全 文 ：[ 2] 丛者福.新疆野蔷薇果的研究 [ J] .干旱区资源与环境 ,
1996, 10(4):100-102.
[ 3] 梁颂华 , 周文革.新疆野蔷薇果汁工艺研究 [ J] .食品与
发酵工业 , 2002, 28(2):84-86.
[ 4] VALLADARESJ.Creamofrosehipseedoil(Rosarubigi-
nosaL.):partI, formulationpreparationandprimaryap-
plicationintissueregeneration[ J] .AnRealAcadFarm,
1985, 51(2):327.
[ 5] 寇秀颖 ,于国萍.脂肪和脂肪酸甲酯化方法的研究 [ J] .
食品研究与开发 , 2005, 26(2):46-47.
收稿日期:2009-06-16
基金项目:浙江省农业科技重点项目(2007C12018);国家林
业局林业公益性行业科研专项基金(200804032)
作者简介:黄素梅(1974), 女 , 副研究员 , 博士 , 主要从事天
然产物加工利用方面的研究工作(Tel)0571 -63166116
(E-mail)sumeihuang2002@yahoo.com.cn。
检 化 验
无患子籽油脂肪酸成分分析
黄素梅 ,王敬文 ,杜孟浩 ,张金萍 ,姜景民
(中国林业科学研究院 亚热带林业研究所 , 浙江 富阳 311400)
摘要:为了开发利用无患子资源 ,对无患子籽油的主要理化特性及脂肪酸组成进行了研究。结果表
明:无患子种仁含油量为 42.7%,无患子籽油不饱和脂肪酸含量高达 86.63%,其中油酸含量为
55.68%;无患子籽油的酸值(KOH)为 4.33mg/g,碘值(I)为 102.22g/100g,是很有开发前景的生
物柴油的原料。
关键词:无患子籽油;理化特性;脂肪酸组成
中图分类号:TQ646　　　文献标志码:A　　　文章编号:1003-7969(2009)12-0074-03
FattyacidcompositionanalysisofSapindusmukorossiGaerth.seedoil
HUANGSumei, WANGJingwen, DUMenghao,
ZHANGJinping, JIANGJingmin
(ResearchInstituteofSubtropicalForestry, ChineseAcademyofForestry,
Fuyang311400, Zhejiang, China)
Abstract:ThemainphysicochemicalpropertiesandfatyacidcompositionofSapindusmukorossiGaerth.
seedoilwerestudied.Theresultshowedthatthetotaloilcontentinseedsofthisplantwas42.7%;and
theoilwasmainlycomposedofunsaturatedfatyacids(86.63%), inwhicholeicacidcontentwas
55.68%.AcidvalueandiodinevalueoftheSapindusmukorosiGaerth.seedoilwere4.33 mgKOH/g
and102.2gI/100 g, respectively.ThereforetheseedoilofSapindusmukorossiGaerth.wasaprospec-
tivesourceforthepreparationofbiodiesel.
Keywords:SapindusmukorosiGaerth.seedoil;physicochemicalproperty;fatyacid
　　无患子(SapindusmukorosiGaerth.)也叫肥皂
树或洗手果 ,为无患子科无患子属的一种落叶乔木 ,
在东南亚各国 、我国的台湾省及淮河以南各省均有
分布[ 1] 。无患子的假种皮中富含皂苷 ,其皂苷是一
种优良的天然表面活性剂 ,具有丰富的泡沫 、较强去
污能力 ,而且易降解 ,对环境无污染[ 2] 。近年 ,以无
患子皂苷为原料的各种天然环保洗涤用品受到了极
大的关注 ,这些产品在欧洲 、新加坡等地尤其受青
睐。
除了假种皮中含有皂苷外 ,无患子的种仁中还
含有脂肪 、蛋白质 ,可食用(但不可多食),种仁油还
可用于制作高级润肤剂和润滑油。但是 ,目前人们
主要是利用无患子的假种皮 ,而剥离假种皮后余下
的种子(占果实干重的 40.57%)除了有少量用于佛
74
中　国　油　脂
CHINAOILSANDFATS　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　2009 Vol.34No.12
珠的制作及播种外 ,绝大部分都未得到有效利用而
被丢弃 。因此 ,很有必要加强对无患子种子开发利
用研究 ,实现无患子资源的综合利用 ,避免造成大量
资源浪费。目前国内外极少关于无患子籽油(种仁
油)的研究报道 ,为此 ,本文对其脂肪酸组成及主要
理化特性进行分析 ,以期为无患子籽油的开发利用
提供参考。
1　材料与方法
1.1　原料 、试剂
　　无患子种子 ,浙江省天台县满园春农林开发有
限公司提供 。实验用试剂均为分析纯 ,色谱用试剂
均为色谱纯 。
1.2　实验仪器
　　旋转蒸发仪 ,电热鼓风干燥箱 ,高速万能粉碎
机 ,电子天平 ,电子恒温水浴锅 ,气相色谱仪 ,索氏抽
提器等 。
1.3　实验方法
1.3.1　无患子种子预处理　将剥掉假种皮后的无
患子种子用清水冲洗干净后 , 80℃烘干后敲开种
壳 ,取出种仁 ,将种仁用粉碎机粉碎后烘干(含水量
为 2.07%)备用。经测定 ,无患子种子含仁率为
24.68%。
1.3.2　无患子籽油的提取　采用索氏提取法 。称
取预处理好的种仁粉 10 g,置于索氏提取器中 ,加正
己烷 200 mL, 90℃回流提取 9 h,至回流液无色(取
回流液滴于滤纸上检查 ,待溶剂挥发尽 ,滤纸上不留
油迹为提取终点)。用旋转蒸发仪回收正己烷 ,经
干燥后称重得到黄色清亮无患子籽油 。无患子种仁
含油量按下式计算:
无患子种仁含油量 =(提取前种仁质量 -提取
后残渣质量)/提取前种仁质量 ×100%
1.3.3　无患子籽油主要理化特性分析　水分按
GB/T5528 -1995测定 , 酸值按 GB/T5009.37 -
2003测定 ,皂化值按 GB/T5534 -2008测定 ,碘值
按 Hanus法测定 [ 3] 。
1.3.4　脂肪酸组成及含量测定
1.3.4.1　样品甲酯化　取 0.5g油样 ,加入 5mL正庚
烷 、0.25mL的 2mol/LKOH-CH3OH溶液 ,振摇 ,静置
分层。取上层进样 1μL进行气相色谱分析。
1.3.4.2　色谱条件　色谱柱:HP-innowax(30 m×
0.32 mm×0.5 μm);进样口温度:220℃;柱温:
150℃(1min),以 5℃/min升至 250℃,保持 4min;
检测器:275℃;载气(氮气)流量:2 mL/min。
2　结果与讨论
　　无患子籽油的主要理化特性及脂肪酸组成测定
结果分别见表 1、表 2。
表 1　无患子种仁含油量及无患子籽油主要理化特性
　　项　目 指　标
种仁含油量 /% 42.7
酸值(KOH)/(mg/g) 4.33
皂化值(KOH)/(mg/g) 215.81
碘值(I)/(g/100 g) 102.22
水分及挥发物 /% 0.388
　　表 2　无患子籽油的脂肪酸组成及其相对含量 %
峰号 　　 脂肪酸名称 相对含量
1 棕榈酸(C16∶0) 4.79
2 棕榈烯酸(9-C16∶1) 0.23
3 硬脂酸(C18∶0) 1.50
4 油酸(9-C18∶1) 55.68
5 亚油酸(9, 12-C18∶2) 6.92
6 亚麻酸(9, 12, 15-C18∶3) 1.10
7 花生酸(C20∶0) 6.11
8 顺 -11-二十碳烯酸(11-C20∶1) 21.87
9 山嵛酸(C22∶0) 0.97
10 芥酸(13-C22∶1) 0.82
　　从表 1可看出 , 无患子种仁含油量较高
(42.7%),与茶籽种仁含油量(约 45%)接近。表 2
结果显示 ,无患子籽油主要由 10种脂肪酸组成 ,其
中不饱和脂肪酸含量(86.63%)接近于茶油中不饱
和脂肪酸含量(90%);无患子籽油中油酸占总脂肪
酸的 55.68%,仅次于茶油(78.3% ～ 83.3%)及橄
榄油(70% ～ 85%),高于常见的花生油(41.2%)、
菜籽油(15.8%)等食用油 ,而且其亚油酸 、亚麻酸
的含量均接近于茶油 、橄榄油 [ 4] 。通过比较无患子
籽油 、茶油 、橄榄油等脂肪酸组成发现 ,它们的组成
成分基本相同 ,含量十分接近 ,但是至今为止尚无无
患子籽油作为食用油的先例 ,因此需对无患子籽油
的可食用性 、毒理学安全评价等方面做进一步研究。
近年 ,随着全球石化资源的日益减少 ,许多国家
都加大开发能源(油料)植物生产生物柴油的投入。
其中麻疯树在印度 、德国等国已被大量用于生物柴油
的生产 ,我国近年也大量推广种植 。理想的生物柴油
原料油应该要求较低游离脂肪酸含量(即有较小的酸
值)及一定量的饱和脂肪酸含量(一般要求其碘值小
于 115)。无患子籽油的酸值(KOH)(4.33mg/g)比
麻疯树籽油的酸值(KOH)(9.7 ～ 10 mg/g)要低得
多 ,而其碘值(I)(102.22 g/100 g)与麻疯树籽油的碘
值(I)(100.85g/100g)十分相近 ,说明无患子籽油中
游离脂肪酸的含量比麻疯树籽油中的低 ,而不饱和脂
肪酸含量与麻疯树籽油中的 (82.04%)十分接
75
　
2009年第 34卷第 12期　　　　　　　　　　　　　　　　
中　国　油　脂
CHINAOILSANDFATS
近 [ 5, 6] 。此外 ,作为理想的生物柴油原料油 ,应该 C20
以下的直链脂肪酸占多数 ,主要是 C16和 C18的脂肪
酸 ,亚麻酸小于 12%,十八碳四烯酸小于 1%[ 5, 7] 。从
表 2可以看出 ,无患子籽油脂肪酸的碳链长度为
C16 ～ C22,其中 C16 ～ C20的脂肪酸占 98.2%,而麻
疯树籽油中的为 97.36%[ 5] ;无患子籽油的亚麻酸含
量为 1.10%,而且不含十八碳四烯酸 ,因此无患子籽
油作为生物柴油原料油的这几项指标是十分理想的。
虽然目前我国正在大力推广种植麻疯树作为新型能
源树种 ,但我国幅员辽阔 ,地区差异大 ,因此需因地制
宜开发多种新能源树种。通过对麻疯树籽油与无患
子籽油的比较发现 ,无患子在作为新型能源树种的开
发上具有良好的潜力。
3　结　论
　　(1)无患子种仁含油量达 42.7%,无患子籽油
主要含有 10种脂肪酸 ,其不饱和脂肪酸含量高达
86.63%,脂肪酸的组成与茶油 、橄榄油等十分相似 ,
含有亚油酸 、亚麻酸等人体必需的脂肪酸 ,是一种优
良的油脂资源。但作为食用油的开发需做进一步的
毒理学验证和安全评价。
(2)无患子籽油的酸值(KOH)为 4.33mg/g,碘
值(I)为 102.22 g/100 g,其脂肪酸组成及脂肪酸的
碳链长度等指标均显示 ,无患子籽油是制备生物柴
油较为理想的原料 。
参考文献:
[ 1] 中国植物志编辑委员会.中国植物志:四十七卷(第一分
册)[ M] .北京:科学出版社 , 1998.
[ 2] 孙洁如 , 陈孔常 , 周鸣方 , 等.无患子表面活性物及其复
配体系的性质研究 [ J] .日用化学工业 , 2002, 32 (4):
16-18.
[ 3] 钟国清 .油脂碘值的测定方法研究 [ J] .粮油食品科技 ,
2004, 12(1):29-30.
[ 4] 沈建福 ,姜天甲.山茶油的营养价值与保健功能 [ J] .粮
食与食品工业 , 2006, 13(6):6-8, 21.
[ 5] 陈鹏 ,蒋卫东 , 刘颖颖 ,等.三种植物油及其生物柴油中
脂肪酸组成的比较研究 [ J] .广西植物 , 2007, 27(3):
448-452.
[ 6] 佘珠花 ,刘大川 , 刘金波 ,等.麻疯树籽油理化特性和脂
肪酸组成 [ J] .中国油脂 , 2005, 30(5):30-31.
[ 7] 罗艳 , 刘梅.开发木本油料植物作为生物柴油原料的研
究 [ J] .中国生物工程杂志 , 2007, 27(7):68-74.
·广告 ·
敬 请 浏 览　　　　中国油脂网
www.chinaoils.cn　www.中国油脂网.com
顺洁牌 SYJ———羟基硬脂精(油脂抑晶剂)
(请按 GB2760使用)
　　羟基硬脂精(Oxystearin)是一种油脂添加剂 ,一般
添加在二级油(高级烹调油)以上的精制油中。
我所拥有上海市特种食品卫生许可证:沪质监特
食字(2008)第 0027号。 提供的是目前经济实用的抑
晶剂(INS-387), 联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组
织(WHO)规定 ,油中允许使用。国内外已普遍在精制
油中使用抑晶剂。
在一级油(色拉油)中添加 , 可确保一级油冷冻试
验合格。经我们实践 , 在菜籽 、大豆二级油中加入
0.02% ～ 0.05%抑晶剂 , 在 0℃保持 5.5 h以上仍透
明 , 达到冷冻试验要求。对冬化脱蜡后的玉米油 、葵花
籽油等二级油中添加 , 也能达到同样的效果。
　　通过上海油脂二厂生产使用和稳定性试验 ,产品
稳定性好 ,抑晶效果显著 , 操作方便。从抑晶效果 、产
品色泽而言 ,优于美国 SCM公司产品。
使用方法:将本品与精制油以 1∶10比例熔化(温
度 >100℃), 通过定量泵 , 按一定比例加入即可。
上海市粮食科学研究所研制
上海新舜夏生物科技有限公司第一分公司生产
总经销:上海新舜夏生物科技有限公司
地　址:上海市双流路 32号
邮　编:200336
电　话:021-62916888
传　真:021-62916888
联系人:刘光华　13661934006
http:∥www.xinshunxia.com
76
中　国　油　脂
CHINAOILSANDFATS　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　2009 Vol.34No.12