全 文 ：! 农业环境与发展 !##$% & 无公害农产品
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无公害香草兰生产技术规程
欧阳欢，朱自慧，赵建平
（中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南 兴隆 #,!#--）
香草兰（ !#$%% &%#$’(%$），又名香荚兰、香草等，
是兰科香草兰属攀缘藤本香料植物，原产墨西哥，主
产地为马达加斯加、科摩罗、墨西哥、印度尼西亚。蒴
果呈三角形，种子极细小，黑色。香草兰豆荚含有 (.
/ -.的香兰素及 !,种芳香成分，是高级食用香料，
广泛用于食品工业、烟、酒和高级化妆品，有“食品香
料之王”之称。
((年全世界香草兰收获面积为 -, *,- 01(，产
量 % #&( 2。我国香草兰种植面积约 (# 01(，收获面积
为 !( 01(，产量 *# 2，主要产区为海南省和云南省。
! 基地选择、规划
!3 ! 基地选择
产地环境条件应符合无公害食品标准的要求。要
选择近水源且排水良好、有机质含量高、比较肥沃疏
松的微酸性土壤；台风主风方向有良好屏障，比较静
风的向阳缓坡或平地。
!3 ( 基地规划与建设
基地规划与建设应有利于保护和改善园区生态
环境、维护香草兰种植园的生态平衡，发挥香草兰良
种的优良种性，便于香草兰灌溉和机械作业。
!3 - 道路和水利系统
’ ! )根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理
的道路系统，包括主道、支道、步道和地头道。
’ ( )建立完善的水利系统，做到能蓄能排。宜建立
香草兰种植园喷、滴灌节水灌溉系统。
!3 % 种苗选择
选择适应当地气候、环境条件和所加工豆荚的香
草兰品种，种苗质量符合《香草兰种苗》（45 6 7 -*(—
!&&&）中规定的标准。
!3 # 香草兰种植园生态建设
’ ! )香草兰种植园四周或园内不适合种香草兰的
空地应植树造林，香草兰种植园的上风口应营造防护
林。每 ( 01(要有主防风林带，每 3 % 01(要有副防风
林带。
’ ( )香草兰种植园宜适当种植遮荫树或加盖遮荫
网棚，遮光率控制在 #. / *.左右。
’ - ) 对土壤坡度较大、水土流失严重的香草兰种
植园应改植其他适宜植物或还林还草。
( 香草兰的种植
’ ! ) 香草兰园地的开垦应注意水土保持，根据不
同坡度和地形，选择适宜的时期、方法和施工技术。平
地和坡度 !8以下的缓坡地等高开垦；坡度在 !#8以上
的园地不宜种植香草兰。
’ ( ) 香草兰种植园与四周荒山陡坡、林地和农田
交界处应设置隔离沟。
’ - ) 选择天然树木或人工种植的椰子、槟榔等作
物作为活支柱，以控制活支柱的树冠来调节园内荫蔽
度或设人工遮荫网棚，香草兰植于荫蔽树中间或遮荫
网下起畦种植。畦的走向与攀缘柱的行向一致，畦面
宽 + 91，高 !# / ( 91，支柱在畦的中央。整理畦面
后，投放腐熟的有机肥 , # :;·01 $ (<将 ! 91厚土
层与有机肥混匀，便可定植。
’ % )香草兰的定植（海南）季节为 #—*月和 &—!
月。直接割蔓的种苗切口要消毒，用手指在支柱的两
边各划一条深 ( / - 91的浅沟，将苗平放于浅沟内，
盖土肥 ! / ( 91，露出叶片和切口。种植密度以 !3 (
1 = !3 * 1为宜，双苗定植，每 **, 1(植 *&%株左右。
’ # ) 香草兰茎蔓吊空的植株及时压蔓或补植，香
草兰畦面周年保持椰糠覆盖。
- 土壤管理和施肥
-3 ! 土壤管理
’ ! ) 定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，
一般要求每 (年检测 !次。根据检测结果，有针对性
地采取土壤改良措施。
’ ( )地面采用椰糠周年覆盖等措施提高香草兰种
植园的保土蓄水能力，增加土壤湿度及有机质。杂草、
修剪荫蔽树的枝叶和作物秸秆等覆盖材料应未受有
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害或有毒物质的污染。
! # 采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤
结构。耕作时应考虑当地降水条件，防止水土流失。
! $ # 每月进行一次起畦整理，防止香草兰园内水
土流失。
! % #土壤 &’值低于 () *的香草兰种植园，宜施用
白云石粉、石灰等物质调节土壤 &’值至 ( ) * + ,) *
范围。土壤 &’值高于 ,) *的香草兰种植园应多选用
生理酸性肥料调节土壤 &’值至适宜的范围。
! ( #土壤相对含水量低于 ,*-时，香草兰园宜节
水灌溉。灌溉用水符合无公害食品标准的要求。
) . 施肥
! / #根据土壤理化性质、香草兰长势、香草兰不同
的生长期、预计产量和气候等条件，确定合理的肥料
种类、数量和施肥时间，实施香草兰种植园平衡施肥，
防止香草兰种植园缺肥和过量施肥。
! . # 香草兰种植园宜以施有机肥料为主，配合使
用化学肥料，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料。
宜施用香草兰专用肥。
! # 农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理，
有机肥料中污染物质含量应符合无公害食品标准要
求。
! $ #香草兰施肥以有机肥为主，每年 % + (次将腐
熟的有机肥薄洒于畦面。一般施 , %** + 0 *** 12·
34 5 .。根据香草兰的不同生长时期、茎蔓长势、土壤条
件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需符合无公害食品
标准要求的营养的叶面肥。
$ 病虫草害防治
遵循“预防为主，综合治理”方针，从香草兰种植
园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造
不利于病虫草等有害生物滋生和有利于各类天敌繁
衍的环境条件，保持香草兰种植园生态系统的平衡
和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈
值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。从国外
引种或国内向外地引种时，应进行植物检疫，不得将
当地尚未发生的危险性的病虫草随种苗带入或带
出。
$) / 农业防治
! / # 换种改植或发展新的香草兰种植园时，应选
用对当地主要病虫抗性较强的品种。
! . # 加强田间管理，田间管理过程中尽量减少机
械损伤，保持植株健壮生长和提高抗病性。
! # 至少每周进行 /次病虫害检查，及时挖除病
死植株、剪除重病茎蔓、病叶带出园外烧毁。
$) . 物理防治
! / #采用人工捕杀，减轻毛虫、虻蝽、蜗牛等害虫
危害。
! . #利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或
异性诱杀。
! #采用人工拔除方法防除杂草。
$) 生物防治
! / #注意保护和利用当地香草兰园中的各种有益
生物，减少因人为因素对天敌的伤害。
! . # 宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源
农药。
$) $ 化学防治
! / # 严格按制定的防治指标，掌握防治适期施
药。宜一药多治或农药的合理混用，香草兰种植园主
要病害防治见表 /。
表 / 香草兰种植园主要病害的传播途径及防治
病害名称 传播途径 推荐使用药剂
镰刀菌根（茎）腐病 病菌以菌丝或厚垣孢子在病部或土中残存，在土中可存活数年。 ,*-甲基托布津
通过风雨、灌溉水、农具、肥料或昆虫传播。
细菌性软腐病 病菌的初染源来自含菌土壤，并通过风雨、昆虫、农具传播。 %**万单位农用链霉素、$,-加瑞农
疫霉根腐、果腐病 高湿环境有利发病。 瑞毒霉、$*-乙磷铝
小核菌疫病 菌核在土壤和植物残体中存活，在浅层土壤中能存活 $ + %年。 病区土壤用五氯硝基苯进行消毒处理
有机物丰富的潮湿环境下易发病。
丝核菌根腐病 菌核在土中存活，可达 %年以上。高湿、通风差、积水处易发病。 菌核灵、五氯硝基苯
炭疽病 菌丝和分生孢子盘在病叶或落叶上越冬。借风雨、露水或昆虫传播。 %*-多菌灵、*) %-波尔多液
! . #有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种。
禁止使用高毒、高残留农药。
! # 严格按照《农药安全使用标准》（67 $.8%）、
《农药合理使用准则》（67 9 : 8.;）的要求控制施药量
与安全间隔期。
% 绑蔓和修剪
! / #种植后新长出的藤蔓要及时用绳子将蔓茎绑
在支柱上，使其向上攀缘，到达攀缘架后将其缠绕于
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铁线上，呈环状生长。
! #根据香草兰的树龄、生长势等，每年对香草兰
的茎蔓进行一次修剪，修除上一年结荚的老蔓，促进
香草兰的再生长，从而提高来年产量。一般在结果头
一年的 $$月下旬进行全面去顶，控制植株营养生长，
诱导开花。
% 果荚采摘及初加工
! $ # 在海南香草兰一般于 &月初开花，经过人工
授粉提高结果率，香草兰豆荚的采收时间为 ’月下旬
至 $月下旬。
! #香草兰豆荚采摘标准：有 (个月以上生育期，
果荚从深绿转为浅绿，略微晕黄或果荚末端 )* + )* ,
-.处略见微黄。
! & # 采收豆荚时应小心摘下，避免伤及其余未成
熟果荚。
! / #采用清洁、通风性良好的竹编、网眼篮或篓筐
盛装香草兰鲜豆荚。采下的豆荚应及时运抵初加工
厂，采摘鲜荚 /( 0内进行加工；若采摘量较多，应将果
荚堆放或摊开于通风阴凉处。
! , # 香草兰豆荚加工流程：鲜豆清洗%初次分级
%杀青%发酵%干燥%储存后生香。整个加工期长达
, + %个月之久。
1 无公害生产管理
!$#建立完善的香草兰生产活动档案，记载生产过程
中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施。
! #加强对园区土壤、大气、水体、污染源等进行
监测，做好污染预防，确保香草兰安全生产。
作者简介：欧阳欢（$’1$—），男，副研究员，从事热作科技管理工作。
基金项目：农业部农产品质量安全项目 ! )1)$)% #资助部分研究内容
收稿日期：))/ 2 )1 2 $%
粪尿 $ ,)) 34，磷酸二氢钾 $, 34，注意在收获葛根前
$, + ) 5停止追肥。
%* 浇水
葛根耐旱不耐涝，故浇水宜少，宁可稍干，切忌过
湿，定植后浇小水，促进发芽，平时结合施肥进行浇
水，保持土壤湿润即可。
%* & 搭架和植株调整
定植后一个插条抽出几条新梢时应疏弱留强6 保
留 $ + 条6 使养分集中6 培育健壮主蔓。当保留的茎
蔓长到 &) + /) -.时6 进行搭架引蔓6 可用竹竿搭成
三角架、四角架或八字架，架高 $* / + $* % .6也可在每
棵株旁竖立一根长 * / + * 1 . 的粗长竹竿或木杆6
让茎蔓缠绕其上。及时摘除茎部侧蔓6 仅在第 / + ,
节6 留 $ + 条侧蔓。块根迅速膨大时6 把植株基部泥
土挖开6露出块根头部6让阳光照射6每株只保留 + &
条下扎的块根6 其他多余块根和水平生长或斜长的须
根和块根剪断6 使养分集中6 以利所留块根的发育6 确
保产量。
%* / 中耕除草
幼苗期应中耕除草6 中耕的深度以 / + , -. 为
宜；搭架引蔓后茎蔓逐渐繁茂，杂草也相应地减少6 在
块根形成以后不宜中耕6 少数杂草用手拔除即可6 以
免伤根和茎叶。
1 病虫害防治
1* $ 葛锈病防治方法
主要为连续栽植 年以上的葛根地容易发生6 严
重时喷用 1)7甲基托布津可湿性粉剂 $ )))倍液。
1* 地老虎防治方法
可人工捕杀或用糖醋液诱剂诱杀。
1* & 葛蝉防治方法
清明后成虫为害茎蔓6 幼虫钻进茎中为害6 可用
煤油注入被害部杀死。
( 采收
葛根的生长期长6 苍梧粉葛、细叶粉葛等早熟品
种生长期 /) + 1) 56 $)—$月采收；大叶粉葛等晚
熟品种6 生长期 &)) 56 $月至翌年 月采收6 适时采
收可确保块根的淀粉含量和提高贮藏性能6 采收时把
块根一次挖掘干净6 千万注意勿造成损伤。单株产量
* , + ( 346每 %%1 .产量一般 $ ,)) + ,)) 34。
作者简介：周佩璋 ! $’,(— #，女，农艺师，原从事果、蔬生产技术推广工
作，现从事农业环境保护和无公害农产品生产技术推广工
作。
收稿日期：))/ 2 )1 2 $/
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