全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
鸡 冠 菜 大 棚 栽 培 技 术
李 进 张雪峰
（江苏省南通市蔬菜科学研究所 226007）
·栽培技术·
联系电话：0513-85228618，E-mail：ntlijin@yahoo.com.cn。
鸡冠菜是南通地区古老的地方白菜类蔬菜品
种，叶片边缘呈波浪形，多皱折，形状似鸡冠，故称鸡
冠菜。鸡冠菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生
素和矿物质，炒食柔嫩多汁，深受消费者欢迎。 一般
在 10 底播种，翌年 3月中下旬开始上市。 我所经过
试验，成功摸索出了鸡冠菜大棚栽培技术，可以提前
到春节期间开始上市，经济效益更加显著，每 667m2
收入达 1500 元。 现将鸡冠菜大棚栽培技术总结如
下。
1 培育壮苗
10 月下旬选择地势高、排灌方便、土质疏松肥
沃的地块作育苗畦。 播种前，畦内浇足底水，种子掺
入少量细土，待畦内水渗下后均匀撒播。播后覆土厚
0.5～1cm，每 667m2用种量 30～50g。 小水勤浇，保持
畦面湿润，及时间苗。一般第 1片真叶展开后进行第
1 次间苗， 苗距 1.5cm 左右；2～3 片真叶时进行第 2
次间苗，苗距 3cm左右。
2 定植
11 月下旬，秧苗有 5～6 片真叶时定植。 定植前
每 667m2施腐熟农家肥 5000kg 和进口复合肥 25kg
作基肥，深翻筑畦，6m 宽大棚筑 3 畦，畦宽 1.7m（不
含沟）。移苗前，育苗畦内要浇透水，以便于起苗。 定
植株行距 25cm×30cm， 栽完随即浇水，2～3d 后再浇
1水，7～8d后可缓苗生长。
3 田间管理
缓苗后，应适当控水蹲苗，为促进发根和幼叶
分化，须进行中耕松土。 大棚覆盖薄膜不宜过早，
11 月上中旬根据天气变化， 在强寒流到来之前覆
盖薄膜即可。盖膜后畦（棚）内蒸发量减少，浇水不
可过多，但须保持土壤湿润。 午间温度较高时要及
时进行通风换气， 白天棚内温度控制在 15～20℃、
不宜超过 25℃，夜间保持 8～5℃、以不低于 6℃为
宜。 生长前期原则上不施速效肥料，中后期视生长
情况追施叶面肥， 结合浇水追施速效磷钾复合肥
等。
4 病虫害防治
鸡冠菜病害主要有霜霉病和软腐病。 霜霉病可
选用 40%乙磷铝可湿性粉剂 150～200 倍液或 75%
百菌清可湿性粉剂 500 倍液喷洒防治； 软腐病可用
100～500mg/L 农用链霉素喷洒防治。 虫害主要有蚜
虫、菜青虫等，可用 4.5%高效氯氰菊酯 1000～1500倍
液防治。
5 采收
春节期间根据市场需要， 分批采收鸡冠菜上
市。
束叶护花而不采用折叶盖花方法， 在以稀植培育
大球为主的生产过程中尤其如此。 因其花球蓬松
硕大，内叶叠抱性差，并具花球发育和叶片抽生同
时进行的特性， 折叶盖花常被花球膨大和内叶生
长挪移，遮阳效果不好。 束叶护花的具体做法是：
在花球长至拳头大小时， 将靠近花球的 4~5 张互
生大叶就势拉扰互叠而不折断， 再用 1~2 根 2~
3mm 粗、7~10cm 长的小竹签、 小草秆或小柴杆等
作为固定连接物， 穿刺互叠叶梢串编固定在主脉
处，被串编固定的叶片呈灯笼状束起，罩住整个花
球，使花球在后续生长过程中免遭阳光直射。 束叶
护花一次性完成，比多次折叶盖花效果好，盛夏期
间尤其显著。
4 采收与保鲜
花球充分长大、周边开始松散时及时分批采收，
同一茬次采收期 12～15d。采收时留 5～7 张叶片保护
花球，以免贮运过程损伤或沾染污物。田间暂时堆放
的，采取措施进行遮荫、防晒、防雨。 采收后尽快出
售，或去除茎叶后入库预冷保鲜，短时保鲜温度控制
在 0~5℃。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2011（2）:27
27- -