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/绿色美食
vseＬmeishi
■ 　吴昆
我从小就是个水果狂人，特别爱吃水果，梦想
着能够吃遍天下所有的水果，现在看来有些不可能
了，因为世界上美味的水果实在是太多了，这次到
美国我就邂逅了一种叫做牛油果的奇特水果。
牛油果学名鳄梨，是一种热带水果，果仁里含
油量很高，果肉为黄绿色，肉质丝滑，味道有点像
牛油，所以叫做牛油果。我与牛油果是在旅店里邂
逅的，在旅店的客厅里摆着一盘奇怪的水果，外形
很像梨，但是表皮粗糙了很多，坑坑洼洼的，闻起
来没有什么特别的味道，朋友告诉我那是牛油果，
由于是我从来没有吃过的水果，所以我迫不及待的
拿起来一个，掰开就吃了一口，果肉滑滑的，非常
爽口，只是果肉有些牛油味，吃起来感觉怪怪
的。朋友见状，哈哈大笑着对我说：“牛油果
一般不会直接食用的，美国也有不少牛油果美
食，我带你去尝尝吧。”
朋友也确实说到做到了，在美国度假期
间请我吃了几道牛油果美食，把牛油果的果肉
挖出来加入白糖搅匀，然后用面包片蘸着吃，
由于牛油果本身有油性，所以和蘸奶油吃的感
觉很像，十分美味。牛油果沙拉的味道非常独
特，口感更加的丝滑顺口。在这几道美食中最
令我印象深刻的是一道叫做牛油果焗虾仁的独
特美食。
这道菜的构思十分巧妙，将牛油果挖空
作为容器，而且焗虾仁的油就使用牛油果自身
榨出的油，保证了味道的纯美，做法也并不复
杂，将虾肉与南瓜切碎煮熟，将牛油果切成两半挖
空果肉，将虾肉南瓜以及牛油果肉放入，加入少许
黑胡椒与盐，表面再加上少许蛋黄酱，放入200度的
烤箱中烤八到十分钟左右即可。
牛油果的营养价值非常高，而且还有许多功
效，果肉里有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管系统
大有脾益；牛油果每100克果肉含脂肪23.49克，糖
分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，
维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶
油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和
植物化学物质。果仁含油量8%～29%，油是一种不
干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保
存。常对电脑的白领应多吃油梨：其中富含的维生
素A、E和B2，对眼睛有益；而外壳晒干后磨碎了也可
以入药，牛油果真算得上是浑身是宝了。
与牛油果的美丽邂逅