全 文 ：收稿日期:2013 － 05 － 23;修回日期:2013 － 06 － 04
基金项目:浙江省重大科技专项(2009C12076) ;浙江省大学生科技成果推广项目(013450932)
作者简介:罗 江，硕士研究生，主要从事水产动物苗种繁育研究，E-mail:luojiang1988@ 126． com;
通讯作者:蒋霞敏，教授，博士生导师，主要从事生物饵料培养研究，E-mail:jiangxiamin@ nbu． edu． cn。
doi∶10． 3969 / j. issn. 2095 － 1736． 2013. 06. 045
不同脂肪源对管角螺生长和体成分的影响
罗 江，蒋霞敏，杜学星
(宁波大学 海洋学院，浙江 宁波 315211)
摘 要:在基础配合饲料中添加(4%)不同脂肪源［鱼油、猪油、豆油、花生油、混合油Ⅰ(鱼油∶豆油 = 1 ∶ 1)、混合油
Ⅱ(鱼油∶猪油∶豆油∶花生油 = 1 ∶ 1 ∶ 1 ∶ 1) ］配制成 6 组实验饲料，对体重(2. 23 ± 0. 05)g的管角螺幼螺进行 60 d的
饲养试验。结果表明，鱼油组摄食率(34. 10 g /d·ind·103)、增重率(64. 33%)和特定生长率(0. 79%)最高，与混
合油Ⅰ组没有显著差异(P ＞ 0. 05) ，并显著高于其他各组(P ＜ 0. 05) ，最低的为猪油组;肝体比没有显著差异(P ＞
0. 05) ，猪油组最高(1. 33) ，混合油Ⅰ组最低(1. 22) ;饲料转化率和存活率没有显著差异(P ＞ 0. 05) ;鱼油组粗蛋白
含量(肌肉:18. 35%;肝脏:17. 55%)显著高于猪油组、豆油组、花生油组和混合油Ⅱ组，猪油组(2. 96%)和鱼油组
(2. 86%)肝脏粗脂肪含量显著高于其他各组(P ＜ 0. 05) ，水分和灰分没有显著差异(P ＞ 0. 05) ;鱼油组 EPA(肌肉:
4. 44%;肝脏:5. 89%)和 DHA(肌肉:4. 53%;肝脏:5. 65%)含量，n － 3 /n － 6(肌肉:1. 57;肝脏:1. 69)均最高，与混
合油Ⅰ组没有显著差异(P ＞ 0. 05)。从人体健康和生产角度来说，以混合油Ⅰ作为管角螺脂肪源不但可以得到较
好的生长效果，还可以节约饲料成本。
关键词:管角螺;脂肪源;生长;体成分
中图分类号:S917． 4 文献标识码:A 文章编号:2095 － 1736(2013)06 － 0045 － 06
Effects of dietary oil sources on growth performance and
body composition of Hemifusus tuba
LUO Jiang，JIANG Xia-Min，DU Xue-xing
(School of Marine Sciences，Ningbo University，Ningbo 315211，China)
Abstract:Different lipids［fish oil (FO) ，lard oil (LO) ，soybean oil (SO) ，peanut oil (PO) ，mixed oil I (MO I) (FO ∶ SO = 1 ∶
1) ，and mixed oil II (MO II) (FO ∶ LO ∶ SO:PO = 1 ∶ 1 ∶ 1 ∶ 1) ］were added (4%)to the basic dietary to feed the juvenile Hemifu-
sus tuba (weight 2. 23g ± 0. 05 g)for 60 days． The result showed that the FＲ (34. 10 g·d －1·ind －1·10 －3) ，WGＲ (64. 33%) ，
and SGＲ (0. 79%)of FO group were equivalent to those of MO I group (P ＞ 0. 05) ，but they were significant higher than those of the
other groups (P ＜ 0. 05) ，and the lowest was LO group． The HSI was no significant difference between groups，the highest was LO
group (1. 33) ，and the lowest was MO I group (1. 22)． There is no significant difference between FCＲ and SＲ． The crude protein
(muscle:18. 35%;liver:17. 55%)of FO group was significant higher than that of LO，SO，PO，and MO II groups (P ＜ 0. 05) ;the
crude lipid of liver in LO group (2. 96%)and FO group (2. 86%)was significant higher than that in other groups (P ＜ 0. 05) ;there
was no significant difference between moisture and ash (P ＞ 0. 05)． The EPA (muscle:4. 44%;liver:5. 89%) ，DHA (muscle:
4. 53%;liver:5. 65%) ，and n － 3 /n － 6 (muscle:1. 57;liver:1. 69)of FO group were the highest and there was no significant
difference with MO I group (P ＞ 0. 05)． Considering the body healthy and production，selecting MO I as the lipid source of Hemifusus
tub can not only obtain good growth，but also save diet costs．
Keywords:Hemifusus tuba;dietary lipid sources;growth;body composition
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脂肪不仅是水产动物重要的能源物质，还能为其提
供生长发育所需的必需脂肪酸，不同油脂的脂肪酸组成
有较大差异，不同水产动物对脂肪酸的需求也不同，选
择恰当的脂肪源不仅能促进水产动物的生长，还能降低
饲料成本。对配合饲料中脂肪源的研究多集中于鱼类，
如大西洋鲑 Salmon salar［1］，斑点叉尾鮰 Ictalurus puncta-
tus［2，3］，吉富罗非鱼 Oreochromis niloticus［4］，异育银鲫
Carassius auratus gibelio［5，6］等，甲壳类，如中国对虾
Penaeus chinensis［7］，斑节对虾 Penaeus monodon［8］，凡纳
滨对虾 Litopenaeus vannamei［9］，罗氏沼虾 Macrobrachium
rosenbergii［10］等，对软体动物的研究还未见报道。
管角螺(Hemifusus tuba Gmelin)隶属于软体动物
门(Mollusca) ，腹足纲(Gastropoda)、新腹足目(Neogas-
tropoda)、盔螺科(Galeodidae) ，角螺属(Hemifusus) ，为
浅海经济型腹足类，主要分布在中国浙江、福建、广西、
广东和海南各省的沿海，其个体大、味美、营养丰富，属
名贵海鲜［11］。近年来，中国沿海的管角螺资源量日益
减少，供不应求，市场价格昂贵，具有较大的养殖开发
前景［12，13］。管角螺为肉食性动物，在人工养殖条件下，
常以菲律宾蛤(Ｒuditapes philippinarum)、缢蛏(Sinono-
vacula constrzcta)等鲜活饵料为主，饲养成本较高，而且
容易引发疾病，以人工配合饲料替代天然饵料精养管
角螺已成为必然趋势。关于管角螺配合饲料的研究仅
见姜小敏［14］，迄今为止，未见关于其配合饲料中脂肪
源的研究报道。本研究探讨了不同脂肪源对管角螺生
长和体成分的影响，以评价不同脂肪源的利用效果和
差异，筛选出合适的脂肪源，为管角螺配合饲料生产提
供理论依据。
1 材料和方法
1. 1 试验管角螺
2012 年 6 月于宁波市象山县石浦渔港购得成体管
角螺，经培育、产卵和孵化得到幼螺，选择壳高(3. 05 ±
0. 2)cm，壳宽(2. 25 ± 0. 2)cm，螺重(2. 23 ± 0. 05)g
的健康管角螺共 500 只，暂养于水泥池(4 m × 3 m ×
1. 2 m)中备用。
1. 2 试验饲料
饲料配方见表 1，以白鱼粉、红鱼粉、豆粕、花生粕
为蛋白源，分别以优质鱼油(FO)、猪油(LO)、豆油
(SO)、花生油(PO)、混合油Ⅰ(MOⅠ) (鱼油∶豆油 =
1 ∶ 1)和混合油Ⅱ(MOⅡ) (鱼油∶ 猪油∶ 豆油∶花生油
= 1 ∶ 1 ∶ 1 ∶ 1)为脂肪源。饲料原料经粉碎过 60 目筛，
充分混匀后，用手动小型绞肉机制成直径 2 mm，长 10
mm的圆柱形饲料，60℃烘干，保存于 － 20℃冰箱中备
用。各组饲料的脂肪酸组成见表 2。
1. 3 试验设计和饲养管理
实验在泡沫箱 (60 cm × 45 cm × 30 cm)内进行，
每箱放 20 只，每组设 3 个平行，共进行 60 d。投饵 2
次 /d (7:00、16:00) ，日投喂量为总重的 6%，每 15 d
称重 1 次，调整投喂量，每次投饵前换水，并收集残饵，
烘干称重。实验条件:水温 22. 5 ～ 26. 5℃，盐度 25 ～
28，pH值 6. 8 ～ 8. 0，溶解氧 ＞ 5 mg /L。
表 1 试验饲料配方及营养水平 (%，干重)
Table 1 Feed formulation and nutrient levels of
experimental diets (%，Dry weight)
指标
饲料组
FO LO SO PO MO Ⅰ MO Ⅱ
白鱼粉 White fish meal 29 29 29 29 29 29
红鱼粉 Ｒed fish meal 29 29 29 29 29 29
豆粕 Soybean meal 7. 5 7. 5 7. 5 7. 5 7. 5 7. 5
花生粕 Groundnut meal 2 2 2 2 2 2
鱼油 Fish oil 4 — — — 2 1
猪油 Lard oil — 4 — — — 1
豆油 Soybean oil — — 4 — 2 1
花生油 Peanut oil — — — 4 — 1
淀粉 Starch 10 10 10 10 10 10
维生素预混料 Vitamin premix 1 1 1 1 1 1
矿物质预混料 Mineral premix 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5
糊精 Dextrin 10 10 10 10 10 10
明胶 Gelatin 7 7 7 7 7 7
合计 Tatal 100 100 100 100 100 100
营养水平 Nutrient levels
粗蛋白 Crude protein 47. 63 47. 52 49. 11 46. 00 48. 94 47. 99
粗脂肪 Crude fat 7. 46 7. 45 7. 91 7. 37 7. 76 7. 98
白鱼粉为进口鱼粉，红鱼粉为国产鱼粉均购于宁波天邦股份有限公司;
矿物质预混料主要成分含量(每千克含量)∶ 铁≥2. 00g;铜≥0. 25g;锰≥
1. 60g;锌≥3. 00g;维生素预混料主要成分含量(每千克含量)∶ A(万 IU)
≥250;D3(万 IU)≥50;E(万 IU)≥2. 5;K3(g)≥5;B1(g)≥10;B2(g)≥
9;B6(g)≥8;烟酸(g)≥37;D-泛酸(g)≥20;叶酸(g)≥2;B12(mg)≥20;
“—”表示未添加。
表 2 试验饲料脂肪酸组成 (% 总脂肪酸)
Table 2 Fatty acid composition of experimental
diets (% in total fatty acids)
脂肪酸
饲料组
FO LO SO PO MOⅠ MO Ⅱ
C12:0 0. 07 0. 04 0. 05 tr tr tr
C14:0 5. 13 2. 62 3. 84 3. 14 2. 54 3. 35
C15:0 0. 68 0. 18 0. 34 tr 0. 16 0. 24
C16:0 19. 15 14. 55 16. 23 19. 53 14. 03 17. 62
C17:0 0. 42 0. 03 0. 31 0. 26 0. 14 tr
C18:0 5. 16 4. 57 4. 70 10. 11 4. 75 6. 27
C19:0 0. 22 0. 14 0. 17 0. 23 0. 02 0. 03
C20:0 0. 07 0. 13 0. 23 0. 32 0. 04 0. 32
C21:0 0. 02 0. 06 0. 06 0. 02 0. 03 0. 03
C22:0 0. 05 0. 01 0. 01 0. 07 0. 11 0. 05
C24:0 0. 11 0. 13 0. 04 0. 05 0. 05 0. 26
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续表 2 table 2(continued)
脂肪酸
饲料组
FO LO SO PO MOⅠ MO Ⅱ
2-He-CPA 2. 51 0. 08 0. 14 tr tr tr
∑SFA 33. 64 22. 54 26. 11 33. 71 21. 87 28. 17
7-Me，C16:n － 6 0. 3 0. 11 0. 21 tr tr tr
C16:n － 7 6. 76 3. 99 5. 27 4. 58 3. 84 4. 62
C18:n － 9 14. 24 19. 83 15. 73 21. 05 18. 29 19. 68
C20:n － 9 3. 53 4. 19 5. 23 4. 56 4. 21 4. 53
C22:n － 9 0. 11 3. 18 4. 23 3. 21 tr 3. 22
C24:n － 9 0. 52 0. 27 0. 02 0. 38 0. 27 0. 32
∑MUFA 25. 46 31. 57 30. 69 33. 77 26. 61 32. 37
C18:2n － 7 tr tr tr 0. 22 0. 13 tr
C16:3n － 3 0. 64 0. 39 0. 51 0. 40 0. 36 0. 36
C18:3n － 3 2. 42 3. 57 3. 42 2. 65 4. 03 2. 87
C20:4n － 3 0. 21 tr tr tr 0. 31 tr
C20:5n － 3(EPA) 18. 45 9. 46 8. 92 9. 69 11. 23 6. 08
C22:6n － 3(DHA) 5. 21 tr 5. 83 tr 4. 13 4. 55
C18:2n － 6 4. 98 20. 38 17. 34 13. 87 19. 61 20. 16
C18:3n － 6 2. 42 tr tr tr 3. 81 tr
C20:2n － 6 0. 15 tr 0. 17 0. 36 0. 31 0. 81
C20:4n － 6 0. 79 0. 32 0. 75 0. 55 0. 75 tr
∑PUFA 35. 27 34. 12 36. 92 27. 74 38. 66 34. 83
∑n － 3 26. 93 13. 42 18. 66 12. 74 14. 06 13. 86
∑n － 6 8. 34 26. 7 18. 26 14. 78 34. 47 20. 97
n － 3 /n － 6 3. 23 0. 50 1. 02 0. 86 0. 41 0. 66
EPA + DHA 23. 66 9. 46 14. 75 9. 69 9. 36 10. 63
2-He-CPA为 2-己基-环丙烷辛酸;7-Me，C16:n-6 为 7-甲基-十六烷-
9-烯酸;tr表示微量 ＜ 0. 05;SFA，饱和脂肪酸;MUFA，单不饱和脂肪
酸;PUFA，多不饱和脂肪酸;表 5，表 6 同。
1. 4 样品采集和分析
试验结束时停止投喂 24 h，称重后，进行解剖取肌
肉和肝脏，于 － 20℃冰箱保存备用。水分采用 GB /T
5009. 3 － 2003 干燥法测定;粗蛋白采用 GB /T 5009. 5
－ 2003 凯氏定氮法测定，粗脂肪采用 GB /T 5009. 6 －
2003 索氏抽提法测定;灰分采用 GB /T 5009. 4 － 2003
高温灼烧法测定;脂肪酸组成根据 NBFMS /XZ043 －
2005 甲酯化法采用岛津气象色谱 －质谱联用仪(GC-
MS-QP2010)测定。
1. 5 数据处理和分析
Excel 2003 对数据进行初步整理，SPSS 17. 0 进行
单因素方差分析(One-way ANOVA ) ，用 Duncan 氏多
重比较分析组间差异显著性程度。参照以下公式计算
增重率(WGＲ)、特定生长率(SGＲ)、摄食率(FＲ)、饲
料转化率(FCＲ)、存活率(SＲ)和肝体比(HSI) :
WGＲ (%)= (Wt － W0)/W0 × 100
SGＲ (% /d)= (LnWt － LnW0)/ t × 100
FＲ (g·d－1·ind －1) = ∑(Mfd /N)/ t
FCＲ (%) = (Wt － W0)/ Mf × 100
SＲ (%) = Ht /H0 × 100
其中，Wt—终末平均体重(g) ，W0— 初始平均体
重(g) ，Mf—总饵料摄入量(g) ，Mfd—每个泡沫箱每天
饵料摄入量(g) ，N— 每个泡沫箱管角螺数量(ind) ，
t—实验天数(d) ，H0—初始数量(ind) ，Ht—终末数量
(ind)。
2 结果与分析
2. 1 对生长和饲料利用的影响
由表 3 可知，鱼油组管角螺的摄食率、增重率和特
定生长率均最高，其次为混合油Ⅰ组，二者没有显著差
异(P ＞ 0. 05) ，但均显著高于其他各组(P ＜ 0. 05) ，最
低的为猪油组;各组中肝体比没有显著的差异(P ＞
0. 05) ，最高的为猪油组，其次为鱼油组，最低的为混合
油Ⅰ组;不同脂肪源对管角螺成活率和饲料转化率没
有显著影响(P ＞ 0. 05)。可认为鱼油组管角螺的增重
效果最好，其次为混合油Ⅰ组。
表 3 不同脂肪源对管角螺生长和饲料利用的影响
Table 3 Effect of dietary lipid sources on growth performance and feed utilization of Hemifusus tuba
指 标 FO LO SO PO MOⅠ MO Ⅱ
初重(g)W0 2. 24 ± 0. 00 2. 21 ± 0. 01 2. 26 ± 0. 01 2. 23 ± 0. 00 2. 22 ± 0. 00 2. 24 ± 0. 00
末重(g)Wt 3. 59 ± 0. 08a 3. 06 ± 0. 05c 3. 44 ± 0. 08ab 3. 30 ± 0. 05b 3. 47 ± 0. 06a 3. 38 ± 0. 06ab
摄食率(g·d －1·ind － 1·10 －3)FＲ 34. 10 ± 0. 30a 21. 90 ± 1. 49d 29. 09 ± 1. 02b 27. 14 ± 1. 01c 31. 96 ± 1. 86a 28. 30 ± 0. 23bc
增重率(%)WGＲ 60. 33 ± 0. 77a 38. 64 ± 4. 19d 52. 18 ± 1. 91b 48. 23 ± 0. 17c 57. 66 ± 2. 53a 50. 73 ± 0. 59bc
特定生长率(% /d)SGＲ 0. 79 ± 0. 01a 0. 54 ± 0. 05c 0. 70 ± 0. 02b 0. 66 ± 0. 00b 0. 75 ± 0. 03a 0. 68 ± 0. 01b
成活率(%)SＲ 98. 33 ± 0. 03 98. 33 ± 0. 03 100. 00 ± 0. 00 98. 33 ± 0. 03 100. 00 ± 0. 00 98. 33 ± 0. 00
饲料转化率(%)FCＲ 33. 06 ± 0. 66 32. 38 ± 1. 29 33. 78 ± 0. 75 32. 99 ± 0. 54 32. 77 ± 0. 11 33. 52 ± 0. 53
肝体比 HSI 1. 30 ± 0. 05 1. 33 ± 0. 05 1. 29 ± 0. 03 1. 29 ± 0. 02 1. 22 ± 0. 02 1. 30 ± 0. 05
同行上标不同小写字母表示差异显著(P ＜ 0. 05)。
2. 2 对肌肉和肝脏营养成分的影响
管角螺肌肉和肝脏营养组成见表 4。与初样相比，
试验后管角螺肌肉和肝脏的粗蛋白、粗脂肪含量均有增
加，水分和粗灰分含量均减少。不同脂肪源对管角螺肌
肉和肝脏的水分和灰分含量没有显著影响(P ＞ 0. 05)。
肌肉和肝脏的粗蛋白含量均以鱼油组最高，混合油Ⅰ组
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次之，二者没有显著差异(P ＞ 0. 05) ，但均显著高于其
他各组(P ＜ 0. 05)。肌肉中粗脂肪含量没有显著差异
(P ＞ 0. 05) ，肝脏中粗脂肪含量以猪油组最高，与鱼油
组差异不显著(P ＞ 0. 05) ，但显著高于其他各组(P ＜
0. 05)。鱼油组和混合油Ⅰ组均对管角螺营养水平有较
好的提升效果。
表 4 不同脂肪源对管角螺肌肉和肝脏成分的影响(%，湿重)
Table 4 Effect of dietary lipid sources on the muscle and liver composition of Hemifusus tuba (%，wet weight)
指标 初样
试验组
FO LO SO PO MOⅠ MO Ⅱ
水分
肌肉 78． 38 78． 02 ± 0． 40 78． 13 ± 0． 33 78． 23 ± 0． 52 78． 20 ± 0． 63 78． 27 ± 0． 56 78． 17 ± 0． 46
肝脏 78． 04 77． 34 ± 0． 32 77． 12 ± 0． 43 77． 20 ± 0． 30 77． 57 ± 0． 50 78． 07 ± 0． 52 77． 80 ± 0． 46
粗蛋白
肌肉 16． 59 18． 35 ± 0． 30a 17． 43 ± 0． 51c 17． 65 ± 0． 27b 17． 71 ± 0． 25b 18． 08 ± 0． 36ab 17． 69 ± 0． 32b
肝脏 16． 25 17． 55 ± 0． 30a 16． 76 ± 0． 52c 16． 56 ± 0． 32c 17． 21 ± 0． 22b 17． 37 ± 0． 61ab 16． 82 ± 0． 09b
粗脂肪
肌肉 1． 12 1． 97 ± 0． 03 1． 93 ± 0． 01 1． 93 ± 0． 01 1． 91 ± 0． 01 1． 95 ± 0． 01 1． 98 ± 0． 02
肝脏 2． 01 2． 86 ± 0． 05ab 2． 96 ± 0． 03a 2． 68 ± 0． 06b 2． 68 ± 0． 05b 2． 52 ± 0． 04c 2． 62 ± 0． 02bc
灰分
肌肉 2． 53 2． 07 ± 0． 02 2． 14 ± 0． 03 2． 14 ± 0． 02 2． 00 ± 0． 01 1． 99 ± 0． 03 2． 11 ± 0． 02
肝脏 2． 98 2． 41 ± 0． 08 2． 35 ± 0． 12 2． 39 ± 0． 12 2． 23 ± 0． 15 2． 28 ± 0． 21 2． 24 ± 0． 10
同行上标不同小写字母表示差异显著(P ＜ 0. 05)。
表 5 摄食不同脂肪源配合饲料的管角螺肌肉脂肪酸组成(% 总脂肪酸)
Table 5 Fatty acid composition of the muscle in Hemifusus tuba fed diets with different lipid sources (% in total fatty acids)
脂肪酸 初样
试验组
FO LO SO PO MOⅠ MOⅡ
C14:0 1. 29 0. 72 ± 0. 06a 0. 78 ± 0. 08a 0. 55 ± 0. 11c 0. 65 ± 0. 05bc 0. 68 ± 0. 05ab 0. 71 ± 0. 02a
C15:0 0. 78 0. 76 ± 0. 01b 0. 72 ± 0. 02c 0. 81 ± 0. 02a 0. 67 ± 0. 01d 0. 75 ± 0. 03bc 0. 77 ± 0. 01ab
C16:0 18. 26 17. 22 ± 1. 32a 17. 41 ± 0. 64a 15. 63 ± 1. 2ab 14. 91 ± 1. 13b 16. 23 ± 0. 85ab 15. 93 ± 1. 27ab
C17:0 1. 93 2. 06 ± 0. 2 1. 88 ± 0. 01 1. 97 ± 0. 01 1. 94 ± 0. 07 2. 02 ± 0. 12 1. 89 ± 0. 08
C18:0 9. 72 9. 31 ± 0. 08a 9. 11 ± 0. 04a 7. 26 ± 0. 01e 7. 56 ± 0. 22d 8. 45 ± 0. 05b 7. 81 ± 0. 12c
C19:0 3. 05 5. 19 ± 0. 15a 3. 37 ± 0. 12d 4. 55 ± 0. 28b 3. 65 ± 0. 06c 3. 09 ± 0. 12e 3. 18 ± 0. 13de
C20:0 1. 32 0. 86 ± 0. 18c 0. 99 ± 0. 03bc 2. 24 ± 0. 15a 1. 05 ± 0. 02b 1. 05 ± 0. 08b 1. 01 ± 0. 02bc
C21:0 0. 35 0. 25 ± 0. 02c 0. 26 ± 0. 01c 0. 23 ± 0. 02c 0. 36 ± 0. 03b 0. 58 ± 0. 05a 0. 25 ± 0. 02c
C24:0 0. 44 0. 25 ± 0. 05 0. 25 ± 0. 12 0. 32 ± 0. 15 0. 41 ± 0. 02 0. 17 ± 0. 03 0. 22 ± 0. 06
∑SFA 37. 14 36. 62 ± 2. 07a 34. 77 ± 1. 05ab 33. 55 ± 2. 04bc 31. 19 ± 1. 61c 33. 02 ± 1. 38bc 31. 75 ± 1. 73c
C16:n － 7 2. 33 0. 46 ± 0. 02 0. 48 ± 0. 05 0. 44 ± 0. 03 0. 43 ± 0. 05 0. 41 ± 0. 07 0. 44 ± 0. 03
C18:n － 9 10. 89 10. 86 ± 0. 32a 7. 12 ± 0. 20bc 6. 15 ± 0. 77c 7. 44 ± 0. 53b 7. 46 ± 0. 72b 6. 72 ± 0. 58bc
C20:n － 9 10. 35 10. 98 ± 0. 75a 8. 22 ± 0. 33a 10. 83 ± 0. 63c 9. 7 ± 0. 55b 9. 34 ± 0. 31b 8. 35 ± 0. 37c
C22:n － 9 1. 11 1. 25 ± 0. 14 1. 3 ± 0. 06 1. 53 ± 0. 23 1. 32 ± 0. 17 1. 37 ± 0. 13 1. 42 ± 0. 06
C24:n － 9 0. 21 0. 22 ± 0. 02abc 0. 23 ± 0. 01ab 0. 19 ± 0. 02c 0. 25 ± 0. 03a 0. 20 ± 0. 01bc 0. 23 ± 0. 01ab
∑MUFA 24. 89 23. 77 ± 1. 25a 17. 33 ± 0. 65b 19. 14 ± 1. 68b 19. 14 ± 1. 33b 18. 78 ± 1. 24b 17. 16 ± 1. 05b
C18:2n － 7 1. 02 1. 44 ± 0. 15 1. 46 ± 0. 07 1. 39 ± 0. 15 1. 42 ± 0. 14 1. 43 ± 0. 11 1. 42 ± 0. 05
C16:3n － 3 2. 12 1. 54 ± 0. 12a 1. 21 ± 0. 15c 1. 35 ± 0. 05bc 1. 34 ± 0. 08bc 1. 37 ± 0. 13abc 1. 46 ± 0. 06ab
C18:3n － 3 3. 77 3. 76 ± 0. 23 3. 91 ± 0. 15 3. 67 ± 0. 27 3. 86 ± 0. 20 3. 90 ± 0. 18 3. 83 ± 0. 26
C20:4n － 3 4. 63 4. 86 ± 0. 35 4. 78 ± 0. 53 4. 83 ± 0. 26 4. 82 ± 0. 36 4. 90 ± 0. 32 4. 85 ± 0. 21
C20:5n － 3(EPA) 4. 13 4. 44 ± 0. 15a 3. 51 ± 0. 12bc 3. 36 ± 0. 2c 3. 15 ± 0. 15d 4. 32 ± 0. 13ab 3. 68 ± 0. 21b
C22:6n － 3(DHA) 3. 13 4. 53 ± 0. 16a 2. 01 ± 0. 24bd 4. 42 ± 0. 25a 2. 92 ± 0. 14c 4. 37 ± 0. 26ab 4. 15 ± 0. 27b
C18:2n － 6 3. 82 3. 76 ± 0. 32c 5. 59 ± 0. 44a 4. 06 ± 0. 36c 4. 98 ± 0. 26b 4. 68 ± 0. 23b 5. 12 ± 0. 35ab
C20:2n － 6 4. 06 4. 14 ± 0. 23 4. 02 ± 0. 22 4. 17 ± 0. 17 4. 08 ± 0. 25 4. 11 ± 0. 15 4. 13 ± 0. 26
C20:4n － 6 3. 31 4. 25 ± 0. 33 4. 17 ± 0. 26 3. 97 ± 0. 31 4. 04 ± 0. 32 3. 94 ± 0. 25 3. 91 ± 0. 28
∑PUFA 30. 99 32. 72 ± 0. 56a 30. 66 ± 0. 58c 31. 22 ± 0. 68b 30. 61 ± 0. 73c 32. 72 ± 0. 62a 32. 55 ± 0. 66a
∑n － 3 17. 78 19. 13 ± 0. 56a 17. 42 ± 0. 63c 17. 63 ± 0. 51bc 17. 09 ± 0. 62c 18. 56 ± 0. 76ab 17. 97 ± 0. 37bc
∑n － 6 11. 19 12. 15 ± 0. 88 13. 78 ± 0. 92 12. 20 ± 0. 84 13. 10 ± 0. 83 12. 73 ± 0. 63 13. 16 ± 0. 89
n － 3 /n － 6 1. 59 1. 57 ± 0. 14a 1. 26 ± 0. 08c 1. 45 ± 0. 12b 1. 30 ± 0. 07bc 1. 46 ± 0. 02b 1. 37 ± 0. 13bc
EPA + DHA 7. 26 8. 97 ± 0. 31a 5. 52 ± 0. 36d 7. 78 ± 0. 45b 6. 07 ± 0. 29c 8. 39 ± 0. 39ab 7. 83 ± 0. 48b
2. 3 对肌肉脂肪酸的影响
从表 5 中可以看出，与初样相比，试验组肌肉中
SFA和 MUFA均有下降，而 PUFA有所上升。C18:0 含
量与初样相比都有不同程度的降低，鱼油组和猪油组
的 C18:0 含量与其他组差异显著(P ＜ 0. 05) ;油酸
(C18:n － 9)含量也有不同程度的下降，鱼油组的油酸
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生 物 学 杂 志
JOUＲNAL OF BIOLOGY
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含量与其他组差异显著(P ＜ 0. 05) ;亚油酸(C20:2n －
6)含量除了猪油组含量有所下降其他组含量都不同程
度的增加，但是各组之间的亚油酸含量没有显著差异
(P ＞ 0. 05) ;花生四烯酸(C20:4n － 6)含量与初样相比
都有所增加，鱼油组花生四烯酸含量最高，但各组之间
没有显著差异(P ＞ 0. 05) ;鱼油组 n － 3 /n － 6 最高
(1. 57)并显著高于其他组(P ＜ 0. 05) ;鱼油组 EPA +
DHA含量(8. 97%)最高，与混合油Ⅰ组没有显著差异
(P ＞ 0. 05) ，并显著高于其他各组(P ＜ 0. 05)。
2. 4 对肝脏脂肪酸的影响
从表 6 中可知，与初样相比，各组管角螺肝脏中
SFA、PUFA 含量均有下降，但 MUFA 含量有所增加。
花生油组和混合油Ⅱ组的 C18:0 含量高于初样，其他
几组都低于初样;猪油组和花生油组的油酸(C18:n －
9)含量高于初样，其他几组都有不同程度的下降，鱼油
组含量最低并与其他组有显著差异(P ＜ 0. 05) ;猪油
组和混合油Ⅱ组的亚油酸(C18:2n － 6)含量显著高于
其他组(P ＜ 0. 05) ;混合油Ⅰ组的花生四烯酸(C20:4n
－ 6)含量最高，并与其他组有显著差异(P ＜ 0. 05)。
表 6 摄食不同脂肪源配合饲料的管角螺肝脏脂肪酸组成(% 总脂肪酸)
Table 6 Fatty acid composition of the liver in Hemifusus tuba fed diets with different lipid sources (% in total fatty acids)
脂肪酸 初样
试验组
FO LO SO PO MOⅠ MOⅡ
C14:0 2. 29 1. 39 ± 0. 02b 1. 02 ± 0. 01d 1. 46 ± 0. 06b 1. 83 ± 0. 13a 1. 42 ± 0. 07bc 1. 28 ± 0. 01c
C15:0 0. 88 0. 46 ± 0. 02c 0. 63 ± 0. 03a 0. 51 ± 0. 02b 0. 4 ± 0. 02d 0. 44 ± 0. 02cd 0. 6 ± 0. 03a
C16:0 18. 22 12. 35 ± 0. 21e 12. 77 ± 0. 33de 13. 98 ± 0. 15c 17. 13 ± 0. 37a 13. 24 ± 0. 11d 15. 24 ± 0. 36b
C17:0 1. 95 0. 79 ± 0. 02d 2. 05 ± 0. 12a 0. 73 ± 0. 05d 1. 32 ± 0. 15b 0. 86 ± 0. 05d 1. 11 ± 0. 07c
C18:0 7. 12 6. 05 ± 0. 14c 6. 31 ± 0. 33c 5. 83 ± 0. 37c 7. 54 ± 0. 56b 5. 98 ± 0. 32c 9. 25 ± 0. 66a
C20:0 1. 05 0. 74 ± 0. 02b 0. 43 ± 0. 03c 0. 02 ± 0. 00e 0. 05 ± 0. 00e 0. 33 ± 0. 02d 1. 09 ± 0. 03a
C24:0 0. 32 0. 12 ± 0. 02c 0. 06 ± 0. 01d 0. 15 ± 0. 02b tr 0. 10 ± 0. 01c 0. 20 ± 0. 02a
2-He-CPA 3. 35 3. 37 ± 0. 23b 4. 56 ± 0. 33a 3. 32 ± 0. 13b 3. 13 ± 0. 52b 3. 04 ± 0. 36b 4. 58 ± 0. 51a
∑SFA 35. 18 25. 27 ± 0. 68c 27. 83 ± 1. 19b 26 ± 0. 81bc 31. 50 ± 1. 75a 25. 41 ± 0. 96c 33. 35 ± 1. 78a
7-Me，C16:n － 6 0. 55 0. 56 ± 0. 03a 0. 38 ± 0. 02b 0. 25 ± 0. 02bc 0. 23 ± 0. 04bc 0. 22 ± 0. 01c 0. 35 ± 0. 03bc
C16:n － 7 3. 33 2. 3 ± 0. 53bc 1. 8 ± 0. 14c 2. 7 ± 0. 55b 3. 39 ± 0. 63ab 2. 24 ± 0. 37bc 3. 99 ± 0. 61a
C18:n － 9 10. 89 3. 78 ± 0. 55d 13. 10 ± 0. 33a 9. 16 ± 0. 38b 13. 18 ± 0. 65a 6. 64 ± 0. 46c 6. 87 ± 0. 61c
C20:n － 9 6. 32 8. 66 ± 0. 63bc 2. 37 ± 0. 33d 8. 31 ± 0. 76c 9. 93 ± 0. 55a 9. 85 ± 0. 56a 9. 51 ± 0. 61ab
C22:n － 9 1. 21 1. 24 ± 0. 10b 0. 31 ± 0. 02d 0. 21 ± 0. 01d 0. 26 ± 0. 03d 1. 91 ± 0. 08a 0. 90 ± 0. 02c
C24:n － 9 0. 21 0. 35 ± 0. 02b 0. 33 ± 0. 03b 0. 17 ± 0. 02cd 0. 56 ± 0. 03a 0. 21 ± 0. 02c 0. 16 ± 0. 01d
∑MUFA 16. 51 16. 89 ± 0. 34d 18. 29 ± 0. 75c 20. 8 ± 0. 55b 27. 55 ± 0. 65a 21. 07 ± 0. 73b 21. 78 ± 0. 63b
C18:2n － 7 2. 06 1. 83 ± 0. 03c 1. 11 ± 0. 05b 1. 89 ± 0. 17b 2. 55 ± 0. 23a 1. 98 ± 0. 25b 2. 71 ± 0. 16a
C16:3n － 3 3. 13 1. 56 ± 0. 17c 2. 01 ± 0. 12a 1. 61 ± 0. 05bc 2. 07 ± 0. 13a 1. 21 ± 0. 08d 1. 78 ± 0. 15b
C18:3n － 3 1. 77 0. 35 ± 0. 01d 0. 71 ± 0. 03c 0. 38 ± 0. 03d 1. 65 ± 0. 13b 0. 77 ± 0. 05c 2. 39 ± 0. 15a
C20:4n － 3 4. 83 3. 87 ± 0. 23b 3. 06 ± 0. 36c 4. 64 ± 0. 32a 5. 29 ± 0. 56a 3. 61 ± 0. 37bc 3. 23 ± 0. 26bc
C20:5n － 3(EPA) 5. 87 5. 89 ± 0. 78a 3. 24 ± 0. 46b 1. 70 ± 0. 12c 1. 62 ± 0. 28c 3. 69 ± 0. 63b 2. 18 ± 0. 23c
C22:6n － 3(DHA) 5. 05 5. 65 ± 0. 76a 4. 41 ± 0. 53bc 4. 76 ± 0. 57ab 3. 69 ± 0. 49c 4. 33 ± 0. 37bc 5. 34 ± 0. 64ab
C18:2n － 6 3. 84 3. 83 ± 0. 37b 10. 56 ± 1. 68a 4. 93 ± 0. 33b 5. 23 ± 1. 03b 4. 35 ± 0. 62b 9. 33 ± 0. 52a
C20:2n － 6 3. 21 3. 23 ± 0. 16c 6. 72 ± 0. 56a 2. 89 ± 0. 27c 4. 55 ± 0. 35b 3. 33 ± 0. 32c 3. 19 ± 0. 21c
C20:4n － 6 4. 34 3. 18 ± 0. 52b 3. 52 ± 0. 33b 3. 06 ± 0. 28b 3. 82 ± 0. 26ab 4. 59 ± 0. 77a 3. 40 ± 0. 29b
∑PUFA 34. 10 29. 39 ± 1. 27bc 29. 71 ± 2. 06bc 31. 49 ± 1. 67ab 30. 47 ± 1. 20bc 27. 86 ± 2. 01c 33. 55 ± 1. 87a
∑n － 3 20. 65 17. 32 ± 1. 02a 13. 43 ± 0. 89bc 13. 09 ± 0. 75c 14. 32 ± 0. 79bc 13. 61 ± 1. 06bc 14. 92 ± 0. 93b
∑n － 6 11. 39 10. 24 ± 0. 83d 15. 17 ± 1. 23ab 16. 51 ± 1. 36a 13. 6 ± 0. 85bc 12. 27 ± 1. 06c 15. 92 ± 1. 13a
n － 3 /n － 6 1. 81 1. 69 ± 0. 23a 0. 89 ± 0. 37b 0. 79 ± 0. 36b 1. 05 ± 0. 27b 1. 11 ± 0. 16b 0. 94 ± 0. 18b
EPA + DHA 10. 92 11. 54 ± 1. 54a 7. 65 ± 0. 99bc 6. 46 ± 0. 69cd 5. 31 ± 0. 77d 8. 02 ± 1. 00bc 8. 34 ± 0. 87b
3 讨论
从管角螺体内组成来看，不同脂肪源对管角螺的
粗蛋白含量有显著的影响(P ＜ 0. 05) ，鱼油组对管角
螺肌肉粗蛋白(18. 35%)水平的提升效果最佳，其次为
混合油Ⅰ组，二者没有显著差异(P ＞ 0. 05)。王煜恒
等［5］、王道尊等［15］研究也发现鱼油组对鱼体粗蛋白水
平提升效果最好，可见鱼油的摄入有利于水产动物体
内蛋白质的合成和积累。各组管角螺肌肉中粗脂肪含
量没有显著差异(P ＞ 0. 05) ，而猪油组和鱼油组肝脏
表现出了较高的粗脂肪含量和肝体比，说明猪油和鱼
油对于肝脏脂肪沉积的能力较高，增加了患脂肪肝的
风险，而混合油Ⅰ组肝脏的粗脂肪含量和肝体比均最
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生 物 学 杂 志
JOUＲNAL OF BIOLOGY
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低，说明单一的鱼油对肝脏有损害，而鱼油和豆油混合
后对肝脏有保护作用，这与王煜恒等［5］认为鱼油对肝
脏有保护作用的观点不一致。
配合饲料中脂肪酸的组成影响水产动物体内脂肪
酸的组成。本试验中，各组饲料中均含有大量的C16:0
和 C18:n － 9，在各试验组肌肉和肝脏中含量也较高，
鱼油组和混合油Ⅰ组饲料中 EPA 含量较高，这两组的
肌肉和肝脏 EPA 含量也显著高于其他各组(P ＜
0. 05) ，在一定程度上，管角螺体内脂肪酸组成反映了
饲料的脂肪酸组成，这与 Nematipour 等［16］认为鱼类肌
肉脂肪酸组成受饲料脂肪酸组成的直接影响的结论相
似。
Sargent等［18］发现淡水鱼类可将 C18:2n － 6 转化
成 DHA，但这个过程在海水鱼类中很难发生，所以在
海水鱼类配合饲料中添加一定量的 DHA 是必要的。
鱼油富含 PUFA，特别是 EPA和 DHA，这在植物油中含
量较少，Sargent等［17］认为只有摄入足够的鱼油才能满
足水产动物对 EPA 和 DHA 的需求，而 Hardy 等［18］、
Bell等19］、Turchini等［20］认为只要配合饲料中 n － 3 系
列不饱和脂肪酸能够满足水产动物的需求，植物油和
陆生动物脂肪在一定程度上是可以取代鱼油的。本试
验中，鱼油组和混合油Ⅰ组均有较高的 EPA 和 DHA
含量，猪油组表现出了较高的 C18:2n － 6 含量，但其
EPA和 DHA含量显著低于鱼油组和混合油Ⅰ组，可见
管角螺将 C18:2n － 6 转化成 DHA 的能力较差。除鱼
油组和混合油Ⅰ组外，其他各组也检测到 EPA和 DHA
的存在，这可能与基础饲料中鱼粉含量高达 58%有
关，这与王煜恒等［6］对异育银鲫的研究结果类似。
从试验结果可以得出，鱼油作为管角螺脂肪源可
以得到较好的增重和营养提升效果，但增加了消费者
患脂肪肝的风险，而且鱼油价格昂贵，难以获得，从人
体健康和饲料成本的角度来考虑，以部分豆油代替鱼
油，添加混合油作为管角螺的脂肪源是更好的选择。
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05
第 31 卷第 1 期
2014 年 2 月
生 物 学 杂 志
JOUＲNAL OF BIOLOGY
Vol． 31 No． 1
Feb，2014
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