全 文 ：黑龙江农业科学２０１５（５）：１１５～１１７
Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
霜桑叶与野生植物资源组配保健茶方剂探析
甄占萱１，２，李云祥１，２，杨贵明１，２，贾曼丽１，２，王 晖１，２
（１．承德医学院 蚕业研究所，河北 承德０６７０００；２．河北省高校特产蚕桑应用技术研发中心，
河北 承德０６７０００）
摘要：为提升霜桑叶利用价值，拓宽桑叶应用领域，以承德当地选择几种常见野生菜用及药用植物为研究对
象，根据其不同营养成分及功效分别与霜桑叶配伍，研制出具有预防感冒、清热解毒、降低血糖血压等不同功
效的复方保健茶品。
关键词：霜桑叶；野生植物；保健茶；方剂
中图分类号：Ｆ３２６．１３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－２７６７（２０１５）０５－０１１５－０３ ＤＯＩ：１０．１１９４２／ｊ．ｉｓｓｎ１００２－２７６７．２０１５．０５．０１１５
收稿日期：２０１５－０４－０２
第一作者简介：甄占萱（１９６１－），女，河北省无极县人，学士，
高级实验师，从事蚕桑及药用植物研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈｅｎｋｏｎ．ｇ
＠１６３．ｃｏｍ。
桑叶为桑科植物桑（Ｍｏｎｕｓ ａｌｂａ Ｌ．）的干燥
叶，又名冬桑叶、霜桑叶［１－３］。具有很高的药用和
食用价值，是常用中药之一。桑叶中含异槲皮甙、
少量有机酸、胆碱及维生素 Ａ、Ｂ１等，还含有一定
量的ｒ－氨基酸（ＧＡＢＡ）、植物甾醇和黄酮类物质。
特别是人体必需氨基酸含量丰富，还有多种维生
素（ＶＡ、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ、叶酸等）和大量的矿物质
元素（Ｃａ、Ｋ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｍｇ等）［４］。桑叶在初霜
采收，除去杂质，晒干。气微，味淡，微苦涩。性味
甘、苦、寒。归肺、肝经。功能疏散风热，清肺润
燥，清肝明目。主要用于风热感冒，肺热咳嗽，头
晕头痛，目赤昏花［５］。动物功能性实验表明，桑叶
具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老等多种保健
功效［６－８］。现代药理研究表明，桑叶对伤寒杆菌有
明显的抑制作用，且能抑制葡萄球菌的生长［３］。
现代药理学及化学成分研究表明桑叶具有降血
糖、降血脂、抗氧化、抗病毒等多种药理活性［６－８］。
其中生物碱以及黄酮类物质是桑叶中主要的降血
糖活性成分，它们通过抑制扩糖苷酶、修复损伤胰
岛细胞、刺激胰岛细胞分泌胰岛素机制降低血糖
并预防或改善糖尿病并发症［９－１１］。
《本草纲目》中对有关桑叶的药物利用也早有
记载。“灸熟煎饮，代茶止渴。”又曰霜桑叶“名神
仙叶……或煎水代茶饮之”［１２］。桑叶虽善于宣肺
气，但发汗之力不大，用于感冒风热表症时，常配
菊花、薄荷、连翘等同用。与枇杷叶、麦冬、沙参等
同用，可治疗肺热及燥邪伤肺之咳嗽。桑叶能疏
散肝经风热而明目。与菊花、生地、白蒺藜、蝉蜕
等同用，可治疗肝经风热引起的目赤涩痛多泪。
与黑芝麻等分，炼成蜜丸，可治疗肝阴不足，眼目
昏花之症［３］。也可取桑叶、菊花、麦冬、枸杞、生山
楂各适量，自制成桑叶茶，可疏风清热、润肺止咳、
补益肺脾、消食开胃［１３］。在承德地区，人们有利
用野菜及野生药用植物自制茶饮的习惯。本文在
对霜桑叶综合利用研究中，借鉴了当地保健茶的
配制方法，以霜桑叶为主，配以当地野生菜用或药
用植物资源，初步试制成几种具有不同功效的绿
色保健茶，以满足人们对自身保健之需，同时也是
对野生植物资源的开发利用。
１ 材料与方法
１．１ 材料
供试材料有：霜桑叶［５］，以经历初霜后的桑叶
在桑树体上还未脱落者为主；野生菜类植物主要
有马齿苋、刺儿菜、猪毛菜、苣荬菜、蒲公英等野菜
类植物［１４］（见表１）；野生药用植物主要有紫花地
丁、柴胡草、车前草、菊花［５］、金莲花［１４］、翻白草［１５］
等野生药用植物（见表２）。
１．２ 方法
１．２．１ 霜桑叶的采制 桑叶采摘后可直接蒸制，
也可将桑叶阴干后再蒸制。
①鲜霜桑叶直接蒸制。经过初霜后的桑叶多
生长在树枝梢端，在桑树体上还未脱落，亦未经污
染，此时采下可直接上锅蒸制。如果量少可用家
用蒸锅，锅内放入适量清水后加屉，屉上放满桑
叶、盖上锅盖再加热，至水开上满气后蒸１０ｍｉｎ
左右即可出锅。每次蒸制量以蒸锅大小为限。
出锅后的桑叶放于阴凉处凉至半干后，用小
铡刀切成宽约１ｃｍ、长２ｃｍ的小段。再将切段
后的桑叶混合均匀，同时双手捧住桑叶，用挤、压、
５１１
黑 龙 江 农 业 科 学 ５期
表１ 与霜桑叶配伍常用野生菜类植物
Ｔａｂｌｅ １ Ｗｉｌｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｐｌａｎｔ ｃｏｍｐａｔｉｂｉｌｉｔｙ ｗｉｔｈ ｆｒｏｓｔｅｄ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｌｅａｆ
中文名
Ｃｈｉｎｅｓｅ
ｎａｍｅｓ
学名
Ｌａｔｉｎ
ｎａｍｅｓ
别名
Ａｌｉａｓ
科名
Ｆａｍｉｌｉｅｓ
采制方法
Ｃｏｌｅｃｔ ａｎｄ
ｐｒｏｃｅｓｓ ｍｅｔｈｏｄｓ
功能
Ｆｕｎｃｔｉｏｎ
化学成分（每百克鲜品含量）
Ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ
马齿苋 Ｐｏｒｔｕｌａｃａ ｏｌｅｒａ－
ｃｅａ Ｌ．
马齿菜、马
蛇菜等
马齿苋科 ４－９月采嫩茎叶
蒸后凉干。
凉血止血，祛瘀
消肿。
胡萝卜素３．９４ｍｇ，维生素Ｂ２０．１６ｍｇ，
维生素Ｃ６５．０ｍｇ。
刺儿菜 Ｃｉｒｓｉｕｍ ｓｅｔｏｓｕｍ
（Ｗｉｌｄ．）Ｂｉｅｂ．
小 蓟、蓟
蓟菜
菊科 春夏采茎叶蒸
后凉干。
胡萝卜素５．９９ｍｇ，维生素Ｂ１０．０４ｍｇ，
维生素Ｂ２０．３３ｍｇ，维生素Ｃ４４．０ｍｇ，
维生素ＰＰ２．２ｍｇ。蛋白质４．５ｇ，脂肪
０．４ｇ，碳水化合物４．０ｇ，灰分２．２ｇ，钙
２５４．０ｍｇ，磷４０．０ｍｇ，铁１９．８．０ｍｇ。
猪毛菜 Ｓａｌｓｏｌａ ｃｏｌｌｉｎａ
Ｐａｌ．
藜科 春夏采茎叶蒸
后凉干。
胡萝卜素４．０ｍｇ，维生素Ｂ１０．２６ｍｇ，维
生素Ｂ２０．２８ｍｇ，维生素Ｃ８６．０ｍｇ。
苣荬菜 Ｓｏｎｃｈｕｓ ｂｒａｃｈｙｏ－
ｔｕｓ ＤＣ
曲麻菜、苦
荬菜
菊科 春天采全草蒸
后凉干。
胡萝卜素３．２２ｍｇ，维生素Ｂ２０．５３ｍｇ，
维生素Ｃ８８．０ｍｇ。
蒲公英 Ｔａｒａｘａｃｕｍ ｍｏｎ－
ｇｏｌｉｃｕｍ Ｈａｎｄ．
Ｍａｚｚ．
婆婆丁、黄
花地丁、奶
汁草
菊科 春夏采全草蒸
后凉干。
清热解毒，消肿
散 结， 利 尿
通淋。
胡萝卜素７．３５ｍｇ，维生素Ｂ１０．０３ｍｇ，
维生素Ｂ２０．３９ｍｇ，维生素Ｃ４７．０ｍｇ，
维生素ＰＰ１．９ｍｇ。蛋白质４．８ｇ，脂肪
１．１ｇ，碳水化合物５．０ｇ，钙２１６．０ｍｇ，
磷９３．０ｍｇ，铁１０．２ｍｇ。
表２ 与霜桑叶配伍常用药用植物
Ｔａｂｌｅ ２ Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ ｐｌａｎｔｓ ｃｏｍｐａｔｉｂｉｌｉｔｙ ｗｉｔｈ ｆｒｏｓｔｅｄ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｌｅａｆ
名称
Ｃｈｉｎｅｓｅ
ｎａｍｅｓ
学名
Ｌａｔｉｎ
ｎａｍｅｓ
别名
Ａｌｉａｓ
科名
Ｆａｍｉｌｉｅｓ
采制方法
Ｃｏｌｅｃｔ ａｎｄ
ｐｒｏｃｅｓｓ ｍｅｔｈｏｄｓ
性味与归经
Ｃｈａｒａｃｔｅｒ ａｎｄ
ｔａｓｔｅ ａｎｄ
ｃｈａｎｎｅｌ ｔｒｏｐｉｓｍ
功能与主治
Ａｔｔｅｎｄｉｎｇ ｆｕｃｔｉｏｎｓ
紫花地丁 Ｖｉｏｌａ ｙｅｄｏｅｎｓｉｓ
Ｍａｋｉｎｏ．
铧头草 堇菜科 春秋二季采收
全草蒸后凉干。
味 苦、辛、寒。
归心、肝经。
清热解毒，凉血消肿。用于疔疮肿
毒，痈疽发背，丹毒，毒蛇咬伤等。
柴胡草 Ｂｕｐｌｅｕｒｕｍ ｓｃｏｒ－
ｚｏｎｅｒｉ－ｆｏｌｉｕｍ
Ｗｉｌｄ．
伞形科 夏秋采全草蒸
后凉干，作茶以
地上部为主。
味苦、微寒。归
肝、胆经。
疏散退热，舒肝，升阳。用于感冒
发热，寒热往来，疟疾，胸胁胀痛，
月经不调，子宫脱垂，脱肛。
车前草 Ｐｏａｎｔａｇｏ ａｄｉａｔｉ－
ｃａ Ｌ．
车轱辘菜、驴
耳朵菜
车前科 春夏季采全草
蒸后凉干。
味 甘、寒。 归
肝、肾、肺、小
肠经。
清热利尿，祛痰，凉血，解毒。用于
水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰
热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。
翻白草 Ｐｏｔｅｎｔｉｌｌａ ｄｉｓｃｏｌ－
ｏｒ Ｂｇｅ．
湖鸡腿、鸡脚
草、鸭脚参等
蔷薇科 春夏季采全草
蒸后凉干。
味 甘、苦、平。
归经
清热解毒，凉血消肿。用于肠炎，
细菌性痢疾，吐血，衄血，便血，白
带；痈疖肿毒（来自《中华本草》）。
菊花 Ｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍ
ｍｏｒｉｆｏｌｉｕｍ Ｒａ－
ｍａｔ
菊科 秋季花开时采，
阴干后再薰蒸。
味甘、苦、微寒。
归肺、肝经。
散风清热，平肝明目。用于风执业
感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目
昏花。
金莲花 Ｔｒｏｌｌｉｕｓ
ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｂｇｅ
旱地莲、金梅 毛莨科 夏秋季花开时
采，阴 干 后 再
熏蒸。
味苦，性寒。 清热解毒，凉散风热。用于喉痹，
风热感冒等。
捏、揉、搓的方法将各小段片形桑叶变成缩皱、卷
曲状。此时的桑叶阴干后色泽暗绿，状如块或球
状。待用 。
②阴干霜桑叶的蒸制。霜桑叶采收后如果没
有及时蒸制，也可先将其阴干备用。但是阴干后
的桑叶在蒸前需要先喷淋清水，让干燥的桑叶受
潮后变的柔软而不易破碎。也可以将干桑叶放于
较大点的容器（可容纳蒸一锅的量）内，直接用热
水浇注于桑叶上，翻搅至桑叶均匀沾水而变软。
蒸制时间及处理方法等同上。
１．２．２ 野生植物的采制 ①植物根、茎、叶的炮
制。本研究中提到的野菜类或药用植物多数在
６１１
５期 甄占萱等：霜桑叶与野生植物资源组配保健茶方剂探析
春、夏季采用茎叶或全草。采集后去除杂质，洗净
污泥，沥水后上锅蒸１０ｍｉｎ左右出锅。出锅后放
于阴凉处凉至半干，此时可用小铡刀将供试的植
物根、茎、叶等切成长约１～２ｃｍ的小段，然后混
合均匀再继续阴干。
②植物花的采制。研究中的菊花以白菊为
主，多在秋季花开后采摘；金莲花多在夏秋季花期
采收。采收后的鲜花直接在太阳下暴晒至干或阴
干后再薰蒸，这样也是为了杀虫防蛀。
２ 霜桑叶复方茶方剂组配
根据《内经》的记载，中药组方中分为君药、臣
药、佐药、使药（引药）四个部分，亦可简要概括为
主药和辅药两个部分。所谓君药就是针对主症的
主要药物［３］。用霜桑叶制作复方保健茶的方剂组
成也遵循了中药方剂的配伍原则，以霜桑叶为君
药，再根据不同饮茶人群的需求，辅以不同作用的
野生植物配制出不同功效的桑叶保健茶。
２．１ 预防感冒茶
以霜桑叶为主料，配伍指数计为１。辅以菊
花、金莲花、柴胡、紫花地丁、苣荬菜、蒲公英等，配
伍指数各为０．５左右。主要作用是清热解毒，凉
血消炎，预防感冒等。
２．２ 降糖降压茶
以霜桑叶为主料，配料指数计为１。辅以翻
白草、紫花地丁、苣荬菜、蒲公英、猪毛菜、车前草、
刺儿菜、马齿苋等，配伍指数各为０．５左右。主要
作用是清热解毒，降血糖、降血压等。
３ 结论与讨论
多种野菜及野生药用植物的采制时间大多在
春季草木萌发至雨季到来之前，民间有“端午节前
后采药”之说，也有需要在秋季采收的植物种类及
部位。这段时间采制保健茶气候干燥，晾晒易干。
本研究旨在方剂配伍探索，制茶工艺只采用民间
传统粗犷式设计，但粗犷的制茶方法更适应于家
庭自制保健茶时采用，也值得推广。如若工厂化
批量生产，可利用现代化仪器设备，对保健茶的工
艺、包装等作更精细、更科学的改进。桑叶虽好，
但并非人人皆宜，脾胃虚寒之人应尽量避免服食
桑叶；妊娠或哺乳期妇女等；对桑叶及其提取物过
敏者［１３］。因此，本研究中所制作的保健茶，虽然
功效良好，但也需在饮用过程中适当调整。
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Ｍｕｌｂｅｒｒｙ Ｌｅａｆ ａｎｄ Ｗｉｌｄ Ｐｌａｎｔ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ
ＺＨＥＮ Ｚｈａｎ－ｘｕａｎ１，２，ＬＩ Ｙｕｎ－ｘｉａｎｇ１，２，ＹＡＮＧ Ｇｕｉ－ｍｉｎｇ１，２，ＪＩＡ Ｍａｎ－ｌｉ １，２，ＷＡＮＧ Ｈｕｉ １，２
（１．Ｓｅｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈｅｎｇｄｅ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｅ，Ｈｅｂｅｉ ０６７０００；２．
Ｈｅｂｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｉｓｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ＲＤ Ｃｅｎｔｅｒ ｆｏｒ Ｓｅｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｓｐｅｃｉａｌｔｙ Ｅｎａｂｌｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏ－
ｇｉｅｓ，Ｃｈｅｎｇｄｅ，Ｈｅｂｅｉ ０６７０００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｉｍｐｒｏｖｅ ｖａｌｕｅ ｉｎ ｕｓｅ ｏｆ ｆｒｏｓｔｅｄ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｌｅａｆ ａｎｄ ｂｒｏａｄｅｎ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｆｉｅｌｄｓ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ
ｌｅａｆ，ｔａｋｉｎｇ ｓｅｖｅｒａｌ ｃｏｍｍｏｎ ｗｉｌｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ，ｍｅｄｉｃｉｎａｌ ｐｌａｎｔｓ ａｎｄ ｆｒｏｓｔｅｄ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｌｅａｆ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｂａｓｅｄ ｏｎ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｍｕｔｒｉｅｎｔｓ ａｎｄ ｅｆｆｅｃｔ，ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄ ｔｏｎｉｃ ｔｅａ ｗｉｔｈ ｂｅｎｅｆｉｔｓ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ，ｓｕｃｈ ａｓ ｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇ ｃｏｌｄｓ，
ｈｅａｔ－ｃｌｅａｒｉｎｇ ａｎｄ ｄｅｔｏｘｉｆｙｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔ，ｌｏｗｅｒｉｎｇ ｂｌｏｏｄ ｓｕｇａｒ ｌｅｖｅｌｓ ａｎｄ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ａｎｄ ｓｏ ｏｎ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｒｏｓｔｅｄ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｌｅａｆ；ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔ；ｔｏｎｉｃ ｔｅａ；ｐｒｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎ
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