全 文 ：CHINA AGRICULTURAL INFORMATION
中国农业信息 / 2012.01
落葵原产我国和印度， 在我国已有 2 000 多年的栽培
历史。 落葵以幼苗或叶片、 嫩梢供食用， 富含营养， 味
清香， 色碧绿， 清脆嫩滑有如木耳， 故又名木耳菜。 落
葵是喜温耐热蔬菜 ， 以前在长江中下游地区栽培不多 ，
偶有栽培也是 4 月播种或定植， 夏秋供应。 进入 20 世纪
90 年代后， 长江中流域各大中城市及农村菜区相继在冬
春季进行大棚栽培， 其发展速度较快， 是一种颇具效益
的绿叶蔬菜。
1 落葵生长发育对环境条件的要求
落葵喜温暖， 耐高温高湿。 种子发芽的适宜温度为
20℃左右。 植株生长的适宜温度为 25～30℃； 低于 20℃生
长缓慢， 15℃以下生长不良； 在 35℃左右的气温下， 如果
土壤湿润仍能生长。 所以， 落葵在高温多雨的季节生长良
好。 落葵不耐寒， 遇到霜冻天气即枯死， 故冬春季节进行
大棚栽培需要采用多层覆盖， 有时甚至需要进行加温。
落葵属于短日照作物， 即在日照由长变短， 并在较
短的日照条件下， 容易开花； 其叶片的生长对日照长短
无特殊的要求， 只要光照充足， 无论是短日照或是长日
照 ， 叶片均能良好生长 。 但是 ， 一旦植株进入开花期 ，
其叶片的生长将受到一定的抑制， 所以， 在栽培上应注
意整枝和摘花蕾。 另外， 根据落葵生长发育对日照长短
的要求， 冬春季栽培时， 其生长期和采收期较长， 而夏
秋季栽培时， 其生长期、 采收期较短。
落葵生长对土壤条件的要求并不严格， 只要疏松肥
沃即可； 适宜的土壤 pH 为 4.7～7， 属于比较耐酸的蔬菜。
落葵叶片蒸发量大， 生长需要较为湿润的环境， 但在湿
度过高或积水情况下， 落葵生长不良， 故要求排水良好
而灌水方便的环境。 另外， 在大棚内栽培落葵， 由于主
要是在冬春季 ， 所以宜选择升温快 、 保温性好的土壤 ，
并以有机质丰富的沙壤土最为适宜 。 落葵在生长期间 ，
吸收的养分以氮最多， 充足的氮肥供应是高产的基础。
2 大棚落葵的栽培季节
根据落葵生长发育对环境条件的要求、 落葵的生长习
性 （特别是在风吹雨打情况下容易发生蛇眼病）、 蔬菜供
应特点， 目前在我国南方地区周年都可生产。 大棚栽培季
节如表 1所示， 其中冬春季是大棚栽培最主要的季节。
需要指出的是， 落葵原是一种蔓生蔬菜， 但在大棚
设施内栽培， 则是通过整枝摘心而实行密植矮化栽培。
3 落葵生产大棚栽培技术
3.1 品种选择
落葵的品种类型可分为青梗落葵和红梗落葵两类 。
红梗落葵的茎、 叶、 花为紫红色， 主要品种有赤色落葵、
广叶落葵和日本大叶落葵等， 这些品种多为适合搭架栽
培的品种， 采摘嫩叶。 长江中下游地区栽培的落葵品种
多数属于青梗落葵， 这类品种叶呈绿色， 茎绿白色， 花
白色， 品种有大叶落葵、 小叶落葵， 其中大棚栽培宜选
择大叶落葵。
3.2 播种育苗
落葵的大棚栽培有其特殊性， 在播种育苗上主要体现
在： 既可直播， 也可育苗移栽， 或者直播与育苗移栽结合
进行。 另外， 落葵播种育苗还有两个问题需要注意， 即落
葵种子发芽需要较高的温度； 落葵种子的种皮坚硬， 不易
吸水， 发芽慢。 所以， 落葵播种育苗应掌握以下技术。
落 葵 大 棚 栽 培 技 术
马立强 1，何丽娟 1，李慧娟 1，刘永红 1，吴东根 1，邢凤根 2
（1.浙江省桐庐县农业技术推广中心，桐庐 311500；2.浙江省桐庐县桐君街道办事处，桐庐 311500）
表 1 我国南方地区落葵大棚栽培季节
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3.2.1 苗床制作
夏秋季播种时温度较高， 出苗相对比较容易， 苗床
制作没有特殊的要求， 但冬春育苗必须采用温床。 目前
常用的有酿热温床或电热温床。
酿热温床的制作。 将大棚内的园土挖起并堆放于两
边， 填人新鲜垃圾并压实压平， 垃圾厚度在 20cm 以上，
再盖园土 5cm 左右， 将地整平。 每个标准大棚作成两畦；
也可整棚连片平整， 四周留约 80cm 宽的走道， 走道应比
畦面低 20cm 左右。
电热温床的制作。 将大棚内畦面整平， 铺上电加温
线， 一般每个标准大棚铺设 1 000W 电热线 6～8 条， 中间
稍稀， 两边稍密。 铺好电加温线后再在上面盖 2～3cm 厚
的园土。
采用酿热温床加温， 成本低， 但操作较麻烦， 而用电
热温床加温则本较高， 生产上可将两种方法结合起来。
苗床应在播种前 7～10 天制作 ， 并及时覆盖大棚薄
膜， 预热保温。
3.2.2 浸种催芽
将落葵种子用温水浸种 6～8 小时， 期间经常用手搓
去黏附在种皮上的果肉， 以利发芽。 经浸种的种子在 28～
30℃的温度条件下进行催芽， 3～5 天后， 待 5%左右的种
子露白后即可播种。 在催芽期间 ， 每天用温水淘洗 1～2
次， 以除去浆果果皮、 果肉及其它杂质。
3.2.3 播种
由于落葵可以小苗采收 ， 也可以采摘叶片 、 嫩梢 ，
所以在大棚栽培上， 特别是冬春季栽培上， 通常采用直
播栽培与育苗栽培相结合的方法 ， 并将秧苗分成 3 份 ：
即播种床上播种， 在出苗、 且秧苗长到一定大小时， 根
据市场行情可采收一部分秧苗； 一部分则定植到其它大
棚内 ； 将留下的一部分秧苗继续培育 ， 以后连续采收 。
所以 ， 落葵的播种量较大 ， 一般每个标准大棚播种 3～
10kg， 视栽培方式确定。 另外， 有时 （特别是在 2～3 月）
直播的落葵栽培， 当原来播种的植株开始采收或即将采
收完毕时， 可再次催芽播种， 这样能大大提高大棚的利
用率， 而且由于仅采收秧苗， 落葵的商品性也非常理想。
播种可撒播， 也可按 6cm 的行距条播。 种子播种后，
撒稀疏稻草， 然后覆盖地膜以保温保湿， 必要时可搭小
拱棚， 甚至搭中棚进行多层覆盖， 待 30%左右种子出土
后， 及时揭去地膜。
3.3 定植 （定苗）
3.3.1 整地施肥
落葵是一种收获期较长的作物， 在定植前， 应结合
整地作畦， 每个标准大棚施土杂肥 1 500kg， 并增施尿素
3kg， 过磷酸钙 8kg， 钾肥 5kg 或草木灰 35kg。 土肥混匀
耕翻耙平后做深沟高畦， 畦面宽 100～150cm， 沟宽 30cm，
沟深 25cm， 每个标准大棚作 3~4 畦。 定植前 10～15 天扣
棚增温， 以确保有足够高的地温。 直播者， 在苗床制作
的同时也应施入相应数量的肥料作基肥。
3.3.2 定植
大棚栽培落葵 ， 适合育苗移栽的季节是秋季播种 ，
10 月至翌年 2 月采收 ； 以及冬春季播种 、 春夏季播种 ，
其中冬春季 （1～2 月） 播种者， 其适宜的移栽时期是 2 月
中下旬至 3 月上中旬， 11～12 月播种者不适合移栽。
适宜定植的苗龄是秧苗具 2～3 片真叶， 在春季宜选
冷尾暖头的晴天中午定植， 栽植密度为 20cm×20cm， 每
穴定植 2～3 株。
3.4 田间管理
3.4.1 温湿度管理
大棚栽培落葵， 在温湿度管理因栽培季节而异。 5～
10 月上旬， 一般在大棚上覆盖顶膜、 及时补充水分、 防
止积水即可。 但 10 月中旬至翌年 4 月， 其温湿度管理比
较复杂， 特别是温度的管理是成功栽培的关键。 一般 10
月中旬至 11 月， 在没有严重霜冻的情况下， 只要覆盖大
棚顶膜、 并在最低气温小于 10℃时覆盖裙边， 就基本能
满足其生长的要求， 期间若白天温度超过 30℃， 则应适
当通风。 外界最低气温在 5℃以下时， 大棚内应采用双层
覆盖， 即应搭建中棚或小拱棚； 外界最低温度在 0℃左右
时， 除采用双层或 3 层覆盖外， 还需要覆盖草片、 无纺
布等保温材料。 12 月至翌年 2 月播种者， 必须采用加温
育苗栽培， 确保种子出苗前棚内温度在 20℃以上， 在出
苗后温度可适当降低， 但不能低于 15℃。 12 月至翌年 3
月间 ， 晴天白天最高温度在 25℃以上时 ， 应适当通风 ，
使大棚内温度在 30℃以下， 但在定植还苗前应保温保湿，
还苗后再适当通风； 进入 4 月上旬后 ， 一般自南而北 ，
夜间的最低温度在 10℃以上， 此时， 可拆除大棚内的中
棚、 小棚， 4 月中旬后， 大棚裙边也可拆除 （夜间最低气
温稳定在 10℃以上时）。 在湿度管理上， 只要确保土壤湿
润即可。
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3.4.2 整株调整
采用矮化栽培的落葵 ， 其整枝方式为 ： 在苗高 20～
30cm 时， 留 3～4 叶收割嫩梢， 并选留两个强壮的侧芽 ，
其余侧芽摘除 ， 收割两次后 ， 选留 2～4 个强壮的侧芽 ，
其余摘除； 中后期时， 应随时尽早摘除花茎幼蕾； 到了
收割末期， 植株生长势逐渐减弱， 可保留 1～2 个强壮的
侧芽成梢， 以利叶片肥大。
3.4.3 追肥
直播者 ， 每采收 1 次 ， 应追肥 1 次 ； 育苗移栽者 ，
定植缓苗后 ， 即应追肥 1 次 ， 此后的追肥同直播栽培 。
每次每个标准大棚用人粪尿 800kg 或尿素 7kg， 可结合浇
水施肥。
3.4.4 病虫防治
落葵的病虫害较少， 主要病害为蛇眼病， 要防止低
温潮湿的环境。 还可通过种子消毒， 施足基肥， 增施磷、
钾肥， 清洁田园、 合理密植及植株调整等加以预防， 发
病初期用药剂防治。
3.5 采收
根据落葵生长情况和市场需求， 直播者当有 2～4 片
真叶时分次间苗拔取整株采收， 直至留地秧苗行株距约
为 15cm×15cm 时， 再采摘嫩梢上市； 移栽者， 同样根据
市场行情， 结合植株生长情况及时采摘嫩梢。 采收一般
应用剪刀剪， 不可徒手采， 以免使植株根系松动或拉断
茎秆。 采收标准是嫩梢长 10～15cm。
1 追施基肥
基肥指有机肥和无基肥相结合， 氮、 磷、 钾相结合， 常
量元素与微量元素相结合。 施肥量应视树大小、 产量多少、
树势强弱、 土壤肥力状况确定。 一般为生产 50kg果需纯氮
2kg、 磷 0.5kg、 钾 1kg， 折合圈肥 100kg和尿素 0.25kg。
2 病虫防治
提倡物理诱杀灭虫。 就是在大枝上绑草把或破麻袋
片， 诱集虫害化蛹越冬， 然后集中杀灭。 其次是摘除树
上僵果 ， 剪除病虫枝 ， 清扫园内枯枝 、 落叶 、 杂草等 ，
集中烧毁或深理， 以减少病虫来源 。 再就是药物防治 ，
果子采摘后全园喷 1 次杀菌剂和杀虫剂。 要及时刮除老
树皮集中烧毁 ， 刮后用 5 度石硫合剂或 1%硫酸铜液消
毒 ， 发病严重的果园在落叶后 ， 全树喷轮纹病净 800~
1 200 倍液或 10%的农抗 120， 可灭除冬虫。
3 深翻改土
深翻可改善深层土壤的水、 肥、 气、 热等物理现状，
使土壤保持肥沃、 松软， 为根系健壮生长创造有利条件。
同时可使土壤中的越冬虫茧、 病原菌暴露致死。 深翻可
结合施肥进行， 翻地深度在 30~60cm 为宜， 黏重的土壤
可加适量的沙土， 沙地果园可掺少量黏土。
4 安全防冻
树杆涂白 ， 减缓果树体内因日光直射引起的剧变 ，
具有防日灼防冻效果。 用 10 份生石灰、 1 份硫磺、 10 份
水再加适量的黏着剂可制成涂白剂， 涂时应加厚向阳面。
对寒冷地区、 背阴处果树除采取叶面喷布磷酸二氢钾 、
涂白等措施外 ， 还可运用包草 、 包塑料膜 、 地盘铺草 、
铺塑料膜、 培土、 涂防冻剂或果树封剪油等方法防冻害。
5 防腐烂病
加强栽培管理， 增施有机肥， 贮藏营养， 避免偏施
氮肥和后期灌水， 果园作业时要对剪、 锯、 环割刀等工
具作业 1 次， 消毒 1 次， 以防传染。 及时清除销毁树上
的病枝、 病皮、 枯桩， 减少病源物。 必须做到彻底刮治，
将刮下的病残体收集后， 带离果园深理或烧毁。 刮后用
石硫合剂残渣、 菌清等消毒剂保护。
6 适时修剪
剪得过早， 剪口易受冻害形成干桩； 修剪过晚， 会
削弱树势， 影响产量。 因此， 成年树、 壮树应早剪， 幼
旺树、 病虫危害的树应晚剪。 土壤肥沃、 平坦、 灌溉条
件好的园子早剪； 瘠薄地、 山地及丘陵地、 沙滩地及地
下水位高的果园要晚剪。 山坡园要先阳后阴。 阴面剪口
要涂防冻保护剂。 （本刊辑）
苹 果 冬 管 抓 好 6 点
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