全 文 ：2011 ／ (2)福建农业
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2．放气。 当菌丝走 7—10厘米长
时用小竹竿在接种穴四周扎四个小
孔，当菌丝走满整袋时，进行第二次放
气，方法是用一小木板，厚 2厘米，宽
5—6厘米， 上部长度与菌袋等长，下
部削小一些做抓手柄， 木板上钉两排
铁钉，相互错位，共 17—19个钉子，
铁钉刺破木板，露出尖利部分，用手抓
住木板抓手柄， 对准菌袋四面各刺一
下放气，保障菌丝正常呼吸生长。
十、子实体发生阶段的管理
1． 搭盖荫棚 。 一亩地约可种
7000—8000筒香菇。 用竹、木等材
料在农田上搭盖荫棚。 棚内净高 2
米，顶栅上辅放茅草、芒箕骨、芦苇
等。 荫栅四周用稻草、芦苇等编织成
草帘围住， 形成三阳七阴的栽培环
境。 棚内整地筑畦，畦面上设置菌筒
靠架，便于菌筒斜立，以便出菇。
2．脱袋。 一般在重阳节时(即 10
月份)，有的菌袋有菇蕾时，或出现小
泡隆起时，即可脱袋，脱袋时用利刀
沿筒面纵向割破，尽量不划到筒内木
屑。 剥掉塑料筒，使木屑菌筒裸露。
3．立筒。 将脱袋后菌筒小心放入
预先架设好的畦面靠架横竹上，与畦
成 60—80度夹角， 每排可放置 8—
9筒。
4．浇水、盖膜。脱袋后对着菌筒浇
水 1次，并盖上薄膜，3天后再浇水 1
次，盖膜，一般一个星期后即可出菇，
每采收一批菇结束后，让菌丝恢复生
长，再按上述方法烧水、盖膜、出菇，
周而复始。
5．采收。 一般待菇盖开六、七分，
菇盖边缘仍然内卷，菌褶下的内膜刚
破裂不久就得采收，此时菇形、菇质、
风味均较优。 注意不能使菇炳残留在
菇筒上，否则会发霉影响下一批菇蕾
形成。 采摘时尽量不要弄伤菇盖及菌
褶，尽可能不要碰到周围小菇蕾。 □
【本栏责任编校：王长春】
雪莲果学名又叫菊薯， 属菊科葵花属多年
生草本植物，原产于南美洲热带。具有很高的营养
价值， 是世界公认的无公害纯天然第三代新型高
档水果。雪莲果生长环境要求很严，需在热带无霜
冻，昼夜温差大，云雾缭绕的高山地带种植，在我
国分布地带狭窄， 只有新疆等极其少有的地区才
有种植。 2008 年我乡在紫山村引进雪莲果试种了
5 亩，获得成功，选择适宜的环境条件与掌握正确
栽培技术是获得成功的关键。
一、优越独特的栽培环境
紫山村地处东经 118°23′—119°02′，北纬 25°
38′—26°04′ ， 平均海拔 1000 米 ， 年平均气温
14.7—17.8℃，≥10℃的年有效积温达 5080.3℃，年
无霜期 298 天，年降雨量 1760—2030 毫米，相对
湿度 83%，阳光充足，雨量充沛，昼夜温差比较大，
常年云雾缭绕， 以漫射光为主， 很适合雪莲果栽
培。
二、关键栽培技术
雪莲果生长期约 7 个月， 以种薯切块无性繁
殖为主，一般春季栽植，晚秋收获，每株能产果实
3 公斤，最高株产 10 公斤，亩产 3000 公斤以上，
每公斤产地收购价 3.5 元算， 亩产值能达万元以
上，经济效益好。
(一)做好播前准备，适时播种
1．土壤。 选择土层深厚，以排灌方便的土质疏
松的砂壤地最好，红砂土、红土地次之，低洼的地
不可种植。
2．整地，施足基肥。 种植前一年冬季必须深翻
晒白，翻耕的深度要达 30 厘米左右，并撒施生石
灰 4 公斤 ／亩进行消毒。 底肥以农家肥和化肥混合施
用，亩施农家肥 2500 公斤+优质磷肥 60 公斤+钾肥 20
公斤+15—20 公斤复合肥，有条件的可撒入 10 公斤多
元素矿物质。施肥后整地开沟作畦，排水良好的可作宽
畦，排水相对差些的可作窄畦、高畦。
3．播前工作：做好种薯处理、消毒、催芽、苗床准备
等工作
种薯处理、消毒：雪莲果种薯在播前 30 天进
行催芽，催芽前要切块，一般每块重约 30—50 克，
带 1—2 个芽眼。 切薯时刀要消毒，刀刃要锋利，切
面要平，不损伤芽眼。 切后用 0.2%百菌清或多菌
灵药液喷洒消毒， 或用草木灰抹伤口消毒而后育
苗。
催芽、苗床准备：将分离消毒过的球块直接放
入保湿保暖的大棚中， 球块下铺一层湿润细土或
干净河沙(8—10 厘米)，土沙要保持一定湿度，然后
盖上塑料薄膜或稻草。 催芽期间要注意芽床保湿，
不可经常浇水，忌积水。 待种球芽块萌动生长形成
叶芽 1 厘米时，移到光、温、气、水肥等良好的土壤
环境进行假植。 经观察表明，雪莲果在种前进行催
芽及假植能显著增加产量。
(二)田间管理
1．移栽。 关键做好适时、浅种、封密、防甩苗等
工作。 一般在春季 3 月份即可定植，定植采用行距
1 米，株距 0.6 米。 等苗木长到 13—15 厘米时就可
移栽在挖好的畦背上，亩栽株数 900 株左右。 定植
完要浇足水，在保证成活的基础上尽量浅种，种植
深度一般以 5—6 厘米为宜，种植时植株周边要封
土严密，深浅要一致，使植株露出地面，浇水时不
沾泥浆，保证栽培种苗会直，不压苗。 种苗不宜露
的过长，以防大风甩苗影响成活。
2．大田管理。关键做好前促长、中促壮、后防徒
等配套技术措施
苗期阶段： 从移栽到种苗生长稳定要历时 10
天左右。 这 10 天要经常查看苗木生长情况，干了
要及时浇水，确保成活率。栽植后要及时补苗、间苗，以
保证生长整齐。每隔 15 天中耕除草 1 次并浇稀薄的粪
水或沼液肥促进植株迅速生长， 田间湿度保持在 60%
—80%，土温在 15—25℃为好。
生长中期：栽培后 30—40 天，亩用复合肥 10 公斤
加 2.5—4公斤尿素施用，施肥时将肥料铺在枝(转下页)
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(接上页)杆四周。 提沟培土， 土培得越高越好， 沟深
不低于 40 厘米， 以利排涝， 沟越窄越好， 如遇天气
干旱时应及时注水漫灌。 要经常中耕除草松土 ， 培
土扶垄， 以利种块根茎膨大创造条件 。 当茎杆生长
到 50 厘米左右时， 进行修枝。 在基部长出很多分蘖
枝时， 选留 2 个粗壮分蘖枝其余的统统掰除 。 当植
株长到 60 厘米高后开始出现分枝分杈， 也要及时剪
除。
生长中后期：7 月下旬—8 月下旬，此期要防止茎
叶徒长，做到修枝整枝去顶。 经试验观察可用 50ppm
多效唑均匀喷洒，能抑制茎叶徙长。 如遇干旱天气要
及时浇水，此期可追施 5 公斤钾肥 ／亩，以促进果实膨
大同时增加其含糖量。 9 月份进入花期， 此期要注意
保证土壤含水量在 60%—70%，要经常浇小水 ，促进
果实迅速膨大，但在收获前 20 天内以不浇水为好。 若
遇秋涝，要及时开沟排水，以防根茎部腐烂。 在处暑前
进入转色期，为防止早衰，可以进行叶面喷肥，可亩用
磷酸二氢胛 150 克兑水 75 公斤进行喷雾，连喷 2 次。
此期要根据植株长势进行必要的整枝，以保证通风透
光。
3．病虫害防治。 雪莲果病虫害较少，主要害虫有地
老虎、蛴螬、蝼蛄等。 早期可用低毒触杀类农药(敌杀死
等)， 中期结合追肥每亩用煮熟的大豆 50 公斤配成毒
饵防治蛴螬、蝼蛄等地下害虫。
(三)采收贮藏
雪莲果果实是无性营养体根茎， 没有明显的成熟
标准和收获期，但收获早晚对雪莲果的产量、留种、贮
藏、加工利用、轮作等都有密切的关系。 采收期一般是
在植株茎尖开始凋谢，遇霜后叶片开始黄化，地上部分
干枯或在果肉转为橙黄色时采收。 采收时先挖松两面
墒沟，慢慢拔取雪莲果往上翻，然后用尖刀从底部切除
即可，切除面不得大于 2 厘米，否则伤口容易烂掉。 雪
莲果采收后，要放在阴凉通风的地方，不与水接触，否
则很快就变为绿色，对品质产生影响。 □
高海拔地区栽培姬松茸因早
春气温低， 不利于培养料发酵和菌
丝生长发育， 晚秋低温早临不利于
子实体发育生长。 而采用反季节野
外薄膜菇房栽培，每年栽培 1 次，可
取得很好的经济效益。 但也有一些
培养料发酵质量正常，却出现低产
甚至失收的。笔者经多年实地调查，
现就其失败原因剖析如下。
一、栽培失败菇房的状况
通过现场检查，反季节栽培姬
松茸失败菇房栽培床有如下一种或
多种状况：①菌丝无定植。 ②培养
料变湿、腐烂，培养料中菌丝生长微
弱或自溶，仅覆土层有菌丝。 ③覆
土材料板结成块，覆土层菌丝稀少。
④覆土层表面形成厚厚的菌被。 ⑤
覆土层及培养料菌丝成褐色状，生
长微弱甚至萎缩，子实体小并容易
死亡。 ⑥病虫危害。
二、原因及对策
1．栽培时间不适宜。 高海拔地
区气温回升慢，我县 4 月中旬前气
温较低 (常年在 20℃以下 )，且处于
梅雨季节，气温冷热不均，播种后遇
到低温，没有做好增温措施，菌丝无
法定植或定植少。 或补种时没有添
加新鲜培养料或添加培养料质量
差，导致栽培失败。根据我县多年实
践，海拔在 550—840 米地区，选择
4 月下旬至 5 月上旬培养料堆制发
酵，5 月中下旬播种为宜(海拔越高
栽培时间适当延迟)。
2．越夏菇房设计不合理。 菇棚
大小能影响热幅射能的吸收和气体
的交换，从而影响棚内的生态小气
候。 因此姬松茸越夏菇房小，菇房
内长时间处于高温状态；或菇房通
气口设置不合理，通风换气不理想，
二氧化碳等沉积严重，造成菌丝生
长微弱甚至萎缩，或发生小菇蕾成
批死亡，影响产量。 越夏菇房栽培
面积以 350—450 平方米为宜，整个
菇房成屋脊形并用薄膜封密，外部
覆盖草排遮阳。 播种后，菇房顶部
延通道上方，每间隔 3 米用硬纸皮
做一个直径 15 厘米左右的排气筒，
通出薄膜外，进行合理的换气和降
温。
3．温湿度管理不得当。 反季节
栽培姬松茸生长阶段处于夏季高温
期。 有的菇农巴氏灭菌后，强行揭
开四周薄膜降温；或播种后为了降
温，反复采用揭开四周薄膜降温，培
养料失水后补水的管理方式。 菌丝
和子实体生长在干干湿湿的状态，
很容易产生萎缩，严重时小菇蕾成
批死亡。 正确的管理方法是：①灭
菌后料温自然下降至 30℃左右，才
能打开四周薄膜排除废气。 ②播种
后 ，菇房内温度超过 28℃时 ，在床
架四角处中上部纵向割开薄膜，并
用薄竹片将缺口支开，温度高缺口
大，反之缺口小，缺口包括出入门外
的覆盖物不支开。 ③温度高时适当
增加排气筒长度，并适当增加菇房
湿度，温度降低时关闭排气口，防止
直通风造成基质水分散失，影响产
量。
4．覆土材料差。 覆土选用砂壤
土、重粘土等材料，喷水后覆土层产
生板结，菌丝无法上土，或者覆土层
只有少量菌丝爬土，造成栽培失败。
覆土是姬松茸栽培的重要一环。 它
不仅改变培养料表层二氧化碳和氧
气的比例，保湿并刺激菌丝的纽结
和子实体形成，应选择泥炭土、田格
土等晒干后能结成块，敲碎能成颗
粒状，持水能力强又透气的土壤，作
为覆土材料，并调节酸碱度在 6.8—
反
季
节
栽
培
姬
松
茸
失
败
原
因
剖
析
○德化县农业局农科所 徐明高