作 者 ：唐翠娥
期 刊 ：南昌大学 2007年 08期 页码：107
关键词：薛荔籽果胶；提取；理化性质；流变性；抗氧化性；
摘 要 ：薜荔瘦果中籽和花被中富含果胶类物质,是较好的果胶资源,且因其具较高的药用价值和营养价值,目前在国内外市场中供不应求。而果胶为天然提取物,具有多种生理功能,近年来在多个行业应用广泛。本研究采用低温水提法从薜荔籽中提取果胶,对其浸提和分离工艺进行了实验,并分析研究了所得薜荔籽果胶的基本理化性质、流变性和抗氧化性。 以果胶提取率为指标,通过单因素和回归设计试验优化出了低温水萃取法提取薜荔籽果胶(WEP)的最佳工艺条件,同时采用传统酸提法制备了薜荔籽果胶(AEP)。 比较了乙醇沉淀-真空干燥法和直接喷雾干燥法分离水提薜荔籽果胶的工艺,对这两种分离方法制得的薜荔籽果胶质量进行了...