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作 者 ：马立芹

期 刊 ：江南大学 2008年 03期 页码：51

关键词：鹿茸血；酶解；免疫活性肽；分离纯化；

摘 要 ：生物活性肽是指具有生物活性的多肽,在细胞生理及代谢功能的调节上具有重要的作用,其研究已经成为多肽类药物以及功能性食品的开发热点。酶法水解蛋白质获得活性肽是当前制备活性肽的主要手段。由于单一酶存在水解位点单一、水解不彻底等缺点,采用复合酶解已成为研究的一个重要方向。 本文选用了木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶以及酸性蛋白酶进行单一酶解,测定了最佳酶解条件下酶解物促脾淋巴细胞增殖的活性和对DPPH·自由基的清除能力,其中木瓜蛋白酶酶解液具有最高的免疫活性。采用双酶复合酶解,得到木瓜蛋白酶与中性蛋白酶复合酶解,酶解液具有最高的促进淋巴细胞增殖的能力,复合酶解条件为:[E/S]为9...

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