全 文 ：!#$
牛付阁!，王纪平，王# 芳!，戴成国!，段玉峰!，!
（!陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 #!$$%&；
&国药集团西北医药有限公司，陕西西安 #!$$$!）
摘’ 要：研究覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内抗氧化作用。采用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑中的丙二醛（()*）含
量、超氧化物歧化酶（+,)）、谷胱甘肽过氧化物酶（-+./01）和过氧化氢酶（2*3）的活性。实验结果表明：覆盆子糖蛋
白粗提物可以提高受试小鼠血清、肝脏、脑中 +,)、2*3及 -+./01的活性，而降低这些组织中 ()* 的含量。说明覆
盆子糖蛋白具有一定的抗氧化活性。
关键词：覆盆子，糖蛋白，体内抗氧化，动物实验
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中图分类号：3+&$!!’ ’ ’ ’ 文献标识码：*’ ’ ’ ’ 文 章 编 号：!$$&/$N$%（&$!$）!&/$!NO/$N
收稿日期：&$$P/!&/$#’ !通讯联系人
作者简介：牛付阁（!PQN/），男，硕士研究生，研究方向：植物有效成分
开发与利用。
’ ’ 覆盆子为蔷薇科（!#$%&$&）悬钩子属（!’(’# )）
植物华东覆盆子（!’(’# %*+,-++ .’）的果实，含有柠
檬酸、苹果酸、黄酮类、生物碱、多糖和多种微量元
素。有益肾，固精缩尿之功效，用于肾虚遗尿、小便
频数、阳萎早泄、遗精、滑精等症［!/O］。近年来，国内
有关覆盆子的文献报道绝大多数集中在风湿性关节
炎、抗诱变、肾虚遗尿，此外还用于治疗糖尿病和心
血管系统疾病等方面［R/#］。国外文献中大多数为覆
盆子食品方面的研究。有关药理学、化学方面的研
究较少［Q/!!］。本文主要以正常小鼠作对照，用不同剂
量的覆盆子糖蛋白粗提物喂养小鼠，各组自由饮水，
自由摄食，饲喂 O 周后，禁食 !&C，摘除眼球进行眼眶
采血，并解剖取肝、脑组织测定丙二醛（()*）含量，
超氧化物歧化酶（ +,)）、谷胱甘肽过氧化物酶
（-+./01）和过氧化氢酶（2*3）的活性来研究覆盆
子糖蛋白的体内抗氧化作用。以期为开发覆盆子新
药和活性成分提供理论依据。
!# 材料与方法
!=!# 材料与仪器
覆盆子’ 购于西安市药材市场，经生药学鉴定
为蔷薇科悬钩子属植物华东覆盆子（!’(’# %*+,-++
.@）的果实；S2T小鼠’ 购于西安第四军医大实验动
物中心；丙二醛（()*）试剂盒、谷胱甘肽/过氧化物
酶（-+./ 01）试剂盒、超氧化物歧化酶（ +,)）试剂
盒、过氧化氢酶（2*3）试剂盒 ’ 均为南京建成生物
工程研究所生产；其余试剂’ 均为国产分析纯。
..U/&!2F/%$$ 型电热恒温水槽、)-J/P$#NV/!
电热鼓风干燥箱 ’ 上海福玛实验设备有限公司；
T;/R&**型旋转蒸发仪’ 上海亚荣生化仪器厂；+.W
/)（SSS）型循环水式真空泵’ 上海博讯实业有限公司医
疗设备厂；Q$$V型离心机’ 上海安亭科学仪器厂；微量
移液器’ 日本 DS2.STX,公司；LJY/SSV型低速大容量
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.106
!#$
多管离心机! 上海安亭科学医学仪器厂；# 新世纪紫
外可见分光光度计 ! 北京普析通用仪器有限公司；
$%&’(型高速粉碎机 ! 河北省黄骅市新兴电器厂；
)*+,(-型电子分析天平! 上海精密科学天平厂。
!#$ 实验方法
+.,.+! 覆盆子糖蛋白粗提物的制备［+,&+-］! 将烘干的
覆盆子，粉碎过 ’( 目筛，用石油醚 ’(/回流至无色，
0(/水浴浸提 12，以1(((3 4 567离心 ,(567，滤去固体
残渣，滤液真空浓缩至一定体积后加 1 倍体积的 809
乙醇沉淀，低温静置过夜，离心，取沉淀物。将沉淀物
溶于少量蒸馏水重复 ,次沉淀步骤。然后再加入沉淀
物 , : 1 倍体积的无水乙醇，搅拌均匀，离心
（-(((3 4 567）0567，倾弃上清液，再依次加入丙酮、无水
乙醚，按此操作洗涤脱水各一次。然后放置 1(/真空
干燥箱中让溶剂挥发，即得干燥的覆盆子糖蛋白粗品。
+.,.,! 动物的分组及饲喂［+1&+0］! 选取健康 ;<= 小鼠
1( 只，随机分为对照组和低、中、高剂量组，每组 +(
只，雌雄各半。正常对照组小鼠每天灌服生理盐水，
低、中、高剂量组每日给予覆盆子糖蛋白粗提物分别为
,((、1((、’((5> 4 ?>·@。各组自由饮水，自由摄食，饲
喂 1周后，禁食 +,2，摘除眼球进行眼眶采血，并解剖
取肝、脑、肾、胸腺、脾、心脏等器官组织，冷冻备用。
+.,.-! 血清及组织匀浆的制备 ! 血清的制备：取血
试管预先加入肝素抗凝剂，并低温烘干。取血后，摇
匀，即刻再放回冰浴中冷却，并于 -(((3 4 567 离心
0567，分离血清，然后将血清倾入另一洁净试管低温
保存备用。
组织匀浆的制备：取适量湿组织加生理盐水按
%AB C +A0 在冰浴条件下用组织匀浆机制成匀浆，并
于 ’(((:+((((3 4 567 离心 +(567，将上清液倾入另一
洁净试管低温保存备用。
+.,.1! 指标测定! 按照试剂盒指定的方法测定丙二醛
（DE*）含量，超氧化物歧化酶（FGE）活力，谷胱甘
肽&过氧化物酶（HFI&JK）活力和过氧化氢酶（<*）
活力。
+.,.0 ! 数据统计 ! 实验结果以 L FE 形式表示，
FJFF+-.( 统计软件进行统计比较。
#$ 结果与分析
#!$ 小鼠器官重量变化
由表 + 可以看出，经过低、中、高剂量组饲喂四
周的小鼠，胸腺、脾、心、肾、肝脏、脑组织等器官或组
织的重量和正常对照组的对应器官相比，有所增加，
但量效关系不显著。初步可以证明，饲喂覆盆子糖
蛋白对小鼠身体没有损伤。但深入的毒理实验有待
于进一步研究。
表 +! 小鼠各器官重量变化（+M L FE，7 C +(）
器官 对照组 低剂量组 中剂量组 高剂量组
胸腺（5>） 8,.#- L#( 80.N, L#N 8N.+1 L0, +(-.(8 L0+
脾（5>） ++-.8# L’( +,1.1’ L00 +,1.01 L8( +,-.8N L-8
心（5>） ,N1.-+ L-8 ,’0.0( L-# ,’1.#, L-- ,8N.10 L+N
肾（5>） 0+,.-- L#, 0-,.+N L-( 01,.1’ LN- 00,.-1 L’-
肝脏（5>） +-0(.++ L-8 +-18.-# L8( +-0+.(’ LN1 +-1N.+N L+0
脑组织（5>） 81(.0, L’+ 81#.8+ L8+ 8N-.#N L-( 80-.-- L10
##$ 丙二醛（%&’）含量的测定
从图 + 可以看出，三个剂量组的小鼠血清、肝脏
和脑组织中的丙二醛（DE*）的含量均低于对照组小
鼠对应的含量。其中低、中、高三个剂量组血清 DE*
含量均显著低于正常组含量（J O (.(0）；高剂量组肝
脏 DE*含量极显著低于正常组含量（J O (.(+）；中、
高剂量组脑组织 DE* 含量极显著低于正常组含量
（J O (.(+）。说明覆盆子糖蛋白粗提物具有明显的
抗氧化作用，并且呈一定的量效关系。
图 +! 覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内
相关组织中 DE*活性的影响
注：与对照组比较，!表示 P O (.(0，差异显著；
!!表示 P O (.(+，差异极显著；图 ,:图 1 同。
#($ 超氧化物歧化酶（)*&）活力的测定
从图 , 可以看出，随着剂量的增大，血清、肝组
织和脑组织中总超氧化物歧化酶（&FGE）活力与正
常对照组比较均增大。其中低剂量组与正常对照组
无显著差异。中、高剂量组与正常对照组比较均有
极显著差异（J O (.(+）。说明服用覆盆子糖蛋白粗
提物具有提高 FGE活性的作用。
图 ,! 覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内
总超氧化物歧化酶（&FGE）活力的影响
#+$ 谷胱甘肽,过氧化物酶（-).,/0）活力的测定
由图 - 可以看出，随着剂量的增大，小鼠血清、
肝组织和脑组织中 HFI& JK 活力越来越高。其中
中、高剂量组血清 HFI&JK活力和脑组织 HFI&JK活
力均极显著高于正常组（J O (.(+），低剂量组显著高
于正常组（J O (.(0）；高剂量组肝组织中 HFI&JK 活
力极显著高于正常组（J O (.(+），中剂量组肝组织中
HFI&JK活力显著高于正常组（J O (.(0）。这说明服
用一定剂量的覆盆子糖蛋白粗提物能提高小鼠体内
的 HFI&JK活性，并且 HFI&JK的活性增强的趋势与
测定范围内服用的剂量成正比的关系，因此覆盆子
糖蛋白具有明显的抗氧化功能。
#1$ 过氧化氢酶（2’3）活力的测定
由图 1 可以看出，三个剂量组血清中 <* 的活
性都比对照组要大，高剂量组具有极显著的差异
!#$
图 ! 覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内
谷胱甘肽#过氧化物酶（$%&#’(）活力的影响
（’ ) *+*,），中低剂量组与对照组没有显著差异；随
着剂量的增大，肝脏组织中 -./ 活力与正常对照组
比较有所增大，低剂量组与正常组的差异性不是很
明显；中、高剂量组与正常组比较均有极显著的差异
（’ ) *+*,）。这说明服用一定剂量的覆盆子糖蛋白
粗提物能提高 -./的活性。
图 0 覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内
过氧化氢酶（-./）活力的影响
! 结论
覆盆子糖蛋白粗提物可以有效地降低小鼠血
清、肝组织、脑组织中 12. 的含量，特别是高剂量组
都达到了极显著差异性；小鼠血清、肝组织、脑组织
中的 $%&#’(的活力和 %32活力都比对照组有所提
高，中、高剂量组几乎全部与对照组相比有极显著差
异；中、高剂量组小鼠的肝组织中 -./活力与对照组
相比有极显著差异。说明覆盆子糖蛋白具有一定的
抗氧化性。
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,44,：
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
,,#8*!+
（上接第 ,!! 页）
进行 /’.测试，发现从人的咀嚼并不能识别出微量
成分对其质构的差异，但通过感官评定可以看出，不
同含量的微量成分的葛根淀粉在口感上具有较大不
同，微量成分含量越高，凝胶所具有的葛根特殊香味
越大，色泽越接近葛根汁的颜色。因此，在以后的葛
根淀粉新产品的研发过程中可以采用不同纯度或不
同用途的葛根淀粉，一方面可以降低生产成本，原料
成本；另一方面也可以防止过多葛根有效功能性成
分的流失，保证产品品质更营养健康。
另外，,+*W以下的葛根素添加量对葛根淀粉凝
胶质构的硬度和黏性有一定影响，因此，对硬度和黏
性有较高要求的产品需注意葛根素含量。但纯葛根
素无色无味，又是葛根中的功能成分，对利用葛根淀
粉作为原料加工而成的产品可以考虑其为特征性物
质存在，成为产品开发的一大特色和亮点。
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