全 文 ：　　第 21卷　第 2期　 吉首大学学报(自然科学版) Vol.21　No.2　　
　　2000年 6月 Journal of Jishou University(Natural Science Edition) Jun.2000　　
文章编号:1007-2985(2000)02-0001-03
薜 荔 籽 的 基 本 成分 分 析
颜文斌 ,姚茂君 ,谷臣华
(吉首大学生命科学与化学学院 , 湖南 吉首　416000)
摘　要:报道了薜荔籽基本成分分析结果 ,其中蛋白质 14.7%, 胶质 10.8%, 粗纤维 33.4%,脂肪 24.4%, 水份 10.7%,
灰分 5.1%及多种人体必须微量元素 ,为开发利用薜荔籽野生资源提供一定理论依据.
关键词:薜荔籽;基本成分;分析
中图分类号:Q949.737.4　　　　　　　文献标识码:B
薜荔籽为桑科攀援植物薜荔[ Ficus Pumila L.]的种子 ,又名木馒头 、凉粉果.薜荔籽主产我国 ,主要分
布在湖南 、四川 、广西 、贵州 、台湾等省区 ,它除可作夏季清凉饮品凉粉 、冻豆腐外 ,还具有一定的药理作用 ,
目前已逐渐被医药界认识并加以利用.薜荔籽大小如粟 ,浅黄色或棕黄色 ,表面富含胶质 ,民间通常以干燥
种子为原料 ,提取其胶质制备凉粉(四川叫冰粉 、台湾叫爱玉冰)[ 1] .目前 ,国内尚未见有薜荔籽基本成分分
析的报道 ,因此 ,对薜荔籽的基本成分进行分析 ,了解其组成 ,对于开发利用薜荔籽这一丰富的野生资源 ,
具有重要指导意义.
1　主要材料与仪器
材料　薜荔籽分别采自广西柳州城郊 、湖南通道县 、湘西浦市等地;化学试剂均为国产AR级.
仪器　马弗炉 、干燥器 、真空干燥箱 、分析天平 、索氏抽提器 、凯氏烧瓶 、凯氏定氮仪 、瓷坩埚 、SD-2型
电致冷推拉式切片机 、Olympus BX—50型生物研究显微镜(日本)、生物快速处理仪 、AA—6500型原子吸收
分光光度计(日本SHIMADZU公司).
2　试验方法
2.1 胶质含量及其在种子中的分布
称取一定量的薜荔籽 ,真空干燥至恒重 ,用 120目滤布兜起 ,以去离子水充分洗涤脱胶后 ,再次真空干
燥至恒重 ,根据脱胶前后重量差计算胶质含量.
将薜荔籽在生物快速处理仪中经甘油软化※乙醇脱水※透明※透蜡※包埋※切片※展片※脱蜡※染
色※封片等步骤处理后 ,用Olympus BX—50生物研究显微镜观察其胶质在种子中的分布情况.将薜荔籽
置于水中搅拌 ,用放大镜观察胶质洗脱情况.[ 2]
收稿日期:2000-05-27
　　　基金项目:湖南省教委自科基金资助项目(97B118)
　　　作者简介:颜文斌(1965～ ),男 , 湖南邵阳人 ,理学硕士 , 吉首大学生命科学与化学学院副教授 , 主要从事无机化学 、应
用化学研究.
2.2 基本成分分析
水分含量的测定:减压干燥法[ 3] ;脂肪含量的测定:索氏抽提法[ 3] ;蛋白质含量的测定:半微量凯氏定
氮法[ 3] ;粗纤维的测定:重量法[ 3] ;灰分和金属元素的测定:采用灼烧重量法测定灰分[ 3] ,以原子吸收分光
光度法测定灰分中主要金属元素含量[ 4.5] .
3　结果与讨论
3.1 胶质在薜荔籽中的分布情况及其含量
将少许种子置于去离子水中搅拌 ,以放大镜观察可发现种子表层的透明状胶质可完全洗脱溶出 ,得到
粘稠状的胶质溶液.将薜荔籽以石蜡包埋切片法进行切片处理后 ,将经钌红水溶液染色并封存于丙三醇中
的切片 ,用 Olympus BX—50生物研究显微镜观察 ,可清晰发现 ,在薜荔种子的表皮层非常明显地存在着红
色透明状的胶质 ,而其他部位则没有.由此可见 ,薜荔籽的胶质成分主要存在于种子的表皮层.传统制作凉
粉的方法是将薜荔籽包裹于纱布中 ,置适量井水中揉搓 ,而并未将薜荔籽粉碎提取 ,即可较充分地提取薜
荔胶质 ,这是有一定科学依据的.因此 ,在研究薜荔胶提取工艺时 ,不必将薜荔籽研磨后再提取 ,以免胶质
中混入较多杂质 ,给分离工作带来困难.
由于薜荔胶易溶于水 ,可用去离子水直接提取.将一定量的薜荔籽经真空干燥至恒重 ,以 120目滤布
包裹 ,在水中充分浸泡洗涤 ,直至脱胶完全后 ,再次将脱胶后的种子真空干燥至恒重 ,计算胶质含量 ,测定
结果列如表1.
表 1　薜荔籽胶质含量
产　地 脱胶前种子重量/ g 脱胶后种子重量/g 差　值/ g胶质含量/ %
湘西浦市 50.0 44.3 5.7 11.4
广西柳州 50.0 44.8 5.2 10.4
湖南通道 50.0 44.7 5.3 10.6
平　均 50.0 44.6 5.4 10.8
由表1可看出 ,产地不同 ,胶质含量略有差异 ,种子中胶质平均含量为 10.8%,含量之高在天然种子中
是少见的.
3.2 薜荔籽的基本组成
薜荔籽的基本组成测定结果如表 2所示.
表 2　薜荔籽的基本组成　　　　　　　　　　　%
组分 水份 脂肪 蛋白质 胶质 粗纤维 灰分
含量 10.7 24.4 14.7 10.8 33.4 5.1
分析结果发现 ,薜荔籽除含有较高的胶质成分外 ,还含有丰富的脂肪 、蛋白质及粗纤维.尤其值得注意
的是其脂肪和蛋白质含量较高 ,分别达到 24.4%和 14.7%,这对于提胶以后薜荔籽的综合开发和利用具
有重要的价值.如果能进一步分析其脂肪酸和氨基酸的组成 ,有望将薜荔籽作为一种油料或饲料进行综合
研究开发.
3.3 薜荔籽金属元素组成与含量
薜荔籽金属元素原子吸收测定结果如表 3所示.
2 吉首大学学报(自然科学版) 第 21 卷
表 3　薜荔籽金属元素组成与含量　　　　　　　　%
组　分 K Na Ca Mg Fe Cu
含 量 2.05 0.11 0.22 0.06 0.21 痕量
4　结论
1)利用生物切片 、显微观察等技术 ,对薜荔籽胶质成分的分布研究发现 ,胶质主要分布在其种子表皮
层.种子中胶质含量约为 10.8%.
2)对薜荔籽基本成分分析发现 ,薜荔籽含24.35%脂肪和 14.7%蛋白质 ,含量之高出乎意料.
3)薜荔籽金属元素主要有 K ,Ca ,Fe ,Na等.
综上所述 ,薜荔籽营养丰富 ,一些营养成分优于一般水果 、蔬采 ,有开发利用价值 ,并可作为保健食品
原料.薜荔籽胶质含量高 ,是提取果胶的理想原料.
参考文献:
[ 1] 　冼乔木 ,等.原色野生食用植物图谱[ M] .台北:南天书局 , 1980.
[ 2] 　朱向秋.假酸浆胶质胶凝特性研究[ J] .食品科学 , 1995 , 12:13～ 14.
[ 3] 　杨惠芬 ,等.食品卫生理化检验标准手册[ M] .北京:中国标准出版社 , 1997.
[ 4] 　黄伟坤 ,等.食品检验分析[M] .北京:轻工业出版社 , 1989.
[ 5] 　刘兴友 ,刁有祥.食品理化检验学[ M] .北京:北京农业大学出版社 , 1995.
Analysis About the Main Composition of Ficus Pumila L .Seed
YAN Wen-bin ,YAO Mao-jun ,GU Chen-hua
(College of Life Sciences and Chemistry , Jishou University , Jishou 416000 ,Hunan China)
Abstract:This paper reports the analysis result about the main composition of the wild Ficus Pumila L.seed.It con-
tains protein 14.7%, pectin 10.8%, crude fiber 33.4%, crude fat 24.4%,H2O 10.7%, ash content 5.1% , and a
lot of mineral elements.Scientific basis is offered for exploiting and utilizing Ficus Pumila L.seed .
Key words:Ficus Pumila L .Seed;main composition;analysis
3第 2期　　　　　　　　　　　　　　　颜文斌 ,等:薜荔籽的基本成分分析