作 者 ：王健美
期 刊 ：四川大学 2001年 01期 页码：39
关键词：山葵地上部分；愈伤组织；营养成分；药用成分；
摘 要 ：山葵(Eutrema wasabia(Sieb.)Maxim.)系十字花科山嵛菜属植物，因具有强烈的辛辣味和特殊的芳香而作为鲜食生鱼片等海鲜的高级调味品。近年来研究发现山葵不仅具有杀菌、抗炎作用，还可以抗癌、抑制真菌生长、抑制血小板凝集、抗腹泻等。现在山葵还用于冰淇淋、葡萄酒、奶酪、沙拉等食品工业。与其广泛的应用相比，其资源十分有限。原因是山葵的生长环境特殊、结实率低、种子休眠期长、病虫害严重、山葵栽培地不能连续种植。因此，本研究在利用组织培养技术生产山葵营养成分及药用成分方面作了初步工作。 以山葵叶片、叶柄、根状茎、根作为外植体，筛选到比较适...