全 文 ：JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
高山稀特蔬菜雪莲果高产栽培技术
孟祥生 郭凤领 邱正明
雪莲果别名亚贡、菊薯、地参果等，为菊科向日葵
属双子叶草本植物，原产于南美洲安第斯山，是当地
印第安人的一种传统食品。 雪莲果全身是宝，花、叶可
以制成茶叶，冲泡饮用，有降血糖、预防动脉硬化的功
效。 其块根富含 20 多种人体必需的氨基酸及镁、钙、
锌、铁、钾等元素，尤其是果寡糖，为目前我们所知植
物里含量最高的。 其干物质含量达 60％～70%，具有很
高的营养价值和药用价值，是世界无公害天然保健蔬
菜。 现将其生物学特性和栽培技术介绍如下。
1 特征特性
雪莲果植株形态像苎麻，直立，株高 1.5～2 m，茎
秆圆形，有稀茸毛，丛生，茎粗 1.5～2 cm，宽 15～20 cm，
叶柄长 7～12 cm。 花黄色鲜艳，呈圆盘状，酷似小向日
葵，花径 2.5～3 cm，从茎顶端 1～3 个叶腋抽出，簇生，
每簇 3～6朵；根为须根系，分布于耕层5～30 cm。
其块根成为雪莲果，皮灰白色，肉黄色，形状如红
薯，但比红薯脆甜，肉质晶莹如玉，脆甜多汁，口感无
渣，可溶性固形物含量 7%～10%，果寡糖含量最高可
达 11.96%。每株结果 5～10条，单果质量 0.2～1.5 kg，最
高可达 2.5 kg。 单株产量 2～10 kg，每 667 m2产量可达
2 650 kg。
2 生长环境
雪莲果全生育期 （从发芽到成熟）260～280天，具
郭凤领（通信作者），湖北省农业科学院经济作物研究所，
武汉，430064，电话：027－87389330，13986072170
孟祥生，湖北鹤峰县高山蔬菜研究所
邱正明，湖北省农业科学院经济作物研究所
收稿日期：2008-12-05
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物交替种植的栽培模式， 作物发病率都在 60％以
上；而越冬黄瓜—甘蓝—辣椒、春提前茄子—秋延
后辣椒等实行敏感作物和抗病作物交替种植的栽
培模式，相同作物的发病率均明显较低，并且从总
的调查情况来看，在生产上敏感作物交替种植的茬
口安排模式所占比例较大，为85％以上。
2 应对措施
笔者在蔬菜根结线虫防治方面取得了突破性
进展，提出了“一翻，二清，三灌，四诱”的应对措施。
2.1 深翻
根结线虫多分布在 20 cm 左右深的土层中，尤
其在 3～10 cm深的土层内最多。因根结线虫活动性
不强，土层越深，透气性越差，不适宜其生存，故深
翻可以有效杀灭根结线虫。
2.2 清园
及时清除菜园病株、残根、杂草，并集中烧毁，
对有病虫田块使用过的农具要进行擦洗或消毒，防
止根结线虫病的传播蔓延。
2.3 灌根
发病初期可采用药液灌根的方法， 控制病害。
常用药剂有 50%辛硫磷乳油 1 500 倍液或 90%敌
百虫 800 倍液，每株灌药液 0.25～0.5 kg 。
2.4 诱集
在发病严重的菜园内种植速生叶菜， 如生菜、
小白菜、菠菜等，这些蔬菜易感染根结线虫，根部形
成大量根结后，采收时尽可能将根完全挖出，集中
销毁，以减少土壤中根结线虫的数量。
参考文献
[1] 孙从法 ．黄瓜根结线虫病的综合防治技术 [J]．北方园艺，
2002（5）：67-68．
[2] 于力，朱为民，薛林宝，等．番茄根结线虫病的研究进展[J]．
中国蔬菜，2006（11）：35-38.
[3] 丁加刚，胡永军．防治番茄根结线虫的三种安全模式[J].植
物医生，2007，20（2）：12-13.
2009．7 栽培与植保
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JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
有耐强光、喜中低温、忌水怕旱等特性。 适宜海拔在
900～1 500 m，年均温在 18℃左右，相对湿度在 80％～
85%的温凉山区种植。 雪莲果最适生长温度为 18～
28℃。种块根在播种后 50～60天萌发，16℃以上开始膨
大，最适温度 20～25℃。 雪莲果不耐寒冷，遇霜冻茎叶
枯死。
3 栽培要点
3.1 科学选地，精细整地
雪莲果不耐连作， 应选择前作未种过雪莲果，海
拔高度在 900 m 以上，且排灌方便，土质肥沃、疏松，
有机质含量 1.5%以上的中性或微酸性沙壤土种植。整
地时要求细、匀、松，创造深厚、疏松的土壤条件，以提
高土壤的透气、蓄水、保肥和抗旱能力，有利于根系充
分发育和块根膨大。 种植前开深沟作高畦， 畦高 35～
40 cm，宽 100 cm左右，沟宽 40 cm。
3.2 选好种块根，切块催芽
育苗前选择表面光洁、 无斑点和霉烂的种块根，
用 0.03%高锰酸钾液浸泡消毒。然后用 1层细土铺底，
放上种块根，再盖上 1 层土，后盖薄膜保温保湿，萌芽
后即可切块播种。 切块时要保证每块根上必须有 1个
以上的芽。 切割后用草木灰蘸干其伤口，防止感染。
3.3 适时育苗
雪莲果播种期在 3 月中旬至 4 月初，最好用营养
袋在小拱棚中育苗。 待苗长到 12～15 cm高即可移栽，
移栽时要浇足定根水。
3.4 施足基肥，合理密植
采取单行种植的方式，行距 120 cm，株距 60 cm，每
667 m2种植 750～800株。 施基肥时在畦中央开 1条深
20 cm左右的小沟，在沟内均匀地撒 1层生石灰，然后
集中施基肥， 每穴施用商品有机肥 1 kg 和草木灰
0.5 kg。 在基肥表面撒 1薄层细土后移栽雪莲果苗，并
浇透定根水。
3.5 肥水管理，中耕培土
雪莲果在生长前期需水量较少， 到生长中后期，
随着块根的膨大，需水量急剧增加，要及时灌溉。 灌溉
的水质要好，不能有污染，否则容易烂根、烂果。 雪莲
果整个生长期不需太多肥料。 其施肥原则是：氮肥以
基肥为主，不追施，适量追施钾肥。 在块根膨大时，结
合中耕培土，每株追施硫酸钾 50 g。 做好中耕除草，边
除草边培土起垄，不要让膨大根裸露在外。
3.6 整枝
当雪莲果茎秆长到 1 m 左右时会有少量分蘖枝，
要将过多的枝条除去，控制地上部分生长，促进块根
的膨大。
3.7 病虫害防治
雪莲果病虫害很少，苗期偶有茎腐病，蚜虫、菜青
虫、红蜘蛛等为害，可分别喷 58%甲霜灵锰锌可湿性
粉剂 800倍液、2.5%天王星 1 500 倍液或 1.8%阿维菌
素乳油 3 000倍液防治。
3.8 收获
雪莲果一般在 12月成熟，每个枝条开黄色葵花 5
朵，花谢后即进入成熟期，可陆续收获。 由于雪莲果汁
多、脆嫩，过早开挖收获块根易裂，影响商品性，最好
到 12 月下旬，土壤稍干，块根自然失水后，再陆续开
挖，可减少裂果率。 收获时先把枝条砍割留下 20～30 cm
的基桩，挖时在植株四周挖，尽量不要伤及块根，挖开
后连同基桩抬起再剥离块根， 把食用的块根摘下来，
把留种的块根整块放在室内沙藏或地窖内贮存，到来
年要栽植或育苗时再切开。 块根挖出后可以像红薯一
样贮藏到来年 5 月不变质，而且贮藏 5～7 天后，雪莲
果所含的果寡糖后熟转换完全， 肉质转成橙黄色，食
用品质更好。
4 食用与加工
雪莲果的食用部分是块根，其吃法有多种。 最简
单吃法是从土里采摘出来后，洗干净，削去外皮，直接
生吃。 若能在采摘后储放 2～3天，可增加甜度，突显其
汁多清甜、肉质脆嫩的特色。 熟吃可炒肉丝、下火锅、
炖煮鸡肉或排骨，可烹调成多种美味佳肴。 在欧美、日
本和我国台湾地区还把雪莲果加工成果汁、 罐头、果
茶、糕点和保健酒等。
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