---

作 者 ：张永雨

期 刊 ：汕头大学 2005年 08期 页码：66

关键词：龙须菜；藻红蛋白；营养成分；提取纯化；抗氧化；抗突变；抗肿瘤；

摘 要 ：对采自南澳海域的龙须菜营养成分进行了分析,并对其有害元素Hg、Pb、As 进行了测定。结果表明:龙须菜粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、多糖、灰分含量 分别为(%):21、0.46、6.25、43.76、32.1、28.82,并富含人体8种必需氨基酸和牛 磺酸及Fe、Zn等必需微量元素。Hg、Pb的含量均符合国家食品安全卫生标准,As 含量偏高于国家标准。与其他海藻相比,维生素C的含量也较高。说明龙须菜是一 种具有较高营养价值的食用性海藻,具有较广阔的开发应用前景。 通过对细胞破碎方法...

---