作 者 ：刘姗姗
期 刊 ：新疆农业大学 2015年 06期 页码：67
关键词：分心木；袋泡茶；加工；袋装；冲泡；
摘 要 ：本文针对核桃副产物分心木综合利用水平低、相关产品开发较少的问题,研究了分心木粉体的加工工艺并优化其参数条件,制定了分心木袋泡茶袋装工艺及冲泡条件,开发出分心木袋泡茶产品,并对制备出的产品进行质量检验。本试验为工业化生产分心木袋泡茶产品奠定了基础,提高了产品附加值。主要研究结果如下:(1)通过分心木微波干燥、锅炒干燥和烘干干燥3种干燥方式主成分含量及感官品质的对比,确定烘干干燥为最佳干燥方式。结合单因素和响应面试验分析,得出最佳工艺条件为:烘干温度74℃、烘干厚度4cm、烘干时间21min,此时分心木的水分含量为7.31%。(2)通过不同粉碎度分心木粉体水浸出物含量及汤色L值的比较,确定分心木最...