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作 者 ：李智

期 刊 ：黑龙江东方学院 2015年 06期 页码：60

关键词：香草兰；香草兰豆；香草醛；电子鼻；顶空-固相微萃取-气相-质谱联用；溶剂提取；响应面法；

摘 要 ：香草兰是一种名贵的热带天然香料植物,有“食品香料之王”的美称,其香气特点鲜明,活性物质丰富,功能性强,在食品、医学等领域应用广泛。我国香草兰主要分布在云南和海南两省,其中以海南省种植面积最大。中国热带农业科学院香料饮料研究所于上世纪六十年代开始香草兰的研究,至今已取得部分进展。然而,目前海南产香草兰豆荚面临不同等级豆挥发性成分不明确,外来香草兰豆的种类和品质不能快速鉴别,传统提取方法酊剂得率和提取效率低等问题。为此,本文首先以海南地区不同等级香草兰豆为研究对象,对其挥发性成分进行分析;以不同产地和年限的香草兰豆为研究对象,对比其香气成分差异并绘制电子感官图谱;在此基础上,选取感官评分最高的香草...

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