作 者 ：王蓓蓓
期 刊 ：华南理工大学 2014年 01期 页码：91
关键词：莱鲍迪苷A；UTG76G1；毕赤酵母；表面展示；多拷贝；
摘 要 ：甜菊糖（Steviol glycoside）是一种具有很多优良特性的高甜度天然甜味剂，在食品、饮料、酿酒、医药、日用化工等领域均有着巨大的应用价值。甜菊糖带有后苦味和甘草异味，混合物组分复杂，难以对其质量规格进行统一，成为限制其应用的重要因素。甜菊苷（Stevioside）和莱鲍迪苷A（Rebaudioside A）是甜菊糖含量最丰富的两种成分，分别占干叶重的5-10%和2-4%。莱鲍迪苷A甜度最高，稳定性和水溶性较好，且不带有甜菊苷的苦涩味，具有巨大的应用价值。目前制备高纯度莱鲍迪苷A产品的方法：培育高产莱鲍迪苷A的甜叶菊品种、树脂吸附或重结晶提纯莱鲍迪苷A、环糊精转移酶等酶对甜菊糖进行改性...