万
亩的百香果生产基地 , 部分地区乡一镇也种植
了百香果 。 并把种植百香果列为扶贫致富项
目。 广东省也有科研单位正在搞引种 、 选有
良种和繁殖工作 , 取得 了可喜的成绩 , 但 目
前仍存在单位面积产量悬殊等问题 。 ·因此 ,
当前开展对百香果的研究 , 借鉴台湾栽培技
术经验 , 有重要意义 。 (参考文献略 )