全 文 ：怎样提取 甜叶菊 中的 糖贰
中国科学院植物研究所植物园 汪 沂
自从在甜叶菊 ( s t e沂 4 ,· 。占。 u d `。 , a ) 中 , 提
取出了一种甜度比蔗糖高三百倍的糖武后 , 这
个问题引起了许多国家的重视 。 甜叶菊糖戒是
一种白色 、 无毒的结晶 ,甜度高 , 含热量低 , 可用
来加工食品 , 对糖尿病患者尤为适宜 。
目前 , 有些国家已把它作为糖料植物引种
栽培 ,我国中国科学院北京植物园等单位 ,近年
来也已引种成功。
那么甜叶菊中的糖戒又是怎样提取出来的
呢 ? 下面介绍二种方法 。
提取糖试的材料 , 是我园栽培的 甜叶菊 ,
7一 8 月份采集叶片后 , 自然干燥 。
(一 ) 水提取法 取甜叶菊干叶粉末 10 。
克 ,放在 6 0 毫升 7 0一 80 ℃的热水中 ,浸泡 2 小
时 ,然后抽滤 , 将残渣用 150 毫升水冲洗 , 并用
压榨法榨取溶液 ,然后将两次取得的溶液合并 ,
放到 80 ℃ 烘箱中鼓风蒸发 , 浓缩至干涸 , 得到
黑褐色固体 。 将此浓缩物加人 2 0 毫升甲醇溶
解 ,并转移至迥流瓶中 , 迥流 , 趁热过滤 。 将滤
液减压浓缩至 50 毫升左右 , 加上二氧六环 2 ,
毫升 , 在冰箱中放置 , 便有甜叶菊糖试粗品析
出 。 甜叶菊糖戒为颗粒状黄白色固体 , 溶点为
1 6 3一 2 1 4℃ o
(二 ) 甲醇提取法 取甜叶菊干叶 50 克 ,
加入 5 0 毫升 9 务 甲醇 , 于索氏提取器中提取
三次 , 每次 1 小时。 将三次提取液合并 , 减压浓
缩至干涸 。 加入石油醚以除去其中的叶绿素等
杂质 ,过滤 , 弃去滤液 。 在干涸物内加人 1 0 毫
升甲醇 ,迥流加热 ,使干涸物溶解 ,过滤 ,将母液
浓缩至 50 毫升 , 放入冰箱中待甜叶菊糖戒析
出 。 溶点为 1 92 一 1 98 ℃ 。
以上两种方法所得到的甜叶菊糖戒均不十
分纯净 ,需要进一步用 甲醇 、二氧六环精制 。
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. 结果 在高倍镜下 , 洋葱表皮细胞的核
及壁显浅棕色 ,线粒体显深棕色到黑色 , 呈明显
的线状或粒状 。 硝酸银法染色的效果 (图 2 )比
过去常用的 A T P 酶 (铅法 )染色效果为好 。同样
条件进行实验 ,硝酸银法的效果清晰 ,反应灵敏。
选择洋葱表皮时 , 最好要生活力强的 ,此时
线粒体代谢旺盛 , A T P 酶活性高 , 易于显示。 为
什么要加 A T P 溶液呢 ? 加 A T P 溶液是为了给
有 A T P 酶的细胞器提供反应对象 , 然后将反应
中释放的磷酸盐用银离子捕获 , 转变为有色的
不溶于水的硫化银颖粒 , 以显示 A T P 酶存在的
部位 。 洋葱表皮细胞在 A T P 溶液中保温时 ,线
粒体中 A T P 酶就与 A T P 反应 , A T P 被酶水解 ,
最后释放无机磷盐 , 当加入捕获剂硝酸银时 ,就
可在原位形成不溶于水的磷酸银沉淀 。 由于磷
酸银是黄色的 ,所以要通人氢硫酸 , 使它发生复
分解反应 , 生成黑色的硫化银沉淀。 由于线粒
体中 A T P 酶最多 ,所以线粒体显黑色 。
为了证实硝酸银显示 A T P 酶的简化染 色
法的可靠性 , 曾经做过对照实验 , 这些对照实验
与正常反应同时进行 ,共有三种 :
( l) 反应过程中不加 A T P 溶液 ; ( 2 ) 加热
( 8 0℃ 5 分钟 )使 A T p 酶钝化 ; ( 3 ) 加 A T p 酶的
专一性抑制剂 (对氯汞苯甲酸 2 , 5 : n M ) 。 结果对
照实验均无反应 , 证明实验中所得黑色沉淀是
A T P 酶反应的结果 。