全 文 ：① 基金项目： 科技部农业科技成果转化项目(NO.2007GB2C400151)、 福建省星火技术重点项目(NO.2007S0007)、 东南地区
农田秸秆菌业循环生产技术集成研究与示范项目(NO.2007BAD89B13)共同资助。
收稿日期： 2009-04-20责任编辑/白 净 E-mail: rngcrngc3@gmail.com
② 卢翠香(1982～)， 女， 硕士研究生， 研究方向为食用菌栽培及营养。
③ 通讯作者。
2009年6月
TROPICAL AGRICULTURAL ENGINEERING Vol．33, No．3
热 带 农 业 工 程 第33卷第3期
Jun． 2009
豆科牧草羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇研究①
卢翠香1，2）② 江枝和3） 翁伯琦2）③
(1福建农林大学资源与环境学院 福建福州 350002；
2福建省农业科学院农业生态所 福建福州 350013；
3福建省农业科学院土壤肥料研究所 福建福州 350013)
摘 要 研究了羽叶决明(Chamaecrasta nictitans)替代麸皮栽培鸡腿菇(Coprinus comatus)对其产量、 绝对
生物学效率、 基物失重、 呼吸消耗及木质纤维素转化的影响。 结果表明， 羽叶决明牧草替代20%麸皮(B2)栽培鸡
腿菇的产量和绝对生物学效率最高， 分别为235.2g/袋和8.86%。 覆土前和采收后的基物失重、 呼吸消耗都以B6
为最高， 分别为13.50%、 13.50%和35.03%、 0.71%， 其纤维素转化率也最高， 为33.61%； 木质素转化率以B1为
最高， 达78.25%； 半纤维素转化率以B2为最高， 为44.10%。 回归分析表明， 羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇的产
量、 绝对生物学效率和半纤维素转化率与替代比例呈抛物线相关， 而基物失重、 呼吸消耗及木质素、 纤维素转
化率与替代比例呈线性相关。
关键词 鸡腿菇 ； 羽叶决明 ； 麸皮 ； 木质纤维素
中图分类号 S646
Replacement of Wheat Bran with Leguminous Pasture Chamaecrasta nictitans in
Cultural Substrates for Cultivation of Mushroom Coprinus comatus
LU Cuixiang JIANG Zhihe WENG Boqi
(1 Department of Resources and Environmental Sciences, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou,
Fujian 350002; 2 Agricultural Ecology Institute, Fujian Academy of Agriculture Science, Fuzhou, Fujian
350013; 3 Soil and Fertilizer Institute, Fujian Academy of Agriculture Science, Fuzhou, Fujian 350013)
Abstract Mushroom Coprinus comatus was cultured on a substrate with different amounts of Chamae-
crasta nictitans in place of widely used wheat bran to observe its effect on mushroom yield, absolute bio-
logical efficiency, loss of substrate weight, respiratory consumption and lignin and cellulose conversion.
The mushroom yield and absolute biological efficiency were the highest (232.2 g/bag and 8.86 %, respec-
tively) on the culture substrate with 20 % C. nictitans in place of 20 % wheat bran (Treatment B2). The
treatment B2 had the highest weight loss of the substrate and the highest respiratory consumption before
covered with soil (13.50 % and 13.0 %, respectively ) and after harvest (35.03 % and 30.71 % respective-
ly), and the highest cellulose conversion (33.61 %); Treatment B1 showed the highest lignin conversion
(upto 78.25%); Treatment B2 was the highest in semi-cellulose conversion (44.10 %). Regression analysis
revealed the mushroom yield, absolute biological efficiency and half cellulose conversion had a significant
parabolic correlation with the percentage of C. nictitans in place of the wheat bran, and that the weight
loss of substrate, respiratory consumption, lignin conversion and cellulose were linearly correlated with
4- -
卢翠香 等 豆科牧草羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇研究
the percentage of substrate replacement.
Key words Coprinus comatus ; Chamaecrasta nictitans ; wheat bran ; lignocellulose
我国食用菌产量占世界总产量的70%以上[1]，
是食用菌生产和出口大国。 食用菌产业促进了乡村
农民增收和农业经济振兴， 其栽培过程中常采用含
氮量较高的麸皮作为氮源。 近年来， 随着食用菌产
业的迅猛发展和粮食价格的上涨， 市场上麸皮供应
日趋紧张， 抑制了食用菌产业的发展， 因而寻找麸
皮的替代品成为一个重要课题。 本试验选用南方优
质牧草——羽叶决明(Chamaecrasta nictitans)作为
麸皮的替代品来栽培鸡腿菇， 并对其主要物质转化
规律进行研究。
1 材料与方法
1. 1 供试菌种
鸡腿菇1号， 由福建省农业科学院食用菌开发
应用研究中心提供。
1. 2 培养料配方
B1(对照， 羽叶决明替代0%麸皮)： 木屑66.5%、 羽叶
决明0%、 麸皮30%； B2～B6分别以羽叶决明替代20、
40、 60、 80和100%的麸皮， 以上培养基均添加白糖1%、
CaCO31%、 石灰1%、 KH2PO40.3%、 MgSO40.2%。 其
中， 羽叶决明牧草粉由福建省农科院农业生态研究
所提供。
1. 3 培养方法及试验材料制备
分别把辅料和草粉搅拌均匀， 将白糖、 KH2PO4
和MgSO4溶解后， 再将培养料拌匀， 料水比为1:1.5。
培养料混合均匀后， 装入17cm×33cm聚丙烯平底
塑料袋内， 每袋装料量折干料重250g， 做12个重
复。 高压灭菌， 待培养料温度冷却到28℃左右接
种。 接种后置于28～30℃培养室培养。 菌丝走透
后覆土， 厚度为3～4cm(菜园土)。 覆土后按常规方
法管理， 当菌盖紧包菌柄、 菌环刚刚松动呈未撑开
的雨伞状时及时采收， 并做好记录。 采收后每个处
理随机选取3袋菌渣用于样品制备。
将培养料、 鲜菇样品和菌渣于60℃烘干至恒
重后粉碎， 过0.25mm筛， 分别混匀后进行取样，
用于测定木质素、 纤维素、 半纤维素含量。
1. 4 测定和计算方法
根据张丽英[2]的方法， 采用2010半自动纤维测
定仪测定木质素、 纤维素和半纤维素含量。
根据倪新江、 丁立孝和王玉万、 潘贞德的方
法， 计算绝对生物学效率、 基物失重、 呼吸消耗和
木质素、 纤维素、 半纤维素转化率[3,4]。
2 结果与分析
2. 1 羽叶决明牧草不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇
对其绝对生物学效率的影响
羽叶决明牧草替代麸皮栽培鸡腿菇的产量和绝
对生物学效率如表1所示。
由表1可知， 羽叶决明替代20%麸皮(B2)处理产
量为最高， 达235.2g/袋， 与B3、 B1(对照)、 B4、 B5
和B6相比， 分别高24.84、 51.74、 88.46、 99.83和
187.88%， 且与其它处理间差异都达极显著水平。
其绝对生物学效率也最高， 为8.86%， 与B3、 B4、 B1
(对照)、 B5和B6相比， 分别高16.73、 20.87、 42.90、
68.12和105.09%， 与其它处理间差异极显著。
回归分析表明(图1)， 产量与羽叶决明替代麸
皮比例呈明显的抛物线关系(R=0.8485)， 在一定替
代范围内产量随羽叶决明替代比例的增高而增高，
当羽叶决明替代比例约为36%时， 产量达最高； 绝
对生物学效率与羽叶决明替代麸皮比例呈明显的抛
物线关系(R=0.9077)， 在一定替代范围内， 绝对生
物学效率随羽叶决明替代比例的增高而增高， 但当
替代比例增加到一定程度(约32%)， 转化率反而降低。
表 1 羽叶决明牧草替代麸皮栽培鸡腿菇的产量和绝对生物学效率 / %
注： 小写字母为LSD0.05差异性， 大写字母为LSD0.01显著性， 下同。
处理 B1 B2 B3 B4 B5 B6
产量/(g·袋-1) 155.00cC 235.20aB 188.40bB 124.80dD 117.70dD 81.70eE
绝对生物学效率/% 6.20cC 8.86aA 7.59bB 7.33bB 5.27cD 4.32eE
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2009年6月 第33卷第3期热带农业工程
2. 2 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇对其
基物失重与呼吸消耗的影响
羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的基物
失重与呼吸消耗如表2所示。
图 1 羽叶决明牧草不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的产量和绝对生物学效率
0 20 40 60 80 100
产量(g/袋) 绝对生物学效率/%
产
量
/g
绝
对
生
物
学
效
率
/%
250
200
150
100
50
0
替代比例/%
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
y=-0.0188x2+0.7668x+181.2357
R=0.8485
y=-0.0009x2+0.0655x+6.7918
R=0.9077
表 2 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的基物失重与呼吸消耗
项目 B1 B2 B3 B4 B5 B6
覆土前基物失重/% 11.55fD 11.92eC 12.07dB 12.15cB 13.22bA 13.30aA
覆土前呼吸消耗/% 11.55fD 11.92eC 12.07dB 12.15cB 13.22bA 13.30aA
采收后基物失重/% 31.68fF 33.02eE 33.22dD 34.09cC 34.83bB 35.03aA
采收后呼吸消耗/% 25.48dD 24.16eE 25.62dD 26.77cC 29.66bB 30.71aA
从表2可以看出， 覆土前的基物失重和呼吸消
耗都以B6为最高， 为13.30%， 与B5、 B4、 B3、 B2和B1
(对照)相比， 分别高0.61、 9.47、 10.19、 11.58和
15.15%， 与B5差异显著， 与其它各处理间差异极显
著。 采收后， 基物失重和呼吸消耗仍然以B6为最高，
分别为36.03、 1.72%， 与B5、 B4、 B3、 B2、 B1(对
照)相比， 分别高0.57、 2.76、 5.46、 .09、 10.58
和27.12、 20.53、 19.85、 14.74、 3.91%， 且与其
它处理间差异极显著。
覆土前羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇
的基物失重与呼吸消耗如图2所示。
图 2 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的基物失重与呼吸消耗(覆土前)
14.00
12.00
10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00
0 20 40 60 80 100
基
物
失
重
/%
羽叶决明替代比例/%
y=0.0182x+11.4590
R=0.9432
6- -
卢翠香 等 豆科牧草羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇研究
图2表明， 以羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇，
覆土前的基物失重和呼吸消耗与替代比例呈明显的
线性关系， 基物失重和呼吸消耗都随羽叶决明替代
比例的增高而增高。 回归分析表明， 它们之间的相
关性达极显著水平(R=0.9432)。 采收后羽叶决明不
同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的基物失重和呼吸消耗
如图3、 图4所示。
从图3和图4可知， 以羽叶决明替代麸皮栽培鸡
腿菇， 采收后的基物失重和呼吸消耗也与替代比例
呈明显的线性关系， 基物失重和呼吸消耗都随羽叶
决明替代比例的增高而增高。 回归分析表明， 它们
之间的相关性达极显著水平(R=0.9376； R=0.9101)。
2. 3 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇对其
纤维素、 半纤维素、 木质素转化率的影响
羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的纤维
素、 半纤维素、 木质素转化率如表3所示。
基
物
失
重
/%
图 3 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇
的基物失重(采收后)
40.00
35.00
30.00
25.00
20.00
15.00
10.00
5.00
0.00
0 20 40 60 80 100
羽叶决明替代比例/%
y=0.0329x+31.9974
R=0.9376
图 4 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇
的呼吸消耗(采收后)
呼
吸
消
耗
/%
35.00
30.00
25.00
20.00
15.00
10.00
5.00
0.00
0 20 40 60 80 100
羽叶决明替代比例/%
y=0.0621x+23.9420
R=0.9101
转化率/% B1 B2 B3 B4 B5 B6
木质素 78.25aA 77.54bB 77.47bB 77.08cC 76.74dD 71.43eE
纤维素 24.57eE 29.54dD 29.94cCD 30.20cC 31.33bB 33.61aA
半纤维素 34.41cC 44.10aA 41.58bB 31.87dD 28.21eE 24.51fF
表 3 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的纤维素、 半纤维素、 木质素转化率
从表3可以看出： 各处理的木质素转化率以B1
(对照)为最高， 达78.25%， 与B2、 B3、 B4、 B5和B6相
比， 分别高0.92、 1.01、 .52、 1.97和9.55%， 并且
与其它处理间差异极显著； 纤维素转化率以B6处理
为最高， 达33.61%， 与B5、 B4、 B3、 B2和B1(对照)相
比， 分别高7.28、 11.29、 12.26、 13.78和36.79%，
与其它处理间差异极显著。 半纤维素转化率以B2为
最高， 为44.10%， 与B3、 B1(对照)、 B4、 B5和B6相比，
分别高6.06%、 28.16%、 38.37%、 56.33%和79.93%，
且与其它处理间差异极显著。
羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的木质
素转化率如图5所示。 从图5可以看出， 羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿
菇的木质转化率与羽叶决明替代比例呈明显的线性
关系。 回归分析表明， 木质素转化率随羽叶决明替
图 5 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇
的木质素转化率
90.00
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
0 20 40 60 80 100
羽叶决明替代比例/%
y=-0.0527x+79.0533
R=0.7906
木
质
素
转
化
率
/%
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2009年6月 第33卷第3期热带农业工程
代量增加而降低， 且它们之间相关性达显著水平
(R=0.7906)。 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿
菇的纤维素转化率如图6所示。
从图6可以看出， 羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿
菇的纤维素转化率与羽叶决明替代比例呈明显的线
性关系。 回归分析表明， 纤维素转化率随羽叶决明
替代量增加而增加， 且它们之间相关性达显著水平
(R=0.8091)。 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿
菇的半纤维素转化率如图7所示。
从图7可以看出， 羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿
菇的半纤维素转化率与羽叶决明替代比例呈明显的
抛物线关系。 回归分析表明， 一定范围内， 半纤维
素转化率随羽叶决明替代量增加而升高， 但当羽叶
决明替代量达到一定程度(约26%)， 半纤维素转化
率反而降低 ， 且它们之间相关性达极显著水平
(R=0.8825)。
3 小结与讨论
3. 1 试验结果表明： 羽叶决明牧草替代20%麸皮
(B2)栽培鸡腿菇的产量和绝对生物学效率都最高，
分别为235.2g/袋和8.86%； 覆土前与采收后的基
物失重和呼吸消耗都以B6为最高， 分别为13.50、
13.50%和35.03、 30.71%， 并且都随替代比例的增
高而增高； 木质素转化率以B1(对照)为最高， 达
78.25%； 纤维素转化率以B6处理为最高， 达33.61%；
半纤维素转化率以B2为最高， 为44.10%。 综合上述
结果， 以羽叶决明替代20%麸皮栽培鸡腿菇效果较好。
3. 2 通过比较不难发现： ① 羽叶决明牧草代料栽
培鸡腿菇的绝对生物学效率与产量的规律并不一
致， 这说明， 各处理鸡腿菇子实体的含水量之间存
在一定差异， 会对其贮藏、 加工等产生一定的影响[5]，
实际生产中要加以重视； ② 各处理的基物失重和
呼吸消耗的规律与产量并没有直接关系， 这与钟雪
美、 倪新江等人的研究一致[6～7]。 有研究表明， 平
菇等栽培过程的基物失重和呼吸消耗与栽培料的
C/N比有显著的相关关系[8]。 而在本研究中， 随羽
叶决明替代比例的提高， 各处理的C/N随替代比例
呈现逐渐升高的趋势， 培养料的基物失重和呼吸消
耗也逐渐增高。 ③ 各处理的木质素、 纤维素和半
纤维素的转化率规律并不相同， 这说明， 鸡腿菇生
长过程中， 对各类木质纤维素的利用能力不同， 这
与鸡腿菇生长过程中漆酶、 CMC酶、 FP酶和HC酶的
活性变化有关[9]。 漆酶在鸡腿菇原基至幼菇期活性
较高， 能有效降解木质素， 而CMC酶、 FP酶和HC酶
等纤维素降解酶活性高峰出现在子实体生长发育阶
段， 有利于培养基中纤维素、 半纤维素的降解， 能
满足子实体生长发育对碳源需求的迅速增长。
3. 3 研究表明， 以草代料栽培食用菌能取得较好
的增产效果， 唐祥宁等研究发现以百喜草和棉籽壳
为主要原料栽培金针菇， 平均产量为126.9g， 大
于以百喜草、 棉籽壳为主要原料栽培的金针菇产量[10]。
上述试验是在相同的环境条件下进行栽培， 因而其
增产的根本原因在于培养料组成和营养物质成分的
变化。 羽叶决明是一种品质优良的豆科牧草， 其粗
蛋白含量高达15.9%(花期、 干重)[11]， 可用来栽培金
福菇、 鸡腿菇、 大球盖菇[12～14]等。 有研究表明， 木
质纤维素是鸡腿菇子实体生长发育阶段的主要碳源[9]。
纤
维
素
转
化
率
/%
40.00
35.00
30.00
25.00
20.00
15.00
10.00
5.00
0.00
0 20 40 60 80 100
羽叶决明替代比例/%
图 6 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇
的纤维素转化率
y=0.0645x+26.6414
R=0.8091
半
纤
维
素
转
化
率
/%
50.00
45.00
40.00
35.00
30.00
25.00
20.00
15.00
10.00
5.00
0.00
0 20 40 60 80 100
羽叶决明替代比例/%
图 7 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇
的半纤维素转化率
y=-0.0032x2+0.1666x+37.4911
R=0.8825
8- -
卢翠香 等 豆科牧草羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇研究
羽叶决明的木质素、 纤维素和半纤维素含量也较
高， 能为鸡腿菇生长发育提供充足的营养， 而这正
是羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇的物质基础。 因
此， 可以以羽叶决明牧草替代麸皮栽培鸡腿菇， 以
缓解食用菌栽培过程中的麸皮和粮食资源短缺的问题。
本试验研究了羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇对
其产量、 绝对生物学效率及主要物质转化规律的影
响， 但对其影响机理， 如产量、 绝对生物学效率及
主要物质转化率和鸡腿菇栽培过程中各种降解酶活
性的变化还有待深入研究， 而且有必要对其品质和
营养价值作进一步探讨， 以求为羽叶决明替代木屑
栽培鸡腿菇提供更有力的理论依据。
参考文献
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9- -