全 文 ：·贮藏保鲜加工· 北方园艺２０１４（２４）：１２６～１３０
第一作者简介：杨申明（１９７６－），男，本科，实验师，现主要从事天然
有机产物化学等研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｙｓｍ＠ｃｘｔｃ．ｅｄｕ．ｃｎ．
责任作者：王振吉（１９８３－），男，博士，副教授，现主要从事天然有机
物化学等研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｗａｎｇｚｊ＠ｃｘｔｃ．ｅｄｕ．ｃｎ．
基金项目：国家自然科学基金资助项目（３１３００３７０）；云南省应用基
础计划项目（２０１１ＦＺ１８６）；云南省应用基础计划项目青年资助项
目（２０１２ＦＤ０４９）；云南省重点建设学科，楚雄师范学院重点建设学
科基金资助项目（０５ＹＪＪＳＸＫ０３）；云南省高校科技创新团队支持计
划资助项目（ＩＲＴＳＴＹＮ）；楚雄师范学院基金资助项目（１０ＹＪＹＢ０２）。
收稿日期：２０１４－０９－０２
地石榴中总黄酮提取工艺研究
杨 申 明１，王 振 吉１，２，杨 红 卫１，杜 凌 海１
（１．楚雄师范学院 化学与生命科学学院，云南 楚雄６７５０００；２．云南省高校应用生物学重点实验室，云南 楚雄６７５０００）
摘 要：以地石榴为试材，采用乙醇回流法从地石榴雌雄植株中提取总黄酮，通过单因素试
验和正交实验，以地石榴总黄酮提取率为指示，考察了乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时
间对提取率的影响，优化了地石榴总黄酮的提取工艺。结果表明：最佳提取工艺参数为乙醇体积
分数６５％，料液比１∶２５（ｇ／ｍＬ），提取温度８０℃，提取时间１２０ｍｉｎ。在此条件下，地石榴雄、雌植
株中总黄酮的提取率分别为１．１６７％和１．１４７％，加标平均回收率为９８．５６％，ＲＳＤ值为０．８４％。
该方法操作简单，准确度较高，精密度好，可作为地石榴中总黄酮的提取和含量测定。
关键词：地石榴；正交实验；总黄酮
中图分类号：Ｓ ５６７．２３＋９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１４）２４－０１２６－０５
地石榴（Ｆｉｃｕｓ ｔｉｋｏｕａ Ｂｕｒ．）属桑科（Ｍｏｒａｃｅａｅ）榕属
（Ｆｉｃｕｓ）植物，别名地板藤、石头藤、地枇杷、地瓜等，主要
分布于陕西南部、湖北、湖南、广西西部、四川、贵州、云南
等地，生于海拔５００～２ ６５０ｍ的山坡、草坡或岩石缝
中［１］。全株可作药用，在《全国中草药汇编》、《中药大辞
典》、《中华本草》、《滇南本草》和《云南天然药物图鉴》中
均已收录。具有清热解毒、祛风化湿、舒筋活络、通利乳
汁等功效［２］，云南楚雄民间常用来治疗黄疸、瘰疬、无名
肿痛、风湿疼痛、腹泻、痢疾、痔疮出血等疾病，历史悠久，
疗效显著，深受彝族人民的喜爱。
黄酮类化合物（ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）是一类存在于自然界的、
具有２－苯基色原酮（ｆｌａｖｏｎｅ）结构的化合物，是药用植物
中的主要活性成分之一［３］。它具有保护心血管系统、抗
菌及抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、抗炎、镇痛活
性和保肝护肝等多种功效［４］，特别是具有清除自由基及
抗癌、防癌等重要作用，因此使生物类黄酮在医药、食品
等领域的应用具有广阔的应用前景［５］。因此，从药用植
物中提取黄酮的技术具有重要的经济和实用价值。目
前，有关地石榴中总黄酮含量测定及提取工艺研究鲜见
报道。试验采用乙醇回流法从地石榴中提取总黄酮，通
过显色反应对地石榴提取物进行定性鉴定，用Ａｌ（ＮＯ３）３－
ＮａＮＯ２比色法测定了总黄酮含量，采用Ｌ９（３４）正交实验
优化了提取工艺，以期为地石榴的药学价值提供参考并
为其进一步开发利用提供基础。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试材料：地石榴植株采自云南省楚雄市西山公
园，经鉴定为桑科榕属植物，样品依次用自来水、蒸馏水
洗净后放入远红外快速恒温（８０℃）干燥箱烘干，用粉碎
机粉碎后过６０目，得干粉，密封保存、备用；芦丁标准品
（ＨＰＬＣ＞９８％）、９５％乙醇、浓硫酸、浓盐酸、镁粉、三氯
化铝、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠等均为分析纯。
仪器：７２２型光栅分光光度计（山东高密彩虹分析仪
器有限公司）、ＨＨ－Ｓ２Ｓ恒温水浴锅（金坛市大地自动化
仪器厂）、ＣＰ２１４Ｃ电子天平（奥豪斯仪器有限责任公
司）、ＳＨＺ?ⅢＡ型循环水式真空泵（巩义市予华仪器有限
责任公司）、摇摆式植物粉碎机、远红外快速恒温干燥箱
（鄄城威瑞科教仪器有限公司）等。
１．２ 试验方法
１．２．１ 总黄酮的提取 准确称取２．００ｇ地石榴植株干
粉，用５０ｍＬ ６５％（体积分数，下同）乙醇，在８０℃水浴中
加热回流１２０ｍｉｎ，提取完毕后，减压抽滤，滤液用６５％
乙醇定容至５０ｍＬ容量瓶中，摇匀，得地石榴黄酮提取
液（供试品溶液），备用。
１．２．２ 总黄酮的定性检验 取２ｍＬ供试品溶液４份
于试管中，分别加５％（质量分数，下同）ＮａＯＨ，２％ＡｌＣｌ３
乙醇溶液，盐酸－镁粉，浓硫酸进行显色反应，观察试验现
象，检识总黄酮有无［６－８］。
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１．２．３ 总黄酮的含量测定 以芦丁为标准品，采用
Ａｌ（ＮＯ３）３－ＮａＮＯ２比色法测定总黄酮的含量［９－１０］。芦丁
标准溶液的制备：准确称取１０５℃条件下恒重的芦丁
０．０１０ｇ，用６５％乙醇溶解并定容至５０ｍＬ容量瓶中，摇
匀得浓度为０．２００ｍｇ／ｍＬ的芦丁标准溶液。标准曲线
的绘制：准确吸取芦丁标准溶液０．００、０．５０、１．００、１．５０、
２．００、２．５０、３．００ｍＬ于２５ｍＬ比色管中，分别加入５％
ＮａＮＯ２ 溶液０．３０ｍＬ，摇匀，放置６ｍｉｎ；加入１０％
Ａｌ（ＮＯ）３溶液０．３０ｍＬ，摇匀，放置６ｍｉｎ；再加入５％
ＮａＯＨ溶液４．００ｍＬ，摇匀，放置６ｍｉｎ；加入６５％乙醇定
容至１０ｍＬ刻度线，摇匀，放置１０ｍｉｎ后，在５１０ｎｍ处
测定络合物的吸光度（以试剂作参比空白）。以芦丁浓
度Ｃ（ｍｇ／ｍＬ）为横坐标，吸光度Ａ为纵坐标，绘制标准
曲线，建立回归方程。提取率（％）＝Ｃ×Ｎ×Ｖ／Ｍ×
１００％。式中：Ｃ为所测溶液的吸光度值带入回归方程计
算出的黄酮类化合物浓度（ｍｇ／ｍＬ）；Ｎ为稀释倍数；Ｖ
为提取液的体积（ｍＬ）；Ｍ为样品质量（ｇ）。
１．２．４ 提取工艺单因素试验 分别考察各单因素影响：
①选择乙醇体积分数分别为４５％、５５％、６５％、７５％、８５％
作为提取溶剂进行比较，回流温度为８０℃，回流时间为
１２０ｍｉｎ，料液比为１∶２５；②确定６５％乙醇提取效果较
好后，以６５％乙醇作为提取溶剂，分别在料液比为１∶
１０、１∶１５、１∶２０、１∶２５、１∶３０（ｇ／ｍＬ）的条件下进行回流
提取，回流温度为８０℃，回流时间为１２０ｍｉｎ；③确定料
液比为１∶２５（ｇ／ｍＬ）提取效果较好后，用料液比为１∶
２５（ｇ／ｍＬ），６５％乙醇作为提取溶剂，分别在６５、７０、７５、
８０、８５℃温度条件下进行回流提取，回流时间为１２０ｍｉｎ；
④确定回流温度为８０℃提取效果较好后，以６５％乙醇作
为提取溶剂，料液比为１∶２５（ｇ／ｍＬ），回流时间分别为
６０、９０、１２０、１５０、１８０ｍｉｎ的条件下进行回流提取，从而确
定各因素的影响作用［１１－１２］。
１．２．５ 最佳提取工艺参数优化 在单因素试验基础上，
结合药材性质以及实际生产要求，以乙醇体积分数、料
液比、提取温度、提取时间为试验因素，以地石榴中总黄
酮提取率为评价指标，设计Ｌ９（３４）正交实验探索最佳提
取工艺条件（表１）。
表１ 正交实验因素水平
Ｔａｂｌｅ １ Ｆａｃｔｏｒ ａｎｄ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｄｅｓｉｇｎ
水平
Ｌｅｖｅｌ
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
乙醇体积分数
Ｖｏｌｕｍｅ ｆｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ／％
料液比
Ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ
回流温度
Ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ／℃
回流时间
Ｔｉｍｅ／ｍｉｎ
１ ５５ １∶１５ ７０ ９０
２ ６５ １∶２０ ７５ １２０
３ ７５ １∶２５ ８０ １５０
１．２．６ 样品中总黄酮含量测定 准确称取３份地石榴
雄、雌植株干粉各２．００ｇ，分别在优化后的最佳提取工艺
下进行提取，按标准曲线绘制方法测吸光度，计算总黄
酮的提取率。
１．２．７ 回收率的测定 取已知黄酮类化合物提取率的
地石榴样品溶液１．００ｍＬ，分别加入浓度为０．２００ｍｇ／ｍＬ
的芦丁标准溶液１．００、２．００、３．００、４．００、５．００ｍＬ，按试验
方法测定，计算回收率。
１．２．８ 精密度试验 取５份同一样品溶液各１．００ｍＬ，
置于２５ｍＬ比色管中，按试验方法测定吸光度，计
算ＲＳＤ。
２ 结果与分析
２．１ 黄酮类化合物的鉴定
加５％ＮａＯＨ的溶液显橙红色，可能有二氢黄酮、
黄酮醇、橙酮或查耳酮存在；加２％ ＡｌＣｌ３ 乙醇溶液显橙
黄色，可能有查耳酮、橙酮存在；加盐酸－镁粉溶液由黄色
变成红色，可能有黄酮或黄酮醇存在；加浓硫酸溶液由黄
色变成橙色，提取液中可能有黄酮、黄酮醇存在。通过显
色反应，说明地石榴的提取液中含有黄酮类化合物。
２．２ 芦丁标准曲线
按１．２．３方法绘制标准曲线，得回归方程为Ａ＝
９．９３９８Ｃ－０．００３１４２，相关系数Ｒ＝０．９９９８，线性范围为
０．００～０．０６ｍｇ／ｍＬ内，芦丁浓度与吸光度有良好的线
性关系，所得标准曲线见图１。
图１ 芦丁标准曲线
Ｆｉｇ．１ Ｒｕｔｉｎ ｓｔａｎｄａｒｄ ｃｕｒｖｅ
２．３ 单因素试验结果
２．３．１ 乙醇体积分数对提取效果的影响 由图２可知，
随着乙醇体积分数的增大，总黄酮提取率提高，当乙醇
体积分数增大到６５％时，提取率最大，之后随着乙醇体
积分数的增大而提取率呈下降趋势，可能是高浓度乙醇
使细胞内蛋白质凝固，影响总黄酮的溶出。同时因为黄
酮糖苷是由两部分组成，苷元成分不易溶于水，而糖又
易溶于水，因此在提取黄酮类化合物时，只有乙醇与水
达到最佳比例时，提取率最高。故选择乙醇体积分数为
５５％～７５％，用于进一步优化试验。
２．３．２ 料液比对提取效果的影响 由图３可知，随着料
液比的增大，总黄酮提取率提高，当料液比增大到１∶２５
（ｇ／ｍＬ）时提取率最大。之后随着料液比的增大提取率呈
下降趋势。结合实际情况，选择料液比为１∶１５～１∶２５
（ｇ／ｍＬ）用于进一步优化试验。
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图２ 乙醇体积分数对提取率的影响
Ｆｉｇ．２ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ ｖｏｌｕｍｅ ｆｒａｃｔｉｏｎ ｏｎ
ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ
图３ 料液比对提取率的影响
Ｆｉｇ．３ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｓｏｌｉｄ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ ｏｎ
ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ
２．３．３ 提取温度对提取效果的影响 由图４可知，随着
温度的升高，总黄酮提取率提高，当温度升高到８０℃时
提取率最大，之后随着温度的升高提取率呈下降趋势。
这可能是随温度升高分子运动速度加快，溶解速度随之
加快，同时温度可引起细胞膜结构的变化，使黄酮类化
合物由外层细胞转移到溶质中，使提取率增大；但温度
过高使蛋白质凝固，黄酮不易溶出，同时地石榴中有效
成分也会受到破坏。故选择提取温度为７０～８０℃用于
进一步优化试验。
图４ 温度对提取率的影响
Ｆｉｇ．４ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｎ
ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ
２．３．４ 提取时间对提取效果的影响 由图５可知，随着
提取时间的延长，总黄酮提取率提高，当提取时间增加
到１２０ｍｉｎ时提取率最大，之后随着提取时间的延长提
取率呈下降趋势，可能是随着提取时间的延长，高温使
蛋白质凝固，造成黄酮不易溶出。故选择提取时间为
图５ 时间对提取率的影响
Ｆｉｇ．５ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｏｎ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ
９０～１５０ｍｉｎ用于进一步优化试验。
２．４ 正交实验结果
由表２可知，各因素对地石榴总黄酮提取率的影响
程度不同，其影响的主次顺序为Ｂ＞Ｄ＞Ｃ＞Ａ，即料液
比＞提取时间＞提取温度＞乙醇体积分数。由试验数
据可以得出料液比为显著因素，极差分析最佳组合是
Ａ２Ｂ３Ｃ３Ｄ２，即最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数６５％，
料液比１∶２５（ｇ／ｍＬ），提取温度８０℃，提取时间１２０ｍｉｎ。
在此条件下进行重复性性好（平行提取测定３次），测得
地石榴雄、雌植株中总黄酮平均提取率为１．１６７％
和１．１４７％。
表３ 正交实验结果
Ｔａｂｌｅ ３ Ｒｅｓｕｌｔ ｏｆ ｔｈｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ
试验号
Ｔｅｓｔ Ｎｏ．
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
总黄酮提取率
Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ／％
１ １ １ １ １ ０．８２５
２ １ ２ ２ ２ １．０５０
３ １ ３ ３ ３ １．０７４
４ ２ １ ２ ３ ０．８３０
５ ２ ２ ３ １ １．０２８
６ ２ ３ １ ２ １．１５２
７ ３ １ ３ ２ ０．９１０
８ ３ ２ １ ３ ０．８７５
９ ３ ３ ２ １ １．１２０
Ｋ１ ２．９４９ ２．５６５ ２．８５２ ２．９７３
Ｋ２ ３．０１０ ２．９５３ ３．０００ ３．１１２
Ｋ３ ２．９０５ ３．３４６ ３．０１２ ２．７７９
Ｒ ０．１０５ ０．７８１ ０．１６０ ０．３３３
２．５ 样品中总黄酮含量的测定
由表４、５可知，地石榴雄植株、雌植株总黄酮平均
提取率分别为１．１６７％和１．１４７％。
表４ 地石榴雄植株总黄酮提取率
Ｔａｂｌｅ ４ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｆｒｏｍ
Ｆｉｃｕｓ ｔｉｋｏｕａ Ｂｕｒ．ｍａｌｅ ｐｌａｎｔ
序号
Ｎｏ．
吸光度
Ａｂｓｏｒｂａｎｃｙ
提取率
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ／％
平均提取率
Ａｖｅｒａｇｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ／％
１ ０．５２５ １．１７５
２ ０．５２４ １．１５０ １．１６７
３ ０．５２５ １．１７５
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北方园艺２０１４（２４）：１２６～１３０ ·贮藏保鲜加工·
表５ 地石榴雌植株总黄酮提取率
Ｔａｂｌｅ ５ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｆｒｏｍ
Ｆｉｃｕｓ ｔｉｋｏｕａ Ｂｕｒ．ｆｅｍａｌｅ ｐｌａｎｔ
序号
Ｎｏ．
吸光度
Ａｂｓｏｒｂａｎｃｙ
提取率
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ／％
平均提取率
Ａｖｅｒａｇｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ／％
１ ０．５２１ １．１４３
２ ０．５２３ １．１４８ １．１４７
３ ０．５２４ １．１５０
２．６ 回收率试验
由表６可知，加样平均回收率为９８．５６％，ＲＳＤ值为
０．８４％，表明该方法对地石榴总黄酮提取率测量的准确
度较高。
表６ 回收率试验结果
Ｔａｂｌｅ ６ Ｒｅｓｕｌｔ ｏｆ ｒｅｃｏｖｅｒｙ ｔｅｓｔ
样品量
Ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ
ｓａｍｐｌｅ／ｍｇ
加入量
Ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ
ａｄｄｉｔｉｏｎ／ｍｇ
测得量
Ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ
ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ／ｍｇ
回收率
Ｒａｔｅ ｏｆ
ｒｅｃｏｖｅｒｙ／％
平均回收率
Ａｖｅｒａｇｅ ｒａｔｅ ｏｆ
ｒｅｃｏｖｅｒｙ／％
ＲＳＤ
／％
０．０５３１ ０．２０ ０．２４９０ ９７．９５
０．０５３１ ０．４０ ０．４５０２ ９９．２８
０．０５３１ ０．６０ ０．６４９６ ９９．４２ ９８．５６ ０．８４
０．０５３１ ０．８０ ０．８４２５ ９８．６８
０．０５３１ １．００ １．０２７８ ９７．４７
２．７ 精密度试验
由表７可知，平均吸光度为０．５２２，ＲＳＤ 值为
０．１１％，表明测定结果的相对标准偏差较小，说明试验精
密度较好，试验数据可靠。
表７ 精密度试验结果
Ｔａｂｌｅ ７ Ｒｅｓｕｌｔ ｏｆ ｐｒｅｃｉｓｉｏｎ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ
样品
Ｓａｍｐｌｅ
吸光度
Ａｂｓｏｒｂａｎｃｙ
平均吸光度
Ａｖｅｒａｇｅ ａｂｓｏｒｂａｒｃｙ
ＲＳＤ／％
１ ０．５２１
２ ０．５２３
３ ０．５２２ ０．５２２ ０．１１
４ ０．５２４
５ ０．５２２
３ 讨论
黄酮类化合物易溶于甲醇、乙醇、水等溶剂中，乙醇
溶解性能较好，对植物细胞的穿透能力较强，与一般有
机溶剂相比，具有低毒、廉价、便于回收利用等特点，故
试验选择乙醇作为提取溶剂。正交实验结果表明，各因
素对地石榴总黄酮提取率的影响程度不同，在趋于提取
平衡的条件下，其影响的主次顺序为料液比＞提取时间＞
提取温度＞乙醇体积分数。通过正交实验结果以及最
优参数的验证试验，最佳提取工艺条件为Ａ２Ｂ３Ｃ３Ｄ２，即
乙醇体积分数６５％，料液比１∶２５（ｇ／ｍＬ），提取温度
８０℃，提取时间１２０ｍｉｎ。在此条件下进行提取试验，地
石榴雄、雌植株中总黄酮平均提取率分别为１．１６７％和
１．１４７％，加标平均回收率为９８．５６％，ＲＳＤ值为０．８４％。
该方法准确度较高，回收率较好，可作为地石榴总黄酮
的提取和含量测定。
该研究结果表明，地石榴中含有黄酮类化合物，同
一产地的地石榴雄、雌植株中总黄酮含量有一定的差
异，但二者差异不大。
目前，有关地石榴总黄酮的提取及含量测定的相关
研究尚鲜见报道，该试验用Ａｌ（ＮＯ３）３－ＮａＮＯ２ 比色法测
定了地石榴雄、雌植株中总黄酮含量，并对提取工艺进
行优化，以期探索出一条高效的、适应工业化生产的地
石榴总黄酮提取工艺路线，为其进一步开发利用提供技
术保证。但地石榴总黄酮提取的影响因素很多，包括提
取剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、提取剂种类、提
取次数、提取方法和粉碎粒度等。该试验仅对前４个常
规影响因素进行了研究，其它因素的影响效果还有待进
一步深入研究。
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Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ Ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ Ｔｏｔａｌ Ｆｌａｖｏｎｏｉｄ ｉｎ Ｆｉｃｕｓ ｔｉｋｏｕａ
ＹＡＮＧ Ｓｈｅｎ－ｍｉｎｇ１，ＷＡＮＧ Ｚｈｅｎ－ｊｉ １，２，ＹＡＮＧ Ｈｏｎｇ－ｗｅｉ １，ＤＵ Ｌｉｎｇ－ｈａｉ １
（１．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｃｈｕｘｉｏｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｕｘｉｏｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ ６７５０００；２．Ｙｕｎｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｉｅｓ Ｋｅｙ
Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ｂｉｏｌｏｇｙ，Ｃｈｕｘｉｏｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ ６７５０００）
９２１
·贮藏保鲜加工· 北方园艺２０１４（２４）：１３０～１３２
第一作者简介：王连润（１９７８－），女，云南鹤庆人，硕士，助理研究
员，现主 要 从 事 蓝 莓 栽 培 及 育 种 等 研 究 工 作。Ｅ－ｍａｉｌ：
ｌｉａｎｒｗｅｉｗａｎｇ＠１６３．ｃｏｍ．
责任作者：刘家迅（１９６７－），男，本科，副研究员，现主要从事小浆果
栽培及育种等研究工作。
基金项目：云南省重点新产品开发计划资助项目（２０１３ＢＢ０１１）。
收稿日期：２０１４－０９－１５
三个南高丛蓝莓果实质量动态变化及储藏性研究
王 连 润１，刘 芝 刚２，孙 顺２，刘 家 迅１，高 正 清１，梁 明 泰１
（１．云南省农业科学院 园艺作物研究所，云南 昆明６５０２０５；２．云南农业大学 园林园艺学院，云南 昆明６５０２０１）
摘 要：对引种于云南澄江的３个南高丛蓝莓品种果实采后质量变化动态及储藏期进行了
研究。结果表明：在常温及４℃条件下，３个蓝莓品种中，“奥尼尔”的质量变化总量最大，储藏期最
短；“密斯黛”的质量变化总量最小，是最耐储藏的品种；“夏普蓝”的质量变化总量及储藏期居中。
关键词：蓝莓；品种；质量变化；储藏期
中图分类号：Ｓ ６６３．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１４）２４－０１３０－０３
蓝莓（Ｖａｃｃｉｎｉｕｍｓｐｐ．）属杜鹃花科（Ｅｒｉｃａｃｅａｅ）越桔
属（ＶａｃｃｉｎｉｕｍＬ．）为多年生落叶或常绿灌木，又称越桔、
蓝浆果。蓝莓因其独特的营养价值和保健功能成为联
合国粮农组织推荐的人类五大健康食品之一［１－３］，果实
中除含有常规的氨基酸、食物纤维和维生素Ｃ等成分
外，还富含超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、熊果甙、花青甙等其
它果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌等矿质
元素，其营养价值远远高于其它水果，常被誉为“世界浆
果之王”［４］。近年来，全国各地都在积极引种栽培，发展
速度较快。随着蓝莓产业的发展，果实采后处理技术越
来越受到广泛地关注。该研究旨在考察云南蓝莓发展
中主栽的几个南高丛蓝莓品种果实采后的质量动态变
化及储藏期情况，以期为蓝莓发展中果实采后及时采取
相应的保鲜等措施提供参考依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试３个蓝莓品种分别为南高丛蓝莓“奥尼尔”、
“夏普蓝”和“密斯黛”，果实采自云南澄江蓝莓种植示范
基地。
１．２ 试验方法
从田间选取无虫害的成熟蓝莓果实，采回后分别将
其分为２份，从每份中随机抽取３０粒作为考察样本，称
重后一份置于常温条件下，另一份４℃保存，除特殊情况
外，常温条件下的试验材料每天称重记录，连续考察１４ｄ
内的质量动态变化情况。材料４℃条件下储存７ｄ后每隔
１ｄ称重记录，连续考察果实３０ｄ内的质量动态变化情
况。考察过程中观察记录每个品种出现烂果的时间及烂
果数，烂果标准为果实失水严重，外观上不具备可食性。
烂果率（％）＝烂果数／果实总数×１００％。
２ 结果与分析
２．１ 常温条件下蓝莓果实质量动态变化情况
从表１可知，常温条件下，５月１—３日期间，３个蓝
莓品种果实失水量较大，质量变化均达到最大值；５月
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ Ｆｉｃｕｓ ｔｉｋｏｕａ Ｂｕｒ．ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌ，ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｉｎ Ｆｉｃｕｓ ｔｉｃｏｕａ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｂｙ ｍｅａｎｓ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ
ｒｅｆｌｕｘｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｆｒｏｍＦｉｃｕｓ ｔｉｃｏｕａ ｗａｓ ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ
ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｉｎ Ｆｉｃｕｓ ｔｉｃｏｕａａｓ ｔｈｅ ｉｎｄｉｃａｔｏｒ，ｅｆｅｃｔ
ｏｆ ｔｈｅ ｖｏｌｕｍｅ ｆｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ，ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｏｎ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｗｅｒｅ
ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｗｅｒｅ ｆｏｌｏｗｅｄ，ｔｈｅ ｖｏｌｕｍｅ ｆｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ
６５％，ｒａｔｉｏ ｏｆ ｓｏｌｉｄ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ １∶２５（ｇ∶ｍＬ），ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ １２０ｍｉｎｕｔｅｓ，ａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ８０℃．Ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｉｎ ｍａｌｅ ａｎｄ ｆｅｍａｌｅ ｔｒｅｅｓ ｗｅｒｅ １．１６７％ａｎｄ １．１４７％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｒｅｃｏｖｅｒｙ
ｒａｔｅ ｗａｓ ９８．５６％ｕｎｄｅｒ ｓｕｃｈ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ．ＲＳＤ ｖａｌｕｅ ｗａｓ ０．８４％．Ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｈａｓ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｓｉｍｐｌｅ ｏｐｅｒａｔｉｏｎ，ｈｉｇｈ
ａｃｃｕｒａｃｙ，ｇｏｏｄ ｐｒｅｃｉｓｉｏｎ，ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｕｓｅｄ ａｓ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｉｎ Ｆｉｃｕｓ ｔｉｋｏｕａ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｆｉｃｕｓ ｔｉｋｏｕａ Ｂｕｒ．；ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ；ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ
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