全 文 ：3.3 建议
3.3.1 尽快制定有关法规 实行医用辐射机构与放射性诊疗
技术的准入管理 ,从而杜绝放射治疗市场不规范的现象 , 保护
患者的切身利益。
3.3.2 依法定期对放射治疗单位进行监督 通过卫生监督来
强化放射治疗单位的内部管理 ,使之自觉地开展放射治疗质量
保证工作 ,放射治疗装置输出量的准确只能是放射治疗质量保
证中的一个重要环节 ,所以为保证肿瘤治疗剂量的准确 , 首先
应提高从事放疗人员的业务素质和职业道德。 充分调动放疗
医生 、放射物理师和技术员的主观能动性并对自己的工作精益
求精 , 提高对患者的服务质量。
参考文献:
[ 1] 刘兵 ,张玉慧 , 张明 , 等.肿瘤放射治疗质量保证研究进展
[ J] .中国辐射卫生 , 2004 , 12(4):306.
(收稿日期:2005-02-02)
【剂量·防护】
黑胡椒辐照灭菌工艺研究
陈广球
中图分类号:R691.5 文献标识码:B 文章编号:1004-714X(2005)04-0270-01
【摘要】 目的 为黑胡椒辐照加工适宜剂量的选择提供理论依据。方法 对黑胡椒的细菌存活数与辐照的剂量
关系进行了研究 , 初步确定了黑胡椒 D10值。结果 黑胡椒辐照 7.9 kGy 后 , 细菌 、霉菌和大肠菌群均符合国家标准要
求。结论 黑胡椒通过辐照可延长货架期 ,提高产品质量。
【关键词】 黑胡椒;辐照灭菌;D10值
作者单位:广州辐照技术研究开发中心 ,广东 广州 511495
作者简介:陈广球(1973～ ),男 ,广东省人 ,工程师 ,从事辐照加工工艺研究。
1 材料和方法:
1.1 材料 黑胡椒是来自同一生产企业同一生产批次的产品。
1.2 方法
1.2.1 包装 在无菌室中 , 每次称取实验样品 50 g , 碾磨成粉
末 ,然后用聚乙烯袋包装封口待用。
1.2.2 辐照样品 样品用本中心悬挂链传输装置辐照, 60Co 源
强活度 3.46×1016Bq。吸收剂量采用重铬酸盐剂量测定法测定。
1.2.3 微生物分析 按照国家标准《食品卫生微生物学检
验》 [1]对样品菌落总数(GB/T4789.2-2003)、真菌(GB/ T4789.15
-2003)、大肠菌群(GB/T4789.3-2003)进行检验。
1.2.4 结果判定 细菌指标依据 GB/T85269.4-2001《香料和
调味品辐照杀菌工艺》[ 2]进行判定。
2 结果与讨论
2.1 辐照灭菌结果(表 1)
表 1 黑胡椒辐照灭菌试验结果
剂量(kGy) 0 1.9 3.9 6.1 7.9 9.8
菌落总数(个/ g) 5 900 000 230 000 110 000 2 400 260 <10
真菌(个/g) 88 000 44 000 8 000 700 50 <10
大肠菌群(个/ g) 390 000 100 000 30 000 230 30 <10
2.2 D10值的确定[ 3]
确定 D10值是以此作为选择合适的灭菌剂量的重要参数。
一般细菌与辐照剂量的关系遵循下列公式:
lg(N/ N 0)=-KD (K=1/ D10)
式中:N0 为样品未辐照之前的初始菌数(个/ g);N 为样品辐
照之后的存活菌数(个/ g);D 为对应存活率 N/ N0 所需的剂量
(kGy)。
通过实验所得的菌数数据 ,做出剂量与菌数存活(对数)关
系的曲线 , 可以推导出合适的 D10值。这样进行批量辐照灭菌
时 ,只需测出样品的初始平均菌数 N0 , 并按照要求的保证水平
值 ,即可确定灭菌剂量 D(D=D10lg(N 0/ N)。
通过表 1的数据 , 计算出该曲线实验公式 lgN=a +KD 中
的a , K , D10(K=1/D10)(见表 2), 因此就可以根据公式:lg(N/
N 0)=-KD ,测得 D 值。
图 1 黑胡椒辐照灭菌剂量与菌数存活(对数)关系曲线
表 2 黑胡椒辐照灭菌剂量数据处理
菌检项目 a K 线性相关系数 r D10(kGy) D(kGy)
细菌总数 6.712 -0.535 -0.987 1.87 4.85
真菌 5.249 -0.415 -0.980 2.41 7.10
大肠菌群 5.941 -0.545 -0.973 1.83 7.53
2.3 色泽观察 辐照后的粉状黑胡椒经观察并请有关专家鉴
定 ,认为黑胡椒辐照后在形状 、色泽 、香气味等均无大的变化 ,
符合国家规定的卫生标准。我们用辐照 7.9 kGy 的黑胡椒在常
温下密封保存一年 , 经检测 , 辐照黑胡椒的卫生指标未有明显
增大 ,各种指标均符合国家标准。
3 结论
(1)本试验中 ,黑胡椒辐照7.9 kGy可达到国家食品卫生标
准 ,低于 10 kGy , 符合 FAO/ IEAE/WHO联合专家委员会 1980 年
提出的安全可接受水平。
(2)辐照灭菌对黑胡椒延长货架期 ,改善卫生状况是明显的。
参考文献:
[ 1] 中国国家标准化管理委员会.食品卫生微生物学检验[ M] .
北京:中国标准出版社 , 2004 , 7-18 , 101-106.
[ 2] 国家质量监督检验检疫总局.香料和调味品辐照杀菌工艺
[ M] .北京:中国标准出版社 , 2002 , 1-2.
[ 3] 陈其勋.中国食品辐照进展[ M] .北京:原子能出版社 ,
1998 , 63-71.
(收稿日期:2005-02-24)
·270· 中国辐射卫生 2005年 12月第 14卷第 4期 Chin J Radiol Health ,Dec 2005 , Vol 14 , No 4
DOI :10.13491/j.cnki.issn.1004-714x.2005.04.022