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雪莲果不同部位中微量元素的分析



全 文 :FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食 品 科 技
2010年 第 35卷 第 2期
雪莲果(Smallanthus Sonchifolius)别名亚贡、菊
薯、地参果等,为菊科向日葵属双子叶草本植物。
果实为块根,形状如甘薯,原产南美洲安第斯山,
是当地印第安人的一种传统根茎食品。雪莲果含
大量水溶性植物纤维和丰富的果寡糖,及多种人
体必需的氨基酸和矿质元素,具有降血脂、减肥、
调节内分泌、防治血管老化、预防骨质疏松、抗
菌等作用,特别适合糖尿病人和减肥者食用。花、
雪莲果不同部位中微量元素的
分析
Determination of trace elements in different parts of Smallanthus
Sonchifolius by atomic absorption spectrometry
ZHANG Hong1, BAI Hong-li2, WANG Bao-sen1, GUO Jun-ming2*, CHU Hai-zhou1, ZHOU Wen-bin1
(1.Honghe University, Mengzi 661100; 2.Yunnan Nationalities University, Kunming 650031)
Abstract: The trace elements in leaves, flowers, fruits of Smallanthus Sonchifolius including Co, Cr, Cu, Zn,
Ni, Fe, Mn and Pb were determined continuous by atomic absorption spectrometry. The recovery is 98.0%~
107.6%, RSD is 0.36%~1.55%. The results showed that trace elements is rich in Smallanthus Sonchifolius. The
leaves has the highest content of trace elements, The content of trace elements is relatively high in flowers.
while fruits (root) is lower content of trace elements than the leaves and flowers. The content order of the
leaves and flowers is Fe>Zn>Mn>Cu>Co>Ni, The content of fruit root in order is discrepant to the leaves and
flowers. The content order of fruits (root) is Mn>Fe>Cu>Zn>Ni>Co. While Cr and Pb is not determined in the
sample of leaves, flowers and fruits(root).
Key words: Smallanthus Sonchifolius; leves flowers and fruits(root); trace elements
张 虹 1, 白红丽 2, 王宝森 1, 郭俊明 2*, 楚海州 1, 周文斌 1
(1.红河学院,蒙自 661100;2.云南民族大学,昆明 650031)
摘要: 采用火焰原子吸收光谱法连续测定了雪莲果中叶、花、果 Co、Cr、Cu、Zn、Ni、Fe、Mn
和 Pb微量元素的含量。其方法的回收率为 98.0%~107.6%,RSD值在 0.36%~1.55%之间。其测
定结果表明:在雪莲果中含有多种微量元素,其中叶片微量元素的含量最高,其次为花、果(块
根)中微量元素含量相对较低;叶、花中微量元素含量顺序为:Fe>Zn>Mn>Cu>Co>Ni;果中微量
元素含量高低顺序与叶、花有一定差异,为 Mn>Fe>Cu>Zn>Ni>Co;叶、花、果中均未检测出 Pb
和 Cr。
关键词: 雪莲果;叶花果(块根);微量元素
中图分类号: TS 255.1 文献标志码: A 文章编号: 1005-9989(2010)02-0275-02
收稿日期: 2009-05-04 *通讯作者
基金项目: 国家自然科学基金项目(90610011)。
作者简介: 张虹(1962—),女,云南昆明人,副教授,主要从事生物技术研究的工作。
食品安全与检测
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DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2010.02.056
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食 品 科 技
2010年 第 35卷 第 2期
(下转第 279页)
叶可以制成茶叶,冲泡饮用,有降血糖、预防动
脉粥样硬化的功效[1- 3]。因其特殊的保健功能及药
用价值,越来越得到广泛的重视,在食品、医药
方面有广阔的应用前景。本实验采用原子吸收法
测定雪莲果叶、花、果中微量元素的含量,为研
究它们的营养保健、药用等作用提供科学依据。
1 实验方法
1.1 材料与仪器
1.1.1 材料 料雪莲果鲜样品采集于云南省蒙自县
红河学院种植的雪莲果、花和叶片,先用自来水
将雪莲果的叶片、花和果的外表清洗干净,再用
超纯水冲洗,晾干水分后,雪莲果去皮,将可食
用部分切片,分别与叶片、花一起在 80℃鼓风干
燥箱中烘干,研细待用。
1.1.2 主要仪器及试剂 Varian SpectrAA- 220FS原
子吸收光谱仪:美国瓦里安公司;各种元素的系
列标准液采用标准储备液(1000μg/mL,国家标准
物质研究中心)配制;试剂采用优级纯浓硝酸,水
为二次去离子超纯水。
1.1.3 仪器工作条件 采用空气 / 乙炔火焰测定,
各元素测定的最佳仪器工作条件见表 1。
1.2 方法
分别称取 1.000 g雪莲果的果、叶、花的烘干
样品于瓷坩埚中,先置于低温电炉上炭化后,再
转入 550℃马弗炉中灰化 5 h,取出冷却后,加入
3.0 mL浓 HNO3溶解样品,用二次去离子超纯水定
容至 50 mL,待测。每个样品做 3份平行处理,同
时做相应的空白对照。按表 1最佳仪器工作条件,
进行测定。
2 结果与讨论
2.1 标准溶液的测定
用稀释法配制 Co、Zn、Cr、Cu、Fe、Ni、Mn
和 Pb的标准系列溶液,按表 1仪器工作条件,由
计算机绘出标准曲线并计算出回归方程和相关系
数,标准系列结果见表 2,其相关系数在
0.9976~1.0000之间,线性关系好。
2.2 样品分析
由表 3可知,雪莲果叶、花、果(块根)中,以
叶片微量元素的含量最高,其次为花,果(块根)中
微量元素含量相对较低,含量顺序为:叶>花>
果。叶、花中微量元素含量均表现出了 Fe的含量
为最高,其次为 Zn、Mn 和 Cu,Ni 和 Co的含量
最低,其含量顺序为:Fe>Zn>Mn>Cu>Ni>
Co。而果中微量元素含量高低顺序与叶、花有一
定差异,为 Mn最高,其次为 Fe、Cu、Zn,最低
含量元素与叶、花相同均为 Ni 和 Co,含量顺序
为:Mn>Fe>Cu>Zn>Ni>Co,在叶、花、果中
均未检测出 Pb和 Cr。
2.3 回收率和精密度实验
为了考察测定方法的可靠性,在样品溶液中
表 1 仪器工作条件


波长/
nm
灯电流/
mA
狭缝/
nm
燃烧头高
度/mm
乙炔气流量/
(L/min)
空气流
量/(L/min)
Co 240.7 3.0 0.2 0.0 2.00 13.50
Zn 213.9 10.0 1.0 0.0 2.00 13.50
Cr 357.9 15 0.2 0.0 2.90 13.50
Cu 324.8 2.0 0.5 0.0 2.00 13.50
Fe 248.3 4.0 0.2 0.0 2.00 13.50
Ni 232.0 3.0 0.2 0.0 2.00 13.50
Pb 217.0 2.0 1.0 0.0 2.00 13.50
Mn 279.5 15 0.2 0.0 2.00 13.50
表 2 标准溶液
元素 标准溶液浓度/(μg/mL) 相关系数
Co 0.00,0.50,1.00,2.50,5.00 1.0000
Zn 0.00,0.20,0.50,1.00,2.00 0.9996
Cr 0.00,0.50,1.00,2.50,5.00 0.9999
Cu 0.00,0.05,0.50,1.00,5.00 0.9997
Fe 0.00,0.05,0.50,1.00,2.00,5.00 0.9976
Ni 0.00,0.50,1.00,2.50,5.00,10.00 1.0000
Pb 0.00,0.05,0.50,1.00,2.00,5.00 0.9989
Mn 0.00,0.096,0.24,1.00,2.00 0.9996
表 3 雪莲果中微量元素测定结果 μg/g
部位 Co Cr Pb Cu Zn Ni Fe Mn
叶 1.20 - - 21.3 50.4 0.30 119 31.6
花 0.70 - - 21.0 31.7 0.22 58.5 30.6
果(块根) 0.02 - - 10.2 8.77 0.20 13.6 21.7
表 4 回收率和精密度实验
元素 样品含量/(μg/mL)
加标量/
(μg/mL)
回收量/
(μg/mL)
回收率/
% RSD/%
Co 0.015 1.0 1.050 103.5 1.35
Zn 1.088 3.0 4.315 107.6 0.36
Cr - 1.0 1.003 1.003 0.75
Cu 0.428 2.0 2.416 99.4 0.85
Fe 1.09 3.0 4.085 99.8 1.08
Ni 0.015 1.0 1.105 99.0 0.95
Pb - 1.0 0.988 98.8 0.45
Mn 1.261 3.0 4.200 98.0 1.55
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(上接第 276页)
加入一定量的标准溶液,进行加标回收率实验,
平行测定 5次,测定结果见表 4。本方法的回收率
介于 98.0%~107.6%之间,相对标准偏差 RSD在
0.36%~1.55%之间,表明测定结果准确可靠,精密
度符合测定要求。
3 结论
以上结果表明,雪莲果叶、花、果(块根)中均
含有多种人体所需的微量元素,而且叶、花微量
元素的含量比果相对较高,它们均含有较高的 Fe、
Zn、Mn、Cu。其中叶、花以 Fe的含量最高,果以
Mn的含量最高。这些微量元素在人体都有积极的
作用,Mn是人体内多种酶的重要组成元素[4],Zn
能维持细胞膜的稳定性并参与许多酶的代谢 [5],
Cu、Fe 参与造血,是血红蛋白合成的活化剂,
Cu、Fe离子与它们的络合物有抗炎消炎作用[6]。说
明雪莲果全身都是宝,除人们常食用的雪莲果外,
叶、花都具有较好的开发和利用价值。
参考文献:
[1] 马杰,崔波,张仙云,等.雪莲果离体培养及植株再生体系
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[6] 叶文蜂.黎蒿中微量元素的测定分析[J].微量元素与健康
研究,2001,18(3):39
进行回收率和精密度测定实验。该方法的平均回
收率为 98.2%,回收率较高,相对标准偏差(RSD)
为 1.7%~2.74%,精密度较高。
3 结论
本文采用高效毛细管电泳法检测食品中的色
素丽春红 2 R,线性范围为 0.5~10.0μg/mL,最低
检出浓度为 0.01μg/mL,RSD为 1.7%~2.74%,平
均回收率为 98.2%。该方法简便准确可靠,可用于
食品中添加色素丽春红 2 R的检测。
参考文献:
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验-化学分册,2002,38(9):456-458
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ic dyes in ice-cream by capillary electrophoresis [J].Food
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表 1 回收率实验测定结果
峰高 浓度/(μg/mL) 平均回收率/%
4587 8.841
98.2
4560 8.490
4634 9.448
4668 9.888
4658 9.758
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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